تشيسنيكا

خبز تشيسنيكا ( بالسيريلية الصربية : чесница، النطق الصربي: [ tʃěːsnit͜sa ] ؛ مشتق من الاسم čest ، بمعنى "حصة")، ويُسمى أيضًا بوزييتشنا بوغاتشا (بالسيريلية الصربية: Божићна погача، " خبز عيد الميلاد ") هو رغيف خبز دائري الشكل يُستخدم في الاحتفالات، ويُعدّ جزءًا لا يتجزأ من عشاء عيد الميلاد في التقاليد الصربية . <sup ^>1</sup> قد تُصاحب عملية تحضير هذا الخبز قواعد وطقوس مختلفة. غالبًا ما تُوضع عملة معدنية أو أشياء صغيرة أخرى في العجين. في بداية عشاء عيد الميلاد، يُدار خبز تشيسنيكا ثلاث مرات عكس اتجاه عقارب الساعة، قبل أن يُكسر بين أفراد العائلة. يُعتقد أن الشخص الذي يجد العملة المعدنية في قطعة الخبز الخاصة به سيكون محظوظًا للغاية في العام المقبل. كانت تُستخدم "تشيسنيكا" في المعتقدات الشعبية للتنبؤ بكمية المحاصيل أو التأثير عليها.

عادةً ما يُصنع خبز تشيسنيتسا من دقيق القمح ويُخبز ليلة عيد الميلاد أو صباح يوم العيد على يد رب الأسرة أو ربة المنزل. ^{[ 1 ]} في بعض المناطق، يُجمع الماء اللازم للعجين يوم عيد الميلاد قبل شروق الشمس من نبع أو بئر، ويُلقى فيه حفنة من الحبوب. ^{[ 2 ]} يُطلق عليه اسم الماء القوي، ويُعتقد أنه يحمل قوة نافعة. ^{[ 3 ]} قد تُصاحب عملية تحضير الخبز قواعد مختلفة: يُؤخذ الدقيق فقط من كيس ممتلئ؛ ويُجمع الماء اللازم للعجين من ثلاثة ينابيع؛ ويجب على من سيُحضر خبز تشيسنيتسا أن يستحم قبل ذلك؛ إلخ. في شرق وجنوب صربيا ، بعد عجن عجين خبز تشيسنيتسا، يمسك رب الأسرة أو ربة المنزل بأيديهم الملطخة بالعجين أشجار الفاكهة وخلايا النحل والماشية لجعلها أكثر إنتاجية. ^{[ 1 ]}

غالباً ما تُوضع قطعة نقدية في العجين أثناء العجن، وتستخدم بعض العائلات القطعة نفسها عاماً بعد عام؛ وقد تكون قطعة ثمينة. في بعض المناطق، تُوضع أيضاً في العجين تماثيل صغيرة منحوتة من خشب الكورنيل ، تُمثل الدجاج والثيران والأبقار والخنازير والنحل وما شابه. ^{[ 3 ]} في مناطق أخرى، تشمل الأشياء المُضافة الحبوب والفول والجوز وخصلات الصوف والأغصان وشظايا من مبانٍ خشبية مختلفة. ^{[ 1 ]} في سيمبيريجا ، تُضيف العائلات قطعة من أول شظية ناتجة عن قطع شجرة البادنياك ؛ ويُفعل ذلك "بسبب النحل"، كما يُطلق عليه تقليدياً. ^{[ 4 ]} قبل الخبز، يُمكن نقش السطح العلوي للرغيف برموز مختلفة، ^{[ 1 ]} مثل رمز المسيح ، أو النجوم والدوائر وآثار المفاتيح أو الأمشاط. ^{[ 5 ]}

في فويفودينا، لا تُعتبر "تشيسنيتسا" نوعًا من الخبز، بل هي معجنات مصنوعة من طبقات من عجينة الفيلو محشوة بالمكسرات المفرومة خشنًا والزبيب، تشبه البقلاوة ، لكنها أكثر جفافًا وعادةً ما تُصنع حصريًا بإضافة العسل. توضع قطعة نقدية في مكان ما بين الطبقات.

يُعدّ عشاء عيد الميلاد أكثر وجبات السنة بهجةً. يبدأ حوالي الظهر، أو حتى قبل ذلك. يقف أفراد العائلة الجالسون على المائدة عندما يُعطي ربّ الأسرة إشارة. يرسم ربّ الأسرة إشارة الصليب ويُشعل شمعة، ثم يُبخر الأقارب المجتمعين ويُصلي، وبعد ذلك يُقبّلون بعضهم بعضًا وهم يقولون: "سلام الله، وُلد المسيح". ^{[ 3 ]} يمسك ربّ الأسرة ورجل آخر من العائلة خبز "تشيسنيكا" بينهما، ويُديرانه ثلاث مرات عكس اتجاه عقارب الساعة. ثم يُكسر خبز "تشيسنيكا" بعناية بين الأقارب، بحيث يحصل كلٌّ منهم على قطعة منه، دون أن تسقط منه فتاتة واحدة. ^{[ 1 ] [ 6 ]} وهذا يُشبه الطقوس المُحيطة بـ "فاسيلوبيتا" . ^{[ 7 ]}

