مانهاتن (كوكتيل)

مانهاتن هو كوكتيل يُحضّر من الويسكي والفيرموث الحلو والأنغوستورا . بينما يُعدّ الويسكي المصنوع من الجاودار الخيار التقليدي، تشمل أنواع الويسكي الأخرى الشائعة الاستخدام الويسكي الكندي ، والبوربون ، والويسكي المخلوط ، وويسكي تينيسي . يُقلّب الكوكتيل عادةً مع الثلج ثم يُصفّى في كأس كوكتيل مُبرّد ويُزيّن تقليديًا بحبة كرز ماراشينو . ^{[ 1 ] [ 2 ]} يمكن أيضًا تقديم مانهاتن في كأس شمبانيا أو مع الثلج في كأس قصير .

يُعدّ كوكتيل مانهاتن، المصنوع من الويسكي، واحداً من خمسة كوكتيلات سُمّيت تيمناً بأحد أحياء مدينة نيويورك. وهو يرتبط ارتباطاً وثيقاً بكوكتيل بروكلين ، ^{[ 3 ]} الذي يستخدم الفيرموث الجاف وليكور ماراشينو بدلاً من الفيرموث الحلو المستخدم في كوكتيل مانهاتن، وليكور أمير بيكون بدلاً من أنغوستورا بيترز المستخدم في كوكتيل مانهاتن .

يُعد مشروب مانهاتن أحد المشروبات الأساسية الستة المدرجة في كتاب ديفيد أ. إمبوري الكلاسيكي لعام 1948 بعنوان "الفن الراقي لخلط المشروبات" .

تشير الروايات التاريخية الشائعة إلى أن مشروب "كوكتيل مانهاتن" نشأ في نادي مانهاتن بمدينة نيويورك في منتصف سبعينيات القرن التاسع عشر، حيث ابتكره إيان مارشال لحفل عشاء أقامته جيني جيروم (ليدي راندولف تشرشل، والدة ونستون تشرشل ) تكريمًا للمرشح الرئاسي صموئيل ج. تيلدن . وقد ساهم نجاح الحفل في جعل المشروب رائجًا، ما دفع الكثيرين لاحقًا إلى طلبه بالإشارة إلى اسم النادي الذي نشأ فيه، وهو " كوكتيل مانهاتن ". ^{[ 4 ] [ 5 ]} إلا أن الليدي راندولف كانت في فرنسا آنذاك وكانت حاملًا، لذا يُرجّح أن تكون هذه القصة من نسج الخيال. ^{[ 6 ]}

مع ذلك، توجد إشارات سابقة إلى وصفات كوكتيلات مشابهة تُسمى "مانهاتن" وتُقدم في منطقة مانهاتن . ^{[ 5 ]} وبحسب إحدى الروايات، فقد ابتكرها نادل يُدعى بلاك في ستينيات القرن التاسع عشر في حانة بشارع برودواي بالقرب من شارع هيوستن . ^{[ 7 ] [ 8 ]}

يمكن العثور على بعض أقدم السجلات لهذا الكوكتيل في كتابي تشارلي بول " المشروبات الأمريكية وغيرها" وأو. إتش. بايرون " دليل النادل العصري" ، وكلاهما نُشر عام 1884. يصفه بول بأنه يحتوي على "ثلاث أو أربع قطرات من أنغوستورا بيترز، ومثلها من الشراب العادي؛ يُضاف إليه نصف كأس من الفيرموث، ونصف كأس من الويسكي الاسكتلندي"، ويُزيّن بشريحة ليمون. ^{[ 9 ]} ويصف بايرون نسختين منه، إحداهما بالفيرموث الفرنسي والأخرى بالإيطالي. ^{[ 10 ]} كما يمكن العثور على سجل مبكر آخر لهذا الكوكتيل في كتاب ويليام شميدت " الوعاء المتدفق" ، الذي نُشر عام 1891. يصف فيه مشروبًا يحتوي على رشتين من شراب الصمغ (شراب الصمغ)، ورشتين من المرّ، ورشة من الأفسنتين ، وثلثي كمية من الويسكي، وثلث كمية من الفيرموث. ^{[ 11 ]}

يظهر نفس الكوكتيل مدرجًا تحت اسم "كوكتيل تينيسي" في كتاب Shake 'em Up! من تأليف V. Elliott و P. Strong: "جزئين من الويسكي، وجزء واحد من الفيرموث الإيطالي، ورشة من المر، يصب فوق الثلج ويحرك بقوة." ^{[ 12 ]}

خلال فترة الحظر (1920-1933)، كان الويسكي الكندي يُستخدم بشكل أساسي لأنه كان متوفراً. ^{[ 13 ]}

في جزيرة فور الصغيرة بشمال فريزيا ، يُعدّ كوكتيل مانهاتن مشروبًا أساسيًا في معظم المقاهي والمطاعم وتجمعات السكان المحليين. وتُروى قصة مفادها أن العديد من سكان فور ذهبوا إلى مانهاتن خلال رحلات صيد في أعماق البحار، فأعجبهم المشروب، وجلبوه معهم إلى فور. يُحضّر المشروب عادةً بمزج جزء واحد من الفيرموث مع جزئين من الويسكي، مع رشة من المرّ، ويُقدّم باردًا جدًا، إما في كأس مثلج، أو مع الثلج وحبة كرز للتزيين. ^{[ 14 ] [ 15 ]}

