الكازين

📅 آخر تحديث: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 5 صور
الموسوعة الحرة

الكازين ( يُلفظ / ˈkeɪsiːn / كاي -سين ؛ من الكلمة اللاتينية caseus ، وتعني " الجبن ") هو عائلة من البروتينات الفوسفورية المتشابهة ( αS1 ، αS2، β ، κ ) الموجودة بكثرة في حليب الثدييات، حيث تُشكّل حوالي 80% من البروتينات في حليب الأبقار، وما بين 20% و60% من البروتينات في حليب الأم . [ 1 ] يحتوي حليب الأغنام والأبقار على نسبة أعلى من الكازين مقارنةً بأنواع الحليب الأخرى، بينما يحتوي حليب الأم على نسبة منخفضة جدًا من الكازين. [ 2 ]

لا يبدو أن الكازين ضروري في الثدييات . فعلى سبيل المثال، يمكن حذف جين بيتا-كازين في الفئران . وتكون الفئران الناتجة سليمة وخصبة، لكن نمو صغارها يكون أقل. [ 3 ] وبالمثل، فإن الفئران التي تفتقر إلى جين كابا-كازين تكون سليمة، لكنها لا ترضع صغارها ولا تُدرّ الحليب ، وبالتالي فإن هذا الجين ضروري للنجاح التناسلي. [ 4 ]

الكازين مادة أمفيباثية ، وبالتالي يمكن استخدامه كمستحلب . [ 5 ]

يُستخدم الكازين في العديد من التطبيقات، بدءًا من كونه مكونًا رئيسيًا في الجبن ، وصولًا إلى استخدامه كمضاف غذائي. [ 6 ] يُعد كازينات الصوديوم (المعروف تاريخيًا باسم النيتروز ) الشكل الأكثر شيوعًا للكازين ، وهو مستحلب فعال للغاية. [ 5 ] [ 7 ] يُفرز الكازين في الحليب من خلايا الغدد الثديية على شكل ميسيلات كازين غروانية ، وهي نوع من المكثفات الجزيئية الحيوية . [ 8 ]

نموذج المذيلات الفرعية للكازين، من هورن [ 9 ]

يوفر الكازين كمصدر غذائي الأحماض الأمينية والكربوهيدرات وعنصرين أساسيين هما الكالسيوم والفوسفور . [ 10 ]

تعبير

يحتوي الكازين على نسبة عالية من أحماض البرولين الأمينية، مما يعيق تكوين البنى الثانوية الشائعة للبروتينات. كما أنه لا يحتوي على روابط ثنائية الكبريتيد . ونتيجة لذلك، يتميز ببنية ثالثية محدودة نسبيًا . وهو كاره للماء نسبيًا ، مما يجعله قليل الذوبان في الماء . يوجد الكازين في الحليب على شكل معلق من الجسيمات، تُسمى ميسيلات الكازين ، والتي تُظهر تشابهًا محدودًا فقط مع ميسيلات المواد الفعالة سطحيًا ، من حيث أن الأجزاء المحبة للماء تقع على السطح وأنها كروية الشكل. ومع ذلك، وعلى النقيض تمامًا من ميسيلات المواد الفعالة سطحيًا، فإن باطن ميسيل الكازين شديد الترطيب. ترتبط جزيئات الكازين في الميسيلات معًا بواسطة أيونات الكالسيوم والتفاعلات الكارهة للماء. يمكن لأي من النماذج الجزيئية العديدة أن تفسر التكوين الخاص للكازين في الميسيلات. [ 11 ] يقترح أحد هذه النماذج أن نواة الميسيل تتكون من عدة ميسيلات فرعية، بينما تتكون محيطها من زغيبات دقيقة من كازين كابا. [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ] يقترح نموذج آخر أن النواة تتكون من ألياف الكازين المترابطة. [ 15 ] وأخيرًا، يقترح أحدث نموذج [ 16 ] وجود رابطة مزدوجة بين جزيئات الكازين لحدوث عملية التجلط. وتعتبر النماذج الثلاثة جميعها المذيلات جسيمات غروانية تتكون من تجمعات الكازين المغلفة بجزيئات الكازين κ الذائبة.

تبلغ نقطة التعادل الكهربائي للكازين 4.6. وبما أن الرقم الهيدروجيني للحليب هو 6.6، فإن الكازين يحمل شحنة سالبة في الحليب. هذا البروتين النقي غير قابل للذوبان في الماء. ورغم أنه غير قابل للذوبان أيضاً في محاليل الأملاح المتعادلة، إلا أنه يذوب بسهولة في القلويات المخففة وفي محاليل الأملاح مثل أكسالات الصوديوم المائية وأسيتات الصوديوم .

