بيتا كاروتين

📅 آخر تحديث: ٢٧ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٧ يوليو ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

بيتا كاروتين (β-carotene) هو صبغة عضوية ذات لون أحمر برتقالي قوي، وتوجد بكثرة في الفطريات [ 7 ] والنباتات والفواكه. وهو أحد أنواع الكاروتينات ، وهي تربينويدات (أيزوبرينويدات)، يتم تصنيعها بيوكيميائياً من ثماني وحدات أيزوبرين ، وبالتالي تحتوي على 40 ذرة كربون .

يُعدّ بيتا كاروتين الغذائي مركباً أولياً للفيتامينات ، يتحول في الجسم إلى ريتينول (فيتامين أ). [ 8 ] وهو متوفر بكثرة في الجزر واليقطين والسبانخ والبطاطا الحلوة . [ 8 ] يُستخدم كمكمل غذائي ، وقد يُوصف لعلاج بروتوبورفيريا الإريثروبويتينية ، وهي حالة وراثية تتميز بحساسية مفرطة لأشعة الشمس. [ 9 ]

يُعدّ بيتا كاروتين أكثر الكاروتينات شيوعًا في النباتات. [ 8 ] وعند استخدامه كملون غذائي ، يكون له الرقم E160a. [ 10 ] : 119 وقد تم استنتاج بنيته في عام 1930. [ 11 ]

يُستخلص بيتا كاروتين عادةً من الفواكه الغنية بالكاروتينات باستخدام كروماتوغرافيا العمود . كما يُستخلص صناعيًا من مصادر أغنى، مثل طحالب دوناليلا سالينا . [ 12 ] يعتمد فصل بيتا كاروتين عن خليط الكاروتينات الأخرى على قطبية المركب. بيتا كاروتين مركب غير قطبي، لذا يُفصل باستخدام مذيب غير قطبي مثل الهكسان . [ 13 ] نظرًا لكونه مترافقًا بدرجة عالية ، يتميز بلون داكن، وباعتباره هيدروكربونًا يفتقر إلى المجموعات الوظيفية، فهو محب للدهون .

نشاط البروفيتامين أ

تُعدّ الكاروتينات النباتية المصدر الغذائي الرئيسي لفيتامين أ الأولي على مستوى العالم، ويُعتبر بيتا كاروتين أشهرها. [ 8 ] ومن الكاروتينات الأخرى ألفا كاروتين وبيتا كريبتوكسانثين . [ 8 ] يقتصر امتصاص الكاروتينات على الاثني عشر في الأمعاء الدقيقة . يمكن لإنزيم بيتا، بيتا كاروتين 15،15'-أحادي الأكسجيناز المعوي أن يحلل جزيء واحد من بيتا كاروتين إلى جزيئين من فيتامين أ. [ 8 ] [ 14 ] [ 15 ]

الامتصاص، والتمثيل الغذائي، والإخراج

كجزء من عملية الهضم، يجب فصل الكاروتينات الموجودة في الطعام عن الخلايا النباتية ودمجها في جسيمات دهنية لتكون متاحة بيولوجيًا لخلايا الأمعاء . [ 8 ] إذا تم استخلاصها (أو تصنيعها) مسبقًا ثم تقديمها في كبسولة مكمل غذائي مملوءة بالزيت، فإن التوافر البيولوجي لها يكون أكبر مقارنةً بالتوافر البيولوجي من الأطعمة. [ 16 ]

عند جدار الخلية المعوية، يُمتص بيتا كاروتين بواسطة بروتين ناقل الغشاء، مستقبل الكسح من الفئة ب، النوع 1 (SCARB1). بعد ذلك، يُدمج بيتا كاروتين الممتص إما مباشرةً في الكيلوميكرونات أو يُحوّل أولًا إلى ريتينال ثم إلى ريتينول، مرتبطًا ببروتين ربط الريتينول 2 ، قبل دمجه في الكيلوميكرونات. [ 8 ] تتكون عملية التحويل من جزيء واحد من بيتا كاروتين يُشطر بواسطة إنزيم بيتا كاروتين 15،15'-ديوكسيجيناز ، الذي يُشفّر بواسطة جين BCO1، إلى جزيئين من الريتينال. [ 8 ] عندما يكون مستوى الريتينول في البلازما ضمن المعدل الطبيعي، يُثبط التعبير الجيني لـ SCARB1 وBCO1، مما يُنشئ حلقة تغذية راجعة تُثبط امتصاص بيتا كاروتين وتحويله. [ 16 ]

تُمتص غالبية الكيلوميكرونات في الكبد، ثم تُفرز في الدم مُعاد تغليفها في البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL). [ 8 ] ومن هذه البروتينات الدهنية الدائرة والكيلوميكرونات التي تجاوزت الكبد، يُمتص بيتا كاروتين إلى الخلايا عبر مستقبل SCARB1. تختلف أنسجة الإنسان في التعبير عن SCARB1، وبالتالي في محتوى بيتا كاروتين. أمثلة مُعبر عنها بوحدة نانوغرام/غرام من الوزن الرطب: الكبد = 479، الرئة = 226، البروستاتا = 163، والجلد = 26. [ 16 ]

