لو كوردون بلو

لو كوردون بلو ( بالفرنسية : Le Cordon Bleu، وتعني " الشريط الأزرق " ؛ LCB ) هي مؤسسة فرنسية متخصصة في الضيافة وفنون الطهي، تُدرّس فنون الطهي الراقية . وتركز برامجها التعليمية على إدارة الضيافة وفنون الطهي وفنون الطعام . تضم المؤسسة 35 معهدًا في 20 دولة، ويبلغ عدد طلابها أكثر من 20,000 طالب. ^{[ 1 ]}

يُشتق اسم المدرسة، بشكل غير مباشر، من وسام الروح القدس الملكي والكاثوليكي الفرنسي . كانت هذه نخبة من النبلاء الفرنسيين الذين نالوا لقب فارس . أُقيم أول حفل تنصيب للفرسان الملكيين في البلاط الفرنسي عام ١٥٧٨. وظل وسام الروح القدس الفرنسي لقرون عديدة أعلى وسام في المملكة الفرنسية. وكان كل عضو يُمنح صليب الروح القدس ، الذي يُعلق بشريط حريري أزرق. وتقول إحدى الروايات إن هذه المجموعة اشتهرت بمآدبها الفخمة والباذخة، المعروفة باسم "كوردون بلو". مع اندلاع الثورة الفرنسية ، أُلغيت الملكية والوسام، لكن الاسم ظل مرادفًا للمطبخ الفرنسي الممتاز. وبحلول القرن التاسع عشر، أصبح الشريط الأزرق رمزًا للتميز. ^{[ ٢ ]} وقد تبنت مجلة الطهي الفرنسية " لا كويزينيير كوردون بلو" ، التي أسستها مارث ديستيل في أواخر القرن التاسع عشر، هذا الاسم. ^{[ 2 ]} بدأت المجلة بتقديم دروس يقدمها بعض من أفضل الطهاة في فرنسا.

تطورت المجلة لتصبح مدرسة لو كوردون بلو الأصلية التي أسسها ديستيل وهنري-بول بيلابرات عام 1895 في باريس ، فرنسا. ^{[ 2 ]} في عام 1945، بعد انتهاء الحرب العالمية الثانية ، اشترت مدام إليزابيث براسار ما تبقى من المدرسة المتعثرة من دار أيتام كاثوليكية ورثتها بعد وفاة ديستيل في أواخر الثلاثينيات. ^{[ 3 ]} أدارت براسار المدرسة حتى عام 1984؛ وفي سن 87 تقاعدت وباعت المدرسة إلى أندريه جيه. كوانترو ، ^{[ 4 ]} وهو سليل مباشر للعائلة المؤسسة لمشروب كوانترو الكحولي وكونياك ريمي مارتن .

في عام 1933، ساعدت الطالبة السابقة ديون لوكاس في افتتاح مدرسة تحت اسم لو كوردون بلو في لندن ، بريطانيا العظمى. ^{[ 5 ]}

في الولايات المتحدة، كانت 16 مدرسة تعمل تحت اسم "لو كوردون بلو أمريكا الشمالية" بموجب اتفاقية ترخيص مع شركة "كاريير إديوكيشن كوربوريشن " (CEC)، وهي شركة تعليمية ربحية مقرها شيكاغو، إلينوي. ^{[ 6 ]} في عام 2009، قُدّرت قيمة الترخيص بـ 135 مليون دولار. ^{[ 7 ]} في عام 2014، حققت "لو كوردون بلو أمريكا الشمالية" إيرادات بلغت 178.6 مليون دولار وخسائر تشغيلية بلغت 70.6 مليون دولار. ^{[ 8 ]} ومع ذلك، في ضوء قواعد التوظيف المربح التي طبقتها وزارة التعليم الأمريكية في عام 2015، اتخذت شركة CEC قرارًا ببيع الفروع الستة عشر. عندما فشلت الشركة في إيجاد مشترٍ ^{[ 6 ] [ 9 ] [ 10 ]} ، أعلنت في 16 ديسمبر 2015 أن جميع الفروع الستة عشر في الولايات المتحدة ستُغلق بحلول سبتمبر 2017، مما يمنح الطلاب المسجلين الوقت الكافي لإنهاء برامجهم. ^{[ 9 ] [ 11 ] [ 6 ]} تم قبول آخر الطلاب الجدد في يناير 2016. ^{[ 9 ] [ 6 ]} في يونيو 2016، طلبت هيئة الأوراق المالية والبورصات وثائق ومعلومات تتعلق بتصنيف مؤسسة التعليم المهني لحرم لو كوردون بلو التابع لها في الربع الأخير من عام 2014. ^{[ 12 ]}

حافظت مؤسسة لو كوردون بلو على وجودها في الولايات المتحدة من خلال مكتبها في نيويورك، لو كوردون بلو إنك، الذي يقوم بتنسيب الطلاب في المواقع الخارجية. ^{[ 13 ]}

لعب معهد لو كوردون بلو دورًا محوريًا في الفيلم الأمريكي " جولي وجوليا" عام 2009 ، والذي استند جزئيًا إلى مذكرات جوليا تشايلد " حياتي في فرنسا" . ^{[ 14 ]} بالإضافة إلى ذلك، درس أو تخرج من لو كوردون بلو أبطال رئيسيون في أفلام أخرى ، مثل شخصية أودري هيبورن في الفيلم الأمريكي " سابرينا " عام 1954 ، وهوو تينغ إن في المسلسل التلفزيوني التايواني " المباراة المثالية" عام 2017 ، وديف دي في الفيلم البنغالي " ماشر جول" عام 2017، وشخصية نيك ناك التي أداها هيرفيه فيليشايز في فيلم جيمس بوند " الرجل ذو المسدس الذهبي" عام 1974 .

تلعب المدرسة أيضًا دورًا محوريًا في منشورات طلابها. فعلى سبيل المثال، يُعد كتاب الكاتبة الأمريكية كاثلين فلين ، الصادر عام 2007 بعنوان "كلما كان سكينك أكثر حدة، قل بكاؤك "، أول سرد من الداخل لتجربة الدراسة في هذه المدرسة الباريسية الرائدة. ^{[ 15 ]} يروي كتاب فلين، الذي حقق أعلى المبيعات، تفاصيل الحياة اليومية في البرنامج المعاصر، ويقدم تاريخًا إضافيًا للمدرسة. وقد تُرجم الكتاب إلى عدة لغات. ^{[ 16 ]}

• من بين خريجي موقع باريس جوليا تشايلد ، وكاسابا دالا زورزا ، وجيادا دي لورينتيس ، وإيزابيل كامبادال ، ودام ماري بيري ، وغاستون أكوريو ، وتيريزا أوكامبو ، وريناتا مولويك ، وجيسلين لورين ، وغابي كوك ، ويودس أسيس ، وشهرزاد شوكوهيفاند .
• ومن بين خريجي فرع لوس أنجلوس ديفيد بيرتكا ، وكليس ، وسيسيلي سيويل .
• ومن بين خريجي فرع باسادينا كل من تشاريتي مورغان وإيفان فونك .
• ومن بين خريجي فرع لندن الأميرة ماري أستريد من ليختنشتاين .

• مدارس الطبخ
• المطبخ الفرنسي

• الموقع الرسمي