يستطيع إنزيم التربسين تحليل الببتون المحتوي على الفوسفات . ويُستخدم لتكوين نوع من المواد اللاصقة العضوية . [ 17 ]

الاستخدامات

طلاء

تحضير الكازين في عملية الحفر القديمة في مولهايم

طلاء الكازين مادة سريعة الجفاف وقابلة للذوبان في الماء، يستخدمها الفنانون. وقد استُخدم طلاء الكازين منذ عهد المصريين القدماء كنوع من أنواع طلاء التمبرا ، وكان شائع الاستخدام بين الرسامين التجاريين كمادة مفضلة حتى أواخر الستينيات، عندما تراجع الإقبال عليه مع ظهور طلاء الأكريليك . [ 18 ] [ 19 ] ولا يزال يُستخدم على نطاق واسع من قبل رسامي المناظر الطبيعية، على الرغم من أن الأكريليك قد بدأ بالانتشار في هذا المجال أيضًا. [ 20 ]

غراء

تحضير غراء الكازين

تُصنع المواد اللاصقة القائمة على الكازين من الكازين والماء والقلويات (عادةً مزيج من الجير المطفأ وهيدروكسيد الصوديوم ). يُفصل الدهن من الحليب ، ثم يُخمر ليترسب الكازين على شكل خثارة . تُغسل الخثارة (لإزالة مصل اللبن )، ثم تُضغط لاستخراج الماء (وقد تُجفف حتى تصبح مسحوقًا). يُخلط الكازين مع القلويات (عادةً هيدروكسيد الصوديوم وهيدروكسيد الكالسيوم) لصنع المادة اللاصقة. تختلف خصائص المواد اللاصقة المصنوعة من مزيجات مختلفة من القلويات. كما يمكن إضافة مواد حافظة. [ 21 ] [ 22 ]

كانت شائعة في صناعة الأخشاب، بما في ذلك الطائرات، حتى طائرة الركاب دي هافيلاند ألباتروس في عام 1939. [ 23 ] [ 24 ]

يُستخدم غراء الكازين أيضاً في صناعة المحولات (وتحديداً ألواح المحولات) نظراً لنفاذيته للزيت. [ 25 ]

صُنعت مواد لاصقة أخرى من شركة بوردن، مثل غراء إلمرز غلو-أول وغراء إلمرز سكول، في الأصل من الكازين. وبينما كان أحد الأسباب هو طبيعته غير السامة، كان العامل الرئيسي هو اقتصاديته في الاستخدام. ومع اقتراب نهاية القرن العشرين، استبدلت بوردن الكازين في جميع موادها اللاصقة الشائعة بمواد اصطناعية مثل بولي فينيل الكحول (PVA) .

على الرغم من استبدالها إلى حد كبير بالراتنجات الاصطناعية، لا تزال المواد اللاصقة المصنوعة من الكازين تُستخدم في بعض التطبيقات المتخصصة، مثل تغليف الأبواب المقاومة للحريق ووضع الملصقات على الزجاجات. [ 23 ] [ 26 ] [ 27 ] تصبح المواد اللاصقة المصنوعة من الكازين رقيقة بسرعة مع ارتفاع درجة الحرارة، مما يسهل تطبيق طبقات رقيقة منها بسرعة لوضع الملصقات على البرطمانات والزجاجات في خط الإنتاج. [ 28 ]

طعام

تحتوي العديد من الأطعمة والكريمات والإضافات على أنواع مختلفة من الكازينات. يعمل كازينات الصوديوم كمادة مضافة غذائية فعالة لتثبيت الأطعمة المصنعة؛ ومع ذلك، يمكن للشركات اختيار استخدام كازينات الكالسيوم لزيادة محتوى الكالسيوم وتقليل مستويات الصوديوم في منتجاتها. [ 29 ]

وجود الكازينات ووظيفتها في منتجات مختلفة [ 30 ]
منتج نسبة الكازيناتيكتبوظيفة
الجبن3-28الكازين المُهضّم (المُنفحة)، وتضيف بعض المنتجات أيضًا مُركّز بروتين الحليبتكوين المصفوفة، والدهون، وربط الماء
بوظة1-7كازينات الكالسيوم من الحليب، كازينات مضافةمادة مُحسّنة للقوام ومثبتة
كريمة مخفوقة2-11تمت إضافة الكازيناتتثبيت الدهون
لحمة2-20تمت إضافة الكازينات والراسب المشتركالملمس والقيمة الغذائية
المعكرونة2-18تمت إضافة الكازينات والكازيناتالملمس، والقيمة الغذائية، والمذاق
المخبوزات1-15تمت إضافة الكازينات والكازيناتمانع لتسرب الماء

تُستخدم الكازين بشكل أساسي في صناعة المساحيق التي تتطلب ذوبانًا سريعًا في الماء، بدءًا من مُبيضات القهوة وصولًا إلى حساء الكريمة الفورية. وقد طرحت شركة ميد جونسون منتجًا في أوائل عشرينيات القرن الماضي باسم "كاسيك" لتخفيف اضطرابات الجهاز الهضمي ومشاكل الهضم لدى الرضع، والتي كانت سببًا شائعًا للوفاة بين الأطفال في ذلك الوقت.