بعد امتصاصه من قِبَل خلايا الأنسجة الطرفية، يُستخدم بيتا كاروتين الممتص بشكل رئيسي كمادة أولية للريتينال عبر انشطار متماثل بواسطة إنزيم بيتا كاروتين 15،15'-ديوكسيجيناز، الذي يُشفَّر بواسطة جين BCO1. [ 8 ] ويتم استقلاب كمية أقل منه بواسطة إنزيم بيتا كاروتين 9'،10'-ديوكسيجيناز الميتوكوندري، الذي يُشفَّر بواسطة جين BCO2. ينتج عن هذا الانشطار غير المتماثل جزيئان من بيتا أيونون وروزافلوين. يبدو أن جين BCO2 يساهم في منع التراكم المفرط للكاروتينات؛ إذ يؤدي نقص هذا الجين في الدجاج إلى اصفرار الجلد نتيجة تراكمها في الدهون تحت الجلد. [ 17 ] [ 18 ]

عوامل التحويل

لحساب كمية فيتامين أ المتناولة من النظام الغذائي، يمكن تحويل بيتا كاروتين إما باستخدام مكافئات نشاط الريتينول الأحدث (RAE) أو الوحدة الدولية الأقدم (IU). [ 8 ]

مكافئات نشاط الريتينول (RAEs)

منذ عام 2001، يستخدم معهد الطب الأمريكي مكافئات نشاط الريتينول (RAE) لمدخولاته الغذائية المرجعية، والتي تم تعريفها على النحو التالي: [ 8 ] [ 19 ]

  • 1  ميكروغرام من مكافئ الريتينول = 1  ميكروغرام من الريتينول من الطعام أو المكملات الغذائية
  • 1  ميكروغرام من مكافئ حمض الريتينويك = 2  ميكروغرام من بيتا كاروتين من جميع أنواع المتحولات من المكملات الغذائية
  • 1  ميكروغرام من مكافئ حمض الريتينويك = 12  ميكروغرام من بيتا كاروتين من النوع المتحول بالكامل من الطعام
  • 1  ميكروغرام من مكافئ حمض الريتينويك = 24  ميكروغرام من ألفا كاروتين أو بيتا كريبتوكسانثين من الطعام

يُراعي مُكافئ الريتينول (RAE) امتصاص الكاروتينات المُتفاوت وتحويلها إلى فيتامين أ في جسم الإنسان بشكل أفضل من مُكافئ الريتينول القديم (RE)، ويحل محله (1  ميكروغرام RE = 1  ميكروغرام ريتينول، أو 6  ميكروغرام بيتا كاروتين، أو 12  ميكروغرام ألفا كاروتين أو بيتا كريبتوكسانثين). [ 19 ] طُوّر مُكافئ الريتينول عام 1967 من قِبل منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة/ منظمة الصحة العالمية (الفاو/WHO). [ 20 ]

الوحدات الدولية

وحدة قياس أخرى قديمة لنشاط فيتامين أ هي الوحدة الدولية (IU). [ 8 ] ومثل مكافئ الريتينول، لا تأخذ الوحدة الدولية في الحسبان اختلاف امتصاص الكاروتينات وتحويلها إلى فيتامين أ في جسم الإنسان، على عكس مكافئ نشاط الريتينول الأكثر حداثة. لا تزال ملصقات الأطعمة والمكملات الغذائية تستخدم الوحدة الدولية بشكل عام، ولكن يمكن تحويلها إلى مكافئ نشاط الريتينول الأكثر فائدة كما يلي: [ 19 ]

  • 1  ميكروغرام من مكافئ حمض الريتينويك = 3.33 وحدة دولية من الريتينول
  • وحدة دولية واحدة من الريتينول = 0.3 ميكروغرام من مكافئ حمض الريتينويك
  • وحدة دولية واحدة من بيتا كاروتين من المكملات الغذائية = 0.3 ميكروغرام من مكافئ حمض الريتينويك
  • وحدة دولية واحدة من بيتا كاروتين من الطعام = 0.05 ميكروغرام من مكافئ حمض الريتينويك
  • وحدة دولية واحدة من ألفا كاروتين أو بيتا كريبتوكسانثين من الطعام = 0.025 ميكروغرام من RAE1

المصادر الغذائية

يتراوح متوسط ​​الاستهلاك اليومي من بيتا كاروتين بين 2 و7  ملغ، وفقًا لتقديرات تحليل مُجمّع لبيانات 500,000 امرأة يعشن في الولايات المتحدة وكندا وبعض الدول الأوروبية. [ 21 ] يوجد بيتا كاروتين في العديد من الأطعمة ويُباع كمكمل غذائي . [ 8 ] يُساهم بيتا كاروتين في اللون البرتقالي للعديد من الفواكه والخضراوات. يُعدّ فاكهة الجاك الفيتنامية ( Momordica cochinchinensis Spreng.) وزيت النخيل الخام من المصادر الغنية به، وكذلك الفواكه الصفراء والبرتقالية ، مثل الشمام والمانجو واليقطين والبابايا ، والخضراوات الجذرية البرتقالية مثل الجزر والبطاطا الحلوة . [ 8 ]

