وادي أوستا DOC

وادي أوستا ( بالفرنسية : Vallée d'Aoste DOC ^{) هو تسمية} منشأ إيطالية معتمدة تقع في وادي أوستا شمال غرب إيطاليا . يُحيط بوادي أوستا جبال الألب ، ويضم أعلى كروم العنب في أوروبا . تقع منطقة صناعة النبيذ الرئيسية في وادي أوستا على طول الضفة الشرقية لنهر دورا بالتيا ( بالفرنسية : Doire baltée )، وتُعد مدينة أوستا مركز صناعة النبيذ فيها.

تنقسم المنطقة إلى ثلاث مناطق كروم رئيسية؛ الوادي العلوي، فالدين ، الوادي المركزي (محليًا فالي سنترال باللغة الإيطالية، فالي سنترال بالفرنسية) والوادي السفلي (محليًا باسا فالي بالإيطالية، باسا فالي بالفرنسية).

تقع منطقة بيدمونت، المشهورة بصناعة النبيذ، جنوبًا . تُعدّ وادي أوستا أصغر مناطق صناعة النبيذ في إيطاليا من حيث المساحة والإنتاج، إذ لا يتجاوز إنتاجها السنوي 330 ألف صندوق، منها 36 ألف صندوق فقط تحمل علامة DOC. يُشكّل النبيذ الأحمر 75% من إنتاج المنطقة ، وهو مصنوع في الغالب من أصناف بينو نوار ، وغاماي ، وبيتيت روج . أما النبيذ الأبيض، فيُصنع من عنب برييه بلان المحلي ، وذلك من قِبل تعاونية بلان دو مورجيه إيه دو لا سال. ^{[ 1 ]}

تتمتع منطقة وادي أوستا بمناخ قاري ، وعلى الرغم من موقعها في جبال الألب، إلا أن طقسها حار وجاف للغاية في فصل الصيف، مما يؤدي إلى بدء موسم الحصاد في أوائل سبتمبر. وتتميز جغرافية مناطق زراعة العنب بانحداراتها الشديدة المؤدية إلى وادي النهر، مما يجعل استخدام معدات زراعة الكروم الميكانيكية شبه مستحيل. وتتكون تربة الكروم في الغالب من الرمال في المناطق المرتفعة، بينما تكثر الرواسب الطينية والحصوية في المناطق المنخفضة من الوادي. ^{[ 1 ]}

تنقسم منطقة وادي أوستا، المشهورة بصناعة النبيذ، عمومًا إلى ثلاث مناطق. في الشمال الغربي، تقع منطقة فالديني جنوب بلدية كورمايور، وتضم أعلى كروم العنب في أوروبا، إذ ترتفع 1200 متر (3900 قدم) فوق مستوى سطح البحر. يُشكل عنب برييه بلان الأبيض (المعروف أيضًا باسم بلان دو مورجيه) غالبية مساحة الكروم، ويُستخدم في إنتاج نبيذ بلان دو مورجيه إيه دو لا سال ، بنوعيه العادي والفوار . أما عنب روسين دو مورجيه ، وهو صنف نادر من العنب الملون، والمتوطن في منطقة صغيرة حول بلدة مورجيه ، فقد تم إنقاذه من الانقراض لإنتاج نبيذ وردي فوار مميز. ^{[ 2 ]} وبفضل ارتفاعها الشاهق، لم تتأثر المنطقة أبدًا بحشرة الفيلوكسيرا ، مما سمح لكروم العنب فيها بالبقاء على جذورها غير المطعمة . 

