شركة ليبيغ لاستخراج اللحوم

شركة ليبيغ لمستخلصات اللحوم ، التي تأسست في المملكة المتحدة، كانت منتجة علامة ليمكو التجارية لمستخلصات اللحوم من ليبيغ، ومبتكرة مستخلصات اللحوم ومكعبات مرق اللحم البقري من أوكسو . وقد سُميت الشركة تيمناً بجوستوس فرايهر فون ليبيغ ، الكيميائي العضوي الألماني الذي عاش في القرن التاسع عشر، والذي طور وروّج لطريقة الإنتاج الصناعي لمستخلص اللحم البقري. ^{[ 1 ]}

في عام ١٨٤٧، طوّر جوستوس فرايهر فون ليبيغ مستخلصًا مركزًا من لحم البقر، أملًا في توفير بديل رخيص ومغذٍّ للحوم، أطلق عليه اسم "مستخلص لحم ليبيغ" ، لمن لا يستطيعون شراء اللحم الحقيقي. ^{[ ٢ ]} وكانت طريقته تتمثل في إزالة الدهون من اللحم، وتقطيعه إلى جزيئات صغيرة، وغليه بالماء حتى يصبح سائلًا بنسبة مواد صلبة تتراوح بين ٦ و٨٪، ثم تقليبه على نار هادئة حتى يتحول إلى معجون بنسبة مواد صلبة ٨٠٪. ^{[ ٣ ]} إلا أن اللحوم في أوروبا كانت باهظة الثمن لدرجة حالت دون توفير المواد الخام اللازمة لإنتاج المستخلص بشكل مربح. ^{[ ١ ]}

أعلن البارون فون ليبيغ عن طريقته، ونشر تفاصيلها عام ١٨٤٧. وأوضح ليبيغ أن "فوائدها يجب أن تُتاح لأكبر عدد ممكن من الناس من خلال توسيع نطاق التصنيع، وبالتالي خفض التكلفة". ^{[ ٤} ] ^{[ ٥ ] [ ٦ ] وقد} أنتجت شركات عديدة دفعات صغيرة من مستخلص اللحوم استنادًا إلى أفكار ليبيغ، وغالبًا ما استخدمت اسمه على منتجاتها. ^{[ ١ ]}

في عام ١٨٦٢، قرأ جورج كريستيان غيبرت ، مهندس السكك الحديدية الألماني الشاب الذي كان يزور أوروبا، رسائل ليبيغ المألوفة في الكيمياء . واقتناعًا منه بإمكانية تصنيع هذه العملية على نطاق صناعي، راسل ليبيغ مقترحًا إنشاء مصنع في أمريكا الجنوبية . وباستخدام لحوم الماشية التي كانت تُذبح، قبل شيوع تعليب اللحوم أو تجميدها، من أجل جلودها فقط، كان يأمل في إنتاج مستخلص اللحوم بتكلفة تُعادل ثلث التكلفة الأوروبية. زار غيبرت الصيدلية الملكية لماكس جوزيف فون بيتنكوفر في ميونيخ ، ومختبر فريدريش مور في كوبلنز ، حيث كان يُنتج كميات صغيرة من المستخلص. ^{[ ٧ ] : ٢٢٣-٢٢٧}

بموافقة ليبيغ، وبدعم من مجموعة من رواد الأعمال ومربي الماشية، أسس غيبرت شركة "سوسيتيه دو فراي بينتوس غيبرت وشركاه" ، وأنشأ مصنعًا تجريبيًا لاستخلاص المستخلص في فيلا إنديبندنسيا، أوروغواي ، والذي سُمي لاحقًا فراي بينتوس . وبحلول نهاية عام 1864، تم تصدير وبيع 50,000 رطل من المستخلص بقيمة 12,000 جنيه إسترليني. ^{[ 7 ] : 223-227.} في عام 1865، عرض غيبرت على ليبيغ منصب مدير في الشركة، مع دفعة نقدية أولية وراتب سنوي. تأسست شركة ليبيغ لاستخلاص اللحوم في 4 ديسمبر 1865 في لندن برأس مال قدره 150,000 جنيه إسترليني. ^{[ 8 ]} أجرى ليبيغ اختبارات مراقبة الجودة وأشرف عليها للمنتج الذي وصل إلى أوروبا، في أنتويرب ، وروّج له على أنه مستخلص ليبيغ "الحقيقي" للحوم. من خلال الشراكة مع ليبيغ، تمكن غيبرت من الادعاء بأنه المنتج المعتمد رسميًا لمستخلص لحوم ليبيغ. ^{[ 7 ] : 233}