تتمتع جميع الكازينات بخصائص استحلاب فعالة للغاية وتستخدم على نطاق واسع لصنع المستحلبات في الأطعمة. [ 31 ] [ 5 ]

يُعتقد أيضاً أن الكازين يُعادل الكابسيسين ، وهو المكون الحار النشط في الفلفل الحار مثل الهالبينو والهابانيرو . [ 32 ] غالباً ما يُستهلك الحليب لتقليل التهيج الناتج عن الأطعمة الحارة.

صناعة الجبن

صناعة الجبن

يتكون الجبن من البروتينات والدهون المستخلصة من الحليب ، وعادةً ما يكون حليب الأبقار أو الجاموس أو الماعز أو الأغنام . يُصنع الجبن عن طريق التخثر الناتج عن عدم استقرار جزيئات الكازين، مما يُحفز عمليات التجزئة والتركيز الانتقائي. [ 2 ] عادةً، يُحمّض الحليب ثم يُخثر بإضافة المنفحة ، التي تحتوي على إنزيم محلل للبروتين يُعرف باسم الرينين ؛ والذي كان يُستخرج تقليديًا من معدة العجول ، ولكنه يُنتج حاليًا في أغلب الأحيان من كائنات دقيقة مُعدلة وراثيًا. بعد ذلك، تُفصل المواد الصلبة وتُضغط لتشكيل الجبن النهائي. [ 33 ]

على عكس العديد من البروتينات، لا يتخثر الكازين بالحرارة. خلال عملية التخثر، تعمل إنزيمات تخثر الحليب على الجزء الذائب من الكازين، وهو الكازين-κ ، مما يُنشئ حالة ميسيلية غير مستقرة تؤدي إلى تكوين الخثرة. عند تخثره بواسطة الكيموسين ، يُطلق على الكازين أحيانًا اسم الباراكازين . الكيموسين (EC 3.4.23.4) هو إنزيم بروتياز أسبارتيك يُحلل تحديدًا الرابطة الببتيدية بين فينيل ألانين 105 وميثيونين 106 من الكازين-κ، ويُعتبر أكثر إنزيمات البروتياز فعالية في صناعة الجبن (راو وآخرون، 1998). من ناحية أخرى، يستخدم المصطلح البريطاني مصطلح كازينوجين للبروتين غير المتخثر، ومصطلح كازين للبروتين المتخثر . وكما هو موجود في الحليب، فهو ملح للكالسيوم .

مكملات البروتين

من الخصائص المميزة لجزيء الكازين قدرته على تكوين هلام أو جلطة في المعدة، مما يجعله فعالاً للغاية في إمداد الجسم بالعناصر الغذائية. وتستطيع هذه الجلطة توفير إطلاق بطيء ومستدام للأحماض الأمينية في مجرى الدم، قد يستمر لعدة ساعات. ويحدث هذا أيضاً عند تناول الحيوان للحليب: حيث تتسبب إنزيمات البروتياز في المعدة في تكوين هلام. وتُحاكي صناعة الجبن باستخدام المنفحة (انظر أعلاه) هذه الظاهرة. [ 34 ]

يُعد الكازين مصدراً غنياً نسبياً بالبروتين. أحد أشكاله (بدون خاصية التجلط المتأخر) هو الكازين المُحلل ، حيث يُحلل بواسطة إنزيم بروتيني مثل التربسين . قد يؤدي ذلك إلى هضم أسرع أو تكوين هلام مباشر. يُلاحظ أن الأشكال المُحللة ذات مذاق مر، وغالباً ما يرفضها الرضع وحيوانات المختبر مفضلين الكازين الكامل. [ 35 ]

البلاستيك والألياف

أزرار جالاليث بيضاء تابعة لسلاح الجو الملكي الأسترالي قبل عام 1953

كانت بعض أقدم أنواع البلاستيك تعتمد على الكازين. وعلى وجه الخصوص، اشتهر الجلاليث باستخدامه في صناعة الأزرار . ويمكن تصنيع ألياف الحليب من الكازين المبثوق. وقد تم اختراع نسيج لانيتال ، المصنوع من ألياف الكازين (المعروف باسم أرالاك في الولايات المتحدة)، [ 36 ] في إيطاليا عام 1935. [ 37 ] وتُستخدم هذه المادة، التي تُعرف أيضًا باسم قطن الحليب، في إنتاج الغزل، ويمكن تصنيعها من مزيج من الكازين والأكريلونيتريل ، أو في بعض الحالات، من الكازين النقي. [ 38 ]

