شوكولاتة أورني

تأسست شركة "أورني شوكولاتس" عام ١٩١٩ على يد إيلين غالاغر وزوجها هاري (هنري توماس) في منزلهما، "أورني هاوس"، في أبرشية ^أورني ، مقاطعة تيرون . كان هاري غالاغر يعمل محاميًا للتاج البريطاني في مقاطعة دونيغال . وفي محاولة للحد من موجة الهجرة من المنطقة في أعقاب الحرب العالمية الأولى ^، أنشأت إيلين غالاغر حديقة سوقية في أرض ^العقار ، ونظمت جمع زهور الثلج وأوراق اللبلاب لربطها معًا في باقات تُرسل إلى ^سوق كوفنت غاردن في لندن. ^{كما وفرت الحديقة} الفاكهة والتوت الذي بدأوا بصنع المربى منه، وسرعان ما أصبح قبو المنزل ^{مركزًا لصناعة} منزلية ^مزدهرة .

بعد رفض منحها حصة من السكر لمشروعها في صناعة المربى، كان السبيل الوحيد للحصول على حصة تجارية هو التوسع في صناعة الحلويات، ونتيجة لذلك، بدأت غالاغر بإنتاج كميات صغيرة من حلوى الفدج بالتوت باستخدام الأجهزة المنزلية القليلة المتاحة لها. ^{[ 1 ]} كان مقر العمل في البداية في الحديقة الخلفية لمنزل أورني. ^{[ 2 ] [ 3 ]} تسارع نمو العمل، وخلال الاثني عشر شهرًا الأولى من التشغيل، ارتفع عدد مساعدي غالاغر المؤقتين من اثنين إلى عشرين شخصًا. ^{[ 4 ]}

في عام ١٩٢٠، وبعد نحو عام من بدء الإنتاج، اندلع حريق في قبو منزل أورني، مما أدى إلى احتراق المبنى بالكامل وتوقف الإنتاج. ^{[ ٤ ]} واستجابةً لذلك، بنى آل غالاغر منزلًا صغيرًا ومصنعًا صغيرًا مخصصًا لاستئناف أعمالهم. ونُشر إعلان في صحيفة "ذا آيريش تايمز" بتاريخ ١٨ نوفمبر ١٩٢١ يُعلن عن استئناف النشاط.

بعد غياب دام قرابة عام، عادت شوكولاتة أورني ( كما وردت في الأصل ). شوكولاتة أورني الجديدة، المتوفرة بكميات وفيرة الآن، أفضل وألذ من أي وقت مضى. إنها نقية، طازجة، ومبهجة كنسيم الجبال الذي يهب على الأراضي الأيرلندية القديمة التي تُصنع فيها. ^{[ 4 ]}

مع تأسيس الدولة الأيرلندية الحرة الجديدة في عام 1922، تم حل منصب هاري غالاغر كمحامي التاج لمقاطعة دونيغال، ووجه اهتمامه إلى شركة أورني للشوكولاتة، حيث أسس شركة خاصة محدودة وعين نفسه رئيسًا ومديرًا تنفيذيًا لها، بينما تم تعيين إيلين مديرة. ^{[ 4 ]}

كانت شركة أورنيز الشركة الوحيدة لتصنيع الشوكولاتة في أيرلندا خلال عشرينيات القرن الماضي. ونظرًا لأنها كانت تستورد معظم منتجاتها من أيرلندا، فقد ركزت الشركة على هذه الحقيقة في إعلاناتها، ونتيجة لذلك، حققت مبيعاتها أعلى مستوياتها في ما سيصبح لاحقًا جمهورية أيرلندا . لم يكن للشركة تأثير يُذكر في أيرلندا الشمالية ؛ إذ أُعيدت شحنة من شوكولاتة أورنيز إلى المصنع ذات مرة وعليها عبارة "لا نريد البابا هنا" كجزء من المقاطعة البروتستانتية للبضائع الكاثوليكية (كانت عائلة غالاغر كاثوليكية). ^{[ 5 ]}

بسبب موقعها على الجانب البريطاني من حدود أيرلندا الشمالية المُنشأة حديثًا ، وقعت الشركة أيضًا ضحية للرسوم الجمركية البالغة ستة بنسات للجنيه الإسترليني، والتي فرضتها الدولة الأيرلندية الحرة على الشوكولاتة المستوردة، والتي كان يتعين دفعها في كل مرة تدخل فيها المنتجات إلى الدولة الحرة. ^{[ 6 ]} بعد حريق ثانٍ في مباني المصنع، قرر آل غالاغر نقل عملياتهم إلى دبلن بدلًا من محاولة إعادة البناء في مقاطعة تيرون مرة أخرى.

