الترمس

اللوبين ، المعروف باسم الترمس أو اللوبين ^{[ ملاحظة 1 ]} أو محليًا باسم زهرة اللوبين الزرقاء ،هو جنس نباتي ينتمي إلى عائلة البقوليات (Fabaceae ). يضم هذا الجنس أكثر من 199 نوعًا ، وتتركز تنوعاته في أمريكا الشمالية والجنوبية. ^{[ 1 ]} كما توجد مراكز أصغر في شمال إفريقيا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط . ^{[ 1 ] [ 2 ]} يُزرع اللوبين على نطاق واسع كمصدر غذائي وكنبات زينة، ولكنه يُعدّ من الأنواع الغازية في بعض المناطق. فعلى سبيل المثال، أصبح اللوبين مشكلة بيئية في أيسلندا منذ بداية القرن الحادي والعشرين. ^{[ 3 ]}

الجزء الذي يُؤكل من النبات هو البذور البقولية. وهي مغذية ومستدامة وبأسعار معقولة. ^{[ 4 ]} ولأنها مُرّة وتحتوي على قلويدات قوية، يجب تخليلها قبل تناولها لتجنب التسمم. ^{[ 5 ]}

معظم هذه الأنواع نباتات عشبية معمرة يتراوح ارتفاعها بين 0.3 و1.5 متر (1-5 أقدام) ، ولكن بعضها نباتات حولية ، وقليل منها شجيرات يصل ارتفاعها إلى 3 أمتار (10 أقدام) . ويُستثنى من ذلك شجرة "شاميس دي مونتي " ( Lupinus jaimehintonianus ) في ولاية أواكساكا بالمكسيك، وهي شجرة يصل ارتفاعها إلى 8 أمتار (26 قدمًا) . ^{[ 6 ]}    

تتميز نباتات الترمس بأوراقها الخضراء الناعمة إلى الرمادية المخضرة، والتي قد تكون مغطاة بشعيرات فضية، غالباً ما تكون كثيفة. وعادةً ما تكون نصل الورقة مقسمة راحية الشكل إلى ما بين خمس إلى ثماني وعشرين وريقة، أو مختزلة إلى وريقة واحدة في بعض الأنواع الموجودة في جنوب شرق الولايات المتحدة وشرق أمريكا الجنوبية. ^{[ 7 ]}

تتفتح الأزهار في دوائر كثيفة أو مفتوحة على سنبلة منتصبة، ويبلغ طول كل زهرة من 1 إلى 2 سنتيمتر ( 3/8 إلى 3/4 بوصة ) . تشبه الأزهار البازلاء، ولها بتلة علوية، أو راية، وجناحان جانبيان، وبتلتان سفليتان ملتحمتان في قاعدة. وقد ألهم شكل الزهرة أسماءً شائعة مثل زهرة اللوبين الأزرق وزهرة الكويكر .

الثمرة عبارة عن قرن يحتوي على عدة بذور. تحتوي البذور على قلويدات تمنحها طعمًا مرًا.

تم العثور على غدد رحيق خارج الزهرة على نوع من النباتات في أريزونا. ^{[ 8 ]}

قسم سيرينو واتسون (1873) جنس الترمس (Lupinus L.)، وخاصة أنواعه في أمريكا الشمالية، إلى ثلاثة أقسام: الترمس (Lupinus )، والترمس ذو الثمار المفلطحة (Platycarpos) ، والترمس ذو الثمار المفلطحة (Lupinnelus ). واستند هذا التصنيف إلى الاختلافات في الموطن وعدد البويضات . أُشير إلى غالبية الأنواع المعمرة والحولية من القارة الأمريكية التي وصفها واتسون ضمن جنس الترمس (Lupinus ). ونُسبت بعض الأنواع الحولية التي تحتوي على بويضتين في المبيض وبذرتين في القرنة (مثل الترمس ذو الأزهار الكثيفة ( L. densiflorus ) والترمس ذو الثمار الصغيرة ( L. microcarpus )) إلى قسم الترمس ذو الثمار المفلطحة (Platycarpos ). أما قسم الترمس ذو الثمار المفلطحة ( Lupinnelus ) فيتكون من نوع واحد ( الترمس ذو الأزهار الكبيرة ( L. uncialis ))، يتميز بأزهاره الإبطية المنفردة، وزهرته العلوية شبه المنعكسة، ووجود بويضتين في المبيض.   

