زيت الأفوكادو

زيت الأفوكادو هو زيت صالح للأكل يُستخرج من لب ثمرة الأفوكادو ، وهي ثمرة نبات الأفوكادو (Persea americana) . يُستخدم كزيت للأكل نيئاً وفي الطهي، حيث يتميز بارتفاع درجة احتراقه. كما يُستخدم أيضاً في مواد التشحيم ومستحضرات التجميل . ^{[ 1 ]}

يتميز زيت الأفوكادو بنقطة احتراق عالية للغاية : 250 درجة مئوية (482 درجة فهرنهايت) للزيت غير المكرر و 271 درجة مئوية (520 درجة فهرنهايت) للزيت المكرر. ^[¹^] وتعتمد نقطة الاحتراق الدقيقة على درجة التكرير وطريقة تخزين الزيت.

الاستخدامات

يُعد زيت الأفوكادو زيتًا ناقلًا ممتازًا للنكهات الأخرى. فهو غني بالدهون الأحادية غير المشبعة وفيتامين هـ ، كما أنه يعزز امتصاص الكاروتينات والمغذيات الأخرى. ^{[ 2 ]}

بعد تجفيف لب الأفوكادو لإزالة أكبر قدر ممكن من الماء (يشكل الماء حوالي 65% من اللب)، يُستخلص الزيت المستخدم في مستحضرات التجميل عادةً باستخدام مذيبات في درجات حرارة مرتفعة. بعد الاستخلاص، يُكرر الزيت ويُبيض ويُزال منه العطر، لينتج زيتًا أصفر عديم الرائحة. ^{[ 1 ]} أما زيت الأفوكادو الصالح للأكل والمعصور على البارد، فهو عادةً غير مكرر، مثل زيت الزيتون البكر الممتاز، لذا يحتفظ بنكهة ولون لب الثمرة. ^{[ 3 ]}

احتمالية الغش

أظهرت دراسة أجريت في جامعة كاليفورنيا، ديفيس عام 2020، أن غالبية زيت الأفوكادو المحلي والمستورد المباع في الولايات المتحدة كان فاسدًا قبل تاريخ انتهاء صلاحيته أو مغشوشًا بزيوت أخرى. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} وفي بعض الحالات، وجد الباحثون أن زجاجات تحمل ملصقات "زيت أفوكادو نقي" أو "بكر ممتاز" تحتوي على زيت فول الصويا بنسبة تقارب 100% . ^{[ 4 ]}

ملكيات

لا يُستخرج زيت الأفوكادو من بذور الأفوكادو، بل يُعصر من اللب المحيط بنواة الثمرة. ^{[ 6 ]} يتميز زيت الأفوكادو غير المكرر من صنف "هاس" بنكهة مميزة، وهو غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، وله نقطة احتراق عالية (≥ 250 درجة مئوية أو 482 درجة فهرنهايت )، مما يجعله زيتًا مثاليًا للقلي. يتميز زيت الأفوكادو "هاس" المعصور على البارد بلون أخضر زمردي زاهٍ عند استخراجه؛ ويعزى هذا اللون إلى المستويات العالية من الكلوروفيل والكاروتينات؛ وقد وُصف بأنه ذو نكهة أفوكادو، مع نكهات عشبية وزبدية/فطرية. قد تُنتج أصناف أخرى زيوتًا ذات نكهة مختلفة قليلاً؛ فقد وُصف صنف "فويرتي" بأنه ذو نكهة فطرية أكثر ونكهة أفوكادو أقل. ^[³^]

يحتوي زيت الأفوكادو على نسبة دهون أحادية غير مشبعة مشابهة لزيت الزيتون. يتميز زيت الأفوكادو بانخفاض حموضته الطبيعية، مما يساعد على رفع درجة احتراقه. يمكن تسخين زيت الأفوكادو غير المكرر بأمان حتى 249 درجة مئوية (480 درجة فهرنهايت) . يُمكن استخدام كل من زيت الأفوكادو المكرر وغير المكرر بأمان في جميع أنواع الطهي تقريبًا على درجات حرارة عالية، بما في ذلك الخبز، والقلي السريع، والقلي العميق، والتحمير، والشواء، والتحميص، والتقليب. وكما هو الحال مع جميع الزيوت، كلما زادت درجة التكرير، ارتفعت درجة احتراقه. يحتوي كل 30 مل من زيت الأفوكادو على 3.6 ملغ من فيتامين هـ و146.1 ملغ من بيتا سيتوستيرول .

