برونيلو دي مونتالسينو

📅 آخر تحديث: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 7 صور
الموسوعة الحرة

مونتالسينو

برونيلو دي مونتالسينو هو نبيذ إيطالي أحمر حاصل على شهادة المنشأ المضمونة والمراقبة (DOCG)، يُنتج في كروم العنب المحيطة بمدينة مونتالسينو ، في مقاطعة سيينا ، الواقعة على بُعد حوالي 80 كيلومترًا جنوب فلورنسا ، في منطقة توسكانا لإنتاج النبيذ . برونيلو، وهو تصغير لكلمة برونو ( وتعني حرفيًا " بني " )، هو الاسم الذي أُطلق محليًا على ما كان يُعتقد أنه نوع عنب مُحدد يُزرع في مونتالسينو . في عام 1879، قررت لجنة علم الكروم في مقاطعة سيينا، بعد بضع سنوات من التجارب المُحكمة، أن سانجيوفيزي وبرونيلو هما نفس نوع العنب ، وأن الأول هو الاسم المُعتمد له. [ 1 ] في مونتالسينو، تطور اسم برونيلو ليُصبح تسمية النبيذ المُنتج من عنب سانجيوفيزي بنسبة 100%. 

في عام 1980، كان برونيلو دي مونتالسينو من بين أربعة أنواع من النبيذ حصلت على أول تسمية منشأ مراقبة ومضمونة (DOCG). واليوم، يُعدّ من أشهر أنواع النبيذ الإيطالي وأغلاها ثمناً. [ 2 ]

تاريخ

عنب سانجيوفيز في مونتالسينو

كان أحد أقدم السجلات لنبيذ "برونيلو" هو نبيذ أحمر صُنع في منطقة مونتالشينو في أوائل القرن الرابع عشر. في عام 1831، أشاد الماركيز كوزيمو ريدولفي (الذي عُيّن لاحقًا رئيسًا لوزراء توسكانا من قبل الدوق الأكبر ليوبولد الثاني ) بمزايا نبيذ مونتالشينو الأحمر، متفوقًا على جميع أنواع النبيذ الأخرى في توسكانا. وفي عام 1865، أشار معرض زراعي في مونتالشينو إلى أن النبيذ الفائز بالجائزة كان "نبيذًا أحمرًا فاخرًا" يُعرف باسم برونيلو. [ 3 ] في منتصف القرن التاسع عشر، قام مزارع محلي يُدعى كليمنتي سانتي بعزل بعض مزارع كروم سانجيوفيزي لإنتاج نبيذ مصنوع من هذا الصنف بنسبة 100% ، ويمكن تخزينه لفترة طويلة. [ 2 ] في عام 1888، أصدر حفيده فيروتشيو بيوندي سانتي - وهو جندي مخضرم قاتل تحت قيادة جوزيبي غاريبالدي خلال حركة توحيد إيطاليا - أول "نسخة حديثة" من برونيلو دي مونتالسينو، والتي تم تخميرها لأكثر من عقد في براميل خشبية كبيرة . [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]

بحلول نهاية الحرب العالمية الثانية ، اكتسب برونيلو دي مونتالسينو سمعةً كواحد من أندر أنواع النبيذ الإيطالي. وكان المنتج التجاري الوحيد المسجل في الوثائق الحكومية هو شركة بيوندي سانتي ، التي لم تُعلن سوى عن أربعة مواسم حصاد حتى ذلك الحين - 1888، 1891، 1925، و1945. وسرعان ما شجع السعر المرتفع والمكانة المرموقة لهذه الخمور منتجين آخرين على محاكاة نجاح بيوندي سانتي. وبحلول ستينيات القرن العشرين، كان هناك 11 منتجًا لنبيذ برونيلو، وفي عام 1968 مُنحت المنطقة تصنيف تسمية المنشأ المراقبة (DOC). وبحلول عام 1970، تضاعف عدد المنتجين إلى أكثر من 25، وبحلول عام 1980 وصل إلى 53 منتجًا. وفي عام 1980، كانت منطقة مونتالسينو أول منطقة نبيذ إيطالية تحصل على تصنيف تسمية المنشأ المراقبة والمضمونة (DOCG). مع مطلع القرن الحادي والعشرين، كان هناك ما يقرب من 200 منتج لنبيذ برونيلو دي مونتالسينو، معظمهم من صغار المزارعين والمزارع العائلية، ينتجون مجتمعين ما يقرب من 330 ألف صندوق سنوياً. [ 2 ]

