قائمة المخبوزات

هذه قائمة بالمخبوزات . المخبوزات هي أطعمة مصنوعة من العجين أو الخليط السائل وتُطهى بالخبز ، ^{[ 1 ]} وهي طريقة لطهي الطعام باستخدام حرارة جافة لفترة طويلة، عادةً في الفرن ، ولكن أيضًا في الرماد الساخن أو على الأحجار الساخنة. يُعد الخبز أكثر المخبوزات شيوعًا، ولكن تُخبز أنواع أخرى كثيرة من الأطعمة أيضًا.

المخبوزات

البسكويت – مصطلح يُستخدم لوصف مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية المخبوزة ، والتي تُصنع عادةً من الدقيق . ^{[ 2 ]} يُطلق هذا المصطلح على نوعين مختلفين من المنتجات في أمريكا الشمالية والمملكة المتحدة، ^{[ 3 ]} كما أنه يختلف عن النسخ الأمريكية في دول الكومنولث وأوروبا .

البيغل – منتج خبز نشأ في المجتمعات اليهودية في بولندا، ويتم تشكيله تقليديًا باليد على شكل حلقة من عجين القمح المخمر، بحجم اليد تقريبًا، والذي يتم غليه أولاً لفترة قصيرة في الماء ثم خبزه.
لفائف الخبز - رغيف خبز صغير، غالباً ما يكون مستديراً ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]} يقدم كمرافق للوجبة (يؤكل سادة أو مع الزبدة)

الكعكة - وهي نوع من الخبز الصغير، وأحيانًا يكون حلوًا، أو لفافة خبز. على الرغم من أنها تأتي بأشكال وأحجام عديدة، إلا أنها في الغالب تكون بحجم اليد أو أصغر، ولها قمة مستديرة وقاعدة مسطحة.

الخبز المسطح – خبز مصنوع من الدقيق والماء والملح، ثم يُرقّق جيداً ليصبح عجينة مسطحة . العديد من أنواع الخبز المسطح غير مخمر – أي مصنوع بدون خميرة – على الرغم من أن بعضها مخمر قليلاً، مثل خبز البيتا .
المافن – نوع من الخبز سريع التحضير، يُخبز بحجم فردي . يشبه المافن الأمريكي الكب كيك في الحجم وطريقة التحضير، أما المافن الإنجليزي فهو نوع من الخبز المخمر بالخميرة. قد يُصنف المافن أيضاً ضمن أنواع الكيك، نظراً لمذاقه الحلو من الداخل وقوامه الهش من الخارج.

براوني – قطعة حلوى مربعة مسطحة مخبوزة، تم تطويرها في الولايات المتحدة في نهاية القرن التاسع عشر ^{[ 7 ]} وانتشرت في كل من الولايات المتحدة وكندا خلال النصف الأول من القرن العشرين
الكعكة – نوع من الحلويات التي تُخبز عادةً. في أقدم أشكالها، كانت الكعكات عبارة عن تعديلات على الخبز، ولكنها الآن تشمل مجموعة واسعة من التحضيرات التي يمكن أن تكون بسيطة أو معقدة.

الكعكة - وهي عبارة عن منتج مخبوز صغير ومسطح وحلو، يحتوي عادةً على الدقيق والبيض والسكر ، بالإضافة إلى الزبدة أو زيت الطهي أو أي زيت أو دهن آخر.

البسكويت - عادة ما يكون مصنوعًا من الدقيق، ويمكن إضافة المنكهات أو التوابل مثل الملح والأعشاب والبذور والجبن إلى العجين أو رشها على الوجه قبل الخبز.

المعجنات - عجينة من الدقيق والماء والسمن النباتي، وقد تكون مالحة أو محلاة. غالباً ما توصف المعجنات المحلاة بأنها حلويات الخبازين .

الفطيرة - طبق مخبوز عادة ما يكون مصنوعًا من غلاف من عجينة المعجنات يغطي أو يحتوي بالكامل على حشوة من مكونات حلوة أو مالحة متنوعة.

التارت – طبق مخبوز يتكون من حشوة فوق قاعدة من العجين مع سطح مفتوح غير مغطى بالعجين
التورتة - نوع من الحلويات التي تُخبز عادةً. تختلف التورتة عن الكعك في أن الكعك يُصنع من دقيق القمح، بينما تُصنع التورتة، التي نشأت في أوروبا الوسطى، عادةً من المكسرات المطحونة.
الأطعمة المخبوزة مرتين - الأطعمة التي تُخبز مرتين أثناء تحضيرها
الفينوازري – هو الاسم الذي يطلقه الطهاة المحترفون على المخبوزات المخمرة بالخميرة ، والتي تجمع بين خصائص الخبز والمعجنات . تُحلى العجينة بالسكر وتُضاف إليها الزبدة أو البيض أو الحليب أو مزيج منها. يوجد نوعان من الفينوازري : منتجات العجين غير المورق، مثل البريوش والباندورو والجيباسييه ، ومنتجات العجين المورق ، مثل الكرواسون والمعجنات الدنماركية.

↑ قاموس ميريام-ويبستر الإلكتروني، sv
↑ ساتون، ج. (1991). التكاليف الغارقة وهيكل السوق: المنافسة السعرية، والإعلان، وتطور التركيز . مطبعة معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا. ص 479. ISBN 978-0-262-19305-4.
↑ ريجلي، سي دبليو؛ كورك، إتش؛ سيثارامان، ك؛ فوبيون، ج. (2015). موسوعة الحبوب الغذائية . إلسيفير ساينس. ص 47. ISBN 978-0-12-394786-4.
^ روبل، دبليو (2011). الخبز: تاريخ عالمي . صالحة للأكل. كتب رد الفعل. ص. ه-6. رقم ISBN 978-1-86189-961-3.
↑ "ملخص الخباز" . المجلد 24. شركة سيبل للنشر. 1950. ص 35. تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 أبريل 2016 .
↑ الجيش الأمريكي. وزارة (1982). دليل الدعم الغذائي . دليل فني لوزارة الجيش. مقر وزارة الجيش. ص 5-PA6.
↑ سميث، أ. ف. (2007). موسوعة أكسفورد للأطعمة والمشروبات الأمريكية . سلسلة مصاحبة أكسفورد. مطبعة جامعة أكسفورد، الولايات المتحدة الأمريكية. ص 71. ISBN 978-0-19-530796-2.

أنواع الخبز حسب الجنسية