يقدم الجدول التالي معلومات حول تركيبة زيت الأفوكادو وكيفية مقارنته بالزيوت النباتية الأخرى.

خصائص الزيوت النباتية ^{[ 7 ]} يتم التعبير عن القيم الغذائية كنسبة مئوية (%) من إجمالي كتلة الدهون.
يكتب	معالجة المعالجة ^{[ 8 ]}	الأحماض الدهنية المشبعة	الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة		الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة				نقطة الدخان
يكتب	معالجة المعالجة ^{[ 8 ]}	الأحماض الدهنية المشبعة	المجموع ^{[ 7 ]}	حمض الأوليك (ω−9)	المجموع ^{[ 7 ]}	حمض ألفا لينولينيك (ω−3)	حمض اللينوليك (ω−6)	نسبة ω−6:3	نقطة الدخان
الأفوكادو ^{[ 9 ]}		11.6	70.6	67.9	13.5	1	12.5	12.5:1	250 درجة مئوية (482 درجة فهرنهايت) ^{[ 10 ]}
جوز برازيلي ^{[ 11 ]}		24.8	32.7	31.3	42.0	0.1	41.9	419:1	208 درجة مئوية (406 درجة فهرنهايت) ^{[ 12 ]}
الكانولا ^{[ 13 ]}		7.4	63.3	61.8	28.1	9.1	18.6	2:1	204 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) ^{[ 14 ]}
جوز الهند ^{[ 15 ]}		82.5	6.3	6	1.7	0.019	1.68	88:1	175 درجة مئوية (347 درجة فهرنهايت) ^{[ 12 ]}
الذرة ^{[ 16 ]}		12.9	27.6	27.3	54.7	1	58	58:1	232 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت) ^{[ 14 ]}
بذور القطن ^{[ 17 ]}		25.9	17.8	19	51.9	1	54	54:1	216 درجة مئوية (420 درجة فهرنهايت) ^{[ 14 ]}
بذور القطن ^{[ 18 ]}	مهدرج	93.6	1.5		0.6	0.2	0.3	1.5:1
بذور الكتان/بذور الكتان ^{[ 19 ]}		9.0	18.4	18	67.8	53	13	0.2:1	107 درجة مئوية (225 درجة فهرنهايت)
بذور العنب ^{[ 20 ]}		9.6	16.1	15.8	69.9	0.10	69.6	مرتفع جداً	216 درجة مئوية (421 درجة فهرنهايت)
بذور القنب ^{[ 21 ]}		7.0	9.0	9.0	82.0	22.0	54.0	2.5:1	166 درجة مئوية (330 درجة فهرنهايت) ^{[ 22 ]}
زيت القرطم عالي الأوليك ^{[ 23 ]}		7.5	75.2	75.2	12.8	0	12.8	مرتفع جداً	212 درجة مئوية (414 درجة فهرنهايت) ^{[ 12 ]}
زيتون (بكر ممتاز) ^{[ 24 ]}		13.8	73.0	71.3	10.5	0.7	9.8	14:1	193 درجة مئوية (380 درجة فهرنهايت) ^{[ 12 ]}
النخيل ^{[ 25 ]}		49.3	37.0	40	9.3	0.2	9.1	45.5:1	235 درجة مئوية (455 درجة فهرنهايت)
النخيل ^{[ 26 ]}	مهدرج	88.2	5.7		0
الفول السوداني ^{[ 27 ]}		16.2	57.1	55.4	19.9	0.318	19.6	61.6:1	232 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت) ^{[ 14 ]}
زيت نخالة الأرز		25	38.4	38.4	36.6	2.2	34.4 ^{[ 28 ]}	15.6:1	232 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت) ^{[ 29 ]}
السمسم ^{[ 30 ]}		14.2	39.7	39.3	41.7	0.3	41.3	138:1
فول الصويا ^{[ 31 ]}		15.6	22.8	22.6	57.7	7	51	7.3:1	238 درجة مئوية (460 درجة فهرنهايت) ^{[ 14 ]}
فول الصويا ^{[ 32 ]}	مهدرج جزئيا	14.9	43.0	42.5	37.6	2.6	34.9	13.4:1
زيت دوار الشمس ^{[ 33 ]}		8.99	63.4	62.9	20.7	0.16	20.5	128:1	227 درجة مئوية (440 درجة فهرنهايت) ^{[ 14 ]}
زيت الجوز ^{[ 34 ]}	غير مكرر	9.1	22.8	22.2	63.3	10.4	52.9	5:1	160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت) ^{[ 35 ]}