الاستخدامات الطبية وطب الأسنان

تُستخدم المركبات المشتقة من الكازين في منتجات إعادة تمعدن الأسنان لتثبيت فوسفات الكالسيوم غير المتبلور (ACP) وإطلاقه على أسطح الأسنان، حيث يُسهّل عملية إعادة التمعدن. [ 39 ] [ 40 ] [ 41 ]

تُستخدم أحيانًا الحميات الغذائية الخالية من الكازين والغلوتين في الطب البديل لعلاج الأطفال المصابين بالتوحد . إلا أن الأدلة على تأثير هذه الحميات على السلوك أو الوظائف الإدراكية والاجتماعية لدى هؤلاء الأطفال كانت ضعيفة. [ 42 ] [ 43 ]

استخدامات تقنية النانو

تتمتع بروتينات الكازين بإمكانية استخدامها كمواد نانوية نظراً لتوافر مصدرها بسهولة (الحليب) وميلها إلى التجميع الذاتي في ألياف أميلويد . [ 44 ]

المشاكل الصحية والآثار المحتملة

لا يوجد دليل قوي على أن الكازين الموجود في الحليب يزيد من خطر الإصابة بالسرطان . [ 45 ]

بروتينات بيتا كازين A1/A2 في الحليب

يُعدّ كلٌّ من بيتا-كازين A1 وA2 نوعين وراثيين من بروتين بيتا-كازين الموجود في الحليب، ويختلفان في حمض أميني واحد ؛ إذ يوجد البرولين في الموضع 67 من سلسلة الأحماض الأمينية التي تُكوّن بيتا-كازين A2، بينما يوجد الهيستيدين في الموضع نفسه في بيتا-كازين A1. [ 46 ] [ 47 ] ونظرًا لطريقة تفاعل بيتا-كازين مع الإنزيمات الموجودة في الجهاز الهضمي، تتم معالجة A1 وA2 بشكل مختلف بواسطة هذه الإنزيمات ، ويمكن إطلاق ببتيد سباعي الأحماض الأمينية ، بيتا- كازومورفين -7 (BCM-7)، عن طريق هضم بيتا-كازين A1. [ 46 ]

يُعدّ نوع بيتا-كازين A1 هو النوع الأكثر شيوعًا الموجود في حليب الأبقار في أوروبا (باستثناء إيطاليا وفرنسا اللتين لديهما عدد أكبر من أبقار A2)، والولايات المتحدة، وأستراليا، ونيوزيلندا. [ 48 ]

بدأ الاهتمام بالتمييز بين بروتينات بيتا-كازين A1 وA2 في أوائل التسعينيات من القرن الماضي، من خلال أبحاث وبائية ودراسات حيوانية أجراها علماء في نيوزيلندا، حيث وجدوا ارتباطات بين انتشار الحليب المحتوي على بروتينات بيتا-كازين A1 والعديد من الأمراض المزمنة. [ 46 ] أثارت هذه الأبحاث اهتمام وسائل الإعلام، وبعض الأوساط العلمية، ورواد الأعمال. [ 46 ] تأسست شركة A2 Corporation في نيوزيلندا في أوائل الألفية الثانية لتسويق هذا الاختبار وتسويق "حليب A2" كحليب فاخر صحي أكثر لاحتوائه على ببتيدات من بروتين A1. [ 46 ] حتى أن شركة A2 Milk قدمت التماسًا إلى هيئة معايير الغذاء الأسترالية النيوزيلندية لإلزام وضع تحذير صحي على الحليب العادي. [ 46 ]

استجابةً للاهتمام العام، وتسويق حليب A2، والأدلة العلمية المنشورة، خلصت مراجعة مستقلة نُشرت عام 2005 إلى عدم وجود فرق ملحوظ بين شرب حليب A1 أو A2 فيما يتعلق بخطر الإصابة بالأمراض المزمنة. [ 46 ] وقد راجعت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) الأدبيات العلمية ونشرت مراجعة عام 2009 خلصت فيها إلى عدم وجود علاقة واضحة بين الأمراض المزمنة وشرب الحليب المحتوي على بروتين A1. [ 48 ]

حساسية الكازين

نسبة ضئيلة من السكان تعاني من حساسية تجاه الكازين. [ 49 ] ويُعرف عدم تحمل الكازين ، أو ما يُسمى أيضاً "عدم تحمل بروتين الحليب"، بأنه حالة يعجز فيها الجسم عن هضم بروتينات الكازين. [ 50 ] ويتراوح معدل انتشار حساسية الكازين أو عدم تحمله بين 0.25% و4.9% لدى الأطفال الصغار. [ 51 ] أما بالنسبة للأطفال الأكبر سناً والبالغين، فلا تتوفر بيانات دقيقة.

