القرفة التامالا

📅 آخر تحديث: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 3 صور
الموسوعة الحرة

القرفة التاميلية (Cinnamomum tamala) ، أو ورق الغار الهندي ، والمعروفة أيضًا باسم تيجبات ، [ 3 ] تيجاباتا ، أو ورق مالابار ، أو اللحاء الهندي ، [ 3 ] أو القرفة الهندية ، [ 3 ] أو مالاباثروم ، هي شجرة من الفصيلة الغارية (Lauraceae) موطنها شمال الهند ( آسام وجبال الهيمالايا الغربية )، وبنغلاديش ، ونيبال ، وميانمار ، ولاوس ، وفيتنام ، وجنوب غرب الصين . [ 2 ] [ 3 ] يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 20 مترًا (66 قدمًا) . [ 4 ] تتميز أوراقها برائحة تشبه القرنفل مع لمحة من الطعم الفلفلي؛ وتُستخدم لأغراض الطهي والطب. يُعتقد أنها كانت أحد المصادر الرئيسية لأوراق النباتات الطبية المعروفة في العصور الكلاسيكية والوسطى باسم مالاباثروم (أو مالوباثروم). [ 5 ]  

صفات

الأوراق، المعروفة باسم تجاباتا أو تيجباتا ( तेجاعपत्ता ) باللغة الهندية ، تيجبات ( तेपात / তেজপত) باللغة النيبالية ، الميثيلي والأسامية ، تيجباتا ( তেজপ LAত LA ) باللغة البنغالية ، vazhanayila/edanayila ( വഴനയില/എടനഇല ) في المالايالامية ، kaḍu dhālchini ( kn:ಕಾಡು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ) في الكانادا ، تامالباترا (તમલપત્ર) في الغوجاراتية ، و تامالباترا (तमालपत्र) في المهاراتية وفي اللغة السنسكريتية الأصلية ، تستخدم على نطاق واسع في مطابخ الهند ونيبال و بوتان ، وخاصة في المطبخ المغولي في شمال الهند ونيبال وفي شاي تشيرينغما العشبي في بوتان. يطلق عليهم اسم بيرياني āku/baghāra āku (బిర్యానీ ఆకు/బగార ఆకు) في التيلجو و tejåpåtrå/tejåpåtårå. (ତେଜପତ୍ର/ତେଜପତର) في أوديا .

يُطلق شعب ليبتشا في سيكيم عليهم اسم ناب ساور كونغ . [ 6 ]

كومبيلابام ملفوفة بورق الغار الهندي

تُستخدم أوراق الغار الهندية (تيجبات) بكثرة في تحضير الكومبيلابام أو الشاكا-أدا (ചക്ക അട) ، وهي حلوى تقليدية من ولاية كيرالا، حيث تُضفي نكهتها المميزة على الزلابية. ويُطلق عليها أحيانًا اسم " أوراق الغار الهندية " أو "أوراق الغار" فقط، مما يُسبب التباسًا مع أوراق شجرة الغار ، وهي شجرة من أصل متوسطي تنتمي إلى جنس مختلف؛ إذ يختلف مظهر ورائحة النوعين اختلافًا كبيرًا. فأوراق الغار أقصر ولونها أخضر فاتح إلى متوسط، ولها عرق رئيسي واحد يمتد على طول الورقة، بينما أوراق التيجبات أطول وأعرض بمرتين تقريبًا، ولونها أخضر زيتوني عادةً، ولها ثلاثة عروق على طول الورقة. وهناك خمسة أنواع من أوراق التيجبات [ 7 ] ، وهي تُضفي على الأطباق رائحة قوية تُشبه القرفة أو الكاسيا، بينما تُشبه رائحة أوراق الغار رائحة الصنوبر والليمون .

أوراق الشجر في غوا
شجرة في غوا

خصائص الرائحة

الاستخدامات

يستخدم اللحاء أحيانًا في الطبخ، على الرغم من أنه يعتبر أقل جودة من القرفة الحقيقية أو الكاسيا .