في عام ٢٠٠٨، صادرت السلطات الإيطالية أربعة أنواع من نبيذ برونيلو ٢٠٠٣ من إنتاج أربعة منتجين ، بتهمة الاحتيال بإضافة أصناف عنب أجنبية مثل كابرنيه ساوفيجنون وميرلو إلى النبيذ الذي قاموا بتسميته زوراً باسم برونيلو دي مونتالسينو، والذي لا يسمح القانون إلا باحتوائه على عنب سانجيوفيزي . [ ٧ ] وأكدت الفحوصات المخبرية لاحقاً أن النبيذ المصادر كان في الواقع برونيلو، باستثناء جزء صغير لم يتم التأكد من نوعه. [ ٨ ]

المناخ والجغرافيا

كروم برونيلو في مونتالسينو
برونيلو دي مونتالسينو DOCG أباديا أردنغا 2003 وبرونيلو دي مونتالسينو DOCG فيجنا بياجيا 2005

تتمتع مونتالسينو بواحد من أدفأ وأجف المناخات في توسكانا ، حيث تنضج العنب فيها قبل أسبوع تقريبًا من مونتيبولسيانو المجاورة . وهي أكثر مناطق توسكانا الحاصلة على تصنيف DOCG جفافًا، إذ يبلغ متوسط ​​هطول الأمطار السنوي فيها حوالي 700  ملم، مقارنةً بمنطقة كيانتي التي يبلغ متوسط ​​هطول الأمطار فيها 900  ملم. [ 3 ] وكما هو الحال في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي ، تتلقى المنحدرات الشمالية ساعات أقل من أشعة الشمس، وتكون عمومًا أبرد من المنحدرات الجنوبية. ولذلك، تنضج كروم العنب المزروعة على المنحدرات الشمالية ببطء أكبر، وتميل إلى إنتاج نبيذ أكثر حدةً ونكهةً. أما كروم العنب على المنحدرات الجنوبية والغربية، فتتعرض لأشعة الشمس بشكل مكثف، وتهب عليها رياح بحرية أكثر ، مما ينتج نبيذًا أكثر قوةً وتعقيدًا. يمتلك كبار المنتجين في المنطقة كرومًا على كلا المنحدرين، ويستخدمون مزيجًا من كلا النوعين. [ 9 ]

تقع بلدة مونتالشينو، وهي قرية صغيرة من العصور الوسطى، على ارتفاع 564 مترًا (1850 قدمًا) فوق مستوى سطح البحر في مقاطعة سيينا . وتتركز منطقة زراعة العنب شمال شرق القرية في منطقة جبلية كثيفة الأشجار. يوفر جبل مونتي أمياتا ، أعلى قمة في جنوب توسكانا، حماية من الرياح الجنوبية الشرقية، مما يُلطف مناخ المنطقة وهطول الأمطار فيها. [ 2 ] بالمقارنة مع مساحة الأراضي المزروعة في كيانتي التي تبلغ حوالي 41000 فدان (17000 هكتار) ، تُعد مونتالشينو منطقة صغيرة نسبيًا لزراعة العنب، حيث تبلغ مساحة الأراضي المزروعة فيها حوالي 3000 فدان (1200 هكتار) . تُزرع كروم العنب في مونتالشينو في أنواع مختلفة من التربة، بما في ذلك الحجر الجيري والطين والشست والتربة البركانية وطبقة من المارل المتفتت تُعرف باسم جاليسترو ، على ارتفاعات تتراوح بين 149 مترًا و500 متر. يساهم هذا التنوع في التربة في النطاق الواسع من الجودة والتعقيد المحتمل لبرونيلو دي مونتالسينو. [ 4 ]   