في عام 1924، انتقلت الشركة إلى مطار تالاغت التابع لسلاح الجو الملكي البريطاني ، والذي كان مهجورًا خلال الحرب العالمية الأولى، ويقع في ضاحية تالاغت الريفية آنذاك في دبلن. وكان الموقع قد سُلم إلى سلاح الجو الأيرلندي في مايو 1922. ^{[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]} ورغم توقفه عن العمل كمطار بعد عام 1924، إلا أن الموقع ظل يُشار إليه كمطار على الخرائط القديمة، وكان يستقبل طائرات تهبط فيه عن طريق الخطأ بشكل متقطع حتى أربعينيات القرن العشرين. ^{[ 10 ]}

عرض آل غالاغر على الموظفين الأصليين خيار الانتقال معهم، وهو ما قبلته 25 موظفة، ونجار، وعاملان في الصيانة. ^{[ 8 ]} نُقلت الآلات المتبقية مسافة 160 ميلاً من أورني إلى تالاغت، كما تم شراء معدات جديدة. ^{[ 8 ]} كانت المساحة في الموقع واسعة، ووُفرت مساكن للعمال الذين احتاجوا إليها. ^{[ 11 ]} أصبح مبنى سكن النساء في المطار السابق، بالإضافة إلى قاعة طعام الضباط، مسكنًا مؤقتًا لعائلة غالاغر، قبل أن ينتقلوا أخيرًا إلى مبنى المستشفى السابق، الذي أُعيد تسميته بـ" بيت أورني" . ^{[ 8 ]} خلال الأشهر الستة الأولى أثناء إنشاء المصنع، بقي الجيش الأيرلندي في الموقع وساعد في إزالة الذخائر غير المنفجرة التي كان لا يزال يتم العثور عليها في الموقع. ^{[ 8 ]}

كان عدد سكان قرية تالاغت عند انتقال شركة أورنيز إليها يتراوح بين 300 و400 نسمة. ^{[ 12 ] : 15:17} وكانت معظم العائلات سترتبط لاحقًا بالمصنع ارتباطًا مباشرًا من خلال أحد أفرادها العاملين فيه. وكان بعض موظفي أورنيز يسافرون يوميًا من أماكن بعيدة مثل بلدات بليسنجتون وباليكنوكان وهوليوود في مقاطعة ويكلو ، بالإضافة إلى ضواحي دبلن. ^{[ 12 ] : 16:10}

كان الحصول على الدعم المالي في المراحل الأولى صعبًا على عائلة غالاغر، ولم يكن بمقدورهم تحمل تكلفة مصنع تجميد. ونتيجة لذلك، نُقل الإنتاج إلى ساعات الليل الأكثر برودة، بينما استمر العمل المكتبي خلال النهار. ^{[ 8 ]} أُدخلت الكهرباء إلى المصنع عام 1926 بتركيب مولدين كهربائيين مستعملين بقدرة 50 كيلوواط تيار مستمر ، كانا يُستخدمان سابقًا لتزويد مدينة ثورلز بالطاقة قبل ربطها بالشبكة الوطنية. ^{[ 8 ]} وفرّ المولدان الطاقة اللازمة حتى تم ربط تالاغت بالشبكة نفسها، وهي قرية ريفية صغيرة لا تتطلب طاقة عاجلة. ^{[ 8 ]}

استغل هاري غالاغر، وهو بستاني شغوف، أرض المصنع لزراعة الزهور والشجيرات، كما أنشأ بساتين وأحواض خضراوات وخلايا نحل. وبحلول أوائل الثلاثينيات، استُبدلت "الطابع العسكري القاتم للقاعدة الجوية القديمة" بمساحات خضراء وارفة، وفقًا لما ذكره نولان، وكان الناس يسافرون من مدينة دبلن للاستمتاع بجمال الحدائق. ^{[ 13 ]} كما قام غالاغر بتربية الماشية والخيول الأصيلة في أرض المصنع، وكان شخصية بارزة في أوساط سباقات الخيل.