انظر أيضاً

قائمة أطباق الأفوكادو

مراجع

1 2 3 وولف، آلان؛ وونغ، ماري؛ آيرز، لورانس؛ ماكغي، توني؛ لوند، سينثيا؛ أولسون، شين؛ وانغ، يان؛ بولي، شيري؛ وانغ، ميندي؛ فريل، إيلين؛ ريكويجو-جاكمان، سيسيليا (2009). "زيت الأفوكادو". زيوت متخصصة فاخرة ومعززة للصحة . الصفحات 73-125 . doi : 10.1016/B978-1-893997-97-4.50008-5 . ISBN 978-1-893997-97-4.
↑ أونلو، نوراي ز.؛ بون، تورستن؛ كلينتون، ستيفن ك.؛ شوارتز، ستيفن ج. (1 مارس 2005). "يتحسن امتصاص الكاروتينات من السلطة والصلصة لدى البشر بإضافة الأفوكادو أو زيت الأفوكادو" . مجلة التغذية . 135 (3). الجمعية الأمريكية لعلوم التغذية: 431-436 . doi : 10.1093/jn/135.3.431 . PMID 15735074 .
1 2 "ما هو زيت الأفوكادو البكر الممتاز غير المكرر والمعصور على البارد؟" . جمعية الكيميائيين الأمريكيين للزيوت. أبريل 2010. تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 يوليو 2013 .
1 2 غرين، هيلاري س.؛ وانغ، سيلينا س. (2020). "التقرير الأول عن تقييمات جودة ونقاء زيت الأفوكادو المباع في الولايات المتحدة" . مراقبة الأغذية . 116 107328. doi : 10.1016/j.foodcont.2020.107328 .
↑ «تحذير بشأن زيت الأفوكادو المباع في الولايات المتحدة: 82% من العينات المختبرة كانت فاسدة أو مخلوطة بزيوت أخرى» . SciTechDaily. 17 يونيو 2020.
↑ "زيت الأفوكادو" . مركز جامعة بيردو للمحاصيل الجديدة ومنتجات النباتات. 18 فبراير 1999. تاريخ الاسترجاع: 13 يوليو 2013 .
1 2 3 "مركز بيانات الغذاء" . وزارة الزراعة الأمريكية. 1 أبريل 2019.جميع القيم في هذا الجدول مأخوذة من قاعدة البيانات هذه ما لم يُذكر خلاف ذلك أو عندما تكون مكتوبة بخط مائل كمجموع حسابي بسيط لأعمدة المكونات الأخرى.
↑ "مواصفات وزارة الزراعة الأمريكية للسمن النباتي سارية المفعول اعتبارًا من 28 أغسطس 1996" (PDF) .
↑ "زيت الأفوكادو، تركيبة الدهون، 100 غرام" . مركز بيانات الغذاء، وزارة الزراعة الأمريكية. 1 أبريل 2019. تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 فبراير 2025 .
↑ وونغ م، ريكويجو-جاكمان س، وولف أ (أبريل 2010). "ما هو زيت الأفوكادو البكر الممتاز غير المكرر والمعصور على البارد؟" . Aocs.org . جمعية الكيميائيين الأمريكيين للزيوت . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 ديسمبر 2019 .
↑ "زيت جوز البرازيل، تركيبة الدهون، 100 غرام" . قاعدة البيانات الوطنية الأمريكية للمغذيات، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاطلاع عليه في 6 سبتمبر 2017 .
1 2 3 4 كاتراجادا، هاريناجيسوارا راو؛ فولانا، أندريس؛ سيدو، سوخ؛ كاربونيل-باراتشينا، أنخيل أ. (مايو 2010). "انبعاثات الألدهيدات المتطايرة من زيوت الطهي المسخنة". كيمياء الغذاء . 120 (1): 59-65 . doi : 10.1016/j.foodchem.2009.09.070 .
↑ "زيت الكانولا، تركيبة الدهون، 100 غرام" . قاعدة البيانات الوطنية الأمريكية للمغذيات، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاطلاع عليه في 6 سبتمبر 2017 .
1 2 3 4 5 6 وولك، آر. إل. (16 مايو 2007). "حيثما يوجد دخان، توجد مقلاة" . صحيفة واشنطن بوست . تم الاطلاع عليه في 5 مارس 2011 .
↑ "زيت جوز الهند، تركيبة الدهون، 100 غرام" . قاعدة البيانات الوطنية الأمريكية للمغذيات، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاطلاع عليه في 6 سبتمبر 2017 .
