كياموي

📅 آخر تحديث: ١ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ١ أغسطس ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

الكياموي ( تُكتب أيضًا كياموي أو كيام موي ، أو في الإسبانية الفلبينية سياموي ) هي نوع من الحلويات الفلبينية المصنوعة من البرقوق الحامض المجفف أو الخوخ أو المشمش المحفوظ في محلول ملحي وخل . تُباع مغطاة بطبقة مسحوقية من اليانسون (وأحيانًا عرق السوس )، واللي هينغ (مسحوق أحمر مصنوع من بذور البرقوق)، والملح، ومزيج من السكر يُسمى "مسحوق الكياموي" أو كيام-موي-هون ( بالصينية الهوكينية :鹹梅粉؛ بي-أو-جي : kiâm-muî hún ؛ وتعني حرفيًا " مسحوق البرقوق المملح " ). تتميز بلونها الأحمر الزاهي أو البرتقالي أو البني الفاتح. ينحدرون من مهاجرين فلبينيين صينيين ومشتقون من لي هينج موي ( Hokkien Chinese :旅行梅؛ Pe̍h-ōe-jī : lí-hêng muî ) يعامل المطبخ الصيني (وتسمى أيضًا huamei ، 話梅). [ 1 ] [ 2 ] الاسم مشتق من لغة هوكين الفلبينية الصينية :鹹梅؛ Pe̍h-ōe-jī : كيام موي ; مضاءة. " البرقوق المملح " . [ 3 ] [ 4 ]

يُعدّ شامبوي (يُكتب أيضًا تسامبوي ، أو سامبوي ، أو تشام-بوي ، وهي أسماء أخرى ) نوعًا محليًا من الكياموي، وقد نشأ في منطقة بيكول بالفلبين . ويختلف عن الكياموي في أن الشامبوي يُصنع من ثمرة الميريكا روبرا ​​المحلية (المعروفة أيضًا باسم "شامبوي"). يتميز الشامبوي بلونه الأحمر الداكن إلى الأسود، ونكهته الحلوة والحامضة في الغالب، على عكس نكهة الكياموي المالحة. [ 5 ] [ 3 ] في العصر الحديث، أصبح مصطلح "شامبوي" يشمل أيضًا حلوى سامبالوك (التي تُعرف أحيانًا باسم شامبوي نا سامبالوك )، وهي حلوى مصنوعة من كرات التمر الهندي المطبوخة في السكر و/أو الملح. [ 5 ] كلمة "شامبوي" مشتقة من الصينية الكانتونية :陳皮梅؛ Jyutping . يمكن 4 باي 4 موي 4-2 ؛ ييل الكانتونية : chàhn pèih múi ؛ مضاءة. " قشر البرقوق المجفف " في إشارة إلى chenpi ( الماندرين الصينية :陳皮; بينيين : chénpí ). [ 5 ]

يُعدّ الكياموي من الأطعمة الشعبية التي تُباع عادةً بالقرب من المدارس، كما يُتناول كعلاج لدوار الحركة . ويمكن أيضاً إضافته إلى المشروبات الكحولية. [ 6 ] يُباع مسحوق الكياموي أيضاً بشكل منفصل كمكوّن، ويمكن استخدامه كطبقة لتتبيل دجاج الكياموي أو كصلصة للفواكه مثل البوملي ، والمانجو الأخضر الطازج، أو المانجو الأخضر المخلل . [ 7 ] [ 8 ]

يُعتقد أن الكياموي والشامبوي هما الأصل المباشر لطبق السالاديتوس المكسيكي وصلصة الشاموي المشتقة منه. وقد نُقلا إلى إسبانيا الجديدة على يد مهاجرين فلبينيين عبر سفن مانيلا (1565 إلى 1815). [ 4 ] [ 9 ] [ 10 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ "Kiamoy" . لغة التاغالوغ . تم الاسترجاع في 2 نوفمبر 2021 .
  2. ^ "فيدا تشامبوي (الخوخ في الخل البلسمي)" . لولو تطبخ وتحكي . 3 مايو 2016 . تم الاسترجاع في 2 نوفمبر 2021 .
  3. 1 2 بوليستيكو، إدجي (2017). قاموس الطعام والطبخ وتناول الطعام الفلبيني . دار أنفيل للنشر. ISBN 9786214200870.
  4. 1 2 "كياموي: ما هو الكياموي بالضبط؟ (طعام شوارع فلبيني)" . أخبار الفلبين . 28 مارس 2020. تم الاطلاع عليه في 2 نوفمبر 2021 .
  5. 1 2 3 "تسامبوي" . التاغالوغ لانج . تم الاسترجاع في 1 نوفمبر 2021 .
  6. ^ "مانو بو" . شرب مانيلا . 21 ديسمبر 2016 . تم الاسترجاع في 2 نوفمبر 2021 .
  7. ↑ ليم، فرانسيس. "وصفة أجنحة دجاج كيموي المقرمشة" . Yummy.ph . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 نوفمبر 2021 .
  8. ↑ "مسحوق البرقوق" . ماركت مانيلا . 11 سبتمبر 2005. تم الاطلاع عليه في 2 نوفمبر 2021 .
  9. ↑ تيليز، ليزلي (29 مايو 2019). "جاذبية شاموي الحارة والحامضة والحمراء الياقوتية" . مجلة تيست . تم الاطلاع عليه في 1 نوفمبر 2021 .
  10. ^ "شاموي" . ماسا امريكانا . 17 يونيو 2021 . تم الاسترجاع في 1 نوفمبر 2021 .