على الرغم من التزام أيرلندا الحياد خلال الحرب العالمية الثانية (المعروفة في أيرلندا باسم حالة الطوارئ )، اضطرت الشركة إلى التكيف مع استيراد موادها الخام من أسواق بديلة. فبينما كانت إمداداتها من حبوب الكاكاو قبل الحرب تأتي من غرب أفريقيا ، أصبح استيرادها الآن من البرازيل، أما الجلوكوز الذي كان يُستورد سابقًا من هولندا، فقد أصبح يُستورد من كندا كمشتق من الذرة. ^{[ 14 ]} إلا أن هذه الشحنات عبر المحيط الأطلسي لم تكن تصل إلا إلى البرتغال، إذ أن أي مسافة أبعد شمالًا كانت ستعرضها لمخاطر غير ضرورية. وبدلًا من ذلك، كانت سفن ساحلية صغيرة (تابعة لشركات مثل ستافورد ويكسفورد ستيم أو ليمريك ستيم) تجمع البضائع في لشبونة وتنقلها عائدة إلى أيرلندا، مع بقائها عرضة لهجمات سفن العدو. ^{[ 14 ]} وعلى الرغم من هذه المخاطر، لم تفقد الشركة أي شحنة قط.

خلال الحرب العالمية الثانية، حظرت بريطانيا استيراد الشوكولاتة والحلويات من خارج منطقة الجنيه الإسترليني ، وهو ما كان ذا فائدة كبيرة لشركة أورنيز، حيث بقيت الدولة الأيرلندية الحرة ضمن هذا السوق المغلق. ^{[ 14 ]} بدأت الشركة بتزويد صانعي الحلويات البريطانيين بفتات الشوكولاتة ، والكوفيرتور ، والفوندان ، الذين لم يكن لديهم، على عكس أيرلندا، إمدادات وفيرة من السكر والحليب المحليين بسبب المجهود الحربي. ^{[ 14 ]}

تم شراء خط إنتاج ألماني مستعمل لتصنيع ألواح الشوكولاتة بالحليب، ونُقل إلى أيرلندا، ثم جرى استنساخه لاحقًا، مما ضاعف الإنتاج. ^{[ 14 ]} وكما تشير كارين نولان في كتابها " ذكريات حلوة" الصادر عام 2010، والذي يؤرخ لتاريخ الشركة، فقد كانت فترة الحرب فترة توسع كبير للشركة.

تم شراء أربع آلات تغليف مستعملة من اسكتلندا، ثم استُبدلت لاحقًا بنماذج سويسرية. ولإنتاج فتات الشوكولاتة، اشترت الشركة أجهزة تقطير الويسكي التي توقف مصنع باورز عن استخدامها بعد انتقاله إلى مقر جديد. جرى تعديل هذه الأجهزة لإنتاج الحليب، وتزويدها بمضخات تفريغ مصنوعة في حوض بناء سفن في دبلن، واستُخدمت كأحواض تفريغ. رُكّبت محركات بخارية لتشغيل جميع الأجهزة، واستُخدم البخار الناتج لتسخين الأحواض. كما تم شراء مجفف تفريغ جديد بثمانية أشرطة وتركيبه في مبنى خاص به، بالإضافة إلى الحصول على خلاط مستعمل يحتاج إلى بعض التعديلات. ومع مرور الوقت، توقف إنتاج شوكولاتة الكوفيرتور تدريجيًا لصالح إنتاج قوالب وفتات الشوكولاتة.

Even as food rationing in Ireland took hold as the war progressed, Urneys was still able to function on its sugar allocation as its entitlement as a company had previously been based on its sugar requirement during its busiest period.^[10] In 1943, the company was among several firms found guilty of contravening Emergency laws by selling their excess supply to confectioners with lesser quotas.^[10]

Rationing continued in Britain after the war ended in 1945, and export of chocolate crumb and confectionery from Ireland continued profitably, reaching its peak in 1953.^[10] In 1954, however, rationing ended and the UK Milk Marketing Board advised to buy indigenous milk for the manufacture of chocolate crumb domestically.

