مولر-تورغاو

الموسوعة الحرة

مولر - تورغاو ( تُلفظ / ˌm ( j ) ʊlərˈtʊərɡaʊ / ، [ 1 ] بالألمانية السويسرية القياسية: [ˌmʏlərˈtuːrɡaʊ] ) هو صنف من العنب الأبيض ( من نوع Vitis vinifera ) ابتكره هيرمان مولر من كانتون تورغاو السويسري عام 1882 في معهد غايزنهايم لتربية العنب في ألمانيا . وهو نتاج تهجين بين عنب ريسلينغ وعنب مادلين رويال . يُستخدم هذا الصنف في صناعة النبيذ الأبيض في ألمانيا ، والنمسا ، وشمال إيطاليا، والمجر ، وإنجلترا ، وأستراليا ، وجمهورية التشيك ، وسلوفاكيا ، وسلوفينيا ، ونيوزيلندا ، وكندا ، والولايات المتحدة ، وبلجيكا ، واليابان . تُزرع حوالي 22,201 هكتار (54,860 فدانًا) من عنب مولر-تورغاو حول العالم، [ 2 ] مما يجعله أكثر أنواع العنب "الجديدة" انتشارًا، والتي ظهرت منذ أواخر القرن التاسع عشر. ورغم انخفاض مساحات زراعته بشكل ملحوظ منذ ثمانينيات القرن الماضي، إلا أنه ظل حتى عام 2019 ثاني أكثر أنواع العنب زراعةً في ألمانيا، حيث بلغت مساحته 11,400 هكتار، أي ما يعادل 11.4% من إجمالي مساحة مزارع الكروم. [ 2 ] وفي عام 2007، احتُفل بالذكرى السنوية الـ 125 لزراعته في معهد غايزنهايم لتربية العنب . يُعرف عنب مولر-تورغاو أيضًا باسم ريفانر (في النمسا وألمانيا ولوكسمبورغ، وخاصةً في صناعة النبيذ الجاف)، وريسلينغ × سيلفانر، وريسلينغ-سيلفانر، وريزفانيك (في سلوفينيا)، وريزلينغزيلفاني (في المجر).

تاريخ صنف العنب

تم ابتكار معظم أنواع العنب انطلاقاً من الرغبة في تسخير الصفات الموجودة في نوعين منفصلين من العنب، وإنتاج كرمة جديدة تجمع بين صفات كليهما.

عندما ابتكر الدكتور مولر هذا العنب في معهد غايزنهايم لتربية العنب في أواخر القرن التاسع عشر، كان هدفه الجمع بين قوة وتعقيد عنب ريسلينغ وقدرته على النضج في وقت أبكر من الموسم مقارنةً بعنب سيلفانر . ورغم أن العنب الناتج لم يحقق هاتين الصفتين تمامًا، إلا أنه انتشر على نطاق واسع في العديد من مناطق إنتاج النبيذ الألمانية .

النسبة المئوية لحصص أصناف العنب الشائعة في ألمانيا 1964-2006. لاحظ الزيادة والنقصان في صنف مولر-تورغاو. البيانات مأخوذة من إحصاءات النبيذ الألمانية. [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]

بحلول سبعينيات القرن العشرين، أصبح عنب مولر-تورغاو أكثر أنواع العنب زراعةً في ألمانيا. ولعلّ أحد أسباب شعبية هذا الصنف هو قدرته على النمو في نطاق واسع نسبيًا من المناخات وأنواع التربة . زُرعت العديد من هذه الكروم في مناطق منبسطة لم تكن مناسبة لزراعة أنواع أخرى من عنب النبيذ، نظرًا لكونه أكثر ربحية من بنجر السكر ، الذي كان المحصول البديل الرئيسي في تلك المناطق. تنضج الكروم مبكرًا وتنتج كميات وفيرة من العنب، كما أنها أقل تطلبًا لموقع الزراعة مقارنةً بأنواع أخرى مثل ريسلينغ. يتميز نبيذ مولر-تورغاو بمذاقه المعتدل لانخفاض حموضته ، ولكنه مع ذلك غني بنكهة الفاكهة. يمكن شرب هذا النبيذ وهو لا يزال صغيرًا نسبيًا، وباستثناءات قليلة، لا يُعتقد أنه يتحسن مع التقدم في العمر. هذه العوامل جعلت من مولر-تورغاو وسيلة اقتصادية لإنتاج كميات كبيرة من النبيذ الألماني متوسط ​​الحلاوة، مثل ليبفراوميلش وبيسبورتر ، اللذين كانا شائعين جدًا حتى ثمانينيات القرن العشرين.

لكن نقطة التحول في نمو منطقة مولر-تورغاو كانت شتاء عام 1979، حين شهدت المنطقة في الأول من يناير انخفاضًا حادًا في درجات الحرارة، لتصل إلى  -7  درجات مئوية في العديد من المناطق، مما أدى إلى تدمير معظم الأصناف الجديدة، لكنه لم يؤثر على أصناف أخرى مثل ريسلينغ التي تتميز بسيقان أكثر صلابة، بعد مئات السنين من الانتقاء. في العقود التي تلت ذلك، بدأ صانعو النبيذ بزراعة مجموعة أوسع من الكروم، وأصبحت زراعة مولر-تورغاو أقل انتشارًا في ألمانيا مقارنةً بريسلينغ، مع أنها لا تزال ذات أهمية كبيرة في ألمانيا والعالم.