استخدمت شركات أخرى اسم " مستخلص لحم ليبيغ" لتسويق مستخلصات اللحوم. في بريطانيا، دافعت إحدى الشركات المنافسة بنجاح عن حقها في استخدام اسم ليبيغ، بحجة أن الاسم أصبح شائع الاستخدام ومصطلحًا عامًا قبل تأسيس أي شركة بعينها. ^{[ 4 ]} وأكد القاضي أن "على المشترين استخدام أعينهم"، واعتبر أن طريقة عرض المنتجات مختلفة بما يكفي لتمكين المستهلك المميز من تحديد المنتجات التي تحمل توقيع ليبيغ، وقد أيد ذلك فرايهر فون ليبيغ نفسه. ^{[ 5 ]} ردًا على ذلك، اعتمدت الشركة اسم "ليمكو" في بريطانيا، وعرضته بشكل بارز على منتجاتها "لتصحيح مشكلة الاستبدال"، ^{[ 8 ]} وشجعت المتسوقين على طلب العلامة التجارية الجديدة تحديدًا "لحمايتكم من البدائل الرديئة". ^{[ 9 ]}

مستخلص لحم ليبيغ عبارة عن معجون أسود يشبه دبس السكر، معبأ في زجاجة بيضاء معتمة، ويحتوي على مرق لحم مركز وملح (4%). ^{[ 10 ]} وتشير التقارير عمومًا إلى أن نسبة اللحم إلى مستخلص اللحم تبلغ حوالي 30 إلى 1: أي أن 30  كيلوغرامًا من اللحم تكفي لإنتاج  كيلوغرام واحد من المستخلص. ^{[ 1 ]} وقد رُوِّج للمستخلص في البداية لفوائده العلاجية المزعومة وقيمته الغذائية كبديل رخيص ومغذٍّ للحوم الحقيقية. ^{[ 1 ]} إلا أنه (كما كتب مارك ر. فينلي)، بدءًا من منتصف عام 1865

تعرض الافتراض القائل بأن مستخلص ليبيغ للحوم غنيٌّ للغاية لانتقادات شديدة. ونُشرت عشرات المقالات والتحليلات حول هذه المسألة... في الواقع، أثبتت معظم الدراسات أن مستخلص ليبيغ للحوم لا يحتوي تقريبًا على أي أثر للدهون أو الجيلاتين أو البروتينات؛ باختصار، كان يفتقر إلى أساس القيمة الغذائية للحوم. وسرعان ما اتفق معظم الخبراء على أن مستخلص اللحوم "يجب أن يُصنَّف في مرتبة متدنية للغاية على مقياس العناصر الغذائية المباشرة أو المطلقة". ^{[ 11 ] : 410}

وجد عالم وظائف أعضاء ألماني أن الكلاب تموت إذا تغذت حصراً على مستخلص اللحم. ^{[ 11 ] : 411} ومع تزايد الشكوك حول قيمته الغذائية، تم التركيز على سهولة استخدامه ومذاقه اللذيذ، وتم تسويقه كغذاء مريح. ^{[ 1 ]} أقر ليبيغ ومؤيدوه بأن المستخلص لا يحتوي تقريباً على أي دهون أو بروتينات، لكنهم قالوا إن الغرض من العملية هو استخلاص النكهة. وفي تغيير لاستراتيجية التسويق، تم الترويج له كمنشط. ^{[ 11 ] : 411، 412}

حظي المنتج بشعبية هائلة وأصبح عنصرًا أساسيًا في منازل الطبقة المتوسطة الأوروبية. وبحلول أواخر ستينيات القرن التاسع عشر، أفادت التقارير أن مستشفى سانت توماس في لندن كان يستخدم 12000 عبوة سنويًا من هذه المادة سهلة الهضم. ^{[ 1 ] [ 12 ]} وبحلول عام 1875، كان مصنع فراي بينتوس ينتج 500 طن من المستخلص سنويًا. ^{[ 13 ]} وقد وُصي به للجنود خلال الحرب الأهلية الأمريكية نظرًا لثباته وسهولة نقله واستخدامه. ^{[ 14 ]} واستمرت قوات الحلفاء في استخدامه خلال الحرب العالمية الثانية . ^{[ 15 ]} وقدّر المغامر الويلزي السير هنري مورتون ستانلي قيمته خلال رحلته إلى أفريقيا. ^{[ 16 ]} ولا تزال شركة ليبيغ بينيلوكس تبيعه حتى اليوم.