أظهرت الدراسات أن الكازين المعالج حرارياً أكثر عرضة للتسبب بالحساسية وأصعب هضماً عند إعطائه للرضع. [ 52 ] لا يُسبب حليب الأم عادةً رد فعل تحسسي، ولكن ينبغي إعطاؤه للرضيع بحذر في كل مرة تحسباً لأي رد فعل تحسسي ناتج عن تناول الأم المرضعة لأطعمة تحتوي على الكازين. وقد ثبت أن اتباع نظام غذائي خالٍ من الكازين يُحسّن من حالة الرضع الذين يرضعون رضاعة طبيعية ويعانون من حساسية أو عدم تحمل بروتين الألبان. [ 53 ] وقد ثبت أن حليب الأم هو أفضل غذاء للرضيع، وينبغي تجربته أولاً كلما أمكن. [ 54 ]

لقد ثبت أن تناول مكملات إنزيم البروتياز يساعد الأفراد الذين يعانون من عدم تحمل الكازين على هضم البروتين بأقل قدر من الآثار الجانبية. [ 55 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ كونز سي، لونردال بي (يناير 1990). "بروتينات حليب الأم: تحليل الكازين ووحداته الفرعية باستخدام كروماتوغرافيا التبادل الأيوني، والرحلان الكهربائي الهلامي، وطرق التلوين النوعية" . المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 51 (1): 37-46 . doi : 10.1093/ajcn/51.1.37 . PMID 1688683 . 
  2. 1 2 روبنسون، آر كيه، محرر. (2002). دليل ميكروبيولوجيا الألبان: ميكروبيولوجيا الحليب ومنتجات الألبان ( الطبعة الثالثة). وايلي-إنترساينس. ص 3. ISBN   978-0-471-38596-7.
  3. ↑ كومار، إس؛ كلارك، إيه آر؛ هوبر، إم إل؛ هورن، دي إس؛ لو، إيه جيه؛ ليفر، جيه؛ سبرينغبيت، إيه؛ ستيفنسون، إي؛ سيمونز، جيه بي (21-06-1994). "تركيب الحليب وإدرار الحليب لدى الفئران التي تعاني من نقص بروتين بيتا-كازين" . وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم . 91 (13): 6138-6142 . doi : 10.1073/pnas.91.13.6138 . PMC 44153. PMID 8016126 .  
  4. ↑ شيكار، ب. تشاندرا؛ جويل، سانديب؛ راني، س. ديبا سيلفي؛ ساراثي، د. بارثا؛ أليكس، جوميني ليزا؛ سينغ، شاشي؛ كومار، ساتيش (23 مايو 2006). "الفئران التي تعاني من نقص في بروتين كابا كازين تفشل في إدرار الحليب" . وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم . 103 (21): 8000-8005 . doi : 10.1073/pnas.0601611103 . PMC 1472419. PMID 16698927 .  
  5. براون ك ، هانيفالد أ، فيلجيس ت.أ. (أكتوبر 2019). " مستحلبات الحليب: التركيب والاستقرار" . مجلة الأغذية . 8 ( 10): 483. doi : 10.3390/foods8100483 . PMC 6836175. PMID 31614681 .  
  6. ↑ "الكازين الصناعي" . شركة الكازين الوطنية. مؤرشف من الأصل في 12 نوفمبر 2012.
  7. ↑ إيرلي، ر. (1997). "مركزات الحليب ومساحيق الحليب". تكنولوجيا منتجات الألبان ( الطبعة الثانية). لندن: سبرينغر-فيرلاغ. ص 295. ISBN   978-0-7514-0344-2.
  8. ↑ فاريل، إتش إم (سبتمبر 1973). "نماذج لتكوين ميسيلات الكازين" . مجلة علوم الألبان . 56 (9): 1195-1206 . doi : 10.3168/jds.S0022-0302(73)85335-4 . PMID 4593735 . 
  9. ↑ هورن، ديفيد س. (1 يونيو 2006). "بنية ميسيل الكازين: نماذج وغموض" . الرأي الحالي في علم الغرويات والأسطح البينية . 11 ( 2-3 ): 148-153 . doi : 10.1016/j.cocis.2005.11.004 . ISSN 1359-0294 . تاريخ الاسترجاع: 9 أكتوبر 2024 . .
  10. ↑ "الكازين". الموسوعة الإلكترونية لجامعة كولومبيا ( الطبعة السادسة). جامعة كولومبيا . 2011. 
  11. ↑ دالغليش دي جي (1998). "مذيلات الكازين كغرويات: هياكل السطح والاستقرار" . مجلة علوم الألبان 81 (11): 3013-8 . doi : 10.3168/jds.S0022-0302(98)75865-5 .
