حساء الخبز

📅 آخر تحديث: ١ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ١ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 1 صور
الموسوعة الحرة

حساء الخبز المصنوع من الخبز الأسمر المهروس والنبيذ والقشدة من فيينا ، النمسا

شوربة الخبز هي شوربة بسيطة تتكون أساسًا من الخبز ، وعادةً ما يكون خبزًا بايتًا . وتوجد اختلافات في وصفاتها في العديد من البلدان، وغالبًا ما تُؤكل خلال فترة الصوم الكبير . ويمكن استخدام الخبز الأسمر أو الأبيض. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]

يُحضّر حساء الخبز تقليديًا إما بمرق اللحم أو مرق الخضار . [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] ونادرًا ما يُحضّر بمرق السمك. [ 8 ] ولتحضير الطبق، يُقطّع الخبز إلى قطع صغيرة ويُضاف مباشرةً إلى المرق، أو يُطهى مع البصل والتوابل في المرق ثم يُهرس .

تُضاف في بعض الوصفات لحم مقدد وبيض وقشدة، وفي أخرى تُضاف نقانق الكبد أو نقانق الدم . تُحضّر إحدى الوصفات الشائعة من المرق المتبقي من نقع النقانق أثناء ذبح الخنازير في المنزل. ثم تُتبّل الشوربة تقليديًا بالمردقوش . كما تستخدم الوصفة الإيطالية، ميلفانتي ، البيض وجبن البارميزان . تحتوي بعض الوصفات الفاخرة على النبيذ . [ 9 ] بينما تحتوي وصفات أخرى أكثر بساطة على الشعير أو البيرة . [ 10 ] [ 11 ]

برويس

برويس نوع من حساء الخبز يرتبط بمطبخ شمال إنجلترا . في الأصل، كان مصطلح برويس يُطلق على الخبز المنقوع في دهن اللحم ، ثم أصبح يُستخدم للإشارة إلى المرق المُكثّف بالخبز (أو أحيانًا دقيق الشوفان ). [ 12 ] وكان يُحضّر طبق مشابه في مطبخ نيو إنجلاند عن طريق تليين خبز الجاودار أو خبز بوسطن الأسمر بالحليب وشراب القيقب . [ 13 ]

أنواع

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ غمر نفسك في Die Gute Suppe In: Süddeutsche Zeitung ، Heft 48/2012 – Essen & Trinken.
  2. ↑ مارغريت نوسباوم:مقالة Herrgotts B'scheißerle على موقع katholisch.de
  3. ↑ مقالة Aufgezwiebelte Brotsuppe als Fastenspeise على br.de
  4. ↑ ثقافة الطعام (Suppenkultur) مؤرشفة بتاريخ 13 يونيو 2018 على موقع Wayback Machine. مقال على kulinarisches-erbe.at
  5. ^ روزاليا نيومان: Die Kunst eine Gute Köchin zu werden ، Dirnböck Verlag، 3. Edition، Wien 1853، p. 119و.
  6. ^ آنا دورن: Neuestes Universal- oder großes Wiener-Kochbuch ، Tendler Verlag، Wien 1834، p. 35.
  7. ↑ "حساء مع إحساس" مؤرشف بتاريخ 10 سبتمبر 2021 في أرشيف الإنترنت. مقال على موقع wienertafel.at
  8. ↑ على سبيل المثال، يتم تحضير سوبا دي كاكاو البرتغالية من السمك والخبز. انظر: ألبرتو أندريني (Hrsg.): Die portugiesische Küche. Eine unvergessliche gastronomische Reise durch die Düfte und Farben eines zauberhaften Landes ، Casa Editrice Bonechi، Florenz 2011، ISBN 978-88-476-0923-5، ص 41.
  9. ^ يوهان فيرفرينج: Vinophile Suppen-Vitalisierung In: Wiener Zeitung ، 30. März 2018، Beilage Wiener Journal ، الصفحات من 36 إلى 37.
  10. ↑ Malz-Brotsuppe على kochbar.de
  11. ↑ Bayerische Brotsuppe على موقع Eatsmarter.de
  12. ↑ ديفيدسون، آلان (2014). دليل أكسفورد للطعام .
  13. ↑ بولز، إيلا شانون؛ تاول، دوروثي س. (1947). أسرار الطبخ في نيو إنجلاند . ISBN 9780486413679.{{cite book}}عدم توافق رقم ISBN / التاريخ ( مساعدة )