Having been limited to a small number of choices during the war, customers in Ireland and Britain turned away from Urney products after the war ended, opting instead for the far more exotic alternatives that had been denied to them until so recently.^[15] To diversify their market, Redmond and Harry Gallagher got in touch with two US importers of chocolate and started supplying them with wrapped assorted sweets and small, solid chocolate eggs. Urneys also began exporting chocolate crumb to Lowneys, a leading confectionery firm based in Massachusetts.^[15]

In the 1950s, Pat O'Rorke from advertising agency O'Kennedy-Brindley created the slogan "Anytime is Urney Time", which subsequently "achieved cult status" all over Ireland that decade, according to Nolan, helping to promote the brand^[16]

In 1956, Eileen Gallagher, while travelling to the USA to visit her brother, smuggled a clutch of fertile White Holland turkey eggs back to Ireland.^[17] Gallagher successfully incubated the eggs and bred a large flock on three acres of the factory grounds, soon producing 3,000 birds a year for the Irish market. The livestock supplemented Urneys income during this time and also contributed to the wellbeing of staff who were served fresh turkey meat in the factory canteen at lunch-time and gifted oven-ready turkeys at Christmas.^[17]

In 1958, food chemist Tommy Headon joined the company as business partner and managing director, while Redmond took over from his father as chairman. By the 1960s, Urney Chocolates and its subsidiaries were employing almost 1,000 workers, and the Urney facility was considered one of the largest chocolate factories in Europe.^[18]

بحلول سبتمبر 1960، استحوذت الشركة على شركة ديفلينز في شارع كورك، دبلن، وهي شركة مصنعة للحلوى كانت تُعرف منذ فترة طويلة بأنها أكبر شركة حلويات للأطفال في أيرلندا، وفقًا لقاموس السيرة الذاتية الأيرلندية . ^{[ 19 ] [ 20 ] [ 21 ]} وقد احتفظت الشركة بالمباني والعمال والمنتجات المحددة، بما في ذلك "سجائرها الحلوة" الشهيرة للأطفال، والتي كانت تُعبأ مع بطاقات سجائر قابلة للجمع .

في عام ١٩٦١، بادر هيدون، بصفته المدير الإداري، إلى الاستحواذ على شركة مورش الإنجليزية لصناعة الحلويات، ومقرها بيرنلي ، لانكشاير. ^{[ ١٩ ]} تم تفكيك آلات مورش ونقلها إلى مصنع تالاغت. في عام ١٩٦٣، باعت أورنيز ٥٠٪ من أسهمها لشركة دبليو آر جريس وشركاه ، وهي تكتل شركات مقره نيويورك، والذي كان يمتلك بالفعل حصة الأغلبية في شركة فان هوتن للكاكاو ، وهي شركة هولندية عريقة في تصنيع منتجات الكاكاو والشوكولاتة. ^{[ ١٩ ]} أتاحت هذه الشراكة الجديدة لشركة أورنيز الوصول إلى شبكات تسويقية واسعة في الولايات المتحدة وكندا وأوروبا وأمريكا الجنوبية. بعد فترة وجيزة من الاندماج، نقل فرع مصنع فان هوتن في المملكة المتحدة الإنتاج من تشيشام ، باكينجهامشير، إلى تالاغت، ومن هناك تم توريد المنتجات إلى أسواق المملكة المتحدة وأيرلندا. في عام ١٩٦٤، استحوذت شركة دبليو آر جريس وشركاه أيضًا على شركة إتش بي للآيس كريم ، وهي شركة معروفة في دبلن. ^{[ 19 ]} في عام 1966، توفي المدير الإداري هيدون بنوبة قلبية أثناء سيره في جبال دبلن ، مما شكل ضربة غير متوقعة للشركة. ^{[ 22 ]}

استعدادًا للدخول في السوق الأوروبية المشتركة واستيعاب التوسع في الموقع، تم استثمار 500 ألف جنيه إسترليني في تحديث مصنع تالاغت على مدى ثلاث سنوات؛ جاء خُمسَاها من قرض شركة الائتمان الصناعي (ICC)، و200 ألف جنيه إسترليني أخرى من موارد شركة أورني، والمبلغ المتبقي وقدره 100 ألف جنيه إسترليني من منحة لمساعدة الشركات على التكيف مع المجموعة الاقتصادية الأوروبية التي تم تشكيلها حديثًا (والتي انضمت إليها أيرلندا في يناير 1973).

توفي هاري غالاغر وإيلين، المؤسسان الأصليان للشركة، عامي 1975 و1976 على التوالي. وفي عام 1977، تقاعد ريدموند في ساغرا على الساحل الشرقي لإسبانيا. ^{[ 13 ]} وشهدت منطقة تالاغت في هذه المرحلة نموًا عمرانيًا كثيفًا، مع بناء آلاف المنازل.