أصل الكلمة

كان يُستخدم مصطلح مالابار تقليديًا للدلالة على الساحل الغربي لجنوب الهند ، والذي يُشكّل ولاية كيرالا الحالية والمناطق المجاورة لها. تعني كلمة " مالا " أو " مالايا " "جبل" في اللغتين التاميلية والمالايالامية ، وكذلك في اللغة السنسكريتية. يُعتقد أن كلمة "مالاباثروم" مُشتقة من الكلمة السنسكريتية " تامالاباترام " (तमालपत्त्रम्)، والتي تعني حرفيًا "أوراق الشجر الداكنة".

مراجع

  1. ↑ دي كوك، ر. (2020). " Cinnamomum tamala " . القائمة الحمراء للأنواع المهددة بالانقراض التابعة للاتحاد الدولي لحفظ الطبيعة . 2020 e.T145404427A145416586. doi : 10.2305/IUCN.UK.2020-1.RLTS.T145404427A145416586.en . تاريخ الاسترجاع: 3 فبراير 2026 .
  2. 1 2 " Cinnamomum tamala (Buch.-Ham.) T.Nees & CHEberm" . نباتات العالم على الإنترنت . الحدائق النباتية الملكية، كيو . تم الاطلاع عليه في 6 مارس 2026 .
  3. 1 2 3 4 " Cinnamomum tamala " . شبكة معلومات موارد البلازما الجرثومية . دائرة البحوث الزراعية ، وزارة الزراعة الأمريكية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 ديسمبر 2017 .
  4. ^ شي وين لي، جي لي وهينك فان دير ويرف. " القرفة تامالا " . فلورا الصين . حديقة ميسوري النباتية، سانت لويس، ميسوري، وجامعة هارفارد هيرباريا، كامبريدج، ماساتشوستس . تم الاسترجاع 29 مارس 2013 .
  5. ↑ أومبرتو كواتروكي (2016). قاموس سي آر سي العالمي للنباتات الطبية والسامة: الأسماء الشائعة، والأسماء العلمية، والأسماء المنسوبة، والمرادفات، وأصل الكلمة (مجموعة من 5 مجلدات) . مطبعة سي آر سي. الصفحات 959+. رقم ISBN  978-1-4822-5064-0.
  6. ^ تامسانغ، كيه بي (1980). القاموس الموسوعي Lepcha-الإنجليزية . كاليمبونج: السيدة مايل كليمت تامسانغ. ص. 509. ردمك  9632535979.
  7. ↑ بي إن رافيندران؛ كي نيرمال-بابو؛ إم شايلاجا (29 ديسمبر 2003). القرفة والكاسيا: جنس القرفة . مطبعة سي آر سي. ص 199+. رقم ISBN  978-0-203-59087-4.
  8. 1 2 أحمد، أفتاب؛ تشودري، م. إقبال؛ فاروق، أفغاني؛ دميرجي، بيتول؛ دميرسي، فاتح؛ جان بشير، ك. حسنو؛ وآخرون . (2000). "مكونات الزيت العطري من التوابل Cinnamomum tamala (Ham.) Nees & Eberm" . مجلة النكهة والعطر . 15 (6): 388-390 . دوى : 10.1002/1099-1026(200011/12)15:6 < 388::AID-FFJ928 > 3.0.CO ; 2-ف . 
  9. ↑ ديغي، في في؛ غورسال، إيه إيه؛ سان، آر تي؛ مينون، إس؛ باتيل، بي إتش؛ وآخرون (2005). "التقدير الكمي للأوجينول من مسحوق أوراق نبات القرفة التامالا (Cinnamomum tamala Nees and Eberm.) وتركيبة عشبية متعددة باستخدام كروماتوغرافيا السائل ذي الطور العكسي". كروماتوغرافيا . 61 ( 9-10 ): 443-446 . doi : 10.1365/s10337-005-0527-6 . S2CID 97399632 .  
  10. ↑ راو، تشاندانا فينكاتيسوارا؛ فيجاياكومار، م؛ سايرام، ك؛ كومار، ف؛ وآخرون . (2008) . "الفعالية المضادة للإسهال للمستخلص المعياري لنبات القرفة التامالا في الفئران المخبرية". مجلة الطب الطبيعي . 62 (4): 396-402 . doi : 10.1007/s11418-008-0258-8 . PMID 18493839. S2CID 8641540 .