بحسب كيرين أوكيف ، "على الرغم من أن عنب سانجيوفيزي يتفوق في مناطق مختارة من مونتالسينو، إلا أنه لا يحقق نفس الجودة في جميع أنحاء المنطقة بسبب الاختلافات الكبيرة ضمن مساحة زراعته الشاسعة." [ 1 ] وتؤيد أوكيف وضع مناطق فرعية على الملصقات، إذ سيساعد ذلك المستهلكين بشكل كبير على فهم الاختلافات الواضحة بين أنواع برونيلو من منطقة مونتالسينو المتنوعة للغاية، مقترحةً ثماني مناطق فرعية: مونتالسينو الشمالية، مونتالسينو الجنوبية، كاستلنوفو ديل أباتي، كاميليانو، تافيرنيل، بوسكو، تورينيري، سانت أنجيلو. [ 1 ] [ 10 ] [ 11 ]

صناعة النبيذ واللوائح

برونيلو دي مونتالسينو بيوندي سانتي، 1967 – برونيلو دي مونتالسينو فاتوريا دي باربي، 1968، زجاجة رقم R7381 – تيغولاتو، 1966، الزجاجات المنتجة: 39200، زجاجة رقم 20910

Brunello di Montalcino is made 100% from Sangiovese. Traditionally, the wine goes through an extended maceration period, where color and flavor are extracted from the skins. Following fermentation, the wine is then aged in oak.[6] Traditionally, the wines are aged 3 years or more in botte—large Slavonian oak casks that impart little oak flavor and generally produce more austere wines. Some winemakers will use small Frenchbarrique which impart a more pronounced vanilla oak flavor. There is a middle ground where the wine is aged in small barrique for a short time and then spends a longer sojourn in the traditional botte.[2]

Most producers will separate their production between a Normale and Riserva bottling. The Normale bottles are released on the market 50 months after harvest and the Riserva are released a year afterward. The current aging requirements were established in 1998 and dictate that Brunellos are to be aged in oak for 2 years and at least 4 months in a bottle before release.[9] Winemakers who intentionally stray from these rules and regulations can possibly receive a conviction of commercial fraud accompanied by an imprisonment sentence of up to six years.[12]

Brunellopoli

In 2008, reports surfaced that Italian authorities were investigating claims that several major Brunello producers were adulterating their wines by using foreign or domestic grape varieties in violation of the DOCG regulations, which stipulate that only Sangiovese may be used to make Brunello.[7] The prosecutor handling the investigation said he would bring commercial fraud charges that could result in imprisonment for the violators. The producers in question were suspected of adding wine made from non-approved grapes in order to make it more appealing to the international market.[13] In response the U.S. government blocked imports of Brunello that did not have proof that they were in fact 100% Sangiovese.[14] The scandal was coined Brunellopoli by the Italian wine press.[15]

Grapes and wines

A Brunello di Montalcino produced by the Antinori family

يُعدّ عنب سانجيوفيزي أكثر أنواع العنب زراعةً في منطقة مونتالسينو، وهو العنب الوحيد المسموح به في منطقة برونيلو دي مونتالسينو ذات التسمية الأصلية المضمونة والمراقبة (DOCG). تتميز سلالات سانجيوفيزي الفريدة في منطقة مونتالسينو بتطورها وتكيفها مع خصائص التربة والمناخ المميزة لتلك المنطقة . وقد ساهم ارتفاع منطقة مونتالسينو ومناخها في توفير بيئة مثالية لنضوج عنب سانجيوفيزي بشكل كامل ومتسق أكثر من أي مكان آخر في توسكانا. وتساهم هذه العوامل في قوام ولون ونكهة ومحتوى التانينات التي تُعرف بها برونيلو دي مونتالسينو. [ 2 ] وعلى عكس كيانتي، وهو النبيذ التوسكاني الشهير الآخر المصنوع من عنب سانجيوفيزي، يتميز برونيلو دي مونتالسينو بقوام أكثر كثافة مع روائح ونكهات مشتركة من التوت الأسود ، والكرز الأسود ، والتوت البري الأسود ، والشوكولاتة ، والجلد ، والبنفسج. [ 4 ]

