Allium tricoccum

الثوم البري ( Allium tricoccum ) ^{[ 2 ] [ 3 ]} هو نبات معمر بصلي مزهر ينتمي إلىالفصيلة النرجسية ( Amaryllidaceae ). وهونوع من البصل أو الثوم البري موطنه الأصلي شرق أمريكا الشمالية. تُستخدم العديد من الأسماء الإنجليزية الشائعة لهذا النبات أيضًا لأنواع أخرىمنجنس الثوم (Allium) ، وخاصةً الثوم الدبّي (Allium ursinum ) المشابه له، والذي موطنه الأصلي أوراسيا. يُستخدم الثوم البري ، وهو نبات صالح للأكل، في مجموعة متنوعة من مطابخ أمريكا الشمالية والمطابخ الأصلية، كما استخدمه السكان الأصليون لأمريكا في الطب التقليدي. وقد سُميت مدينة شيكاغو الأمريكية تيمنًا بالاسم الفرنسي ( chicagou ) لهذا النبات، وهو اسم مشتق من لهجة ميامي في ولاية إلينوي.

الثوم ثلاثي الحبة (Allium tricoccum) نبات معمر ينمو من بصلة بيضاوية مخروطية الشكل يتراوح طولها بين 2 و6 سم (1-2 بوصة) . ^{[ 4 ]} تُنتج النباتات عادةً مجموعة من 2-6 بصيلات تُنتج أوراقًا عريضة، ^{[ 5 ]} مسطحة، ملساء، خضراء فاتحة، يتراوح طولها بين 20 و30 سم (8-12 بوصة) بما في ذلك أعناق الأوراق الضيقة ، ^{[ 4 ]} وغالبًا ما تكون ذات مسحة أرجوانية داكنة أو عنابية على السيقان السفلية. البصيلات بيضاء اللون ومحاطة بغلاف بني إلى رمادي. تُنتج كل مجموعة من البصيلات ساقًا زهرية واحدة. ^{[ 5 ]} تترتب الأزهار في نورة خيمية ذات ساق منتصبة يتراوح طولها عادةً بين 10 و40 سم (4-16 بوصة) . ^{[ 6 ]} تحتوي النورة على قنابتين بيضاويتين تُحيطان بالأزهار قبل تفتحها وتسقطان عند الإزهار . ^{[ 4 ]} يبقى الساق الزهري بعد الإثمار. يحدث الإزهار عادةً بعد ذبول الأوراق، على عكس نبات الثوم البري (Allium ursinum ) المشابه له ، حيث يمكن رؤية الأوراق والأزهار في الوقت نفسه. ينمو نبات الثوم البري في مجموعات متقاربة ذات جذور قوية تحت سطح التربة مباشرةً. ^{[ 7 ]} يحدث الإزهار في شهري يونيو أو يوليو وحتى أغسطس. تتميز الأزهار بتلات بيضاء أو كريمية أو صفراء اللون ، يتراوح طولها بين 4 و7 ملم ( من 1/8 إلى 1/4 بوصة ) . ^{[ 5 ]} يبلغ طول الأسدية تقريبًا طول البتلات ، وتتميز خيوطها بقواعد عريضة وتتصل بالتويج. بعد الإزهار والإخصاب ، تتكون ثمار خضراء ثلاثية الفصوص تنفتح بثلاثة صمامات. ^{[ 4 ]} البذور مستديرة وسوداء ولامعة. ^{[ 5 ] [ 8 ]}        

أُطلق اسم Allium tricoccum لأول مرة على هذا النوع عام 1789 من قِبل عالم النبات الاسكتلندي ويليام أيتون ، في كتاب Hortus Kewensis ، وهو فهرس للنباتات المزروعة في حديقة كيو النباتية بلندن . وقد أُدخل هذا النوع إلى بريطانيا عام 1770. ويشير النعت المحدد tricoccum إلى امتلاكه ثلاث بذور. ^{[ 9 ]}