في عام 1873، بدأت شركة ليبيغ بإنتاج لحم البقر المعلب ، والذي باعته تحت اسم فراي بينتوس . ^{[ 13 ]} وفي عام 1881، حصلت ليبيغ على العلامة التجارية "فراي بينتوس" لتسويق "لحم البقر المطبوخ المضغوط من فراي بينتوس". ^{[ 17 ]} ومع إدخال وحدات التجميد، تمكنت الشركة في نهاية المطاف من إنتاج وتصدير اللحوم النيئة المجمدة والمبردة أيضًا. وقد أدى حجم الأغذية التي تمت معالجتها وشحنها حول العالم إلى تسمية مدينة فراي بينتوس بـ"مطبخ العالم". ^{[ 15 ]}

لا تزال منتجات اللحوم المعلبة من فراي بينتوس، المملوكة الآن لشركة باكسترز ، تُباع في أوروبا. ^{[ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]} كما تقدم العلامة التجارية فطائر اللحم ، التي تُصنع منذ عام 1958. ^{[ 21 ]}

كان نبيذ وينكارنيس البريطاني المقوي يحتوي في الأصل على مستخلص لحم ليبيغ، وكان يُسمى في البداية مستخلص لحم ليبيغ ونبيذ الشعير. ^{[ 22 ]} كما أنتجت شركة بوفوي وشركاه في لامبيث نبيذًا مقويًا من اللحم والشعير (مع الكينين ) باستخدام مستخلص لحم ليبيغ. ^{[ 23 ]}

عملت الشركة أيضًا مع الكيميائي الإنجليزي هنري إنفيلد روسكو لتطوير منتج مستخلص لحوم أرخص سعرًا، والذي طرحته في الأسواق بعد سنوات من وفاة ليبيغ. سُجّل اسم " أوكسو " كعلامة تجارية في العديد من البلدان. ​​كان أوكسو في الأصل سائلًا، ثم طُرح في الأسواق على شكل مكعبات مرق في عام 1911. ^{[ 7 ] : 230}

كما أنتجت شركة ليبيج مجموعة من المنتجات البيولوجية تحت اسم أوكسويد (بدءًا من عام 1924)، ولا سيما المستخلصات الغدية ، وفي وقت لاحق أوساط الاستنبات المجففة . ^{[ 24 ]}

كانت مصانع وساحات مجمع فراي بينتوس الصناعي في مدينة فراي بينتوس بالأوروغواي من بين أكبر المجمعات الصناعية في أمريكا الجنوبية ، وساهمت في انطلاق الثورة الصناعية هناك. ونمت مدينة فراي بينتوس بالتزامن مع نمو المصنع. ولعب المصنع دورًا محوريًا في تطوير قطاع الثروة الحيوانية في الأوروغواي ، الذي لا يزال أحد أهم مصادر صادرات البلاد. وقد استقطب المصنع العديد من المهاجرين الأوروبيين، وبلغ عدد العاملين فيه في أوج ازدهاره 5000 عامل. ويُقال إنه كان يتم معالجة حيوان كل خمس دقائق، حيث كان يُستغل كل جزء منه. ^{[ 15 ] [ 25 ]}

تأسس نادي ليبيغ لكرة القدم في فراي بينتوس، والذي أعيد تسميته لاحقًا إلى نادي أتلتيكو أنجلو ، في عام 1905.

في عام ١٩٦٤، تبيّن أن تفشي مرض التيفوئيد في أبردين مرتبط بلحم البقر المعلب من إنتاج شركة فراي بينتوس. وكشفت التحقيقات في تفشي التيفوئيد في أبردين عام ١٩٦٤ أن مياه التبريد المستخدمة في عملية التعليب في المصنع لم تكن تخضع لعملية تعقيم بالكلور بشكل منتظم . ^{[ ٢٦ ]} في الوقت نفسه، أثّر انضمام بريطانيا إلى السوق الأوروبية المشتركة على أنماط التجارة. وقد كان لهذه العوامل مجتمعة أثر سلبي بالغ على المبيعات، وفي عام ١٩٧١، تم تسليم المجمع إلى حكومة أوروغواي. ولم يتعافَ المصنع من حيث الجدوى الاقتصادية، وتوقف الإنتاج تمامًا في عام ١٩٧٩، مما شكّل ضربة قوية لسكان المنطقة. ^{[ ٢٧ ] [ ٢٨ ]}