يُخفي الكلوروفيل لون البيتا كاروتين في الخضراوات الورقية الخضراء مثل السبانخ واللفت وأوراق البطاطا الحلوة وأوراق القرع الحلو . [ 8 ] [ 22 ]

تُدرج وزارة الزراعة الأمريكية الأطعمة الغنية بمحتوى بيتا كاروتين: [ 23 ]

طعامبيتا كاروتين

ملليغرام لكل 100 غرام

بطاطا حلوة مقشرة ومسلوقة9.4
عصير الجزر9.3
الجزر، نيئاً أو مسلوقاً9.2
الكرنب المسلوق8.8
يقطين معلب6.9
سبانخ معلبة5.9

لا توجد متطلبات غذائية

لم تحدد المنظمات الحكومية وغير الحكومية متطلبات غذائية للبيتا كاروتين. [ 16 ]

تأثيرات جانبية

يُخزَّن فائض البيتا كاروتين بشكل رئيسي في الأنسجة الدهنية بالجسم. [ 8 ] أكثر الآثار الجانبية شيوعًا لاستهلاك البيتا كاروتين المفرط هو داء الكاروتينوديرميا ، وهي حالة غير ضارة جسديًا تظهر على شكل لون برتقالي واضح للجلد ناتج عن ترسب الكاروتينويد في الطبقة الخارجية من البشرة . [ 8 ] [ 9 ] [ 16 ] [ 24 ]

داء الكاروتينات

كاروتينوديرما ، أو كاروتينيميا، حالة طبية حميدة وقابلة للشفاء، حيث يؤدي فرط تناول الكاروتينات الغذائية إلى تلون الطبقة الخارجية من الجلد باللون البرتقالي. [ 8 ] وترتبط هذه الحالة بارتفاع مستوى بيتا كاروتين في الدم. ويمكن أن يحدث هذا بعد شهر أو شهرين من تناول الأطعمة الغنية ببيتا كاروتين، مثل الجزر، وعصير الجزر، وعصير اليوسفي، والمانجو، أو زيت النخيل الأحمر في أفريقيا. ويمكن أن يكون لمكملات بيتا كاروتين الغذائية التأثير نفسه. يمتد التلون إلى راحتي اليدين وباطن القدمين، ولكنه لا يصل إلى بياض العين ، مما يساعد على تمييز هذه الحالة عن اليرقان . وتزول كاروتينوديرما بمجرد التوقف عن الإفراط في تناول الكاروتينات. [ 25 ] وقد ثبت أن تناول أكثر من 30  ملغ/يوم لفترة طويلة يؤدي إلى كاروتينيميا. [ 16 ] [ 26 ]

لا يوجد خطر للإصابة بفرط فيتامين أ

عند جدار الخلية المعوية ، يُمتص بيتا كاروتين بواسطة بروتين ناقل الغشاء، مستقبل الكسح من الفئة ب، النوع 1 (SCARB1). بعد ذلك، يُدمج بيتا كاروتين الممتص إما مباشرةً في الكيلوميكرونات أو يُحوّل أولًا إلى ريتينال ثم إلى ريتينول، مرتبطًا ببروتين ربط الريتينول 2 ، قبل دمجه في الكيلوميكرونات. تتكون عملية التحويل من جزيء واحد من بيتا كاروتين يُشطر بواسطة إنزيم بيتا كاروتين 15،15'-ديوكسيجيناز ، الذي يُشفّر بواسطة جين BCO1، إلى جزيئين من الريتينال. عندما يكون مستوى الريتينول في البلازما ضمن المعدل الطبيعي، يُثبط التعبير الجيني لـ SCARB1 وBCO1، مما يُنشئ حلقة تغذية راجعة تُثبط الامتصاص والتحويل. بفضل هاتين الآليتين، لن يؤدي تناول كميات كبيرة من فيتامين أ إلى فرط فيتامين أ . [ 16 ]

التفاعلات الدوائية

قد يتفاعل بيتا كاروتين مع الأدوية المستخدمة لخفض الكوليسترول . [ 8 ] تناولها معًا قد يقلل من فعالية هذه الأدوية، ويُعتبر هذا التفاعل متوسطًا. [ 8 ] يمكن أن تقلل مُرتبطات الأحماض الصفراوية ومثبطات مضخة البروتون من امتصاص بيتا كاروتين. [ 27 ] قد يؤدي تناول الكحول مع بيتا كاروتين إلى تقليل قدرته على التحول إلى ريتينول، وقد يُسبب تسممًا كبديًا . [ 28 ] تشير الأبحاث التي أُجريت على أعلاف الحيوانات إلى أن بيتا كاروتين قد يعمل كمضاد لفيتامين د، مما يُعاكس توافر فيتامين د في الأعلاف . [ 29 ] [ 30 ]

