حانة أيرلندية

كانت الحانات الأيرلندية غالبًا ما تُجهز بركنٍ خاص، وهو غرفة منعزلة أو أكثر خصوصية مزودة بمقاعد، على غرار الركن الخاص في الحانات البريطانية . عادةً ما يكون الركن الخاص داخل الحانة الأيرلندية، وإن كان ضمن مبنى الحانة، مفصولًا عن باقي أجزاء الحانة بجدران أو فواصل، وله باب أو كان له باب، ومجهز بفتحة لتقديم المشروبات. وغالبًا ما كان يحتوي أيضًا على جرس. ^{[ 8 ]} تقليديًا، كان الركن الخاص الأيرلندي مخصصًا للنساء اللواتي يرغبن في الشرب في سرية، ولكن بعد ذلك توسع استخدامه ليشمل روادًا آخرين يتوقعون بعض الخصوصية. ^{[ 9 ]} على سبيل المثال، كان مايكل كولينز معروفًا بأنه يستمتع بمشروبه في ركن خاص. ^{[ 10 ]}

تتشابه الحانات في أيرلندا الشمالية إلى حد كبير مع نظيراتها في جمهورية أيرلندا، باستثناء غياب متاجر بيع المشروبات الروحية. ومن بين الحانات التقليدية في بلفاست حانة "ذا كراون ليكور سالون" (التابعة للصندوق الوطني للتراث ) وأقدم حانة في المدينة، "وايتس تافرن "، التي تأسست عام 1630 كمتجر لبيع النبيذ. أما خارج بلفاست ، فتُعدّ حانات مثل "هاوس أوف ماكدونيل" في باليكاسل (متجر سابق للمشروبات الروحية لا يزال يحتفظ بجميع خصائص هذا النوع) مثالاً على حانات الريف التقليدية. وتُعتبر حانة "بيدار أودونيل" حانة تقليدية شهيرة في شارع واترلو في ديري ، بينما تُعدّ حانة "ذا فارمرز هوم" حانة تقليدية رائعة أخرى في سترابان ، مقاطعة تيرون .

لطالما شكّلت الحانات الأيرلندية، على مرّ القرون، جزءًا لا يتجزأ من الثقافة الاجتماعية الأيرلندية. ففي أيرلندا، تُعتبر الحانة المحلية ركيزة أساسية للمجتمع، تمامًا كالكنيسة المحلية. ^{[ 11 ]} فهي بمثابة مكان لتناول المشروبات الكحولية في أوقات الفراغ، ومكان للقاء والتعارف بين سكان المنطقة. وفي كثير من الأحيان، يمتلك الأيرلنديون حانة واحدة (أو أكثر) تُعرف باسم "الحانة المحلية"، وهي الحانة التي يرتادونها بكثرة. ^{[ 3 ]} يسود جوٌّ من التفاهم والودّ بين الزبائن والعاملين، وفي كثير من الأحيان، وخاصة في حانات الريف، يعرف جميع الزبائن الدائمين بعضهم بعضًا جيدًا. ^{[ 3 ] [ 1 ]} ويمتدّ هذا الجوّ الدافئ والودود ليشمل الغرباء أيضًا، فليس من النادر أن ينجذب الغرباء أو السياح إلى أحاديث مع السكان المحليين. وإلى جانب هذا الجوّ الاجتماعي غير الرسمي، تُعدّ المأكولات والمشروبات الشهية، والرياضة، والموسيقى الأيرلندية التقليدية من أبرز سمات ثقافة الحانات. عادةً ما يكون الطعام بسيطًا وتقليديًا، ويشمل أطباقًا أيرلندية كلاسيكية مثل يخنة اللحم الأيرلندية ، والبوكسي ، وخبز الصودا الأيرلندي . ^{[ 1 ]} تشمل المشروبات مجموعة متنوعة من المشروبات الروحية والبيرة، ولكن من المؤكد وجود غينيس وأنواع الويسكي الأيرلندي مثل بوشميلز أو جيمسون . غالبًا ما تعرض الحانات الأيرلندية المزودة بأجهزة تلفزيون مباريات رياضية غيلية مثل كرة القدم الغيلية أو الهيرلينغ . ^{[ 12 ]} على الرغم من أن الموسيقى الأيرلندية الحية ليست متوفرة في جميع الحانات الأيرلندية، إلا أنها تُعد جزءًا مهمًا من الثقافة. يتميز جو الحانة بالدفء والراحة، وأثاثها بسيط ومتين.

تختلف آداب التعامل في الحانات الأيرلندية من مكان لآخر. عمومًا، ليس من الضروري إعطاء إكرامية للعاملين. الاستثناء الوحيد لهذه القاعدة قد يكون في حانة بها نادل لتقديم الطعام، أو للعاملين في بار فندق، أو في المناسبات الخاصة عندما يُظهر العاملون في البار مهارةً أو اجتهادًا أو روح دعابة مميزة. ولكن هذا نادر الحدوث. إضافةً إلى ذلك، ما لم يكن هناك نادل، يجب على الزبائن طلب مشروباتهم من البار، ودفع ثمنها للنادل، ثم إحضارها إلى أماكن جلوسهم. ^{[ 11 ]} من التقاليد، عند التواجد في مجموعة، أن يتناوب الزبائن على شراء جولات المشروبات للمجموعة ككل. يُعتبر من قلة الأدب مغادرة الزبائن قبل شراء جولاتهم من المشروبات. ^{[ 11 ]} التحية الأيرلندية التقليدية هي "سلاينتي" (Sláinte)، وهي ما يُعادل كلمة "صحة" في اللغة الأيرلندية . ^{[ 1 ]}

تنتشر الحانات الأيرلندية في الولايات المتحدة، وتضم معظم المدن مظاهر من ثقافة الحانات الأيرلندية. يعود تاريخ العديد من هذه الحانات إلى أوائل القرن العشرين أو منتصف إلى أواخر القرن التاسع عشر، وقد نشأ بعضها نتيجة للهجرة الواسعة النطاق من أيرلندا منذ أربعينيات القرن التاسع عشر.

