شهادة الحلال في أوروبا

يتميز المجتمع المسلم في المملكة المتحدة بتنوعه الكبير، مع أن غالبيته العظمى تنحدر من جنوب آسيا ، وخاصة من باكستان وبنغلاديش والهند . وقد شهد هذا المجتمع نموًا سريعًا خلال العقد الماضي؛ فبين عامي 2004 و2008، أفادت التقارير بزيادة عدد سكانه بأكثر من 500 ألف نسمة ليصل إلى حوالي 2.4 مليون نسمة، أي بمعدل نمو أسرع بعشر مرات من بقية المجتمع. [ ^{10 ] كما} يشهد سوق اللحوم الحلال نموًا ملحوظًا، حيث قدرت هيئة الغذاء الحلال (HFA)، وهي الهيئة الرئيسية المانحة لشهادات الحلال في المملكة المتحدة، نموًا بنسبة 30% في عام 2006 وحده. ومع ذلك، لا يزال هناك عزوف كبير عن شراء اللحوم الحلال الطازجة من المتاجر الكبرى، وتشير التقديرات إلى أن حوالي 70-80% من إجمالي اللحوم الحلال في المملكة المتحدة مغشوش . ^{[ 11 ]} على الرغم من أن الأمور بدأت تتغير مع ازدياد مبيعات المتاجر الكبرى، إلا أن العديد من المسلمين ما زالوا يفضلون شراء اللحوم الطازجة من تجار التجزئة المستقلين، الذين يُنظر إليهم على أنهم مصدر ثقة في ظل المخاوف المتزايدة بشأن أصالة أشكال اللحوم الحلال التجارية التي ظهرت مع نمو السوق. ^{[ 12 ] [ 13 ]}

بصفتها أقدم وأكبر هيئة اعتماد في المملكة المتحدة، كانت هيئة اعتماد اللحوم الحلال (HFA) محورًا للكثير من النقاشات والجدل الأخير الناجم عن توسع السوق. تأسست الهيئة عام ١٩٩٤ لتنظيم اللحوم الحلال من خلال ترخيص المسالخ، وبرزت في الوقت الذي أصبحت فيه الحلال جانبًا مهمًا من الهوية الإسلامية في المملكة المتحدة. ^{[ ١٤ ]} قبل ذلك، كان العديد من المسلمين يعتبرون اللحوم المباعة في منافذ البيع بالتجزئة الرئيسية منتجة من قبل أهل الكتاب، وبالتالي صالحة للاستهلاك.

تضم فرنسا أكبر جالية مسلمة في أوروبا. في عام 2000، أشارت مصادر رسمية إلى وجود أربعة ملايين مسلم فرنسي، لكن في الآونة الأخيرة، رُجِّح أن عددهم يصل إلى سبعة ملايين. ^{[ 15 ]} يرتبط معظم المسلمين الفرنسيين بالمغرب العربي في شمال أفريقيا ، مع وجود أعداد كبيرة أيضاً من غرب أفريقيا وتركيا . ^{[ 16 ]} يشهد سوق اللحوم الحلال في فرنسا نمواً مطرداً منذ سبعينيات القرن الماضي، ولكنه ، على غرار السوق البريطانية، نما بسرعة خلال العقد الماضي، إذ أصبح الحلال عنصراً أساسياً في الهوية الدينية والثقافية للعديد من الشباب المسلم. وعلى عكس المملكة المتحدة، حيث تُجرى غالبية عمليات الذبح الحلال بعد تخدير الذبيحة، تُجرى معظم عمليات الذبح الحلال في فرنسا دون تخدير. وبالرغم من هذه الاختلافات، فإن المشكلات التي ظهرت مع توسع سوق الحلال متشابهة إلى حد كبير؛ إذ يُقدَّر نمو السوق حالياً بنحو 15% سنوياً، بقيمة سوقية تتراوح بين 3 و5 مليارات يورو . ^{[ 17 ]} أشار المشاركون في البحث إلى أن الدعوات لتحسين الشهادات قد اشتدت أيضًا خلال هذه الفترة، ومثل المملكة المتحدة، ينعكس هذا الاتجاه في استراتيجيات التسويق لسلاسل محلات السوبر ماركت الفرنسية وسلاسل الوجبات السريعة.

يُعدّ السوق الفرنسي ضخمًا ويصعب تحديده بدقة، وهناك شعور واسع النطاق بأنه يعاني من فوضى . ويتزايد تحذير المستهلكين بشأن اللحوم الحلال غير المُصنّفة، وتنتشر شائعات مفادها أن ما يصل إلى 90% من اللحوم الحلال المُباعة تجاريًا مُزيّفة. ^{[ 18 ]} يُطرح نظام الاعتماد أحيانًا كحلٍّ لهذه المشاكل، ولكن تشير التقديرات إلى وجود ما يصل إلى 50 علامة اعتماد ونظامًا منفصلاً للحوم الحلال في جميع أنحاء فرنسا.