بيتا كاروتين وسرطان الرئة لدى المدخنين

تزيد الجرعات العالية المزمنة من مكملات بيتا كاروتين من احتمالية الإصابة بسرطان الرئة لدى المدخنين [ 8 ] [ 31 ] ، بينما يزيد نظيره الطبيعي، الريتينول، من احتمالية الإصابة بسرطان الرئة لدى المدخنين وغير المدخنين. ويرتبط هذا التأثير بجرعة المكملات، إذ لم يُرصد أي تلف في الرئة لدى من يتعرضون لدخان السجائر ويتناولون جرعة فسيولوجية من بيتا كاروتين (6  ملغ)، على عكس الجرعة الدوائية العالية (30  ملغ). [ 8 ] [ 32 ]

يُعزى ازدياد حالات سرطان الرئة إلى ميل بيتا كاروتين للأكسدة، [ 33 ] ومع ذلك، واستنادًا إلى حركية امتصاص بيتا كاروتين وانتقاله عبر الأمعاء، وغياب نواقل بيتا كاروتين المتخصصة، فمن غير المرجح أن يصل بيتا كاروتين إلى رئتي المدخنين بكميات كافية. [ 34 ] يلزم إجراء المزيد من البحوث لفهم العلاقة بين ازدياد خطر الإصابة بالسرطان والوفيات لأي سبب بعد تناول مكملات بيتا كاروتين.

بالإضافة إلى ذلك، قد يؤدي تناول جرعات عالية من بيتا كاروتين كمكمل غذائي إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا ، والنزيف الدماغي، والوفيات القلبية الوعائية، والوفيات الإجمالية بغض النظر عن حالة التدخين. [ 8 ] [ 9 ]

المصادر الصناعية

يُصنع بيتا كاروتين صناعيًا إما عن طريق التخليق الكلي (انظر الريتينول §  التخليق الصناعي ) أو عن طريق استخلاصه من مصادر بيولوجية مثل الخضراوات والطحالب الدقيقة (وخاصة دوناليلا سالينا ) والكائنات الحية المعدلة وراثيًا. وتتميز طريقة التخليق بانخفاض تكلفتها وارتفاع إنتاجيتها. [ 35 ]

بحث

توصي السلطات الطبية عمومًا بالحصول على البيتا كاروتين من الطعام بدلًا من المكملات الغذائية. [ 8 ] خلص تحليل تلوي أُجري عام 2013 لتجارب عشوائية مضبوطة إلى أن تناول جرعات عالية  من البيتا كاروتين (≥9.6 ملغ/يوم) يرتبط بزيادة خطر الوفاة لأي سبب بنسبة 6% ، بينما لا يكون لتناول جرعات منخفضة (<9.6  ملغ/يوم) تأثير يُذكر على معدل الوفيات. [ 36 ] لا تزال الأبحاث غير كافية لتحديد ما إذا كان الحد الأدنى من استهلاك البيتا كاروتين ضروريًا لصحة الإنسان، ولتحديد المشاكل التي قد تنجم عن عدم كفاية تناوله. [ 37 ] مع ذلك، وجد تحليل تلوي أُجري عام 2018، شمل في معظمه دراسات أترابية مستقبلية، أن كلًا من البيتا كاروتين الغذائي والبيتا كاروتين الموجود في الدم يرتبطان بانخفاض خطر الوفاة لأي سبب. ارتبطت أعلى فئة من بيتا كاروتين في الدم، مقارنةً بأدنى فئة، بانخفاض خطر الوفاة لأي سبب بنسبة 37%، بينما ارتبطت أعلى فئة من بيتا كاروتين في النظام الغذائي، مقارنةً بأدنى فئة، بانخفاض خطر الوفاة لأي سبب بنسبة 18%. [ 38 ]

التنكس البقعي

يُعدّ التنكس البقعي المرتبط بالعمر (AMD) السبب الرئيسي للعمى الدائم لدى كبار السن. وهو مرض شبكي ناتج عن الإجهاد التأكسدي، ويؤثر على البقعة الصفراء، مُسبباً فقداناً تدريجياً للرؤية المركزية. [ 39 ] وقد تم تأكيد وجود بيتا كاروتين في ظهارة الصباغ الشبكي البشري. [ 16 ] أشارت المراجعات إلى نتائج متباينة للدراسات الرصدية، حيث أفادت بعضها بأن الأنظمة الغذائية الغنية ببيتا كاروتين ترتبط بانخفاض خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر، بينما لم تُظهر دراسات أخرى أي فوائد. [ 40 ] كما أشارت المراجعات إلى أنه في التجارب التدخلية التي استخدمت بيتا كاروتين فقط، لم يطرأ أي تغيير على خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر. [ 8 ] [ 40 ] [ 41 ]