ينتشر هذا النوع على نطاق واسع في شرق كندا وشرق الولايات المتحدة . ^{[ 1 ]}

يوجد نبات الثوم ثلاثي القرون (Allium tricoccum var. tricoccum) في الغابات ذات التربة الغنية والرطبة في المنخفضات، وعلى طول ضفاف الجداول، وعلى المنحدرات الطميية . ^{[ 20 ]} أما نبات الثوم ثلاثي القرون (Allium tricoccum var. burdickii) فينمو في التربة الجافة للغابات الجبلية. ^{[ 21 ]}

في كندا، يُعتبر نبات الثوم البري من الأطعمة النادرة والشهية. ونظرًا لأن نموه ليس واسع الانتشار هناك كما هو الحال في جبال الأبلاش ، وبسبب الأنشطة البشرية، يُعدّ الثوم البري من الأنواع المهددة بالانقراض في كيبيك . ويُعتبر نبات الثوم البري (Allium tricoccum) من الأنواع المحمية بموجب تشريعات كيبيك . ويجوز لأي شخص حيازة الثوم البري خارج بيئته الطبيعية، أو حصاده للاستهلاك الشخصي بكمية سنوية لا تتجاوز 50 بصلة أو 50 نبتة، شريطة ألا تتم هذه الأنشطة في أي حديقة تقع ضمن نطاق قانون الحدائق الوطنية . كما يحظر وضعه المحمي أي معاملات تجارية للثوم البري؛ مما يمنع المطاعم من تقديمه كما هو الحال في الولايات المتحدة. ويُعاقب على عدم الامتثال لهذه القوانين بغرامة. ^{[ 22 ]} ومع ذلك، لا يمنع القانون دائمًا الصيادين غير الشرعيين، الذين يجدون سوقًا رائجة عبر الحدود في أونتاريو (وخاصة في منطقة أوتاوا )، حيث يُسمح بحصاد الثوم البري وبيعه بشكل قانوني. ^{[ 23 ]}

تعتبر نباتات الكراث من الأنواع التي تستدعي اهتماماً خاصاً للحفاظ عليها في ولايتي مين ورود آيلاند ، ويتم استغلالها تجارياً في ولاية تينيسي . ^{[ 24 ]}

يُعدّ الثوم البري (Allium tricoccum) من الخضراوات الشائعة في مطابخ المناطق الريفية المرتفعة في موطنه الأصلي. ويمكن تناول كلٍّ من سيقان الأوراق البيضاء السفلية وأوراقه الخضراء العريضة. ويُعتبر من خضراوات أوائل الربيع، ويتميز برائحة قوية تشبه رائحة الثوم ونكهة بصل واضحة. ^{[ 25 ]} كما يحظى الثوم البري بشعبية متزايدة في المطاعم في جميع أنحاء أمريكا الشمالية. ^{[ 26 ] [ 27 ] [ 28 ]}

تتميز نكهة نبات الكراث البري، وهي مزيج من البصل والثوم القوي، ^{[ 29 ] [ 30 ] [ 31 ]} بقابليتها للتكيف مع العديد من أساليب الطهي. في منطقة الأبلاش الوسطى، يُقلى الكراث البري عادةً مع البطاطس في دهن لحم الخنزير المقدد ، أو يُخفق مع البيض ويُقدم مع لحم الخنزير المقدد والفاصوليا البيضاء وخبز الذرة . كما يمكن تخليل الكراث البري أو استخدامه في الحساء وأطعمة أخرى بدلاً من البصل والثوم. ^{[ 32 ]}

من قبل الأمريكيين الأصليين

تستهلك قبائل مينوميني ^{[ 33 ]} ، وشيروكي [ ^{34 ] [ 35 ] [ 36 ] ،} وإيروكوا ^{[ 37 ]} ، وبوتاواتومي ^{[ 38 ]} ، وأوجيبوا [ ^{38 ] هذا} النبات في مطابخها التقليدية. ويُطلق عليه شعب مينوميني اسم "بيكوت سيكاكوشيا". وكان يُجمع من الغابات الواقعة جنوب بحيرة ميشيغان .