  12. ↑ بانوييه م، دوراند د، نيكولاي ت، لاركيه إ، بويسيه ن (يوليو 2005). "تجمع وتجلط جزيئات الكازين المذيلية". مجلة علوم الغرويات والأسطح البينية . 287 (1): 85-93 . Bibcode : 2005JCIS..287...85P . doi : 10.1016/j.jcis.2005.02.008 . PMID 15914152 . 
  13. ↑ والسترا ، ب. (أبريل 1979). "حجم ميسيلات الكازين البقري وبعض دلالاته". مجلة أبحاث الألبان . 46 (2): 317-323 . doi : 10.1017/S0022029900017234 . PMID 469060. S2CID 222355860 .  
  14. ↑ لوسي، جيه إيه (فبراير 2002). "جائزة مؤسسة ADSA للباحثين. تكوين وخواص هلام بروتين الحليب الفيزيائية" . مجلة علوم الألبان . 85 (2): 281-294 . doi : 10.3168/jds.S0022-0302(02)74078-2 . PMID 11913691 . 
  15. ↑ هولت، سي (1992). "بنية واستقرار ميسيلات كازين الأبقار". في: أنفينسن، سي بي، ريتشاردز، إف إم، إدسال، جيه تي، وآخرون (محررون). التقدم في كيمياء البروتين . المجلد 43. دار النشر الأكاديمية. الصفحات 63-151 . doi : 10.1016/S0065-3233(08)60554-9 . ISBN    978-0-12-034243-3PMID 1442324​​ 
  16. ↑ هورن دي إس (1998). "تفاعلات الكازين: إلقاء الضوء على الصناديق السوداء، البنية في منتجات الألبان". المجلة الدولية للألبان . 8 (3): 171-177 . doi : 10.1016/S0958-6946(98)00040-5 .
  17. ↑ "تحويل الحليب إلى غراء بقري منزلي الصنع" . مركز كورنيل للابتكار في التدريس . اسأل عالماً! جامعة كورنيل. 24 سبتمبر 1998. مؤرشف من الأصل في 28 سبتمبر 2011. تم الاطلاع عليه في 29 سبتمبر 2011 .
  18. ↑ وايس د ، تشيس س، محرران. (1979). الحرف والهوايات من ريدرز دايجست . جمعية ريدرز دايجست. ص 223. ISBN  978-0-89577-063-9.
  19. ↑ وارد، جي دبليو، محرر (2008). "الرسم بالأكريليك" . موسوعة غروف للمواد والتقنيات في الفن . مطبعة جامعة أكسفورد. ص 2. ISBN  978-0-19-531391-8.
  20. ↑ غلومان سي بي، نابولي آر (2007). تصميم المناظر وتقنيات الإضاءة: دليل أساسي للمسرح . تايلور وفرانسيس. ص 281-282 . ISBN  978-0-240-80806-2.
  21. ↑ مختبر منتجات الغابات؛ دائرة الغابات؛ وزارة الزراعة الأمريكية (أبريل 1961). غراء الكازين: تصنيعه، تحضيره، واستخدامه (ملف PDF) . المجلد 280. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 9 أكتوبر 2022 - عبر مكتبة ولاية أوريغون. 
  22. ↑ "كيمياء غراء الكازين - نشاط" (ملف PDF) .
  23. 1 2 "غراء الكازين: تصنيعه، تحضيره، واستخدامه" (ملف PDF) . وزارة الزراعة الأمريكية . 1967. مؤرشف (ملف PDF) من الأصل بتاريخ 2022-10-09.
  24. ↑ شورتليف دبليو، أويجي إيه (2004). "شركات بروتين الصويا الرائدة: آي إف لوكس، شركة غليدن، ريتش برودكتس، غونتر برودكتس، غريفيث لابوراتوريز" . soyinfocenter.com . تم الاطلاع عليه في 3 سبتمبر 2015 .
  25. ↑ "لوح مغلف" . شركة ويكور القابضة المساهمة. 2011. مؤرشف من الأصل في 22 ديسمبر 2011. تم الاطلاع عليه في 11 أكتوبر 2012 .
  26. ↑ لامبوث أ (2006). "مواد لاصقة من فول الصويا والدم والكازين" . في تراكتون أ.أ. (محرر). مواد الطلاء والطلاءات السطحية . مطبعة سي آر سي. الصفحات 19-7 – 19-11 . رقم ISBN  978-1-4200-4405-8.
  27. ↑ فورسيث، آر إس (2004). "المواد اللاصقة المائية لتغليف الزجاجات". مؤتمر قسم تابي بليس . أتلانتا، جورجيا: تابي. ص 33. ISBN  1-59510-062-8. OCLC 57487618 . 
  28. ↑ "غراء الكازين" . مواد لاصقة .
  29. ↑ براءة اختراع أمريكية رقم 20160374360 ، ميريل آر كيه، لي جيه، "كازين ميسيلار لمبيضات القهوة ومنتجات الألبان الأخرى"، نُشرت في 29 ديسمبر 2016، مُسجلة باسم شركة ليبينو للأغذية. 
