هيس الراينية

راين هيسن أو راين هيسن ^{[ 1 ] [ 2 ]} ( بالألمانية : Rheinhessen ، تُنطق [ ʁaɪnˈhɛsn̩ ] ) هي منطقة ومقاطعة حكومية سابقة ( Regierungsbezirk ) في ولاية راينلاند بالاتينات الألمانية . تتألف من أراضٍ تقع غرب نهر الراين الأعلى ، والتي كانت جزءًا من دوقية هيسن الكبرى وخليفتها في جمهورية فايمار ، دولة هيسن الشعبية من عام 1816 إلى عام 1945. وتُخصص معظم أراضيها الجبلية لكروم العنب، لتشكل منطقة راين هيسن لإنتاج النبيذ .

تمتد منطقة راين هيسن من سهل الراين الأعلى على الضفة الغربية لنهر الراين، وصولاً إلى نهري ناهي وألسينز غرباً، ونزولاً إلى مصب نهر إيزناخ جنوباً. وتحدها منطقة راينلاند من الشمال الغربي، ومنطقة بالاتينات من الجنوب الغربي، وجنوب هيسن الواقعة خلف نهر الراين. وتصل تلال راين هيسن على طول نهر سيلز ، والتي تُعرف أيضاً باسم "أرض الألف تل"، إلى ارتفاع 358 متراً (1175 قدماً) عند قمة جبل كابيلبيرغ ، ونحو 330 متراً (1080 قدماً) في منطقة راين هيسن السويسرية .    

غطت حوض ماينز ، وهو حوض بحري من العصر السينوزوي ، المنطقة منذ حوالي 38 إلى 12 مليون سنة. وتتميز المنطقة بوجود رواسب كبيرة من اللوس والمارل . وبفضل الظروف المناخية المواتية في منطقة هيسن الراينية، تغطي الزراعة معظم أراضي المنطقة. ولأن سلسلتي جبال هونسروك وتاونوس تحميانها من الرياح الباردة، تُمارس زراعة العنب والفواكه على نطاق واسع.

تضم المنطقة مدينتي ماينز - عاصمة ولاية راينلاند بالاتينات - وفورمس ، وتحيط بهما المقاطعتان الإداريتان ماينز -بينجن وألزي -فورمس . وتشمل المدن الأخرى بينجن ، وألزي ، ونيدر-أولم ، وإنجلهايم ، ونيرشتاين ، وأوبنهايم ، وأوستوفن . ويتنقل العديد من السكان يوميًا للعمل في ماينز أو فيسبادن وفرانكفورت في ولاية هيسن المجاورة .

ازدادت أهمية أراضي الراين الهيسية عندما خُصصت للملك لويس الألماني بموجب معاهدة فردان عام 843. كانت المنطقة جزءًا من قلب فرانكونيا الراينية ، وتضم كاتدرائيتي فورمس وماينز الإمبراطوريتين اللتين شُيدتا في العصور الوسطى العليا . ويُعدّ كنيس فورمس ومقبرته اليهودية من أقدم المقابر في أوروبا. بعد أن دمرتها حرب الثلاثين عامًا ، أصبحت المنطقة فسيفساء من ممتلكات ناخبية ماينز الكاثوليكية وأسقفية فورمس الأميرية، بالإضافة إلى ممتلكات بالاتينات الانتخابية البروتستانتية .

احتلت الجمهورية الفرنسية الأولى منطقة الراين هيسن عام ١٧٩٢، خلال حرب التحالف الأول . وفي مؤتمر فيينا عامي ١٨١٤-١٨١٥، أُجبر الدوق الأكبر لويس الأول دوق هيسن على التنازل عن أراضيه في وستفاليا . وتعويضًا عن ذلك، حصل على المنطقة الواقعة على الضفة اليسرى لنهر الراين. وبسبب هذه الإضافة، عدّل لقبه إلى الدوق الأكبر لهيسه والراين، ومن هنا جاء اسم المنطقة. وفي ألمانيا التي كانت تحت الاحتلال الحليف ، ضُمّت أراضي الراين هيسن كمقاطعة إلى ولاية راينلاند بالاتينات المُنشأة حديثًا عام ١٩٤٦.

طوّرت كل منطقة مطبخها الخاص تبعًا لجغرافيتها ومناخها وتربتها وفصولها وثروتها. وتتنوع هذه المطابخ من الأطباق المنزلية البسيطة إلى الأطباق الخاصة بالمناسبات الاحتفالية. كما تتميز منطقة الراين هيسن بتنوع أطباقها، حيث اكتسبت أطباق مثل "ويك، وورشت أون فوي" شهرة واسعة على مستوى المنطقة، لا سيما من خلال كرنفال ماينز .

• باكيسبرود - طبق مشوي محشو بالبطاطس ولحم الخنزير المقدد
• باكيسجرومبير – طاجن بطاطس متبل مع لحم مقدد ونبيذ وكريمة حامضة
• بريمر أو بيتزلر – فيدرفايزر
• دبّهة – يخنة الأرنب ( الدبّة )، مع الأرنب (الأرنب البري، الأرنب)، والتوابل، ويمكن إضافة النبيذ إليها اختيارياً.
• الهليون ( Gemüsespargel )
• هاكسويك – لفائف خبز محشوة بلحم الخنزير المفروم المتبل بشدة والبصل
• هاندكاس مع الموسيقى - جبن متبل، ولفائف ماينزر متبلة بالخل والزيت والبصل ( الموسيقى بسبب الغازات اللاحقة )
• كرابيل ، عجينة مقلية للكرنفال
• شاليس
• سبونديكاس - يتكون من الجبن الطازج والفلفل الحلو والبصل والتوابل الأخرى
• ويك، وورشت أون فوي ، وجبة خفيفة شهيرة من منطقة الراين في هيسن
• جيلي النبيذ ( Weingelee )
• حساء النبيذ ( Weinsuppe )
• وينجرتسيمبس – وجبة خفيفة نموذجية في مزارع العنب
• وينجرتسكنورزه – لفائف خبز الجاودار مع لحم الخنزير المقدد والبصل
• Woihinkelsche ، أصلها من الألزاس ( coq au vin à l'alsacienne)، ولكن يجب أن تشمل الدجاج والنبيذ الأبيض؛ لا ينبغي الخلط بينها وبين Weinhähnchen ، وهي حشرة
• Zwiwwelkuche – Zwiebelkuchen

تُعدّ منطقة راين هيسن أكبر مناطق إنتاج النبيذ الألماني البالغ عددها 13 منطقة . وتشتهر خارج ألمانيا بكونها موطن نبيذ ليبفراوميلش . يُصنع معظمه من أصناف العنب الأبيض مثل ريسلينغ ، وسيلفانر ، ومولر-تورغاو ، وكيرنر ، وشويريبي . وتُعتبر منطقة راين تيراس بالقرب من أوبنهايم ونيرشتاين أشهر مناطق إنتاج النبيذ الأبيض . كما تُزرع بعض أصناف العنب الأحمر، لا سيما حول إنجلهايم وغونديرسهايم ، بما في ذلك بينو نوار ، وبلاور بورتوغيزر ، ودورنفيلدر ، وريجنت الذي أُنشئ مؤخرًا .

• الموقع الرسمي لولاية راين هيسن، ويتضمن معلومات عن النبيذ والسياحة والثقافة (باللغة الألمانية).
• موقع إلكتروني حول تاريخ منطقة الراين في هيسن (باللغة الألمانية)