بينما استند عمل واتسون في المقام الأول إلى دراسة أنواع أمريكا الشمالية، وسّع بحث أشيرسون وغريبنر (1907) لاحقًا مبدأ تصنيفه ليشمل جميع أنواع الترمس من نصفي الكرة الأرضية الشرقي والغربي، مستخدمين أيضًا عدد البويضات (البراعم البذرية) في المبيض (وبالتالي عدد البذور في القرن) كمعيار لهذا التقسيم. وصفوا جنسين فرعيين، هما Eulupinus و Platycarpos . أُشير إلى معظم الأنواع الموصوفة ضمن الجنس الفرعي أ. Eulupinus . أما الجنس الفرعي ب. Platycarpos فقد ضمّ عدة أنواع حولية من نصف الكرة الأرضية الشرقي ذات برعمين بذريين وبذور في القرنة (وهي نفس الأنواع التي حددها س. واتسون).

يُبقي التصنيف الحالي على هذا التمييز، ولكنه يستخدم تسمية الأجناس الفرعية لـ Platycarpos و Lupinus . في هذا التصنيف، يضم الجنس الفرعي Platycarpos (S.Wats.) Kurl. أنواعًا معمرة وسنوية من نصف الكرة الغربي، تحتوي على بويضتين أو أكثر على الأقل أو براعم بذرية. أما الجنس الفرعي Lupinus فيتكون من 12 نوعًا من أفريقيا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط، تحتوي على أربع بويضات أو براعم بذرية على الأقل. ^{[ 9 ]}

لطالما كان تصنيف جنس الترمس (Lupinus) مُربكًا. فعدد الأنواع المتميزة الموجودة، وكيفية تنظيمها داخل هذا الجنس، غير واضح. وتتنوع النباتات، ولا تكون الأنواع دائمًا متميزة عن بعضها البعض. وقد وُصفت بعض الأنواع الأمريكية بأنها مجموعات مُعقدة وليست أنواعًا مُنفصلة. ^{[ 10 ]} وتتراوح التقديرات العامة لعدد أنواع الترمس بين 200 و500 نوع. ^{[ 2 ]} ويُشير أحد المراجع إلى أن العدد يُقارب 267 نوعًا على مستوى العالم. ^{[ 1 ]} ويُعترف حاليًا بجنسين فرعيين .

تُعتبر بعض الأنواع، مثل الترمس الأصفر ( L. arboreus )، من الأعشاب الضارة الغازية عندما تظهر خارج نطاقاتها الأصلية. في نيوزيلندا، يُنظر إلى الترمس على أنه غازي، بل وتهديد خطير في بعض الحالات. ^{[ 48 ]} وقد انتشر الترمس متعدد الأوراق (L.  polyphyllus) في البرية، وينمو بأعداد كبيرة على طول الطرق الرئيسية والجداول في الجزيرة الجنوبية . وحدث انتشار مماثل لهذا النوع في السويد وفنلندا والنرويج ، بعد أن زُرع عمدًا في البداية في تنسيق الحدائق على طول الطرق الرئيسية. كما زُرع الترمس في بعض مناطق أستراليا ذات المناخ البارد نسبيًا، لا سيما في المناطق الريفية في ولايتي فيكتوريا ونيو ساوث ويلز .

تُعدّ نباتات الترمس غذاءً هاماً ليرقات العديد من حرشفيات الأجنحة (الفراشات والعث). وتشمل هذه:

• Iraricia icarioides missionensis (فراشة المهمة الزرقاء)، اليرقات تقتصر على Lupinus ^{[ 49 ]}
• Callophrys irus (العفريت المتجمد)، مسجل على L. perennis ^{[ 50 ]}
• إرينيس بيرسيوس (بيرسيوس داسكي وينج) ^{[ 51 ]}
• † Glaucopsyche xerces (أزرق زيرسيس)
• Glaucopsyche lygdamus (أزرق فضي) ^{[ 52 ]}
• بليبيجوس ميليسا صامويليس (كارنر بلو) ^{[ 53 ]}
• إرينيس بيرسيوس بيرسيوس (جناح بيرسيوس الشرقي) ^{[ 54 ]}
• Schinia sueta ، يرقات تقتصر على الترمس ^{[ 55 ]}

يُعدّ كلٌّ من الترمس متعدد الأوراق (Lupinus polyphyllus) والترمس الشجري ( Lupinus arboreus ) من النباتات الزينة الشائعةفي الحدائق، وهما مصدرٌ للعديد من الهجائن والأصنافبألوانٍ متنوعة، بما في ذلك ثنائية اللون. وباعتبارهما من البقوليات ، يُعدّ الترمس من النباتات المصاحبة الجيدة في الحدائق، إذ يُساهم في زيادة نسبة النيتروجين في التربة، مما يُفيد الخضراوات والنباتات الأخرى. وإلى جانب زراعته في الأرض، يُمكن زراعة الترمس بنجاح في أصصٍ على الشرفات أو الأفنية. ^{[ 56 ]}

