لفائف (طعام)

اللفائف هي وجبة تُحضّر عن طريق لفّ خبز مسطح طري حول حشوة.

الخبز المسطح المعتاد هو خبز التورتيلا المصنوع من القمح ، أو خبز لافاش ، أو خبز بيتا ؛ وقد تشمل الحشوة شرائح اللحم الباردة ، أو الدواجن ، أو السمك ، أو الخس المفروم ، أو الطماطم المقطعة، أو البيكو دي جالو ، أو الجواكامولي ، أو الفطر المقلي ، أو لحم الخنزير المقدد ، أو البصل المشوي ، أو الجبن ، وصلصة مثل صلصة الرانش أو صلصة الخردل بالعسل .

اعتاد الناس في المكسيك ومنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​وجنوب آسيا على تناول اللفائف منذ حوالي القرن العشرين. ويطلق عليها المكسيكيون اسم البوريتو ، وهي تأتي بأنواع مختلفة، مصنوعة في الغالب من دقيق القمح أو الذرة، وعادة ما تكون محشوة باللحم والفاصوليا والأرز والجبن ومكونات أخرى.

يُرجّح أن يكون أصل الراب بشكله الغربي من كاليفورنيا، كنسخة مُعدّلة من البوريتو المكسيكي والتكس-مكس ، وقد اكتسب شعبية واسعة في التسعينيات. ^{[ 1 ]} يُحتمل أن يكون قد تم ابتكاره وتسميته في سلسلة مطاعم "آي لوف جوسي" بجنوب كاليفورنيا في أوائل الثمانينيات. ^{[ 2 ] [ 3 ]} بعد فترة وجيزة من افتتاح مطعم "بوكس لانش" عام 1977 في ويلفليت، ماساتشوستس، أصبح "رولويتش" الطبق الرئيسي في قائمة طعامهم. ^{[ 4 ]} قدّم مطعم "أو في أو بيسترو" في نيويورك ساندوتش الراب الخاص به عام 1990 تحت اسم "ذا كينج إدوارد". يُزعم أحيانًا أن مقهى " بوبي فالنتاين سبورتس جاليري" في ستامفورد، كونيتيكت ، هو من ابتكر الراب في نفس الفترة تقريبًا، لكن فالنتاين يُشكّك في ذلك قائلًا: "حسنًا، هذه مجرد أسطورة وقصة شعبية، ولكن إلى أن يُفنّدني أحدهم أو يُقدّم رواية أفضل، سأقول إنني من ابتكر الراب." تُنسب إلى بيث دولان، النادلة من ستامفورد بولاية كونيتيكت، الفضل في تقديم أول ساندوتش ملفوف بعد نفاد الخبز من المطعم. علاوة على ذلك، تُشير رواية فالنتاين نفسه إلى أن استخدامه لاسم " ساندوتش ملفوف" يعود إلى منتصف التسعينيات، بعد توثيقه في كاليفورنيا. ^{[ 5 ]} يُنسب الفضل إلى سلسلة مطاعم "وورلد رابس" التي تتخذ من سان فرانسيسكو مقرًا لها، والتي افتتحت أول فرع لها في فبراير 1995، في نشر الساندوتش الملفوف على مستوى البلاد. ^{[ 6 ]} في عام 1988، ابتكر جيف فيرهول من سياتل "ساندوتش إسينشال" - وهو عبارة عن ساندوتش ملفوف بالأرز والخضار - وقام بتوزيعه على متاجر الأغذية الصحية المحلية. في غضون أربع سنوات، كان يُعدّ 10000 ساندوتش ملفوف أسبوعيًا، ويبيعها في 220 موقعًا في سياتل. ^{[ 7 ]}

لفائف الخضار في مطار هارتسفيلد-جاكسون أتلانتا الدولي

كاتي رول تقدم في كولكاتا ، الهند

في مطلع القرن العشرين، أصبحت لفائف الكاتي من أشهر أطعمة الشوارع في كلكتا، الهند ، وهي عبارة عن كباب ملفوف بخبز الباراثا . وعلى مر السنين، ظهرت منها أنواع عديدة، تُعرف جميعها الآن باسم لفائف الكاتي. ^{[ ٨ ]} تقدم مطاعم مثل كاميلز سايدووك كافيه ، وسونيك درايف-إن ، وجيسونز ديلي ، وبافالو وايلد وينغز ، وصب واي ، وتوغوز ، وتشيك - فيل-إيه ، ورولي بولي ، وماكاليسترز ديلي ، لفائف الكاتي. أما كنتاكي، فتقدم الآن دجاجها ملفوفًا كخيار في قائمة الطعام، مع الخس والمايونيز والصلصة . وكان لدى ماكدونالدز سناك راب ، وهو عبارة عن شريحة دجاج مقلية أو مشوية، وخس، وجبن شيدر، وصلصة رانش . توقف إنتاجه ، لكنه عاد إلى الولايات المتحدة في ١٠ يوليو ٢٠٢٥ مع خيار صلصة رانش أو صلصة الفلفل الحار. ^{[ 9 ] [ 10 ]}

• كاتي رول
• لفائف الجبن
• فلافل
• دونر كباب
• جيروس
• قائمة السندويشات
• مون كوان
• سام
• شاورما
• تاكو فرنسي
• لفائف الربيع
• لومبيا
• دوروم