في أواخر الستينيات، أدى ارتفاع أسعار السكر واشتداد المنافسة من سوق الوجبات الخفيفة إلى تسريح العمال بشكل حتمي. ^{[ 18 ]} استحوذت شركة دبليو آر جريس وشركاه لاحقًا على الأسهم المتبقية في شركة أورني للشوكولاتة، وقُسّم المصنع إلى أربعة أقسام. في عام 1973، باعت جريس وشركاه أعمال أورني/إتش بي إلى شركة يونيليفر نظرًا لنموها المتسارع. كانت يونيليفر سعيدة بالاستحواذ على قسم آيس كريم إتش بي، ساعيةً إلى الهيمنة على سوق الآيس كريم الأوروبي، لكنها وجدت مع أورني أنها تمتلك الآن مصنع شوكولاتة "لا ترغب فيه حقًا"، وفقًا لدونال دونيلي، وهو موظف سابق. ^{[ 18 ] [ 12 ] : 17:11} في عام 1974، أبلغت يونيليفر الموظفين أنها ستواصل تشغيل مصنع الشوكولاتة لمدة خمس سنوات أخرى، وعندها "سيتعين عليها اتخاذ قرار" لأن الشوكولاتة لم تكن من منتجاتها الأساسية. ^{[ 12 ] : 17:17} في حملة جديدة من قبل شركة يونيليفر، تم إطلاق لوح كاتش الناجح (إلى جانب علامات تجارية أخرى) في عام 1976، وكان لا يزال قيد الإنتاج حتى عام 2010. ^{[ 18 ]}

في السنوات اللاحقة، قررت شركة يونيليفر التخلي عن إنتاج الحلويات والتركيز بدلاً من ذلك على توريد المكونات اللازمة لهذه الصناعة. وفي أغسطس 1980، أُغلق مصنع تالاغت نهائياً. وسُجّل حصول الموظفين الـ 300 المتبقين على أعلى تعويضات إنهاء خدمة مُسجلة في ذلك الوقت. ^{[ 18 ]} وكما يرى دونال دونيلي، كان إغلاق شركة أورني للشوكولاتة ودفع تعويضات إنهاء الخدمة للموظفين "قراراً اجتماعياً سهلاً نسبياً"، بالنظر إلى قيمة الأرض التي كان المصنع قائماً عليها، وسهولة حصول الموظفين على عمل في أماكن أخرى. ^{[ 12 ] : 18:04}

استولت العديد من المصانع الصغيرة الأخرى على المبنى الواسع. ^{[ 12 ] : 17:47} ثم بيعت جميع معدات المصنع في مزاد علني، وذهبت معظم الآلات إلى مشترين دوليين. ^{[ 23 ]} اشترت شركة ماكماهون للحلويات، وهي شركة أيرلندية، معدات محددة كانت تُستخدم في صناعة حلوى "روفالز" وألواح "تو أند تو" وبيض عيد الفصح، لكنها أغلقت أبوابها هي الأخرى عام 1985 بسبب ارتفاع أسعار الكاكاو. ^{[ 23 ]}

أصبح مصنع أورني السابق في نهاية المطاف متجرًا لمستلزمات الأعمال اليدوية .

اعتبارًا من عام 2010، كانت علامة Urney Chocolates التجارية تُدار من قِبل شركة LC Confectionery Ltd.، المملوكة لليو كامينز، ولديها مصنع في نيوبريدج، مقاطعة كيلدير، ومنفذ بيع بالتجزئة لعلامة Hadji Bey التجارية في السوق الإنجليزية بمدينة كورك . وكان كبير صانعي الشوكولاتة في LC في العام نفسه هو جيم كولينز، الذي بدأ العمل في مجال الشوكولاتة في Urneys عام 1970. ^{[ 23 ]}

اعتبارًا من عام 2021، كانت قضبان كاتش تُصنع بواسطة شركة تابعة لشركة أسوشيتد براندز إندستريز المحدودة في جمهورية ترينيداد وتوباغو ، ويتم توزيعها إلى أكثر من عشرين دولة حول العالم، بما في ذلك غيانا، وسورينام، وبنما، وفلوريدا، ونيويورك ومنطقة الولايات الثلاث ، وأيرلندا، ومالطا، وقبرص، وتايوان، ومنطقة البحر الكاريبي بأكملها. ^{[ 24 ]}