• 
  لوبين راسل الهجين ( Lupinus polyphyllus) ، المملكة المتحدة
• 
  لوبينوس ، جزيرة راسبيري، ألاسكا ، الولايات المتحدة
• 
  الترمس في هوكايدو ، اليابان
• 
  صنف الترمس "قلعتي"
• 
  ترمس الزينة، أوشوايا ، الأرجنتين
• 
  الترمس في بحيرة تيكابو ، نيوزيلندا
• 
  الترمس في بحيرة تيكابو، نيوزيلندا
• 
  زهرة تكساس الزرقاء ، تكساس ، الولايات المتحدة الأمريكية
• 
  الترمس في شمال غرب المحيط الهادئ ، واشنطن ، الولايات المتحدة

تحتوي بعض أنواع الترمس على مركبات ثانوية معينة ، بما في ذلك الإيسوفلافونات والقلويدات السامة، ^{[ 57 ]} مثل اللوبينين والأناجيرين والسبارتين . ويمكن إزالة هذه المركبات من خلال المعالجة عند الكشف المبكر عنها، على الرغم من أن أنواع الترمس التي تحتوي على هذه العناصر لا تُختار عادةً للمنتجات الغذائية.

يوجد خطر الإصابة بحساسية الترمس لدى المرضى الذين يعانون من حساسية الفول السوداني. ^{[ 61 ]} وقد سُجلت معظم ردود الفعل التحسسية للترمس لدى أشخاص يعانون من حساسية الفول السوداني . ^{[ 62 ]} ونظرًا لتداخل الحساسية بين الفول السوداني والترمس، فقد اشترطت المفوضية الأوروبية ، منذ عام 2006، أن تُشير ملصقات الأغذية إلى وجود "الترمس ومشتقاته" في الطعام. ^{[ 63 ]}

يمكن أن تستعمر الفطريات Diaporthe toxica نباتات الترمس ^{[ 64 ]} والتي يمكن أن تسبب التسمم الفطري المعروف باسم داء الترمس عند تناولها من قبل الحيوانات الرعوية.

كانت بذور البقوليات من الترمس ، والتي تسمى عادة حبوب الترمس، شائعة لدى الرومان، الذين زرعوا النباتات في جميع أنحاء الإمبراطورية الرومانية حيث لا يزال الترمس معروفًا في اللغات الرومانسية الموجودة بأسماء مثل lupini .

استُخدمت بذور أنواع مختلفة من الترمس كغذاء لأكثر من 3000 عام في منطقة البحر الأبيض المتوسط ^{​​[ 65 ]} ، ولمدة تصل إلى 6000 عام في جبال الأنديز ^{[ 66 ]} . كما استخدم الترمس العديد من شعوب أمريكا الشمالية الأصلية ، مثل شعب يافاباي . وكان ترمس الأنديز، أو الترمس المتغير ( Lupinus mutabilis )، غذاءً شائعًا في إمبراطورية الإنكا ، لكنه لم يحظَ قط بنفس مكانة فول الصويا والبازلاء الجافة وغيرها من البقوليات. أما ترمس اللؤلؤ في مرتفعات الأنديز بأمريكا الجنوبية، L.  mutabilis ، المعروف محليًا باسم الترمس أو تشوتشو ، فقد زُرع على نطاق واسع، ولكن يبدو أنه لم يُجرَ أي تحسين وراثي مُتعمّد عليه سوى اختيار بذور أكبر حجمًا وأكثر نفاذية للماء. كان المستخدمون ينقعون البذور في الماء الجاري لإزالة معظم القلويات المرة، ثم يطبخونها أو يحمصونها لتصبح صالحة للأكل، ^{[ 67 ]} أو يغلونها ويجففونها لصنع الكيركو ، ^{[ 66 ]} وقد وردت هذه الممارسة كعادة ما قبل كولومبوس في كتاب "العلاقات الجغرافية لجزر الهند" . ^{[ 68 ]} أدى الحكم الإسباني إلى تغيير في عادات الأكل لدى السكان الأصليين، ولم يتجدد الاهتمام باستخدام الترمس كغذاء إلا مؤخرًا ^{[ 69 ] (من أواخر القرن العشرين فصاعدًا). ​​[ 70 ] [ 65 ] : 353}