سرطان

خلصت دراسة تحليلية شاملة إلى أن تناول مكملات بيتا كاروتين لا يبدو أنه يقلل من خطر الإصابة بالسرطان بشكل عام، ولا من أنواع معينة منه، بما في ذلك سرطان البنكرياس، وسرطان القولون والمستقيم، وسرطان البروستاتا، وسرطان الثدي، وسرطان الجلد (الميلانوما)، أو سرطان الجلد بشكل عام. [ 8 ] [ 42 ] قد تزيد المستويات العالية من بيتا كاروتين من خطر الإصابة بسرطان الرئة لدى المدخنين الحاليين والسابقين. [ 8 ] [ 43 ] أما بالنسبة لسرطان الغدة الدرقية، فالنتائج غير واضحة. [ 44 ]

إعتام عدسة العين

استعرضت مراجعة كوكرين تناول مكملات بيتا كاروتين وفيتامين ج وفيتامين هـ، منفردة ومجتمعة، لدراسة الاختلافات في خطر الإصابة بإعتام عدسة العين ، واستئصال العدسة، وتطور إعتام عدسة العين، وإبطاء فقدان حدة البصر. لم تجد هذه الدراسات أي دليل على وجود أي تأثيرات وقائية لمكملات بيتا كاروتين في الوقاية من إعتام عدسة العين المرتبط بالعمر أو إبطائه. [ 45 ] أما التحليل التلوي الثاني، فقد جمع بيانات من دراسات قاست مستوى بيتا كاروتين في مصل الدم المستمد من النظام الغذائي، وأفاد بانخفاض غير ذي دلالة إحصائية بنسبة 10% في خطر الإصابة بإعتام عدسة العين. [ 46 ]

بروتوبورفيريا مكونة للكريات الحمراء

يمكن استخدام جرعات عالية من بيتا كاروتين (تصل إلى 180  ملغ يوميًا) كعلاج لمرض بروتوبورفيريا المكونة للكريات الحمراء ، وهو اضطراب وراثي نادر يتميز بحساسية مفرطة لأشعة الشمس، دون آثار سامة. [ 8 ] [ 9 ]