في عشرينيات القرن العشرين، استحوذت شركة ليبيغ لاستخراج اللحوم على رصيف أوكسو تاور على الضفة الجنوبية لنهر التايمز في لندن . وهناك أقامت مصنعاً، وهدمت معظم المبنى الأصلي، وحافظت على الواجهة المطلة على النهر وأعادت البناء عليها. ^{[ 29 ]}

استحوذت مجموعة فيستي على شركة ليبيغ لاستخراج اللحوم عام 1924، وأُعيد تسمية المصنع إلى فريغوريفيكو أنغلو ديل أوروغواي ، المعروف أيضًا باسم إل أنغلو. شملت أصول الشركة ما يزيد عن 2-3 ملايين هكتار من الأراضي الزراعية وقطعان الماشية في الأرجنتين وأوروغواي وباراغواي وروديسيا الجنوبية وكينيا وجنوب إفريقيا. اندمجت ليبيغ مع بروك بوند عام 1968، والتي استحوذت عليها بدورها شركة يونيليفر عام 1984. استحوذت شركة كامبل سوب على ليبيغ وأوكسو والعديد من العلامات التجارية الأوروبية من يونيليفر عام 2001، ثم باعت كامبل لاحقًا عملياتها في المملكة المتحدة إلى شركة بريمير فودز عام 2006. ^{[ 30 ]} بيع ما تبقى من أعمال كامبل الأوروبية في مجال الحساء إلى شركة سي في سي كابيتال بارتنرز، وأصبحت تُعرف باسم كونتيننتال فودز عام 2013. استحوذت شركة جي بي فودز الإسبانية للأغذية على كونتيننتال فودز لاحقًا عام 2019.

انفصل قسم ليبيغ في فرنسا عن شركة بروك بوند ليبيغ عام 1983، ثم اندمج مع شركة مايل تحت اسم سيغما ليبيغ مايل، التي كانت مملوكة لشركة دانون . وفي وقت لاحق، قامت دانون بتفكيك سيغما وباعت ليبيغ فرنسا لشركة كامبل سوب عام 1997.

في غضون ذلك، انتقلت شركة أوكسويد إلى مصنعها الخاص في باسينغستوك عام ١٩٧٤، ليصبح الموقع الوحيد لتصنيع أوساط الاستنبات الميكروبيولوجي. استحوذت شركة يونيليفر على أوكسويد وانضمت إلى مجموعة منتجاتها الطبية تحت اسم يونيباث . في عام ١٩٩٧، استقلت أوكسويد المحدودة من خلال عملية استحواذ إداري ، وفي عام ٢٠٠٠، اشترت شركة بي بي إم فنتشرز، التابعة لشركة برودنشال بي إل سي، حصة الأغلبية. في عام ٢٠٠٤، استحوذت شركة فيشر ساينتيفيك على أوكسويد المحدودة، التي بلغت إيراداتها ١٢٠ مليون جنيه إسترليني، وحصل مجلس إدارة أوكسويد على ٣٠ مليون جنيه إسترليني نقدًا وأسهمًا في الشركة. بعد اندماج فيشر ساينتيفيك مع شركة ثيرمو إلكترون في نوفمبر ٢٠٠٦، أصبحت أوكسويد المحدودة (إلى جانب شركة ريميل) قسم الميكروبيولوجيا في شركة ثيرمو فيشر ساينتيفيك . في عام 2026، أعلنت شركة Thermo Fisher أن قسم علم الأحياء الدقيقة التابع لها، والذي تعد شركة Oxoid Limited جزءًا منه، سيتم بيعه إلى مجموعة رأس المال الاستثماري الأوروبية Astorg.