بدأت الموجة الأخيرة من الحانات الأيرلندية بالظهور خلال تسعينيات القرن الماضي مع افتتاح حانات مصممة على غرار حانات العصر الفيكتوري العريقة في أيرلندا. ويعود الفضل في هذه الموجة الجديدة إلى مفهوم غينيس للحانات الأيرلندية وشركة الحانات الأيرلندية التي أسسها ميل ماكنالي عام ١٩٩٠، والتي كرست جهودها لنشر ثقافة الحانات الأيرلندية في جميع أنحاء العالم. ^{[ ١٣ ] [ ١٤ ]} صُممت الحانات التي أنشأتها شركة الحانات الأيرلندية لتكون أصيلة قدر الإمكان، وعادةً ما كانت تتميز بأعمال النجارة والتجهيزات المصنوعة في أيرلندا والمستوردة إلى أمريكا الشمالية. ^{[ ١٥ ]} ومع ازدياد شعبية هذا النمط من الحانات ونجاحه، بدأ افتتاح المزيد منها في جميع أنحاء الولايات المتحدة. إلا أنه مع ارتفاع تكلفة استيراد أعمال النجارة والتجهيزات اللازمة للحانات الأيرلندية، اتجه الملاك المحتملون إلى المصادر المحلية، وأصبح بالإمكان الآن توفير جميع المواد المطلوبة تقريبًا بكميات كافية من داخل الولايات المتحدة أو كندا.

على الرغم من أن العديد من الحانات لا تزال مملوكة لأفراد من أصول أيرلندية، إلا أن الغالبية العظمى من الحانات الأيرلندية الجديدة التي تُفتتح حاليًا مملوكة لشركات مطاعم أمريكية تُدرك جاذبية نموذج العمل هذا والعائد المحتمل على الاستثمار. في قطاعٍ قد تكون فيه هوامش الربح منخفضة، تُعدّ هوامش الربح في الحانات الأيرلندية أعلى بكثير من تلك المُحققة في قطاع المطاعم غير الرسمية السائد، والذي يُحقق من خلال التركيز على مبيعات المشروبات بدلًا من الطعام. كما تتمتع الحانات الأيرلندية بالقدرة على جذب الزبائن خلال فترات الركود التي تشهدها المطاعم غير الرسمية الأخرى. ومن الأمثلة على نجاح مفهوم "الحانة الأيرلندية" في قطاع المطاعم غير الرسمية الأمريكية مطاعم O'Charley's و Bennigan's .

غالباً ما يقتصر الطابع الأيرلندي على الاسم والديكور فقط، بينما تشبه قوائم الطعام تلك الموجودة في الحانات الأمريكية الأخرى أو تمتلئ بأطباق تُحاكي المطبخ الأيرلندي مثل " ناتشوز أيرلندية " ولفائف بيض روبن . ^{[ 16 ]} عادةً ما تحرص الحانات الأيرلندية في الولايات المتحدة التي تسعى إلى تقديم تجربة أصيلة على أن يكون الطعام "مُعدّاً من الصفر"، باستخدام مكونات طازجة ومنتجات محلية كلما أمكن ذلك.

يُقدّر عدد الحانات ذات الطابع الأيرلندي في العالم بنحو 7000 حانة. وقد وُجّهت إليها انتقادات لافتقارها إلى الأصالة. وتنتشر هذه الحانات بشكل خاص في المناطق التي تتواجد فيها جاليات المغتربين، ويعود ذلك على الأرجح إلى الشعور بالانتماء إلى الشتات الأيرلندي . ^{[ 17 ]}

على الرغم من وجود حانات يديرها مهاجرون أيرلنديون منذ قرون، إلا أن الحانات ذات الطابع الأيرلندي تُقدّر بدايتها في عام 1991، عندما افتتحت شركة الحانات الأيرلندية أول فرع لها ضمن مشروع مدعوم من شركة غينيس للمشروبات. افتتحت شركة الحانات الأيرلندية 2000 حانة في جميع أنحاء أوروبا بين عامي 1992 و1999، ولديها فروع في أكثر من 53 دولة حول العالم. ^{[ 18 ]}

• كومين، بيات أ. وتلوستي، آن (2002) عالم الحانة: الحانات العامة في أوائل العصر الحديث في أوروبا . ألدرشوت: أشغيت ISBN 0-7546-0341-5
• إيروين، كولين (2004) بحثًا عن المرح: جولة رجل في حانات الموسيقى الأيرلندية . لندن: أندريه دويتش، رقم ISBN 0-233-00095-X
• عادة "الكراك" في أيرلندا
• بابلين | دليل حانات دبلن – Publin.ie