تجفيف الطعام

تظهر الأطعمة الغنية بأصباغ الكاروتينويد تغيراً في اللون عند تجفيفها. ويعود ذلك إلى التحلل الحراري للكاروتينويدات، ربما عن طريق تفاعلات التماثل والأكسدة. [ 47 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 هيرستهاوس إم بي، ناثاني إس سي، موس جي بي (2004). "مدخل CSD: CARTEN02". قاعدة بيانات كامبريدج الهيكلية : الوصول إلى الهياكل . مركز بيانات كامبريدج البلورية . doi : 10.5517/cc8j3mh .
  2. 1 2 سينج، إم أو، هوب، إتش، سميث، كيه إم (1992). "بنية وتكوين أصباغ التمثيل الضوئي والمركبات ذات الصلة 3. البنية البلورية لبيتا كاروتين" . مجلة ناتورفورش. سي . 47 ( 5-6 ): 474-476 . doi : 10.1515/znc-1992-0623 . S2CID 100905826 . 
  3. ↑ "SciFinder – رقم التسجيل في CAS هو 7235-40-7" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 أكتوبر 2009 .
  4. 1 2 هاينز، ويليام م.، محرر. (2011). دليل سي آر سي للكيمياء والفيزياء ( الطبعة 92). مطبعة سي آر سي . ص 3.94. ISBN   978-1-4398-5511-9.
  5. 1 2 شركة سيجما-ألدريتش ، بيتا كاروتين . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 مايو 2014.
  6. ↑ "بيتا كاروتين" . PubChem، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب. 27 يناير 2024. تم الاطلاع عليه في 31 يناير 2024 .
  7. ↑ لي إس سي، ريستاينو جيه بي، هيتمان جيه (ديسمبر 2012). "أوجه التشابه في التواصل بين الخلايا في الفطريات البيضية والفطريات الممرضة للنباتات والبشر" . مجلة PLOS للأمراض . 8 (12) e1003028. doi : 10.1371/journal.ppat.1003028 . PMC 3521652. PMID 23271965 .  
  8. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ ٨ ٩ ١٠ ١١ ١٢ ١٣ ١٤ ١٥ ١٦ ١٧ ١٨ ١٩ ٢٠ ٢١ ٢٢ ٢٣ ٢٤ ٢٥ ٢٦ ٢٧ ٢٨ ٢٩ ٣٠ "ألفا كاروتين، بيتا كاروتين، بيتا كريبتوكسانثين، ليكوبين، لوتين، وزياكسانثين" . مركز معلومات المغذيات الدقيقة، معهد لينوس باولينج، جامعة ولاية أوريغون، كورفاليس. أكتوبر ٢٠٢٣. تم الاطلاع عليه في ٣١ يناير ٢٠٢٤ .
  9. 1 2 3 4 "بيتا كاروتين" . ميدلاين بلس، المكتبة الوطنية للطب، المعاهد الوطنية للصحة بالولايات المتحدة. 27 يناير 2023. تم الاطلاع عليه في 31 يناير 2024 .
  10. ↑ ميلن، جورج دبليو إيه (2005). المواد الكيميائية ذات الأهمية التجارية لغاردنر: المرادفات والأسماء التجارية والخصائص . نيويورك: وايلي-إنترساينس. ISBN 978-0-471-73518-2.
  11. ^ كارير بي، هيلفينشتاين أ، ويرلي إتش (1930). "Pflanzenfarbstoffe XXV. Über die Constitution des Lycopins und Carotins". هلفتيكا شيميكا اكتا . 13 (5): 1084–1099 . دوى : 10.1002/hlca.19300130532 .
  12. ↑ الولايات المتحدة 4439629 منتهية الصلاحية 4439629 ، رويج، رودولف، "عملية استخلاص بيتا كاروتين"، نُشر في 27 مارس 1984، مُخصصة لشركة هوفمان-لا روش. 
  13. ↑ ميركادانتي، أ.ز.، ستيك، أ.، بفاندر، هـ. (يناير 1999). "الكاروتينات من الجوافة (Psidium guajava L.): عزلها وتحديد بنيتها". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 47 (1): 145-151 . Bibcode : 1999JAFC...47..145M . doi : 10.1021/jf980405r . PMID 10563863 . 
  14. ^ بيسالسكي هونج كونج، تشيتشيلي جي آر، فرانك جيه، فون لينتيج جيه، نور د (2007). تحويل البيتا كاروتين إلى صبغة الشبكية . الفيتامينات والهرمونات. المجلد. 75. الصفحات من 117 إلى 30. دوى : 10.1016/S0083-6729(06)75005-1 . رقم ISBN   978-0-12-709875-3PMID 17368314​​ 
  15. ↑ إيروغلو أ، هاريسون إي إتش (يوليو 2013). "استقلاب الكاروتينات في الثدييات، بما في ذلك الإنسان: تكوين الكاروتينات الأولية، ووجودها، ووظيفتها" . مجلة أبحاث الدهون . 54 (7): 1719-1730 . doi : 10.1194/jlr.R039537 . PMC 3679377. PMID 23667178 .  
  16. 1 2 3 4 5 6 7 8 فون لينتج، ج. (2020). "الكاروتينات". في: بي. بي. ماريوت، دي. إف. بيرت، في. إيه. ستالينجز، إيه. إيه. ييتس (محررون). المعرفة الحالية في التغذية، الطبعة الحادية عشرة . لندن، المملكة المتحدة: أكاديميك برس (إلسيفير). الصفحات 531-549 . ISBN  978-0-323-66162-1.
  17. ^ Babino D، Palczewski G، Widjaja-Adhi MA، Kiser PD، Golczak M، von Lintig J (أكتوبر 2015). "توصيف دور بيتا كاروتين 9,10-ديوكسيجيناز في استقلاب الصباغ البقعي" . جي بيول كيم . 290 (41): 24844–57 . دوى : 10.1074/jbc.M115.668822 . بمك 4598995 . بميد 26307071 .  