يتناول شعب الشيروكي هذا النبات كمنشط ربيعي ، ولعلاج نزلات البرد والخناق . كما يستخدمون عصيره الدافئ لعلاج آلام الأذن. ^{[ 35 ]} ويستخدم شعب الأوجيبوا مغلي النبات كمقيء سريع المفعول . ^{[ 39 ]} ويستخدم شعب الإيروكوا مغلي الجذر لعلاج الديدان عند الأطفال، وكمنشط ربيعي لتنظيف الجسم. ^{[ 40 ]} واستخدم بعض السكان الأصليين لأمريكا عصير البصيلات المسحوقة لعلاج لدغات الحشرات. ^{[ 41 ]}

استمدت مدينة شيكاغو اسمها من نمو كثيف لنبات الرامب بالقرب من بحيرة ميشيغان في ولاية إلينوي ، والذي لوحظ في القرن السابع عشر. وكان يُشار إلى نهر شيكاغو باسم النبات الأصلي، وفقًا للمستكشف روبرت كافالييه ، سيور دي لا سال، ورفيقه عالم الطبيعة وكاتب اليوميات هنري جوتيل . ^{[ 25 ]} كان يُعتقد سابقًا أن هذا النبات، الذي يُسمى شيكاكوا ( شيكاغو ) بلغة ميامي-إلينوي التي يتحدث بها السكان الأصليون المحليون، هو نبات أليوم سيرنوم ، المعروف باسم البصل البري المتدلي، لكن الأبحاث التي أُجريت في أوائل التسعينيات أظهرت أن النبات الصحيح هو الرامب. ^{[ 25 ] [ 42 ] [ 43 ] [ 44 ]}

يرتبط نبات الرامب ارتباطًا وثيقًا بالفلكلور الشعبي لجبال الأبلاش الوسطى . وقد أثارت رائحته النفاذة للغاية فضولًا واسعًا، بل وروح دعابة. قام جيم كومستوك، محرر وشريك في ملكية صحيفة ريتشوود نيوز ليدر ، بوضع عصير الرامب في حبر الطباعة في إحدى أعداد الصحيفة على سبيل المزاح، ^{[ 45 ]} مما أثار غضب مدير عام البريد الأمريكي . ^{[ 46 ]}

لطالما احتفل سكان جبال الأبلاش بقدوم الربيع مع ظهور نبات الرامب، لاعتقادهم بأنه منشط قادر على الوقاية من العديد من أمراض الشتاء. وبالفعل، ساهم محتوى الرامب من الفيتامينات والمعادن في تعزيز صحة الأشخاص الذين لم يتناولوا الكثير من الخضراوات الورقية خلال فصل الشتاء. ^{[ 47 ]}