تُصرّ الآراء التقليدية على تحضير كوكتيل مانهاتن باستخدام ويسكي الشعير الأمريكي . مع ذلك، يُمكن تحضيره أيضًا باستخدام البوربون أو الويسكي الكندي . يخضع كوكتيل مانهاتن لتنوع كبير وابتكار مستمر، وغالبًا ما يكون وسيلةً لأفضل خبراء تحضير الكوكتيلات لإظهار إبداعهم. ^{[ 7 ]} يقوم البعض برجّ المكونات مع الثلج في خلاط الكوكتيل بدلًا من تحريكها، مما يُنتج رغوةً على سطح المشروب. يُعدّ أنغوستورا المُرّ الكلاسيكي ، ولكن يُمكن استخدام مُرّ البرتقال أو مُرّ بيشاو . يُحضّر البعض مُرّاتهم وشرابهم بأنفسهم، ويستبدلون الفيرموث بمشروبات هضمية مُشابهة ، ويتخصصون في أنواع الويسكي المحلية أو النادرة، أو يستخدمون مكونات غريبة أخرى. ^{[ 7 ]} يُمكن استخدام قشر الليمون للتزيين . يُضيف البعض عصير الكرز أو مشروب الماراشينو الكحولي إلى الكوكتيل لمزيد من الحلاوة واللون.

في الأصل، كانت المرّات تعتبر جزءًا لا يتجزأ من أي كوكتيل، باعتبارها المكون الذي يميز الكوكتيل عن مشروب السلينغ . ^{[ 16 ]} بمرور الوقت، أصبحت تلك التعريفات للكوكتيل والسلينغ قديمة، حيث توقف استخدام السلينغ بشكل عام (باستثناء بعض أسماء المشروبات)، ويمكن أن يعني الكوكتيل أي مشروب يشبه المارتيني ، أو ببساطة أي مشروب مختلط .

فيما يلي بعض الاختلافات الأخرى على كوكتيل مانهاتن الكلاسيكي:

• بلاك مانهاتن - يُستبدل الفيرموث بمشروب أفيرنا أمارو، ويُضاف إليه رشة من مرّ البرتقال (بالإضافة إلى رشة من مرّ أنغوستورا). ابتكره النادل تود سميث عام ٢٠٠٥ في حانة بوربون آند برانش في سان فرانسيسكو. ^{[ ١٧ ] [ ١٨ ]}
• مانهاتن الشقراء - مصنوعة من 2 أونصة من مشروب مونشاين، و1 أونصة من الفيرموث الحلو، و0.5 أونصة من ليكور البرتقال، و3 قطرات من مرّ البرتقال. ^{[ 19 ]}
• براندي مانهاتن – مصنوع من البراندي بدلاً من الويسكي، وهو شائع جداً في ولاية ويسكونسن . ^{[ 20 ]}
• مانهاتن الكوبية – مانهاتن مثالية (انظر أدناه) مع الروم الداكن كمكونها الرئيسي. ^{[ 21 ]}
• دين ليدر – نسخة مبتكرة من مشروب مانهاتن المثالي، مصنوعة من مرّ البرتقال وقشر البرتقال ، مما يمنحها نكهة قوية وجريئة. سُمّي هذا المشروب تيمناً بكورتني ليدر ، عميدة كلية التمريض بجامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس. ^{[ 22 ]}
• مانهاتن الجاف - يُحضّر باستخدام الفيرموث الجاف بدلاً من الفيرموث الحلو، وعادةً ما يُستبدل الكرز الماراشينو بقشرة ليمون، وذلك تماشياً مع المبدأ العام لتقليل حلاوة الكوكتيل. يُعرف مانهاتن المُحضّر بالفيرموث الجاف مع الاحتفاظ بالكرز بدلاً من قشرة الليمون أحياناً باسم "مانهاتن نصف الجاف"، ولكن هذا الاسم قد يُسبب التباساً مع مانهاتن المثالي، الذي تتكون كمية الفيرموث فيه من أجزاء متساوية من الفيرموث الحلو والجاف. ^{[ 7 ]}
• Fanciulli - يضيف النكهات المريرة لفيرنيت برانكا . ^{[ 23 ]}
• تيبيراري - تستخدم الويسكي الأيرلندي بدلاً من ويسكي الجاودار، وتضيف مشروب الشارتروز الأخضر . ^{[ 24 ]}
• الفوج الرابع – كوكتيل كلاسيكي (حوالي عام 1889) يستخدم نسبة 1:1 من الويسكي والفيرموث ، ويستخدم ثلاث رشات من ثلاثة أنواع مختلفة من المرّات – مرّات البرتقال، ومرّات الكرفس، ومرّات بيشود . ^{[ 25 ]}
• متروبوليتان - يشبه مشروب مانهاتن بالبراندي، ولكن بنسبة 3 إلى 1 من البراندي إلى الفيرموث مع رشة من الشراب البسيط . ^{[ 26 ]}
• مانهاتن المثالية - مصنوعة من كميات متساوية من الفيرموث الحلو والجاف . ^{[ 7 ]}
• روب روي – مصنوع من الويسكي الاسكتلندي . ^{[ 7 ]}
• مشروع مانهاتن - أضف نصف أونصة من براندي الكرز إلى مشروب مانهاتن القياسي. ^{[ 27 ]}

• بوليفاردير (كوكتيل)
• قائمة الكوكتيلات
• كوكتيل أولد فاشند
• فيسبر (كوكتيل)

• وسائط متعلقة بكوكتيل مانهاتن على ويكيميديا ​​كومنز