  18. ↑ وو إل، غو إكس، وانغ دبليو، ميديروس دي إم، كلارك إس إل، لوكاس إي إيه، وآخرون . (نوفمبر 2016). "الجوانب الجزيئية لإنزيم بيتا، بيتا-كاروتين-9'، 10'-أوكسيجيناز 2 في استقلاب الكاروتينويد والأمراض" . مجلة علم الأحياء التجريبي والطب (مايوود) . 241 ( 17): 1879-1887 . doi : 10.1177/1535370216657900 . PMC 5068469. PMID 27390265 .   
  19. ١ ٢ ٣ معهد الطب (الولايات المتحدة الأمريكية)، لجنة المغذيات الدقيقة (٢٠٠١). المدخول الغذائي المرجعي لفيتامين أ، وفيتامين ك، والزرنيخ، والبورون، والكروم، والنحاس، واليود، والحديد، والمنغنيز، والموليبدينوم، والنيكل، والسيليكون، والفاناديوم، والزنك . تحميل مجاني: مطبعة الأكاديمية الوطنية. doi : 10.17226/10026 . ISBN 978-0-309-07279-3PMID 25057538 . S2CID 44243659 .​  
  20. ↑ متطلبات فيتامين أ، والثيامين، والريبوفلافين، والنياسين . سلسلة الأغذية والتغذية ب، منظمة الأغذية والزراعة. روما: منظمة الأغذية والزراعة/منظمة الصحة العالمية. 1967.
  21. ↑ كوشيك أ، هنتر دي جيه، سبيجلمان دي، أندرسون كيه إي، بورينج جيه ​​إي، فرويدنهايم جيه إل، وآخرون . (نوفمبر 2006). "تناول الكاروتينات الرئيسية وخطر الإصابة بسرطان المبيض الظهاري في تحليل مجمع لعشر دراسات جماعية" . المجلة الدولية للسرطان . 119 (9): 2148-2154 . doi : 10.1002/ijc.22076 . PMID 16823847. S2CID 22948131 .   
  22. ↑ كيدموس يو، إيديلنبوس إم، كريستنسن إل بي، هيجلوند إي (أكتوبر 2005). "التحديد الكروماتوغرافي للتغيرات في أصباغ السبانخ (Spinacia oleracea L.) أثناء المعالجة" . مجلة علوم الكروماتوغرافيا . 43 (9): 466-472 . doi : 10.1093/chromsci/43.9.466 . PMID 16212792 . 
  23. ↑ "قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية الوطنية للمغذيات المرجعية القياسية، الإصدار 28" (ملف PDF) . 28 أكتوبر 2015. تم الاطلاع عليه في 5 فبراير 2022 .
  24. ↑ بلانر، دبليو إس (2020). "فيتامين أ". في: بي بي ماريوت، دي إف بيرت، في إيه ستالينغز، إيه إيه ييتس (محررون). المعرفة الحالية في التغذية، الطبعة الحادية عشرة . لندن، المملكة المتحدة: أكاديميك برس (إلسيفير). الصفحات 73-92 . ISBN  978-0-323-66162-1.
  25. ↑ ماهارشاك ن، شابيرو ج، تراو هـ (مارس 2003). " الكاروتينوديرما - مراجعة للأدبيات الحالية" . المجلة الدولية للأمراض الجلدية . 42 (3): 178-181 . doi : 10.1046/j.1365-4362.2003.01657.x . PMID 12653910. S2CID 27934066 .  
  26. ↑ ناصر ي، جمال ز، البطيعي م (11 أغسطس 2021). "كاروتينيميا". StatPearls . doi : 10.1007/s00253-001-0902-7 . PMID 30521299. S2CID 22232461 .  
  27. ↑ ميشينو هيلث. "دليل شامل للبيتا كاروتين" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 مايو 2012 .
  28. ↑ ليو إم إيه، ليبر سي إس (يونيو 1999). "الكحول، وفيتامين أ، وبيتا كاروتين: تفاعلات ضارة، بما في ذلك سمية الكبد والسرطنة" . المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 69 (6): 1071-1085 . doi : 10.1093/ajcn/69.6.1071 . PMID 10357725 . 
  29. ↑ كينر هـ (1954). "تأثير العوامل المختلفة على محتوى فيتامين د في العديد من الأعلاف الشائعة" . مجلة علوم الألبان . 37 (11): 1337-1345 . doi : 10.3168/jds.S0022-0302(54)91411-3 .
  30. ↑ باليه ن، روبرت جيه سي، ويليامز بي إي (2000)، "الفيتامينات في الأعلاف." ، في جيفنز دي آي، أوين إي، أكسفورد آر إف، أوميد إتش إم (محررون)، تقييم الأعلاف في تغذية المجترات. (الطبعة الأولى )، المملكة المتحدة: دار نشر CABI، الصفحات 399-431 ، doi : 10.1079/9780851993447.0399 ، ISBN   978-0-85199-344-7
  31. ↑ تانفيتيانان تي، بيبلر جي (يوليو 2008). "بيتا كاروتين في الفيتامينات المتعددة وخطر الإصابة بسرطان الرئة المحتمل بين المدخنين مقارنةً بالمدخنين السابقين: تحليل تلوي وتقييم للعلامات التجارية الوطنية" . مجلة السرطان . 113 (1): 150-157 . doi : 10.1002/cncr.23527 . PMID 18429004. S2CID 33827601 .  
  32. ↑ راسل، آر إم (2002). "بيتا كاروتين وسرطان الرئة". الكيمياء البحتة والتطبيقية 74 (8): 1461-1467 . CiteSeerX 10.1.1.502.6550 . doi : 10.1351/pac200274081461 . S2CID 15046337 .  
  33. ↑ هيرست جيه إس، سايني إم كيه، جين جي إف، أواستي واي سي، فان كويك إف جيه (أغسطس 2005). "سمية بيتا كاروتين المؤكسد للخلايا البشرية المزروعة". بحوث العين التجريبية . 81 (2): 239-243 . doi : 10.1016/j.exer.2005.04.002 . PMID 15967438 . 