كثيراً ما يُقارن برونيلو بنبيذ بينو نوار من بورغوندي، وذلك بفضل تانيناته الناعمة ونكهته الفاكهية الناضجة. [ 9 ] تسمح حموضة هذا النبيذ العالية بتناغمه مع الطعام، وخاصة اللحوم المشوية ولحوم الطرائد . يُباع جزء كبير من برونيلو في الولايات المتحدة في المطاعم. وقد اكتسب هذا النبيذ شعبية واسعة في أمريكا، حيث تُباع فيه ما يقارب ثلث زجاجات برونيلو دي مونتالسينو. [ 16 ] يُعرف برونيلو دي مونتالسينو بقدرته على التعتيق، حيث تُظهر الأنواع الممتازة من مواسم الحصاد الاستثنائية تطوراً ملحوظاً على مدى عقود. وتشير خبيرة النبيذ ماري إيوينغ-موليغان إلى أن معظم أنواع برونيلو تحتاج عادةً إلى عشر سنوات على الأقل قبل أن تفقد نضارتها وتبدأ في تناغم نكهاتها. [ 2 ]

أنواع أخرى من النبيذ

إلى جانب برونيلو دي مونتالسينو، يُمكن لمنتجي منطقة مونتالسينو إنتاج النبيذ تحت مسميات روسو دي مونتالسينو ، وسانت أنتيمو، وموسكاديلو دي مونتالسينو، بالإضافة إلى مسمى توسكانا الجغرافي النموذجي . موسكاديلو دي مونتالسينو هو نبيذ أبيض حلو مصنوع من عنب المسكات . كان هذا النوع من النبيذ يُنتج على نطاق واسع في مونتالسينو، لكنه تراجع بعد الحرب العالمية الثانية. في أوائل ثمانينيات القرن الماضي، حاولت مزرعة كاستيلو بانفي إحياء هذا النوع من النبيذ بزراعة عنب المسكات. سُميت مسمى سانت أنتيمو نسبةً إلى الدير الذي بناه شارلمان في القرن التاسع . في سبعينيات القرن الماضي، تأثر منتجو مونتالسينو بنجاح نبيذ " سوبر توسكان " الذي كان يحظى باعتراف دولي، وذلك بفضل منتجي كيانتي الذين اختلفوا عن لوائح مسميات النبيذ الأصلية (DOC) في تقنيات صناعة النبيذ ، مثل مزج كابرنيه ساوفيجنون مع سانجيوفيزي. في عام 1996، وافقت السلطات الإيطالية على تسمية سانت أنتيمو DOC للسماح لمنتجي مونتالسينو بإنتاج أنواع نبيذ تحمل هذه التسمية، ولكنها ليست مصنوعة بالكامل من عنب سانجيوفيزي. تشمل هذه الأنواع نبيذ بيانكو وروسو المخلوط ، بالإضافة إلى أنواع نبيذ تحمل علامات أصناف محددة مثل كابرنيه ساوفيجنون، وشاردونيه ، وميرلو، وبينو جريجيو ، وبينو نوار ، وساوفيجنون بلان . [ 2 ]

روسو دي مونتالسينو

روسو دي مونتالسينو مصنوع من 100% سانجيوفيز في منطقة برونيلو دي مونتالسينو

تأسست تسمية روسو دي مونتالسينو المحمية (DOC) عام ١٩٨٤ كوسيلة لمنح منتجي برونيلو دي مونتالسينو المرونة اللازمة لمواصلة تقليد التعتيق الطويل لهذا النبيذ المميز في المنطقة. يُصنع روسو دي مونتالسينو من عنب سانجيوفيزي ١٠٠٪، المزروع في نفس المنطقة المحددة لإنتاج برونيلو دي مونتالسينو. ومع ذلك، يُشترط أن يقضي النبيذ ستة أشهر فقط في التعتيق في براميل البلوط، وسنة واحدة إجمالاً قبل طرحه في السوق. يتيح هذا لمنتجي برونيلو إنتاج نبيذ يُطرح مبكراً، مما يُدرّ عليهم دخلاً، بينما يُعتّق برونيلو دي مونتالسينو لفترة التعتيق الكاملة. في المواسم غير المثالية، قد يُخصص بعض المنتجين جميع عنبهم لإنتاج روسو دي مونتالسينو، بدلاً من برونيلو. كما يُمكن لمصانع النبيذ إلغاء تصنيف برونيلو الذي تم تعتيقه لمدة سنتين إلى ثلاث سنوات، وطرحه تحت اسم روسو دي مونتالسينو إذا لم يتطور النبيذ وفقاً لتوقعاتهم. يتميز نبيذ روسو دي مونتالسينو عادةً بخفته وانتعاشه وسهولة تناوله عند طرحه في الأسواق، مع أن بعض المنتجين يصنعون أنواعًا من النبيذ بخصائص أقرب إلى برونيلو. وتُباع هذه الأنواع، المعروفة باسم "بيبي برونيلو"، غالبًا بسعر يتراوح بين ثلث ونصف سعر برونيلو دي مونتالسينو. [ 2 ]