  30. ↑ البكري م (2011). "الخواص الوظيفية والفيزيائية والكيميائية للكازين واستخدامه في التطبيقات الصناعية الغذائية وغير الغذائية". مجلة بحوث الفيزياء الكيميائية . 4 : 125-138 . ProQuest 1707988596 . 
  31. ↑ كورتودون، جيه إل، جيرارديه، جيه إم، كامبان، إس، روهير، إل إم، كامبانيا، إس، ليندن، جي، لوريان، دي (مارس 1999). "الخواص السطحية الفعالة والاستحلابية لمذيلات الكازين مقارنةً بكازينات الصوديوم". المجلة الدولية للألبان . 9 (3): 411-412 . doi : 10.1016/S0958-6946(99)00111-9 . ISSN 0958-6946 . 
  32. ↑ نولدين، أ.أ.، لينارت، ج.، هايز، ج.إ. (سبتمبر 2019). "إخماد الحريق - فعالية المشروبات الشائعة في الحد من الحروق الفموية الناتجة عن الكابسيسين" . علم وظائف الأعضاء والسلوك . 208 : 112557. doi : 10.1016/j.physbeh.2019.05.018 . PMC 6620146. PMID 31121171 .  
  33. ↑ قاعدة بيانات فانكهاوزر (2007). "صفحة أجبان فانكهاوزر" . مؤرشفة من الأصل في 25 سبتمبر 2007. تم الاطلاع عليها في 23 سبتمبر 2007 .
  34. ↑ بويري واي، دانجين إم، غاشون بي، فاسون إم بي، موبوا جيه إل، بوفير بي (ديسمبر 1997). " البروتينات الغذائية البطيئة والسريعة تُعدّل بشكل مختلف تراكم البروتين بعد تناول الطعام" . وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم في الولايات المتحدة الأمريكية . 94 (26): 14930-14935 . Bibcode : 1997PNAS...9414930B . doi : 10.1073/pnas.94.26.14930 . PMC 25140. PMID 9405716 .  
  35. ↑ فيلد كيه إل، كيمبال بي إيه، مينيللا جيه إيه، بيوشامب جي كيه، باخمانوف إيه إيه (يناير 2008). " تجنب الفئران للكازين المتحلل" . علم وظائف الأعضاء والسلوك . 93 ( 1-2 ): 189-199 . doi : 10.1016/j.physbeh.2007.08.010 . PMC 2254509. PMID 17900635 .  
  36. ↑ "ألياف الكازين الجديدة مُرشحة للاستخدام الواسع؛ أرالاك، وهو منتج ثانوي من الحليب الخالي من الدسم، سيُستخدم في صناعة الملابس والمفروشات والبطانيات وغيرها من المجالات (نُشر عام 1941)" . 9 نوفمبر 1941. تاريخ الاطلاع: 22 أكتوبر 2025 .
  37. ↑ "إنتاج الصوف الاصطناعي في إيطاليا" . مجلة نيتشر . 140 (3556): 1090– 1090. 1937-12-01. doi : 10.1038/1401090a0 . ISSN 1476-4687 . 
  38. ↑ "ما هو قماش الحليب: خصائصه، وكيفية صنعه، وأين يُصنع" . سيوبورت . تم الاطلاع عليه بتاريخ 22-10-2025 .
  39. ↑ مالكماشر ل (8 فبراير 2011). "إعادة تمعدن المينا: النموذج الطبي لممارسة طب الأسنان المتعدد" . طب الأسنان اليوم .
  40. ↑ ووكر جي، كاي إف، شين بي، رينولدز سي، وارد بي، فون سي، وآخرون (فبراير 2006). "زيادة إعادة تمعدن مينا الأسنان بواسطة الحليب المحتوي على فوسفوببتيد الكازين المضاف - فوسفات الكالسيوم غير المتبلور". مجلة أبحاث الألبان . 73 (1): 74-78 . doi : 10.1017/S0022029905001482 . PMID 16433964. S2CID 43342264 .   
  41. ↑ تشابرا ن، تشابرا أ (2018). "تحسين إعادة تمعدن مينا الأسنان باستخدام مركب فوسفات الكازين-فوسفات الكالسيوم غير المتبلور: مراجعة". المجلة الدولية لطب الأسنان الوقائي السريري . 14 (1): 1-10 . doi : 10.15236/ijcpd.2018.14.1.1 .
  42. ↑ لانج كيه دبليو، هاوزر جيه، ريسمان إيه (نوفمبر 2015). "الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين والكازين في علاج التوحد". الرأي الحالي في التغذية السريرية والرعاية الأيضية . 18 (6): 572-575 . doi : 10.1097/mco.0000000000000228 . PMID 26418822. S2CID 271720 .  