↑ "زيت الذرة، صناعي وتجاري، متعدد الأغراض للسلطة أو الطبخ، تركيبة الدهون، 100 غرام" . قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاطلاع عليه في 6 سبتمبر 2017 .
↑ "زيت بذرة القطن، للسلطة أو الطبخ، تركيبة الدهون، 100 غرام" . قاعدة البيانات الوطنية الأمريكية للمغذيات، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاطلاع عليه في 6 سبتمبر 2017 .
↑ "زيت بذرة القطن، صناعي، مهدرج بالكامل، تركيبة الدهون، 100 غرام" . قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاطلاع عليه في 6 سبتمبر 2017 .
↑ "زيت بذور الكتان، معصور على البارد، تركيبة الدهون، 100 غرام" . قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاطلاع عليه في 6 سبتمبر 2017 .
↑ "زيت بذور العنب، تركيبة الدهون، 100 غرام" . مركز بيانات الغذاء، وزارة الزراعة الأمريكية. 1 أبريل 2019. تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 فبراير 2025 .
^ كالاواي، جيمس. شواب، أورسولا؛ هارفيما، إلكا؛ هالونين، بيرجو؛ ميكانين، أوتو؛ هيفونين، بيكا؛ يارفينن ، تومي (أبريل 2005). "فعالية زيت بذور القنب الغذائي في المرضى الذين يعانون من التهاب الجلد التأتبي". مجلة علاج الأمراض الجلدية . 16 (2): 87-94 . دوى : 10.1080/09546630510035832 . بميد 16019622 .
↑ ميلينا ف. "نقاط احتراق الزيوت" (ملف PDF) . veghealth.com . معهد الصحة النباتية.
↑ "زيت القرطم، للسلطة أو الطبخ، غني بحمض الأوليك، منتج تجاري أساسي، تركيبة الدهون، 100 غرام" . قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاطلاع عليه في 6 سبتمبر 2017 .
↑ "زيت الزيتون، للسلطة أو الطبخ، تركيبة الدهون، 100 غرام" . قاعدة البيانات الوطنية الأمريكية للمغذيات، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاطلاع عليه في 6 سبتمبر 2017 .
↑ "زيت النخيل، تركيبة الدهون، 100 غرام" . قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاطلاع عليه في 6 سبتمبر 2017 .
↑ "زيت النخيل الصناعي، المهدرج بالكامل، دهون مشبعة، تركيبة الدهون، 100 غرام" . قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاطلاع عليه في 6 سبتمبر 2017 .
↑ "زيت الفول السوداني" . مركز بيانات الغذاء . usda.gov.
↑ أورثوفر، فرانك ت. (2020). "زيت نخالة الأرز". منتجات بيلي الصناعية من الزيوت والدهون . ص 1-25 . doi : 10.1002/047167849X.bio015.pub2 . ISBN 978-0-471-38460-1.
↑ "زيت نخالة الأرز" . شراكة ريتو . تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 يناير 2021 .
↑ "زيت السمسم، للسلطة أو الطبخ" . مركز بيانات الغذاء. fdc.nal.usda.gov . 1 أبريل 2019.
↑ "زيت فول الصويا، للسلطة أو الطبخ، تركيبة الدهون، 100 غرام" . قاعدة البيانات الوطنية الأمريكية للمغذيات، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاطلاع عليه في 6 سبتمبر 2017 .
↑ "زيت فول الصويا، للسلطة أو الطبخ، (مهدرج جزئيًا)، تركيبة الدهون، 100 غرام" . قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاطلاع عليه في 6 سبتمبر 2017 .
↑ "مركز بيانات الغذاء" . fdc.nal.usda.gov .
↑ "زيت الجوز، تركيبة الدهون، 100 غرام" . قاعدة البيانات الوطنية الأمريكية للمغذيات، وزارة الزراعة الأمريكية.
↑ "نقطة احتراق الزيوت" . خط الأساس للصحة . Jonbarron.org.