  34. ↑ بابينو د، بالتشيفسكي ج، ويدجاجا-أدهي م أ، كايزر ب د، غولتشاك م، فون لينتج ج (9 أكتوبر 2015). "توصيف دور إنزيم بيتا كاروتين 9،10-ديوكسيجيناز في استقلاب صبغة البقعة الصفراء" . مجلة الكيمياء البيولوجية . 290 (41): 24844-24857 . doi : 10.1074/jbc.M115.668822 . ISSN 1083-351X . PMC 4598995. PMID 26307071 .   
  35. ↑ سينغ آر في، سامبيال كيه (يونيو 2022). "نظرة عامة على إنتاج بيتا كاروتين: الوضع الحالي والآفاق المستقبلية". علوم الأغذية الحيوية . 47 101717. doi : 10.1016/j.fbio.2022.101717 . S2CID 248252973 . 
  36. ↑ بيلاكوفيتش ج، نيكولوفا د، غلود س (2013). "تحليلات الانحدار التلوي، والتحليلات التلوية، والتحليلات التسلسلية للتجارب لتأثيرات تناول مكملات بيتا كاروتين، وفيتامين أ، وفيتامين هـ منفردة أو بتراكيب مختلفة على الوفيات لجميع الأسباب: هل لدينا دليل على عدم وجود ضرر؟" . PLOS ONE . 8 (9) e74558. Bibcode : 2013PLoSO...874558B . doi : 10.1371/ journal.pone.0074558 . PMC 3765487. PMID 24040282 .  
  37. ↑ ستارغروف م (20 ديسمبر 2007). التفاعلات بين الأعشاب والمغذيات والأدوية: الآثار السريرية والاستراتيجيات العلاجية ( الطبعة الأولى). موسبي. ISBN  978-0-323-02964-3.
  38. ↑ جايدي أ، رشيدي بور أ، باروهان م، زارغار م س، شاب بيدار س (2018). "مضادات الأكسدة الغذائية، وتركيزات مضادات الأكسدة في الدورة الدموية، والقدرة الكلية لمضادات الأكسدة، وخطر الوفاة لأي سبب: مراجعة منهجية وتحليل تلوي للاستجابة للجرعة في الدراسات الرصدية المستقبلية" . مجلة التغذية المتقدمة . 9 (6): 701-716 . doi : 10.1093/advances/nmy040 . PMC 6247336. PMID 30239557 .  
  39. ↑ دي كارلو إي، أوغستين إيه جيه (يوليو 2021). "الوقاية من ظهور التنكس البقعي المرتبط بالعمر" . مجلة الطب السريري . 10 (15): 3297. doi : 10.3390/jcm10153297 . PMC 8348883. PMID 34362080 .  
  40. 1 2 غوروسوبودي أ، نيلسون ك، بيرنشتاين ب س (يناير 2017). "دراسة أمراض العين المرتبطة بالعمر 2: المغذيات الدقيقة في علاج التنكس البقعي" . مجلة التغذية المتقدمة . 8 (1): 40-53 . doi : 10.3945/an.116.013177 . PMC 5227975. PMID 28096126 .  
  41. ↑ إيفانز جيه آر، لورنسون جيه جي (يوليو 2017). "مكملات الفيتامينات والمعادن المضادة للأكسدة للوقاية من التنكس البقعي المرتبط بالعمر" . قاعدة بيانات كوكرين للمراجعات المنهجية . 2017 (7) CD000253. doi : 10.1002/14651858.CD000253.pub4 . PMC 6483250. PMID 28756617 .  
  42. ↑ دروين-بيكولو ن، لاتينو-مارتيل ب، نورات ت، باراندون إ، بيرتريس س، جالان ب، وآخرون . (يوليو 2010). " مكملات بيتا كاروتين وخطر الإصابة بالسرطان: مراجعة منهجية وتحليل تجميعي للتجارب المعشاة ذات الشواهد" . المجلة الدولية للسرطان . 127 (1): 172-184 . doi : 10.1002/ijc.25008 . PMID 19876916. S2CID 24850769 .   
  43. ↑ ميسوتي إيه إم، غناغناريلا بي (أكتوبر 2013). "استهلاك مكملات الفيتامينات وخطر الإصابة بسرطان الثدي: مراجعة" . مجلة العلوم الطبية للسرطان . 7 : 365. doi : 10.3332/ecancer.2013.365 . PMC 3805144. PMID 24171049 .  
  44. ↑ تشانغ إل آر، ساكا إيه إم، آدامز إل، هاتفيلد إن، هونغ آر جيه (مارس 2013). "المكملات الغذائية من الفيتامينات والمعادن وسرطان الغدة الدرقية: مراجعة منهجية". المجلة الأوروبية للوقاية من السرطان . 22 (2): 158-168 . doi : 10.1097/cej.0b013e32835849b0 . PMID 22926510. S2CID 35660646 .  
  45. ↑ ماثيو إم سي، إرفين إيه إم، تاو جيه، ديفيس آر إم (يونيو 2012). "مكملات الفيتامينات المضادة للأكسدة للوقاية من إعتام عدسة العين المرتبط بالعمر وإبطاء تطوره" . قاعدة بيانات كوكرين للمراجعات المنهجية . 2012 (6) CD004567. doi : 10.1002/14651858.CD004567.pub2 . PMC 4410744. PMID 22696344 .  
  46. ↑ كوي واي إتش، جينغ سي إكس، بان إتش دبليو (سبتمبر 2013). "ارتباط مضادات الأكسدة والفيتامينات في الدم بخطر الإصابة بإعتام عدسة العين المرتبط بالعمر: تحليل تلوي للدراسات الرصدية" . المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 98 (3): 778-86 . doi : 10.3945/ajcn.112.053835 . PMID 23842458 . 
  47. ↑ سونغ جيه، وانغ إكس، لي دي، ليو سي (18 ديسمبر 2017). "حركية تحلل الكاروتينات واللون المرئي في شرائح اليقطين (Cucurbita maxima L.) أثناء التجفيف بالميكروويف والتفريغ" . المجلة الدولية لخصائص الأغذية . 20 (ملحق 1): S632– S643. doi : 10.1080/10942912.2017.1306553 . ISSN 1094-2912 . S2CID 90336692 .