نبيذ أوكراني

تتمتع صناعة النبيذ في أوكرانيا بتاريخ عريق ومكانة راسخة. وتُصدّر العديد من أنواع النبيذ الأوكراني إلى الدول المجاورة والاتحاد الأوروبي وأمريكا الشمالية . وخلال الغزو الروسي لأوكرانيا عام 2022، واصل صانعو النبيذ الأوكرانيون عملهم وإنتاجهم. ^{[ 1 ]}

تتوافق مناطق صناعة النبيذ في أوكرانيا مع مناطق زراعة الكروم التي تقع في الغالب بالقرب من ساحل البحر الأسود في جنوب أوكرانيا وكذلك حول وادي تيسا في مقاطعة زاكارباتيا . ^{[ 2 ]}

كانت ثقافة صناعة النبيذ موجودة في أوكرانيا الحالية منذ القرن الرابع قبل الميلاد على الساحل الجنوبي لشبه جزيرة القرم ، حيث عُثر على معاصر وجرار فخارية تعود إلى تلك الفترة. أما زراعة العنب في الجزء الشمالي من البلاد (حول كييف وتشيرنيهيف ) فلم تبدأ إلا في القرن الحادي عشر على يد الرهبان.

خلال عهد الهتمانات في القرنين السابع عشر والثامن عشر، مارس رهبان دير كييف بيشيرسك لافرا وأديرة أخرى في كييف زراعة الكروم ، كما وُجدت مزارع العنب في قصور العديد من البرجوازيين. وكانت العنب تُزرع أيضًا في دير مهار وفي بولتافا . وجلب المستوطنون البلقانيون واليونانيون أصنافهم الخاصة من العنب إلى أوكرانيا. إلا أن العنب من الأراضي الأوكرانية لم يكن مناسبًا لصناعة النبيذ، وكان يُستهلك عادةً كغذاء. وكان معظم النبيذ يُستورد من أراضي الإمبراطورية العثمانية وحلفائها في الأفلاق وشبه جزيرة القرم . ^{[ 3 ]}

في عهد الإمبراطورة كاترين العظيمة (1729-1796)، أصبحت شبه جزيرة القرم جزءًا من الإمبراطورية الروسية عام 1783. غرس الكونت ميخائيل فورونتسوف أولى مزارع العنب عام 1820، وأسس مصنعًا كبيرًا للنبيذ بالقرب من يالطا . ثم تأسس معهد ماغاراتش لأبحاث زراعة العنب عام 1828. وفي عام 1822، وبموافقة القيصر ألكسندر الأول ، أنشأ مزارعو العنب السويسريون من كانتون فو مستعمرة في شابو ( بالفرنسية : Chabag ). وأسسوا لاحقًا مستعمرات فرعية على نهر دنيبر وفي شبه جزيرة القرم . وعُرض نبيذ شابو في المعرض الكولومبي العالمي عام 1893 في شيكاغو، وحصل على ميدالية تقدير. ^{[ 4 ]}

يُعتبر الأمير ليف غوليتسين مؤسس صناعة النبيذ الفوار الشهير ، حيث قام بتصنيع نبيذ "الشمبانيا" الروسي لأول مرة بعد حرب القرم (1854-1856) في مزرعته "نوفي سفيت " بالقرب من يالطا . وفي وقت لاحق، في عهد القيصر الأخير نيكولاس الثاني (1868-1918) ، تأسست الشركة التي سبقت "ماساندرا" ، وهي مصنع النبيذ الحكومي الحالي. خلال الحقبة السوفيتية، كانت أوكرانيا، بمساحة 2500 كيلومتر ^مربع (965 ميلًا مربعًا ) ، أكبر مُصدّر للنبيذ إلى الاتحاد السوفيتي. لكن الوضع تدهور بشكل كبير عام 1986، حيث دُمّر حوالي 800 كيلومتر ^مربع (309 أميال مربعة ) من مزارع الكروم، عندما شنّ الأمين العام السوفيتي ميخائيل غورباتشوف حملة ضد الإفراط في استهلاك الكحول في الاتحاد السوفيتي. ومنذ عام 2000، شهد إنتاج وتصدير النبيذ نموًا سريعًا.      

بعد ضم شبه جزيرة القرم ، لم تفقد أوكرانيا 17 ألف هكتار من مزارع الكروم فحسب، بل فقدت أيضًا مصانع النبيذ التي كانت توفر 60٪ من النبيذ.

• جنوب أوكرانيا : مناطق ميكولايف وخيرسون ودنيبروبتروفسك وأوديسا بالإضافة إلى مناطق مثل شبه جزيرة القرم ( بالاكلافا وماساندرا ) وبيسارابيا / بودجاك ( شابو وكرينيتشن )
• منطقة زاكارباتيا ( روثينيا الكارباتية )
• الأصناف

تشمل الأصناف الرئيسية : أليغوتيه ، مسقط ، إيزابيلا ، ترامينر ، كابرنيه ساوفيجنون ، شاردونيه ، بينو نوار ، بينو غري ، ركاتسيتيلي . وقد زُرع صنف عنب غولوبوك لأول مرة في أوكرانيا . ^{[ 5 ]}

• معهد ماغاراش للنبيذ بالقرب من يالطا مع إمكانية تذوق بعض أنواع النبيذ المختلفة التي يبلغ عددها 20000 نوع والمستمدة من 3200 نوع من العنب.
• مصنع نبيذ ماساندرا
• مصنع نبيذ ومركز ثقافة النبيذ في شابو

• قسطنطين فرانك
• صناعة النبيذ في شبه جزيرة القرم
• النبيذ الروسي
• الزراعة في أوكرانيا

• الحرب والنبيذ: صراعات ونجاحات صناعة أوكرانية
• وينباو في دير أوكرانيا: الوقوف والمنظور، دليل الأعمال التجارية في دويتشلاند أوكرانيا 2011، المؤلف: ويليم بوجي
• سوق وينماركت الأوكرانية كبيرة جدًا، أوكرانيا، 12-2010، المؤلف: ويليم بوجي

• تاريخ صناعة النبيذ الأوكراني ، نبيذ أوكرانيا