يمكن تخصيص ما يصل إلى ثلاث قطع من الرغيف: قطعة للأقارب الغائبين (إن وجدوا)، وقطعة لشخص غريب قد ينضم للعائلة على العشاء، وقطعة لـ" بولازنيك" ، أول زائر لهم في يوم عيد الميلاد (إن لم يكن حاضرًا). أما باقي خبز "تشيسنيكا" فيُستهلك خلال العشاء. يُعتقد أن فرد العائلة الذي يجد العملة المعدنية في قطعة الخبز الخاصة به سيكون محظوظًا للغاية في العام المقبل. ^{[ 3 ]} وقد يحاول رب الأسرة شراء العملة من هذا القريب المحظوظ. تشير كل قطعة من القطع الأخرى المخفية في الخبز إلى جانب من جوانب اقتصاد الأسرة الذي سيحقق فيه الشخص الذي يجدها في حصته من خبز "تشيسنيكا" نجاحًا باهرًا. ^{[ 1 ]}

في بعض المناطق، مثل خليج كوتور وبوكوفيتشا ، لا تُكسر كعكة تشيسنيكا وتُؤكل في عشاء عيد الميلاد، بل توضع على الطاولة أو بالقرب منها، مع غرس شمعة فيها. يقوم رب الأسرة بإشعال هذه الشمعة في بداية عشاء عيد الميلاد. ^{[ 5 ] [ 8 ]} في بوكوفيتشا، تُغرز عدة أغصان من الزيتون أو الغار حول الشمعة. ^{[ 8 ]} في خليج كوتور، يختلف موعد تناول تشيسنيكا من مكان لآخر؛ فقد يكون بعد عشرين يومًا من عيد الميلاد، في عيد القديس سافا . ^{[ 5 ]} في بعض المناطق، يُستهلك نصف تشيسنيكا فقط في عشاء عيد الميلاد، بينما يُؤكل النصف الآخر بعد أسبوع، في عيد القديس باسيليوس الكبير . ^{[ 3 ]}

في المعتقدات الشعبية التقليدية ، يُستخدم خبز تشيسنيكا للتنبؤ في بعض المناطق. ففي البوسنة ، عندما تُشكّل العجينة وتصبح جاهزة للخبز، تُقطع عدة شقوق في سطحها العلوي، وتُوضع بذور محاصيل مختلفة في هذه الشقوق. وكلما ارتفع الشق عند خبز تشيسنيكا، كان المحصول الذي وُضعت بذوره فيه أكثر إنتاجية في العام التالي. ^{[ 1 ]} وفي يادار ، غرب صربيا، يُخرج عدد من جمر البادنياك يساوي مجموع أنواع الحبوب والماشية التي تزرعها الأسرة من النار، ويُوضع على تشيسنيكا. ويرتبط كل نوع من الحبوب بجمرة خاصة به على ذلك الرغيف. ويُعتقد أن النوع الذي تحتفظ جهره بتوهجها لفترة أطول من غيره سيكون الأكثر إنتاجية في العام المقبل. ^{[ 4 ]} ولضمان وفرة الحبوب، يضع بعض الناس وعاءً مملوءًا بالحبوب على تشيسنيكا. ^{[ 1 ]}

في القرن التاسع عشر في الهرسك ، كان رجلان يتناوبان على استخدام "تشيسنيكا" (المنجل) بينهما، فيسأل أحدهما: "هل أنا بارز [من خلف التشيسنيكا]؟" فيجيب الآخر: "أنت بارز قليلاً". فيقول الأول: "الآن قليلاً، وفي العام المقبل لن يكون بارزاً على الإطلاق". وكان الغرض من هذا الحوار هو استحضار وفرة الحبوب في العام المقبل. ^{[ 9 ]} وقد سُجِّلَت ممارسة مماثلة في القرن الثاني عشر بين السلاف الغربيين في جزيرة روجيا في بحر البلطيق . كان هؤلاء السلاف من أتباع عبادة سفانتوفيت ، وكان لديهم معبد كبير مخصص لهذا الإله في رأس أركونا . وقد وصف ساكسو غراماتيكوس ، في الكتاب الرابع عشر من كتابه "جيستا دانوروم" (أعمال الدنماركيين )، مهرجان سفانتوفيت الذي كان يُقام سنوياً بعد الحصاد أمام ذلك المعبد. في إحدى الطقوس، كان يُرفع رغيف خبز مستدير مغطى بالعسل، قطره يُعادل طول رجل، بشكل عمودي أمام تمثال سفانتوفيت. ثم يقف كاهن المعبد خلف الرغيف، ويسأل الحاضرين إن كانوا قد رأوه. وبعد أن أجابوا بالإيجاب، أعرب الكاهن عن أمله في ألا يروه في العام التالي. وكان الهدف من هذه الطقوس ضمان حصاد وفير من الحبوب في العام التالي. ^{[ 10 ]}

• بارمبراك – تقليد مشابه من أيرلندا