ثيوبروما غرانديفلوروم

شجرة الكوبواسو (Theobroma grandiflorum) ،المعروفة أيضًا باسم الكوبواسو ،هي شجرة استوائية تنمو في الغابات المطيرة، وهي من فصيلة الكاكاو .[ 2 ] موطنها ^{الأصلي حوض الأمازون} ، وتنتشر بكثرة ، وتُزرع طبيعيًا في غابات شمال البرازيل ، حيث تتركز أعلى معدلات الإنتاج في ولايات بارا ، وأمازوناس ، وأمابا،وكولومبيا ، وبوليفيا ، وبيرو . [2 ^{] يُستهلك لبّ} ثمرة الكوبواسو في جميع أنحاء أمريكا الوسطى والجنوبية، وخاصة في الولايات الشمالية من البرازيل، ^{[ 3 ]} ويُستخدم في صناعة المثلجات، وألواح الوجبات الخفيفة، ^{[ 4 ]} وغيرها من المنتجات. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

يتراوح ارتفاع أشجار الكوبواسو عادةً بين 5 و15 مترًا ، مع أن بعضها قد يصل إلى 20 مترًا . تتميز هذه الأشجار بلحاء بني، ويتراوح طول أوراقها بين 25 و35 سم ، وعرضها بين 6 و10 سم ، وتحتوي على 9 أو 10 أزواج من العروق. ومع نضوج الأشجار، يتغير لون أوراقها من الوردي إلى الأخضر، ثم تبدأ في الإثمار. ^{[ 7 ]}        

تتميز أزهار الكوبواسو بتركيبها المعقد، وتتطلب التلقيح بواسطة الكائنات الحية الناقلة . ^{[ 8 ]} معظم أشجار الكوبواسو غير متوافقة ذاتيًا، مما قد يؤدي إلى انخفاض مستويات التلقيح، وبالتالي انخفاض إنتاجية الثمار. ^{[ 8 ]} كما يمكن أن تتأثر عملية التلقيح سلبًا بالظروف البيئية. فالملقحات، التي تشمل خنافس الكريسوميليد والنحل عديم اللسع ، لا تستطيع الطيران بين الأزهار في الأمطار الغزيرة. ^{[ 8 ]}

يتميز لب ثمرة الكوبواسو الأبيض برائحة تُوصف بأنها مزيج من الشوكولاتة والأناناس ، ويُستخدم بكثرة في الحلويات والعصائر. ^{[ 2 ]} أما عصيرها ، فيشبه في مذاقه الكمثرى والموز وفاكهة الباشن فروت والبطيخ . ^{[ 9 ] [ 10 ]} وتُسمى الشوكولاتة المصنوعة من الكوبواسو، والتي تُشبه إلى حد كبير تلك المصنوعة من الكاكاو، بالشوكولاتة الكوبوليتية . ^{[ 11 ]}

يتكاثر نبات الكوبواسو في الغالب عن طريق البذور، ولكن يتم استخدام التطعيم والعقل المتجذرة أيضًا. ^{[ 12 ]}

تُدمج أشجار الكوبواسو غالباً في أنظمة الزراعة الحراجية في جميع أنحاء منطقة الأمازون نظراً لقدرتها العالية على تحمل التربة غير الخصبة، والتي تسود في منطقة الأمازون. ^{[ 12 ]}

يُحصد الكوبواسو عادةً من الأرض بعد سقوطه الطبيعي من الشجرة. وقد يصعب تحديد نضجه الكامل لعدم وجود تغير ملحوظ في لونه الخارجي. مع ذلك، أظهرت الدراسات أن الثمار في ظروف غرب الأمازون الكولومبية تصل إلى النضج الكامل في غضون 117 يومًا من عقدها. ^{[ 13 ]} يتناوله البرازيليون نيئًا أو يستخدمونه في صناعة الحلويات. ^{[ 14 ]}

تشمل المنتجات الغذائية التجارية اللب والمسحوق. ^{[ 15 ]}

مرض مكنسة الساحرة ( Moniliophthora perniciosa ) هو أكثر الأمراض شيوعًا التي تصيب أشجار الكوبواسو. ^{[ 16 ]} يصيب هذا المرض الشجرة بأكملها، وقد يؤدي إلى خسائر كبيرة في المحصول، بل وحتى موت الشجرة إذا تُرك دون علاج. يُنصح بالتقليم المنتظم للحد من شدة هذا المرض في مزارع الكوبواسو. ^{[ 16 ]}

يدعم Cupuaçu الفراشة العاشبة ، "lagarta verde"، Macrosoma Tipulata ( Hedylidae )، والتي يمكن أن تكون مقشرة للأوراق. ^{[ 17 ]}

تستمد نكهات الكوبواسو من مركباتها الكيميائية النباتية ، مثل التانينات ، والجليكوسيدات ، والثيوجرانيدينات ، والكاتيكينات ، والكيرسيتين ، والكامفيرول ، والإيزوسكوتيلارين . [ ^{18 ] كما} يحتوي على الثياكرين ، والكافيين ، والثيوبرومين ، والثيوفيلين الموجودة في الكاكاو، ولكن بكمية أقل بكثير من الكافيين. ^{[ 19 ] [ 20 ] [ 21 ]}

زبدة الكوبواسو هي ثلاثي الغليسريد يتكون من أحماض دهنية مشبعة وغير مشبعة، مما يمنحها درجة انصهار منخفضة (حوالي 30 درجة مئوية) وقوامًا ناعمًا، ما يجعلها مناسبة للاستخدام في صناعة الحلويات التي تشبه الشوكولاتة البيضاء. ^{[ 2 ]} المكونات الرئيسية للأحماض الدهنية في زبدة الكوبواسو هي حمض الستياريك (38%)، وحمض الأوليك (38%)، وحمض البالميتيك (11%)، وحمض الأراكيديك (7%). ^{[ 22 ] [ 20 ]} 

• المطبخ الأمازوني
• ثيوبروما ثنائي اللون

• مستكشف الفواكه الغريبة (20 سبتمبر 2017). "مراجعة كوبواكو - الحلقة 210" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 22 ديسمبر 2021 - عبر يوتيوب.
• سكالابريني ، أوزفالدو (28 أبريل 2013). "Cupuaçu، Theobroma grandiflorum، cupuaçueiro، Flora amazônica، Endêmica do amazonas" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 2021-12-22 – عبر اليوتيوب.