بهورتا

بهرتا ، فورتا ، بهرتا ، بورتا ، بهارتا أو تشوخا ^{[ 1 ]} عبارة عن خليط من الخضار المهروسة في مطبخ ديسي . ^{[ 2 ]}

بعض الاختلافات في هذا الطبق هي باينجان بورتا وألو بورتا .

كلمة "بهورتا" مشتقة من الجذرين السنسكريتيين "بريج" (भृज्) و "بريكتا" (भृक्त) ^{[ 3 ]} اللذين يعنيان شيئًا مشويًا أو مقليًا. وبالتالي، تشير كلمة "بهورتا" إلى هريس حار مصنوع من خضراوات مشوية أو مسلوقة أو مقلية. ^{[ 4 ]}

وهو معروف بأسماء مختلفة في جنوب آسيا نفسها، كما في؛

• الكشميري - ژؠٹِن ( تسيتين )
• الهندية - भुरता ( bhurtā )
• راجاستان - बुक्य/बाANTण ( bujji / bā̃ṭaṇ )
• البنجابية - ਭੜਥਾ ( بهاṛthā )
• النيبالية - भरता ( بهارتا )
• الغوجاراتية - ઓળો ( oḷo )
• المهاراتية - भरीत ( بهاريت )
• البهوجبرية - चोगा ( chokhā )
• مايثيلي - সন্নامين ( صنعاء )
• البنغالية - মтаখт/ ভर্তт ( mākhā / bhôrtā )
• الأسامية - পিটিকصمت ( pitikā )
• أوديا - ଚକଟା ( تشاكاتا )
• ميتي - ꯑꯃꯦꯇꯄꯤ ( أميتبي )
• الكانادا - ಗೊಜ್ಜು ( gōjju )
• التاميل - துவயல் ( توفايال )
• تولو - ಗೊಜ್ಜಿ ( غوجي )
• التيلجو - పచ్ఛడి ( pachchaḍi )
• المالايالامية - ചമ്മന്തി ( شامانتي )

تختلف وصفات البورتا باختلاف المنطقة والخضراوات المستخدمة. ^{[ 2 ]} وبشكل عام، تكون المكونات كما يلي:

• نوع من الخضراوات، مثل البطاطا ( aloo )، أو الباذنجان ( baingan )، أو الكاريلا ( karela ).
• تمطر ( طماطم ) أو بياز ( بصل )
• تشاونك (توابل مُقسّاة)

• 
  باينجان بارثا ، باذنجان وطماطم
• 
  سمك الإليش المملح
• 
  ألو بهارتا (بطاطس مهروسة)
• 
  كوخ السمك المجفف
• 
  فورتا الفلفل الأحمر
• 
  سمك بورتا البنغلاديشي

• مأكولات شبه القارة الهندية
• قائمة أطباق الخضار