عربة الطعام

عربة الطعام أو عربة الطعام هي عربة تجرها الخيول تعمل كمطبخ ميداني متنقل ومغطاة غالبًا بقماش أبيض، وتسمى أيضًا عربة المخيم أو عربة التجميع . ^[1] كانت تستخدم تاريخيًا لتخزين ونقل الطعام ومعدات الطهي في سهول الولايات المتحدة وكندا. ^[2] تم تضمينها في قطارات العربات للمستوطنين والعمال المسافرين مثل رعاة البقر أو الحطابين . في العصر الحديث، تظهر عربات الطعام في مسابقات وأحداث الطهي الخاصة. تُستخدم عربات الطعام أيضًا في نوع من المسابقات المعروفة باسم سباقات عربات الطعام .

في حين أن بعض أشكال المطابخ المتنقلة كانت موجودة منذ أجيال، فإن اختراع عربة الطعام يُنسب إلى تشارلز جودنايت ، وهو مربي ماشية من تكساس يُعرف باسم "أبو منطقة بانهاندل في تكساس"، ^[3] الذي قدم المفهوم في عام 1866. ^{[4] [5]} بعد الحرب الأهلية الأمريكية ، توسعت سوق لحوم البقر في تكساس. قام بعض مربي الماشية بتربية الماشية في أجزاء من البلاد لم يكن بها خطوط سكك حديدية، مما يتطلب إطعامهم على الطريق لعدة أشهر في كل مرة. ^[6] قام جودنايت بتعديل عربة مغطاة من صنع ستوديبيكر ، وهي عربة متينة من فائض جيش الحرب الأهلية، لتناسب احتياجات رعاة البقر الذين يقودون الماشية من تكساس لبيعها في نيو مكسيكو. أضاف "صندوق طعام" إلى الجزء الخلفي من العربة، مع أدراج وأرفف لمساحة التخزين وغطاء بمفصلة لتوفير سطح عمل مسطح. كما تم ربط برميل ماء بالعربة وتم تعليق القماش تحته لحمل الحطب. تم استخدام صندوق عربة لتخزين لوازم الطبخ والأغراض الشخصية لرعاة البقر. ^[5]

كان طعام عربة النقل عادةً يشمل عناصر سهلة الحفظ مثل الفاصوليا المخبوزة واللحوم المملحة والقهوة وبسكويت العجين المخمر . كما كان يتم جمع الطعام أثناء الطريق . لم تكن هناك فواكه أو خضروات أو بيض طازج، ولم تكن اللحوم طازجة إلا إذا أصيب حيوان أثناء القيادة وبالتالي كان لا بد من قتله. كانت اللحوم عبارة عن لحم خنزير مقدد ملفوف بقطعة قماش دهنية ولحم خنزير مملح ولحم بقري، وعادة ما تكون مجففة أو مملحة أو مدخنة. ^{[7] [8]} في رحلات الماشية، كان من الشائع أن يكون "الكعك" الذي يدير العربة هو الثاني في السلطة بعد "رئيس الدرب". غالبًا ما كان الكعك يعمل كطاهي وحلاق وطبيب أسنان ومصرفي. ^[9]

يصف دوج هانسن، وهو أحد المرممين المعاصرين لعربات نقل البضائع القديمة وصانعي النسخ المقلدة، عربة نقل البضائع بأنها "مركبة مصنعة [تم] تزويدها بمعدات عربة نقل البضائع لدعم راعي بقر وعشرات الرعاة في رحلة عبر البلاد". ويقول إن بناء عربة نقل البضائع الجديدة يستغرق حوالي 750 ساعة عمل. ^[10]

في الجزء الخلفي من العربة، يتم تثبيت صندوق التخزين، ... خزانة مشتركة ومساحة عمل يمكن طيها كطاولة عمل. يخزن أدوات الطهي والتوابل والمكونات الأساسية، مثل الفاصوليا المجففة والقهوة. ... يوجد أسفل صندوق التخزين غطاء مقلاة لحمل الأواني الثقيلة والمقالي، مثل الفرن الهولندي، والذي يمكن أن يخبز جيدًا عندما يكون محاطًا بالفحم. ... [حمل] الوقود والطعام وأدوات الطهي وبرميل ماء والفراش ... يمكن أن تزن عربات التخزين المحملة عدة أطنان. ^[10]

تأسست جمعية عربات الطعام الأمريكية في عام 1997 بهدف "الحفاظ على تراث عربات الطعام"، بما في ذلك تثقيف الجمهور والترويج لأنشطة عربات الطعام. كما توثق الجمعية تراث عربات الطعام بما في ذلك المعدات والطعام وأساليب الطهي وأماكن التخييم والملابس، وتحتفظ بسجل للعربات. ويشارك أعضاؤها في مسابقات طهي عربات الطعام في جميع أنحاء الولايات المتحدة حيث يتم الحكم على الفرق بناءً على طهيها بالإضافة إلى أصالة مركبتها. ^{[10] [11] [12]}

تقدم أكاديمية الفنانين الغربيين جائزة سنوية لأفضل طهي لعربة الطعام، بالإضافة إلى تكريمات في مجالات أخرى تتعلق بثقافة رعاة البقر الأمريكيين. ^[13]

عادة ما تكون مسابقات الطهي في عربات الطعام عبارة عن فعاليات سنوية مفتوحة للجمهور - بعضها يجذب أكثر من 1000 مشارك - وقد تستأجر الفعاليات الخاصة مقدمي الطعام في عربات الطعام. تُقام حفلات العشاء في عربات الطعام في جميع أنحاء مراعي الماشية التقليدية في غرب الولايات المتحدة وغرب كندا، إما بمفردها أو كجزء من رحلة على درب أو البقاء في مزرعة رعاة البقر . ^{[14] [15] [16]}

سباقات عربات الخيول هي حدث يقام في بعض مسابقات الروديو ، مثل سباق كالجاري ستامبيد الذي بدأ في عام 1923. ^[17] أقيمت سباقات عربات الخيول من عام 1952 حتى عام 1998 في شايان فرونتير دايز ، ^[18] أحد أكبر مسابقات الروديو في أمريكا. يجذب سباق بطولة تشوكواجون الوطنية في كلينتون، أركنساس عشرات الآلاف في كل عطلة نهاية أسبوع في عيد العمال. ^{[10] [19]}

تستخدم هذه المسابقات نسخًا حديثة ومبسطة من عربات الطعام التي يجرها عادة فريق من أربعة خيول. يقوم السائق وفرسانه "بكسر المعسكر" عن طريق رمي برميل (الموقد) وبعض "أعمدة الخيمة" في العربة، وإكمال الرقم ثمانية حول برميلين، ثم الدوران حول مضمار السباق. يجب على الفرسان وجميع المعدات إكمال مسار السباق مع عربة الطعام. ^[20]

• مطبخ
• عربة مغطاة
• مطبخ ميداني
• شاحنة طعام

• رابطة عربات النقل الأمريكية