منتجو برونيلو البارزون

مراجع

  1. 1 2 3 كيرين أوكيف، برونيلو دي مونتالسينو. فهم وتقدير أحد أعظم أنواع النبيذ الإيطالي. مطبعة جامعة كاليفورنيا، 2012. ISBN 0-520-26564-5.
  2. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ ٨ ٩ م. إيوينغ-موليغان وإ. مكارثي، النبيذ الإيطالي للمبتدئين ، الصفحات ١٥٩-١٦١، هانغري مايندز ٢٠٠١. ISBN 0-7645-5355-0.
  3. 1 2 ج. روبنسون (محرر) موسوعة أكسفورد للنبيذ، الطبعة الثالثة، الصفحات 106-107، مطبعة جامعة أكسفورد، 2006. ISBN 0-19-860990-6.
  4. 1 2 3 ك. ماكنيل، كتاب النبيذ ، الصفحات 382-384، دار نشر وركمان، 2001. ISBN 1-56305-434-5.
  5. ↑ إتش. جونسون، فينتج: قصة النبيذ، صفحة 423، سيمون وشوستر، 1989. رقم ISBN 0-671-68702-6.
  6. 1 2 هـ. جونسون وج. روبنسون، أطلس العالم للنبيذ، صفحة 179، دار نشر ميتشل بيزلي، 2005. رقم ISBN 1-84000-332-4.
  7. 1 2 "كوك، جو. "برونيلو تحت المجهر: السلطات الإيطالية تصادر النبيذ كجزء من تحقيق." واين سبيكتاتور . 3 أبريل 2008" . مؤرشف من الأصل في 1 أغسطس 2009. تم الاطلاع عليه في 8 نوفمبر 2009 .
  8. ↑ «كوك، جو. "برونيلو بانفي مُعتمد: تُشير الاختبارات المعملية إلى أن جميع مكوناته تقريبًا، باستثناء نسبة ضئيلة، هي من عنب سانجيوفيزي بنسبة 100%؛ أما الكمية المتبقية فكانت نتائج اختباراتها غير حاسمة وسيتم رفع تصنيفها". مجلة واين سبيكتاتور ، 20 أكتوبر 2008» . مؤرشف من الأصل في 21 مارس 2009. تم الاطلاع عليه في 8 نوفمبر 2009 .
  9. 1 2 3 جيمس ساكلينج . "برونيلو دي مونتالسينو: الخمور"، مجلة واين سبيكتاتور ، ص 42، 31 يوليو 2007.
  10. ↑ أوكيف، كيرين (2006). "لحظة الحقيقة لبرونيلو" (ملف PDF) . عالم النبيذ الفاخر (11): 74-80 .
  11. ↑ أوكيف، كيرين (أغسطس 2008). "برونيلو على حافة الهاوية" . مجلة ديكانتر .
  12. ^ بوفوليدو ، إليزابيتا (23 أبريل 2008). ""صاعقة من السماء" على نبيذ توسكاني أحمر" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 أبريل 2008 .
  13. ^ إليزابيتا بوفوليدو (23 أبريل 2008). ""صاعقة من السماء" على نبيذ توسكاني أحمر" . صحيفة نيويورك تايمز .
  14. ↑ أسيموف، إريك (13 مايو 2008). "واشنطن تتحدى برونيلو" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 أبريل 2010 .
  15. ↑ «أنتينوري، وأرجانو، وفريسكو بالدي متورطون في فضيحة برونيلو "برونيلوبولي"» . فينو واير . 28 مارس 2008. مؤرشف من الأصل في 25 يونيو 2008. تم الاطلاع عليه في 27 مايو 2008 .
  16. ↑ جيمس ساكلينج (31 يوليو 2007). "برونيلو دي مونتالسينو" . مجلة واين سبيكتاتور . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 نوفمبر 2011 .

43°02′07″ شمالاً 11°25′18″ شرقاً / 43.0352026° شمالاً 11.4217104° شرقاً / 43.0352026; 11.4217104