يبلغ عدد سكان ألمانيا أكثر من 82 مليون نسمة، منهم حوالي 4% مسلمون من أصول تركية. ورغم أن الأمور بدأت تتغير، إلا أن سوق اللحوم الحلال في ألمانيا لا يزال في مراحله الأولى مقارنةً بسوقي المملكة المتحدة وفرنسا. وقد اشتد الجدل حول أصالة اللحوم الحلال التجارية مؤخرًا، حيث دفعت مخاوف المستهلكين بشأن رعاية الحيوان سلسلتي متاجر ألدي وليدل إلى إعادة النظر في تبعات بيع اللحوم الحلال. ^{[ 19 ]} ونتيجةً لذلك، وكما أشار مسؤول تنفيذي من هيئة الاعتماد الرئيسية في ألمانيا - هيئة مراقبة جودة الحلال (HQC) www.hqc.eu والمعهد الأوروبي لاعتماد الحلال (EHZ) - فإن عدم اهتمام المستهلكين الألمان بتوسع سوق الحلال في الوقت الراهن حال دون بروز النقاش حول مزايا اللحوم المذبوحة مسبقًا وغير المذبوحة بنفس القدر الذي شهده في أماكن أخرى.

على الرغم من أن السوق الألمانية لا تزال أقل تطوراً مقارنةً بالسوقين البريطانية والفرنسية، إلا أنها بدأت تحظى باهتمام متزايد من المنتجين الدوليين وهيئات الاعتماد. وقد صرّح الاتحاد الألماني لتجار الجملة والتجزئة الأتراك مؤخراً بأن الشركات الألمانية ستستفيد كثيراً من دخول سوق المنتجات الحلال، ^{[ 19 ]} كما لفتت وكالة الأنباء الوطنية الماليزية (برناما) الانتباه إلى الإمكانيات التي توفرها السوق الألمانية للمنتجين الماليزيين. ^{[ 20 ]} ويبدو أن المدة اللازمة لنمو السوق على غرار ما حدث في أماكن أخرى تعتمد على مدى استغلال رواد الأعمال في مجال المنتجات الحلال لهذه الفرص، وعلى الجهود المستمرة لتعزيز توحيد معايير الحلال. ^{[ 21 ]}

يعيش غالبية مسلمي النرويج البالغ عددهم 72 ألف نسمة في العاصمة أوسلو ؛ ومعظمهم من أصول باكستانية، مع ازدياد الهجرة من الصومال مؤخرًا. ^{[ 22 ]} تُعتبر معايير رعاية الحيوان في النرويج من بين الأعلى في العالم؛ ^{[ 23 ]} على عكس الاتحاد الأوروبي، حيث يسمح استثناء تشريعات الاتحاد الأوروبي لحماية الحيوانات وقت الذبح للأقليات بتخدير الحيوانات دون ذبحها وفقًا لتقاليدها الثقافية، يُلزم القانون النرويجي بتخدير جميع الحيوانات قبل ذبحها. وبينما لا يزال السكان اليهود يستوردون اللحوم الكوشر للتحايل على هذا التنظيم الصارم، فقد سهّل التعاون بين المجتمع المسلم وسلطات الغذاء النرويجية عملية مستمرة لتوحيد معايير الحلال، وهو ما أفاد جميع الأطراف المعنية. ^{[ 21 ]} على عكس دول الاتحاد الأوروبي المذكورة أعلاه، يتميز قطاع البقالة في النرويج بالتكامل الأفقي لا الرأسي ، حيث يهيمن عليه المصنّعون والتعاونيات الزراعية بدلًا من تجار التجزئة. وتُعدّ تعاونية نورتورا الزراعية المنتج الرئيسي للحوم الحلال في النرويج . إلى جانب بيع الذبائح وقطع اللحوم الحلال في السوق، تُورّد شركة نورتورا أيضًا منتجات حلال مُصنّعة من خلال علامتها التجارية الخاصة "الفتاح" ، التي اشترتها بالكامل من رجل أعمال صومالي عام ٢٠٠٦. قبل ذلك، تعاون مالك "الفتاح" مع المجلس الإسلامي النرويجي لإيجاد طريقة ذبح مُتفق عليها بين مختلف الجماعات الإسلامية، ومعتمدة من قِبل هيئة سلامة الأغذية النرويجية . ولأن الهيئة لم تكن مُهتمة بالحوار، كانت هذه مهمة صعبة، واستغرقت أكثر من عامين لإقناع أئمة النرويج بجودة منتجات "الفتاح" الحلال. في نهاية المطاف، سافر عدد قليل من الأئمة إلى مسلخ نورتورا لمراقبة إجراءات الإنتاج، وبعد ذلك بوقت قصير، تم الاتفاق على طريقة ذبح مقبولة لجميع الأطراف. ومع عمل الأئمة كمُصدّقين على اللحوم الحلال في مجتمعاتهم، بدأت الثقة تنمو، وبدأت مجموعة صغيرة من منتجات الحلال المُصنّعة بالظهور في المتاجر النرويجية. استمر الحوار خلال السنوات الأخيرة، لا سيما حول إدخال الدجاج الحلال إلى السوق النرويجية، على الرغم من وجود مخاوف من أن يؤدي توغل السوق الأوروبية وظهور مجتمع مسلم أكثر تنوعاً - يتبنى مدارس فكرية مختلفة - إلى تقويض معايير رعاية الحيوان العالية في البلاد وتحدي الإجماع حول الحلال. ^{[ 21 ]}