  43. ↑ ميلوارد سي، فيريتر إم، كالفر إس جيه، كونيل-جونز جي جي (أبريل 2019). "أنظمة غذائية خالية من الغلوتين والكازين لاضطراب طيف التوحد" . قاعدة بيانات كوكرين للمراجعات المنهجية CD003498. doi : 10.1002/14651858.CD003498.pub4 . PMC 6445047. PMID 30938835 .  
  44. ↑ إيكرويد إتش، غارفي إم، ثورن دي سي، جيرارد جيه إيه، كارفر جيه إيه (2013). "ألياف الأميلويد من مصادر متوفرة بسهولة: بروتينات كازين الحليب وكريستالين العدسة". في جيرارد جيه إيه (محرر). تقنية النانو البروتينية . طرق في البيولوجيا الجزيئية. المجلد 996. توتوا، نيوجيرسي: مطبعة هومانا. الصفحات 103-117 . doi : 10.1007/978-1-62703-354-1_6 . ISBN   978-1-62703-353-4PMID 23504420​​ 
  45. ↑ "هل يمكن أن يسبب الحليب ومنتجات الألبان السرطان؟" . أبحاث السرطان في المملكة المتحدة . 1 نوفمبر 2021. تم الاطلاع عليه في 3 أغسطس 2024 .
  46. 1 2 3 4 5 6 7 تروسويل إيه إس (مايو 2005). "قضية حليب A2: مراجعة نقدية" . المجلة الأوروبية للتغذية السريرية . 59 (5): 623-631 . doi : 10.1038/sj.ejcn.1602104 . PMID 15867940 . 
  47. ↑ تروسويل إيه إس (2006). "رد: قضية حليب A2: مراجعة نقدية" . المجلة الأوروبية للتغذية السريرية . 60 (7): 924-925 . doi : 10.1038/sj.ejcn.1602454 .
  48. ١ ٢ الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (٢٠٠٩). "مراجعة الأثر الصحي المحتمل لبيتا-كازومورفين والببتيدات ذات الصلة: مراجعة الأثر الصحي المحتمل لبيتا-كازومورفين والببتيدات ذات الصلة" . مجلة الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية . ٧ (٢): ٢٣١ر. doi : 10.2903/j.efsa.2009.231r .
  49. ↑ سولينس سي، كوربينو إم، ماكيوني آر، بيلوسي يو (أكتوبر 2010). "حساسية بروتين حليب البقر". مجلة طب الأم والجنين وحديثي الولادة . 23 (ملحق 3): 76-79 . doi : 10.3109/14767058.2010.512103 . PMID 20836734. S2CID 3189637 .  
  50. ↑ "عدم تحمل منتجات الألبان: ما هو وكيفية تحديد ما إذا كنت تعاني منه" . ماركس ديلي آبل . 24 ديسمبر 2013. مؤرشف من الأصل في 15 نوفمبر 2020. تم الاطلاع عليه في 18 نوفمبر 2020 .
  51. ↑ "حساسية حليب البقر لدى الأطفال | المنظمة العالمية للحساسية" . www.worldallergy.org . مؤرشف من الأصل بتاريخ 24 نوفمبر 2020. تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 نوفمبر 2020 .
  52. ↑ دوبونت د، ماندالاري جي، موليه د، جاردين جيه، روليت ريبيكود يا، دوبوز جي، وآخرون . (نوفمبر 2010). "تجهيز الأغذية يزيد من مقاومة الكازين لعملية الهضم عند الرضع" . التغذية الجزيئية وأبحاث الغذاء . 54 (11): 1677–1689 . دوى : 10.1002/mnfr.200900582 . بميد 20521278 .  
  53. ↑ "حساسية الرضع وعدم تحمل الطعام" . HealthyChildren.org . 2 نوفمبر 2009. تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 نوفمبر 2020 .
  54. ↑ "الرضاعة الطبيعية" . www.who.int . تم الاطلاع عليه بتاريخ 18-11-2020 .
  55. ↑ كريستنسن، ل. ر. (نوفمبر 1954). "تأثير الإنزيمات المحللة للبروتين على بروتينات الكازين". أرشيف الكيمياء الحيوية والفيزياء الحيوية . 53 (1): 128-137 . doi : 10.1016/0003-9861(54)90240-4 . PMID 13208290 . 

للمزيد من القراءة

  • الكازينات في رؤوس الموضوعات الطبية (MeSH) التابعة للمكتبة الوطنية الأمريكية للطب
  • "لانيتال" . مجلة تايم . 6 ديسمبر 1936. مؤرشف من الأصل في 10 مايو 2008.
  • "صوف الأبقار" . مجلة تايم . 29 أغسطس 1938. مؤرشف من الأصل في 4 مارس 2009.
  • بنية الكازين في قاعدة بيانات مول-إنستينكتس الكيميائية، المتوقعة باستخدام الكم