يمكن استخدام الترمس في تحضير مجموعة متنوعة من الأطعمة، الحلوة والمالحة، بما في ذلك الوجبات اليومية، والأطعمة المخمرة التقليدية، والمخبوزات، والصلصات. يُباع الترمس الأبيض الأوروبي ( L.  albus ) عادةً في محلول ملحي في مرطبانات (مثل الزيتون والمخللات )، ويمكن تناوله بقشره أو بدونه. تنتشر أطباق الترمس في أوروبا، وخاصة في البرتغال وإسبانيا واليونان وإيطاليا. كما أنها شائعة في البرازيل ومصر . في مصر، يُعرف الترمس في اللغة العربية باسم " ترمس " ، وهو وجبة خفيفة شعبية تُباع في الشوارع بعد نقعه في الماء عدة مرات ثم تخليله. في البرتغال وإسبانيا وحي هارلم الإسباني في مدينة نيويورك، يُستهلك الترمس مع البيرة والنبيذ. في بلاد الشام ، يُطلق على الفاصوليا المالحة والمبردة اسم "ترمس" ( بالعربية : تُرمُس ، بالعبرية : תורמוס )، وتُقدم كجزء من المقبلات أو كوجبة خفيفة. كما أن أنواعاً أخرى، مثل الترمس الأبيض ( L. albus ) والترمس ضيق الأوراق ( L. angustifolius ) ^{[ 71 ]} والترمس الأزرق ( L. hirsutus ) ^{[ 72 ]} لها بذور صالحة للأكل أيضاً. ^{[ 73 ]}   

كان نبات الترمس يستهلك في جميع أنحاء منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​وجبال الأنديز ، وكان يتناوله المصريون القدماء وشعوب ما قبل الإنكا، وكان معروفًا لدى المزارعين الرومان بقدرته على تحسين خصوبة التربة. ^{[ 74 ]}

في أواخر القرن الثامن عشر، تم إدخال الترمس إلى شمال أوروبا كوسيلة لتحسين جودة التربة ، وبحلول ستينيات القرن التاسع عشر، شوهد الترمس الأصفر في جميع أنحاء التربة الرملية في السهل الساحلي لبحر البلطيق.

لقد مهد التطوير الناجح لأصناف الترمس التي تحمل "الجين الحلو" اللازم الطريق لاعتماد الترمس على نطاق أوسع في جميع أنحاء أوروبا وفي وقت لاحق في أستراليا.

وقد أدت الأعمال الإضافية التي قامت بها وزارة الزراعة والأغذية في غرب أستراليا خلال الخمسينيات والستينيات إلى إنتاج محاصيل الترمس الحلو في غرب أستراليا الآن أكثر من أي مكان آخر في العالم.

تعتبر زهور البلو بونيت ، بما في ذلك زهرة البلو بونيت التكساسية ( L. texensis )، الزهور الرسمية لولاية تكساس .

• أليس إيستوود
• Lupinus mutabilis ، نوع صالح للأكل من فصيلة Lupinus

• إيستوود، آر جيه، وآخرون. 2008. تنوع وتاريخ تطور الترمس - رؤى من علم الوراثة الجديد. الصفحات  346-354، في: بالتا، جيه إيه، وجيه بي برجر. (محرران). الترمس من أجل الصحة والثروة. وقائع المؤتمر الدولي الثاني عشر للترمس، فريمانتل، أستراليا؛ الرابطة الدولية للترمس، كانتربري، نيوزيلندا.
• بوتنام، د.هـ، وآخرون. الترمس. دليل المحاصيل الحقلية البديلة. جامعة مينيسوتا، قسم الإرشاد الزراعي بجامعة ويسكونسن. 1997.
• جوكوفسكي، PM 1929. مساهمة في معرفة جنس Lupinus Tourn. ثور. أبل. بوت. الجنرال PL.-Breed.، لينينغراد-موسكو، الحادي والعشرون، الأول: 16-294.
• كورلوفيتش، بي إس 1989. حول مراكز تكوين الأنواع لجنس اللوبين ( باللغة الروسية). نشرة معهد فافيلوف للصناعات النباتية. لينينغراد، 193: 20-24.
• Kurlovich، BS، Rep'ev، SI، Shchelko، LG، Budanova، VI، Petrova، MV، Buravtseva، TV، Stankevich، AK، Kartuzova، LT، Alexandrova، TG، Teplyakova and TE، Malysh، LK 1995. الأساس النظري لتربية النباتات. المجلد 111. بنك الجينات وتربية الحبوب البقولية (الترمس والبيقية وفول الصويا والفول)، سانت بطرسبرغ، VIR، 438p.
• كورلوفيتش، بكالوريوس (محرر). 2002. الترمس . الجغرافيا، والتصنيف، والموارد الوراثية، والتربية. "إنتان"، 468 صفحة.

• الوسائط المتعلقة بـ Lupinus في ويكيميديا ​​​​كومنز
• البيانات المتعلقة بجنس اللوبينوس في ويكي الأنواع
• فرز أسماء نباتات الترمس : قاعدة بيانات متعددة اللغات والخطوط لأسماء النباتات. جامعة ملبورن.
• التنوع البيولوجي للترمس
• هيوز، سي. لوبينوس . مؤرشف في 1 أبريل 2011 في أرشيف الإنترنت
• Lupins.org
• خاصية النفور الشديد من الماء في نباتات الترمس - فيديو وتعليق.