[:1-1] 1 2 3 وولف، آلان؛ وونغ، ماري؛ آيرز، لورانس؛ ماكغي، توني؛ لوند، سينثيا؛ أولسون، شين؛ وانغ، يان؛ بولي، شيري؛ وانغ، ميندي؛ فريل، إيلين؛ ريكويجو-جاكمان، سيسيليا (2009). "زيت الأفوكادو". زيوت متخصصة فاخرة ومعززة للصحة . الصفحات 73-125 . doi : 10.1016/B978-1-893997-97-4.50008-5 . ISBN 978-1-893997-97-4.

[2] أونلو، نوراي ز.؛ بون، تورستن؛ كلينتون، ستيفن ك.؛ شوارتز، ستيفن ج. (1 مارس 2005). "يتحسن امتصاص الكاروتينات من السلطة والصلصة لدى البشر بإضافة الأفوكادو أو زيت الأفوكادو" . مجلة التغذية . 135 (3). الجمعية الأمريكية لعلوم التغذية: 431-436 . doi : 10.1093/jn/135.3.431 . PMID 15735074 .

[:0-3] 1 2 "ما هو زيت الأفوكادو البكر الممتاز غير المكرر والمعصور على البارد؟" . جمعية الكيميائيين الأمريكيين للزيوت. أبريل 2010. تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 يوليو 2013 .

[Green-4] 1 2 غرين، هيلاري س.؛ وانغ، سيلينا س. (2020). "التقرير الأول عن تقييمات جودة ونقاء زيت الأفوكادو المباع في الولايات المتحدة" . مراقبة الأغذية . 116 107328. doi : 10.1016/j.foodcont.2020.107328 .

[5] «تحذير بشأن زيت الأفوكادو المباع في الولايات المتحدة: 82% من العينات المختبرة كانت فاسدة أو مخلوطة بزيوت أخرى» . SciTechDaily. 17 يونيو 2020.

[6] "زيت الأفوكادو" . مركز جامعة بيردو للمحاصيل الجديدة ومنتجات النباتات. 18 فبراير 1999. تاريخ الاسترجاع: 13 يوليو 2013 .

[USDA_ndbcolumn-7] 1 2 3 "مركز بيانات الغذاء" . وزارة الزراعة الأمريكية. 1 أبريل 2019.جميع القيم في هذا الجدول مأخوذة من قاعدة البيانات هذه ما لم يُذكر خلاف ذلك أو عندما تكون مكتوبة بخط مائل كمجموع حسابي بسيط لأعمدة المكونات الأخرى.

[The_margarine_shall_be_made_from_one_or_more_of_the_following_vegetable_oils;_canola,_safflower,_sunflower,_corn,_soybean,_or_peanut_oil.-8] "مواصفات وزارة الزراعة الأمريكية للسمن النباتي سارية المفعول اعتبارًا من 28 أغسطس 1996" (PDF) .

[9] "زيت الأفوكادو، تركيبة الدهون، 100 غرام" . مركز بيانات الغذاء، وزارة الزراعة الأمريكية. 1 أبريل 2019. تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 فبراير 2025 .

[10] وونغ م، ريكويجو-جاكمان س، وولف أ (أبريل 2010). "ما هو زيت الأفوكادو البكر الممتاز غير المكرر والمعصور على البارد؟" . Aocs.org . جمعية الكيميائيين الأمريكيين للزيوت . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 ديسمبر 2019 .

[11] "زيت جوز البرازيل، تركيبة الدهون، 100 غرام" . قاعدة البيانات الوطنية الأمريكية للمغذيات، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاطلاع عليه في 6 سبتمبر 2017 .

[Rao-12] 1 2 3 4 كاتراجادا، هاريناجيسوارا راو؛ فولانا، أندريس؛ سيدو، سوخ؛ كاربونيل-باراتشينا، أنخيل أ. (مايو 2010). "انبعاثات الألدهيدات المتطايرة من زيوت الطهي المسخنة". كيمياء الغذاء . 120 (1): 59-65 . doi : 10.1016/j.foodchem.2009.09.070 .

[13] "زيت الكانولا، تركيبة الدهون، 100 غرام" . قاعدة البيانات الوطنية الأمريكية للمغذيات، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاطلاع عليه في 6 سبتمبر 2017 .

[post-14] 1 2 3 4 5 6 وولك، آر. إل. (16 مايو 2007). "حيثما يوجد دخان، توجد مقلاة" . صحيفة واشنطن بوست . تم الاطلاع عليه في 5 مارس 2011 .