يُعدّ الوادي الأوسط المنطقة الأكثر إنتاجية في الإقليم، وينقسم بدوره إلى أربع مناطق فرعية: إنفير دارفييه، وتوريت، ونوس، وشامباف . تُعرف إنفير دارفييه بإنتاج النبيذ الأحمر حول قرية آرفييه . وتُصنع أنواع النبيذ من هذه المنطقة بشكل أساسي من عنب بيتي روج مع كميات أقل من دولتشيتو ، وجاماي، ونيريه ، وبينو نوار، و/أو فيان دو نوس . كانت إنفير دارفييه تتمتع سابقًا بتصنيف DOC خاص بها، ولكنها أُدمجت لاحقًا في تصنيف فالي داوستا DOC. ^{[ 3 ]} تقع منطقة توريت الفرعية شرق آرفييه، وتُنتج نبيذًا أكثر جفافًا مصنوعًا من 70% على الأقل من بيتي روج، وكميات أقل من دولتشيتو، وفومان ، وجاماي، ونيريه، وبينو نوار، و/أو فيان دو نوس. تُنتج قرية نوس ، الواقعة شرق أوستا، نبيذًا مصنوعًا من 50% على الأقل من عنب فيان دو نوس و40% على الأقل من عنب بيتي روج. ويُصنع النبيذ الأبيض في هذه المنطقة من سلالة بينو غري تُعرف باسم مالفوازيه، بما في ذلك نبيذ باسيتو الحلو المصنوع من قش القمح. وإلى الشرق من نوس تقع منطقة شامباف الفرعية، والتي تضم بلدات شامباف وشاتيون وسان فنسان . ويتكون النبيذ الأحمر المصنوع هنا من 60% على الأقل من عنب بيتي روج مع بعض عنب دولتشيتو وغاماي و/أو بينو نوار. أما النبيذ الأبيض المصنوع هنا فيُصنع من عنب موسكاتو بيانكو . ^{[ 1 ]}

تشتهر منطقة الوادي السفلي بشكل أساسي بنوعين من النبيذ. تنتج منطقة أرناد - مونتجوفيه نبيذًا أحمر جافًا متوسط ​​القوام مصنوعًا من 70% على الأقل من عنب نيبيولو مع بعض أصناف دولتشيتو، وفريزا ، ونيريه، وبينو نوار، و/أو فيان دو نوس . أما المنطقة القريبة من بلدية دوناز (أو دوناس) فتنتج نبيذًا مصنوعًا من 85% على الأقل من عنب نيبيولو مع بعض أصناف فريزا، ونيريه، وبينو نوار، وفيان دو نوس. ^{[ 1 ]} ومثل منطقة إنفير دارفييه، حظيت دوناس في وقت من الأوقات بتصنيفها الخاص (DOC). ^{[ 3 ]}

هنا يكون نبيذ نيبيولو أفتح لوناً وأقل قوة بسبب الارتفاع الشاهق.

يمكن تسمية أنواع النبيذ الأخرى الحاصلة على شهادة المنشأ المحمية (DOC) في وادي أوستا بأسماء أصناف العنب ، شريطة أن تحتوي على 90% على الأقل من أحد أنواع العنب التالية: شاردونيه ، فومين، غاماي، مولر-تورغاو ، بيتي أرفين ، بينو غري، بينو نوار، بيتي روج، وبريميتا . ويمكن إنتاج نبيذ عام من وادي أوستا ، مثل بيانكو/ بلانك، وروسو/ روج، وروزاتو/ روزيه، من أي نوع من العنب المحلي (مثل بوندا وفيليرمين [ 4 ] ) ^{، شريطة أن} يكون لون النبيذ مناسبًا لنمطه. ولا توجد في المنطقة أي تصنيفات جغرافية نموذجية (IGT)، لذا يُباع أي نبيذ لا يندرج ضمن أنماط DOC الـ 22 تحت مسمى " فيني دا تافولا" . ^{[ 1 ]}

بالنسبة لمعظم أنواع النبيذ، تشترط لوائح تسمية المنشأ المراقبة (DOC) ألا يتجاوز محصول الحصاد 12 طنًا للهكتار الواحد ، مع حد أدنى لنسبة الكحول لا يقل عن 9%. ويجب عادةً أن يُعتّق النبيذ لمدة ستة أشهر على الأقل قبل طرحه في الأسواق. توجد استثناءات ملحوظة ومتطلبات أكثر صرامة لبعض أنواع النبيذ، مثل نبيذ بينو غري من نوس، الذي يُشترط ألا يتجاوز محصوله 8 أطنان للهكتار الواحد، وألا تقل نسبة الكحول فيه عن 16.5%، وهي نسبة عالية جدًا بالنسبة للنبيذ الأبيض العادي. أما نبيذ سوبيريوري الاحتياطي من منطقة أرناد-مونتجوفيه، فيجب ألا تقل نسبة الكحول فيه عن 12%، وأن يُعتّق لمدة عامين. ويحتاج نبيذ سوبيريوري من توريت إلى نسبة كحول مماثلة تبلغ 12%، ولكنه يتطلب ثمانية أشهر فقط من التعتيق، ويُشترط أن يتم ذلك في براميل خشب البلوط (المستخدمة في صناعة النبيذ) . كما يتطلب نبيذ موسكاتو من شامباف التعتيق في براميل خشب البلوط، ولكن لمدة ثلاثة أشهر فقط. ^{[ 5 ]}