بينما تتراجع مزارع مولر-تورغاو الألمانية الإجمالية، لا يزال هذا الصنف يحتل المرتبة الثالثة بين المزارع الجديدة في ألمانيا، بعد ريسلينغ وبينو نوار ، حيث شكل حوالي 8٪ من جميع المزارع الجديدة في الأعوام 2006-2008. [ 6 ]

علم الأنساب

أظهرت بصمات الحمض النووي الحديثة أن العنب ناتج عن تهجين عنب ريسلينغ مع عنب مادلين رويال ، [ 7 ] وليس سيلفانر أو أي صنف عنب آخر مقترح. لكن ثمة بعض الالتباس في البداية. ففي عام 1996، بدا أن عنب شاسلاس مرشحًا مناسبًا، وفي عام 1997 تم تحديد صنف شاسلاس أدميرابل دي كورتييه . إلا أن هذا تبين خطأه عندما ثبت في عام 2000 أن العنب المرجعي الذي كان يُعتقد أنه أدميرابل دي كورتييه هو في الواقع مادلين رويال. [ 8 ] لطالما اعتُقد أن مادلين رويال شتلة من شاسلاس، لكن أساليب بصمات الحمض النووي الحديثة تشير إلى أنها في الحقيقة نتاج تهجين بين عنب بينو وترولينجر.

المناطق الزراعية الألمانية

اعتبارًا من عام 2024، بلغت المزروعات الإقليمية الألمانية: Quelle: Deutscher Wein – Statistik 2025/2026 [ 9 ]

خارج ألمانيا، حقق العنب درجة معتدلة من النجاح في إنتاج النبيذ المنعش في إيطاليا ، وجنوب إنجلترا (حيث لا تنضج معظم أنواع العنب الأخرى لسنوات عديدة)، ولوكسمبورغ (حيث يطلق عليه اسم Rivaner)، وسويسرا (باسم Riesling × Silvaner)، وجمهورية التشيك ، والولايات المتحدة .

المناطق النامية

أحد أفراد عائلة مولر-ثورغاو من ولاية واشنطن.

أوروبا

بقية العالم

المرادفات

تشمل المرادفات لـ Müller-Thurgau ما يلي: Miler Turgau، Müller، Müller-Thurgaurebe، Müllerka، Müllerovo، Muller-Thurgeau، Mullerka، Mullerovo، Riesling-Silvaner، Riesling-Sylvamer، Riesling x Silavaner، Rivaner، Rizanec، Rizlingsilvani، Rizlingszilvani، Rizlingzilvani، Rizvanac، Rizvanac Bijeli، Rizvanec، Rizvaner. [ 7 ]

مراجع

  1. ↑ "مولر-ثورغاو" . قاموس أكسفورد الإنجليزي (  الطبعة الإلكترونية). مطبعة جامعة أكسفورد. doi : 10.1093/OED/1115560312 .(يشترط الاشتراك أو عضوية المؤسسة المشاركة .)
  2. 1 2 معهد النبيذ الألماني (2021)، إحصاءات النبيذ الألماني 2020/2021 (ملف PDF) (باللغتين الألمانية والإنجليزية)، ماينز{{citation}}: CS1 maint: موقع الناشر مفقود ( رابط ) ، التنسيق: PDF، الحجم: 219 كيلوبايت
  3. ↑ معهد النبيذ الألماني: إحصائيات النبيذ الألماني 2004-2005 مؤرشفة في 2009-09-20 في Wayback Machine .
  4. ↑ معهد النبيذ الألماني: إحصائيات النبيذ الألماني 2005-2006 مؤرشفة في 18-07-2011 في Wayback Machine .
  5. ↑ معهد النبيذ الألماني: إحصائيات النبيذ الألماني 2006-2007 مؤرشفة في 18-07-2011 في Wayback Machine .
  6. ^ Deutsches Weininstitut: Basisdaten 2009 أرشفة 2012-02-26 في آلة Wayback .، تمت الزيارة في 18 نوفمبر 2009.
  7. 1 2 كتالوج أصناف العنب الدولي: مولر-ثورغاو مؤرشف في 2014-03-17 في Wayback Machine ، تم الوصول إليه في 26 مايو 2008.
  8. ↑ د. إريكا ديتويلر وآخرون: "صنف العنب مولر-ثورغاو ونسبه الأصلي"، فيتيس 39(2)، ص 63-65، 2000.
  9. ^ Deutsches Weininstitut (Hrsg.): '25/'26 Deutscher Wein. إحصائية. بودنهايم أو. شبيبة 8. قوات الدفاع الشعبي .
  10. ^ نص مرسوم Côtes de Sambre et Meuse (بالفرنسية).
  11. ↑ نص مرسوم هاجيلاند (باللغة الهولندية).
  12. ^ نص مرسوم Haspengouw (باللغة الهولندية).
  13. ↑ نص مرسوم هيوفيلاند (باللغة الهولندية).

للمزيد من القراءة

  • أوز كلارك ومارغريت راند: معجم كلارك الكبير في Rebsorten ، ميونيخ 2001.
  • هيلموت بيكر : 100 عام من التحقيق مولر-ثورجاو، دير دويتشه وينباو 12/1982.