[15] "زيت جوز الهند، تركيبة الدهون، 100 غرام" . قاعدة البيانات الوطنية الأمريكية للمغذيات، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاطلاع عليه في 6 سبتمبر 2017 .

[16] "زيت الذرة، صناعي وتجاري، متعدد الأغراض للسلطة أو الطبخ، تركيبة الدهون، 100 غرام" . قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاطلاع عليه في 6 سبتمبر 2017 .

[17] "زيت بذرة القطن، للسلطة أو الطبخ، تركيبة الدهون، 100 غرام" . قاعدة البيانات الوطنية الأمريكية للمغذيات، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاطلاع عليه في 6 سبتمبر 2017 .

[18] "زيت بذرة القطن، صناعي، مهدرج بالكامل، تركيبة الدهون، 100 غرام" . قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاطلاع عليه في 6 سبتمبر 2017 .

[19] "زيت بذور الكتان، معصور على البارد، تركيبة الدهون، 100 غرام" . قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاطلاع عليه في 6 سبتمبر 2017 .

[20] "زيت بذور العنب، تركيبة الدهون، 100 غرام" . مركز بيانات الغذاء، وزارة الزراعة الأمريكية. 1 أبريل 2019. تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 فبراير 2025 .

[21] كالاواي، جيمس. شواب، أورسولا؛ هارفيما، إلكا؛ هالونين، بيرجو؛ ميكانين، أوتو؛ هيفونين، بيكا؛ يارفينن ، تومي (أبريل 2005). "فعالية زيت بذور القنب الغذائي في المرضى الذين يعانون من التهاب الجلد التأتبي". مجلة علاج الأمراض الجلدية . 16 (2): 87-94 . دوى : 10.1080/09546630510035832 . بميد 16019622 .

[22] ميلينا ف. "نقاط احتراق الزيوت" (ملف PDF) . veghealth.com . معهد الصحة النباتية.

[23] "زيت القرطم، للسلطة أو الطبخ، غني بحمض الأوليك، منتج تجاري أساسي، تركيبة الدهون، 100 غرام" . قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاطلاع عليه في 6 سبتمبر 2017 .

[24] "زيت الزيتون، للسلطة أو الطبخ، تركيبة الدهون، 100 غرام" . قاعدة البيانات الوطنية الأمريكية للمغذيات، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاطلاع عليه في 6 سبتمبر 2017 .

[25] "زيت النخيل، تركيبة الدهون، 100 غرام" . قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاطلاع عليه في 6 سبتمبر 2017 .

[26] "زيت النخيل الصناعي، المهدرج بالكامل، دهون مشبعة، تركيبة الدهون، 100 غرام" . قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاطلاع عليه في 6 سبتمبر 2017 .

[27] "زيت الفول السوداني" . مركز بيانات الغذاء . usda.gov.

[baileys-28] أورثوفر، فرانك ت. (2020). "زيت نخالة الأرز". منتجات بيلي الصناعية من الزيوت والدهون . ص 1-25 . doi : 10.1002/047167849X.bio015.pub2 . ISBN 978-0-471-38460-1.

[29] "زيت نخالة الأرز" . شراكة ريتو . تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 يناير 2021 .

[30] "زيت السمسم، للسلطة أو الطبخ" . مركز بيانات الغذاء. fdc.nal.usda.gov . 1 أبريل 2019.

[31] "زيت فول الصويا، للسلطة أو الطبخ، تركيبة الدهون، 100 غرام" . قاعدة البيانات الوطنية الأمريكية للمغذيات، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاطلاع عليه في 6 سبتمبر 2017 .

[32] "زيت فول الصويا، للسلطة أو الطبخ، (مهدرج جزئيًا)، تركيبة الدهون، 100 غرام" . قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاطلاع عليه في 6 سبتمبر 2017 .

[33] "مركز بيانات الغذاء" . fdc.nal.usda.gov .

[34] "زيت الجوز، تركيبة الدهون، 100 غرام" . قاعدة البيانات الوطنية الأمريكية للمغذيات، وزارة الزراعة الأمريكية.

[BoH-35] "نقطة احتراق الزيوت" . خط الأساس للصحة . Jonbarron.org.

[ 2 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

[ 31 ]

[ 32 ]

[ 33 ]

[ 34 ]

[ 35 ]

اللغة	العربية (RTL)
روابط موسوعية	30 رابطاً
المصدر الأصلي	ويكيبيديا ↗