يقع متحف الثورة الصناعية في موقع المصانع والساحات القديمة في فراي بينتوس. عمل آلاف الأشخاص في شركة التبريد الأنجلوية في أوروغواي ( إل أنجلو )، التي ساهمت في زيادة وتنويع استخدام المنتجات الزراعية. بعد إغلاقها، قررت البلدية إنشاء متحف لعرض الآلات الأصلية، بالإضافة إلى القطع الأثرية الاجتماعية والثقافية للثورة التكنولوجية في فراي بينتوس . صرّحت الدكتورة سو ميلار، رئيسة اللجنة الدولية للسياحة الثقافية (ICOMOS): "بهذه الطريقة، تتوفر فرصة لتوفير الوقت والنفقات الباهظة على أعمال الترميم، والحفاظ على النطاق والتنوع الاستثنائيين لآلات التصنيع والهندسة البريطانية في القرنين التاسع عشر والعشرين". وقد تم اقتراح الموقع كموقع محتمل للتراث العالمي لليونسكو . ^{[ 25 ]}

يفتح المتحف أبوابه للسياحة والتعليم، ويعرض الآلات المستخدمة في معالجة اللحوم ومستخلصاتها، والمباني، وآلة ضخ المياه "ميريويذر" التي تعود لعام 1893 ، ومصنع تعليب كامل، ومصنع لطهي اللحوم، ومختبر مليء بالمواد الكيميائية وأوانيها وقواريرها ومواقدها. وتضم مجموعة المتحف مئات الصور واللوحات الزجاجية السلبية التي توثق تفاصيل الحياة العملية في مصنع ليبيغ. ^{[ 31 ]}

عملت شركة ليبيغ مع كُتّاب طبخ مشهورين في بلدان مختلفة للترويج لمنتجاتها. ألّفت الكاتبة الألمانية هنرييت دافيديس وصفات لكتاب "الطبخ المُحسّن والاقتصادي" وكتب طبخ أخرى. كما ألّفت كاتارينا براتو كتاب طبخ نمساوي-مجري بعنوان "وصفات الطبخ العملية" (1879). وكُلّفت هانا م. يونغ في إنجلترا بتأليف كتاب طبخ لشركة ليبيغ، ونُشر كتابها الشهير " كتاب الطبخ العملي لشركة ليبيغ " عام 1893. ^{[ 32 ]} وفي الولايات المتحدة، أشادت ماريا بارلوا بفوائد مستخلص ليبيغ. ^{[ 7 ] : 234-237} . بعد تغيير اسم المنتج، نشرت إيفا تويت كتاب "أطباق ليمكو لجميع الفصول"، الذي يحتوي على 208 وصفات لكل شهر، بما في ذلك أطباق خاصة بالمرضى، وأطباق إفطار، وحلويات، و75 قائمة طعام للإفطار والغداء والعشاء، وذلك حوالي عام 1900.

تم تسويق التقاويم الملونة وبطاقات التداول أيضًا لزيادة شعبية المنتج. أنتجت شركة ليبيغ العديد من المنتجات الإعلانية المصورة: بطاقات الطاولات، وقوائم الطعام، وألعاب الأطفال، ومجموعات بطاقات التداول المجانية، والتقاويم، والملصقات، وطوابع الملصقات، والورق، وغيرها من الألعاب. في عام 1872، بدأت الشركة بإدراج مجموعات من بطاقات التداول التي تتضمن قصصًا، ومعلومات تاريخية، ومعلومات جغرافية، وما إلى ذلك. ^{[ 7 ] : 237.} تم التواصل مع العديد من الفنانين المشهورين لتصميم هذه السلسلة من البطاقات، والتي تم إنتاجها في البداية باستخدام الطباعة الحجرية التقليدية ، ثم الطباعة الحجرية الملونة ، والطباعة الحجرية الملونة ، وأخيرًا الطباعة الأوفست . لا تزال هذه البطاقات تحظى بشعبية كبيرة بين هواة الجمع، وغالبًا ما يتم جمعها في ألبومات. ^{[ 1 ]}

• تقع شركة ليبيغ لاستخراج اللحوم عند الإحداثيات 33°07′08″ جنوبًا 58°19′47″ غربًا / 33.118791° جنوبًا 58.329849° غربًا / -33.118791; -58.329849
• موقع أوكسويد الإلكتروني
• بطاقات إعلانية ومطبوعات قديمة من ليبيغ
• كتالوجات مجموعة بطاقات ليبيغ التجارية
• مقتطفات من كتاب ليبيغ: بطاقات تداول إعلانية للأزياء الشعبية النرويجية - أرشيفات جي جي ، القرن العشرين
• بطاقات التداول Nordische Göttersage (المرجع S412)، 1894
• بطاقات تداول منتجات لحوم ليبيج في ليدا (المرجع 1291)، 1934
• قائمة أبجدية بجميع مجموعات بطاقات ليبيغ مع عناوينها بجميع اللغات
• أرقام جميع أنواع مستخلصات اللحوم من ليبيغ، في جميع الكتالوجات الموجودة