قاعة الطعام

غرفة الطعام ( وتُسمى أيضًا غرفة الطعام في الأديرة والمدارس الداخلية والمؤسسات الأكاديمية ) . ومن أكثر الأماكن استخدامًا لهذا المصطلح اليوم هي المعاهد الدينية العليا . ويُشتق الاسم من الكلمة اللاتينية reficere التي تعني "إعادة الصنع أو الترميم"، عبر الكلمة اللاتينية المتأخرة refectorium ، والتي تعني "مكان يذهب إليه المرء ليستعيد عافيته" (انظر أيضًا: مطعم ).

الوجبات الجماعية هي الأوقات التي يجتمع فيها جميع رهبان المؤسسة. وتختلف الأنظمة الغذائية وعادات الأكل إلى حد ما باختلاف النظام الرهباني ، وبشكل أوسع باختلاف الجدول الزمني. وقاعدة البينديكتين خير مثال على ذلك.

ينص قانون القديس بنديكت على وجبتين. يُقدم العشاء على مدار العام، ويُقدم العشاء أيضًا من أواخر الربيع إلى أوائل الخريف، باستثناء يومي الأربعاء والجمعة. كان النظام الغذائي في الأصل بسيطًا: طبقان، مع الفاكهة كطبق ثالث إن توفرت. كان الطعام بسيطًا، مع تحريم لحوم الثدييات على الجميع باستثناء المرضى. الاعتدال في جميع جوانب النظام الغذائي هو جوهر قانون بنديكت. تُؤكل الوجبات في صمت، ويُسهل ذلك أحيانًا بإشارات اليد. قد يقرأ راهب واحد بصوت عالٍ من الكتب المقدسة أو كتابات القديسين أثناء الوجبات.

تختلف قاعات الطعام في حجمها وأبعادها، وذلك تبعًا لثروة الدير وحجمه، فضلًا عن تاريخ بنائها. وتتشابه جميعها في بعض السمات التصميمية. يتناول الرهبان طعامهم على مقاعد طويلة، بينما يجلس كبار المسؤولين على مقاعد مرتفعة في أحد طرفي القاعة. وعادةً ما يوجد حوض كبير لغسل اليدين خارج قاعة الطعام.

تُحدد التقاليد أيضاً عوامل أخرى. ففي إنجلترا، يُبنى بيت الطعام عادةً في قبو (ربما تلميحاً إلى الغرفة العلوية التي يُقال إن العشاء الأخير قد جرى فيها) على جانب الدير المقابل للكنيسة. وتُصمم نماذج البينديكتين تقليدياً على محور شرق-غرب، بينما تُصمم نماذج السيسترسيان على محور شمال-جنوب.

كانت قاعات الطعام النورماندية تصل مساحتها إلى 49 مترًا (160 قدمًا) طولًا و 11 مترًا (35 قدمًا) عرضًا (مثل دير نورويتش ). حتى قاعات الطعام التي بُنيت في وقت مبكر نسبيًا ربما احتوت على نوافذ، لكنها أصبحت أكبر حجمًا وأكثر تفصيلًا في العصور الوسطى العليا. كانت قاعة الطعام في دير كلوني تُضاء من خلال 36 نافذة زجاجية كبيرة. أما دير مون سان ميشيل الذي بُني في القرن الثاني عشر، فكان يحتوي على ست نوافذ، عرض كل منها 1.5 متر (5 أقدام) وارتفاعها 6 أمتار (20 قدمًا).  

في الأديرة الأرثوذكسية الشرقية ، تُعتبر قاعة الطعام ( باليونانية : τραπεζαρία ) مكانًا مقدسًا ، وفي بعض الحالات تُبنى ككنيسة كاملة بمذبح وحامل أيقونات . تُقام بعض الصلوات خصيصًا في قاعة الطعام. ودائمًا ما توجد أيقونة واحدة على الأقل مع مصباح زيتي مضاء أمامها. تُقام صلاة رفع سيدة العذراء في نهاية الوجبات. وخلال أسبوع النور ، تُستبدل هذه الصلاة بصلاة رفع تمثال أرتوس . في بعض الأديرة، تُقام مراسم الغفران في بداية الصوم الكبير في قاعة الطعام. يجب مباركة جميع الأطعمة المُقدمة في قاعة الطعام، ولهذا الغرض، غالبًا ما يُحفظ الماء المقدس في المطبخ.

إلى جانب الاستخدام المستمر للمعنى الرهباني التاريخي، يُستخدم مصطلح "غرفة الطعام" في سياق حديث للإشارة إلى مقهى أو كافتيريا مفتوحة للعامة - بما في ذلك غير المصلين كالسياح - ملحقة بكاتدرائية أو دير . ويشيع هذا الاستخدام بشكل خاص في مباني كنيسة إنجلترا ، التي تستخدم عائداتها لتكملة دخلها. ^{[ 1 ]}

تُطلق العديد من الجامعات في المملكة المتحدة اسم "المطعم" على كافيتريات الطلاب أو مرافق الطعام التابعة لها. يُعدّ هذا المصطلح نادرًا في الجامعات الأمريكية، مع أن جامعة براون تُطلق على قاعة الطعام الرئيسية فيها اسم "مطعم شارب"، ^{[ 2 ]} وتُعرف قاعة الطعام الرئيسية في كلية رودس باسم "مطعم كاثرين بورو"، ^{[ 3 ]} وفي أغسطس 2019، اختارت جامعة فيلانوفا اسم "المطعم" لخدمة المطعم "الراقية ذات الطابع غير الرسمي" (المفتوحة للطلاب والجمهور) تقديرًا لتاريخ اسم "المطعم" الذي كان يُشير إلى "غرفة طعام لتناول وجبات جماعية في المؤسسات الأكاديمية والأديرة". ^{[ 4 ] [ 5 ]}

• طاولة الطعام

• آدامز، هنري، مون سان ميشيل وشارتر . نيويورك: بنغوين، 1986.
• فيرني، إي سي. عمارة إنجلترا النورماندية . أكسفورد: مطبعة جامعة أكسفورد، 2000.
• هارفي، باربرا. الحياة والموت في إنجلترا، 1100-1450 . أكسفورد: مطبعة كلارندون، 1995.
• سينغمان، جيفري. الحياة اليومية في أوروبا في العصور الوسطى . ويستبورت، كونيتيكت: مطبعة غرينوود، 1999.
• ويب، جيفري. العمارة في بريطانيا: العصور الوسطى . بالتيمور: بنغوين، 1956.

• قاعة الطعام في دير أرثوذكسي روسي، القدس