مهرجانات الطعام

تُقيم بلدة ريتشوود في ولاية فرجينيا الغربية مهرجان "عيد الثوم البري" السنوي في شهر أبريل. ويجذب هذا المهرجان، الذي يُعرف محليًا باسم "مهرجان الثوم البري"، برعاية الرابطة الوطنية للثوم البري، آلافًا من عشاق هذا النبات من مسافات بعيدة لتذوق أطباقه الشهية. وخلال موسم الثوم البري (من أواخر الشتاء إلى أوائل الربيع)، تُقدم مطاعم البلدة تشكيلة واسعة من الأطعمة التي تحتوي عليه. ^{[ 48 ]} أما مدينة إلكينز في ولاية فرجينيا الغربية ، فتستضيف "مهرجان الثوم البري والسكك الحديدية" خلال عطلة نهاية الأسبوع الأخيرة من شهر أبريل من كل عام. ويتضمن هذا المهرجان مسابقات طهي وتناول الثوم البري، ويحضره مئات الأشخاص سنويًا. ^{[ 49 ]} تُقيم بلدة كوسبي بولاية تينيسي ، المتاخمة لمنتزه غريت سموكي ماونتينز الوطني ، أكبر وأقدم مهرجانات نبات الرامب في الولايات المتحدة، وهو "مهرجان كوسبي للرامب"، في عطلة نهاية الأسبوع الأولى من شهر مايو منذ عام 1954. وقد استضاف المهرجان ما يصل إلى 30,000 زائر في السنوات الماضية، وحضره الرئيس الأمريكي الأسبق هاري ترومان ، كما استضاف عروضًا موسيقية لفنانين بارزين مثل تينيسي إرني فورد ، وإيدي أرنولد ، وروي أكوف ، وبيل مونرو ، وميني بيرل ، وبريندا لي . وإلى جانب الطعام والموسيقى التراثية والرقص والاحتفال بنبات الرامب، تُتوّج شابة كل عام بلقب "ملكة الرامب". ^{[ 50 ]} تُقيم بلدة فلاج بوند بولاية تينيسي مهرجانها السنوي للرامب في ثاني سبت من شهر مايو. ويُقدّم المهرجان تشكيلة واسعة من الأطعمة المستوحاة من نبات الرامب، ويتضمن موسيقى من فرق موسيقية متنوعة من جبال الأبلاش. يحضر المهرجان مئات الأشخاص كل عام. ^{[ 51 ]} تُقيم بلدة وايت توب ، فيرجينيا ، مهرجانها السنوي لنبات الرامب في عطلة نهاية الأسبوع الثالثة من شهر مايو. يرعى المهرجان قسم إطفاء الحرائق التطوعي في ماونت روجرز ، ويتضمن موسيقى محلية يقدمها واين هندرسون وفرق موسيقية أخرى، بالإضافة إلى وليمة دجاج مشوي مع بطاطا مقلية ونبات الرامب وفاصوليا خضراء محلية. كما تُقام مسابقة لأكل الرامب للأطفال والكبار. ^{[ 52 ]} استقطب مؤتمر الرامب السنوي في مقاطعة هايوود، بولاية كارولاينا الشمالية ، ما يصل إلى 4000 مشارك سنويًا منذ انطلاقه عام 1925 تقريبًا . ^{[ 53 ]}تُقيم مدينة هنتنغتون بولاية فرجينيا الغربية مهرجانًا سنويًا لنبات الرامب يُعرف باسم "مهرجان الرائحة الكريهة". ويستضيفه "ذا وايلد رامب"، وهو سوق داخلي للمزارعين. ^{[ 54 ] [ 55 ]} كما يُقيم منتزه ماسون-ديكسون في مقاطعة غرين بولاية بنسلفانيا مهرجانًا سنويًا لنبات الرامب في أواخر شهر أبريل. ويُقدم خلاله أطباق شهية من نبات الرامب، بالإضافة إلى الموسيقى والحرف اليدوية والباعة المتجولين. ^{[ 56 ]} ويُقدم منتزه ماسون-ديكسون التاريخي في كور بولاية فرجينيا الغربية عشاءً خاصًا بنبات الرامب وجولة لمشاهدة الزهور البرية كل ربيع. ^{[ 57 ]}

• Allium cepa ، وهو نوع من البصل يُعرف أيضًا باسم كالكو
• الآليوم أورسينوم ، المعروف أيضًا باسم رامسون
• يُستخدم نبات Allium ochotense ، المعروف أيضًا باسم البصل السيبيري، على نطاق واسع في العديد من المطابخ الآسيوية
• زهرة الجرس (Campanula rapunculus )، والمعروفة أيضًا باسم زهرة الجرس الرامبيون.

• كور، إيرل ليملاي (ديسمبر 1945). "المنحدرات". كاستنيا 10 (4): 110-112. JSTOR 4031395 . 
• ديفيز، د. (1992). الأليوم: البصل الزينة . بورتلاند: تيمبر برس. ISBN 978-0-88192-241-7.{{cite book}}: CS1 maint: publisher location ( link )
• فيسمير، جلين (2009). الحصول على نبات الرامب وتناوله أيضًا . بارسونز، فيرجينيا الغربية: مطبعة ماكلين. ISBN 978-0-87012-783-0.
• وودوارد، ب. (1996). الثوم وأصدقاؤه: تاريخ ونمو واستخدامات نباتات الفصيلة البصلية الصالحة للأكل . جنوب ملبورن: دار هايلاند هاوس. ISBN 978-1-875657-62-9.{{cite book}}: CS1 maint: publisher location ( link )

• الوسائط المتعلقة بنبات الثوم ثلاثي الحبة على ويكيميديا ​​كومنز
• بيانات متعلقة بـ Allium tricoccum في ويكي سبيشيز
• "Allium tricoccum" . نباتات من أجل المستقبل .