البيرة في ألمانيا

• بيلسنر هو نوع من البيرة الفاتحة ذات قوام خفيف ونكهة قوية من الجنجل، وهو الأكثر شعبية، إذ يستحوذ على حوالي ثلثي السوق. تبلغ نسبة الكحول فيه 4.5-5%، ودرجة حرارته 11-12 درجة بلاتو.

• مارزن هو بيرة لاغر متوسطة القوام، غنية بنكهة الشعير، وتتوفر بألوان فاتحة، وعنبرية، وداكنة. تتراوح نسبة الكحول فيها بين 5.2% و6%، ونسبة الكحول في الماء تتراوح بين 13 و14 درجة بلاتو. يُقدم هذا النوع من البيرة تقليديًا في مهرجان أكتوبر في ميونخ .

• إكسبورت هو نوع من البيرة الفاتحة يُصنع في منطقة دورتموند ، وهو أكثر كثافةً ونكهةً من الشعير وأقل مرارةً من بيرة بيلسنر. تتراوح نسبة الكحول فيه بين 5 و5.5%، ودرجة حرارته بين 12 و12.5 درجة بلاتو. كان هذا النوع الأكثر شعبية في ألمانيا خلال الخمسينيات والستينيات، ولكنه أصبح نادرًا بشكل متزايد الآن.

• هيليس هو بيرة لاغر بافارية فاتحة اللون ذات نكهة الشعير، تبلغ درجة حرارتها 11-12 درجة بلاتو، ونسبة الكحول فيها 4.5-5%.

• مايبوك هو بيرة لاغر فاتحة اللون وقوية تُصنع في فصل الربيع. درجة بلاتو 16-17، نسبة الكحول 6.5-7%.

• سبيزيال بيرة لاغر فاتحة اللون، كاملة القوام، ذات مذاق حلو ومر، ومُنكهة بنكهة خفيفة من الجنجل. نسبة الكحول فيها تتراوح بين 5.5 و5.7%، ونسبة الكحول في حجمها بين 13 و13.5 درجة بلاتو.

• بوك هو بيرة لاغر ثقيلة القوام، ذات مذاق حلو ومر، مصنوعة من الشعير الداكن اللون. نسبة الكحول فيها تتراوح بين 6.5 و7%، ودرجة حرارتها 16-17 درجة بلاتو.
• دوبلبوك بيرة لاغر قوية جداً وغنية القوام، مصنوعة من الشعير الداكن. تتراوح نسبة الكحول فيها بين 8 و12%، ونسبة الكحول في المشروب بين 18 و28 درجة بلاتو.
• دونكل هو نوع من البيرة الداكنة المصنوعة بنوعين رئيسيين، النوع الأول هو بيرة ميونيخ الحلوة ذات النكهة الشعيرية، والنوع الثاني هو بيرة فرانكونيا الجافة ذات النكهة القوية.
• شوارزبير هو بيرة لاغر سوداء مُخمّرة من الأسفل. درجة بلاتو 11-12، نسبة الكحول 4.5-5%.

• Weizenbier و Weißbier هما الاسمان الألمانيان القياسيان لبيرة القمح - Weizen هي كلمة ألمانية تعني "قمح"، و weiß هي كلمة ألمانية تعني "أبيض". ^{[ 6 ]} 
• Dunkelweizen هو بيرة قمح داكنة.
• هيفايزن هو بيرة قمح غير مصفاة. كلمة "هيفه" تعني الخميرة باللغة الألمانية. ^{[ 7 ]}
• كريستالفايزن هو بيرة قمح مصفاة، تتميز بمظهرها الصافي على عكس المظهر الغائم لبيرة هيفايزن النموذجية.
• فايزنبوك هو اسم يُطلق على البيرة القوية المصنوعة من القمح. تتراوح درجة كحولها بين 6.5 و8%، ونسبة الكحول فيها تتراوح بين 16 و17 درجة بلاتو .

• بيرة ألت بير هي بيرة مُخمرة علويًا ومُخمرة على البارد. تُصنع حصريًا في دوسلدورف ومنطقة الراين السفلى. تعود أصولها إلى وستفاليا، ولا تزال بعض مصانع بيرة ألت بير موجودة في هذه المنطقة. تتراوح نكهاتها من مُرة خفيفة وذات نكهة قوية من الجنجل إلى مُرة للغاية. حوالي 10 مصانع بيرة في منطقة دوسلدورف تُنتج بيرة ألت بير بنسبة كحول تتراوح بين 5 و6.5%.
• بيرلينر فايسه بيرة قمح فاتحة اللون، شديدة الحموضة، تُصنع في برلين. درجة بلاتو 9، نسبة الكحول فيها تتراوح بين 2.5 و5%. تُقدم عادةً مع شراب بنكهة التوت أو الخشب .
• غوز هو بيرة قمح حامضة تُصنع بالملح والكزبرة في لايبزيغ .
• بيرة كيلربير هي بيرة لاغر غير مصفاة تُخمّر بطريقة مشابهة لتخمير البيرة في البراميل . تختلف نسبة الكحول فيها ولونها، ^{[ 8 ]} ولكن في منطقة فرانكونيا، حيث لا تزال هذه البيرة المخمّرة في البراميل شائعة، تميل نسبة الكحول فيها إلى 5% أو أعلى قليلاً، ويميل لونها إلى الكهرماني الداكن، إلا أن السمة المميزة لها هي تخميرها في البراميل. كيلربير كلمة ألمانية تعني "بيرة القبو".
• كولش بيرة فاتحة اللون، خفيفة القوام، مُخمرة تخميراً علوياً، وعند تخميرها في ألمانيا، لا يُسمح قانوناً بتخميرها إلا في منطقة كولونيا . درجة بلاتو 11-12، نسبة الكحول 4.5-5%.
• بيرة ميونخ هي بيرة من ميونخ محمية بموجب قانون الاتحاد الأوروبي بتصنيف PGI ، وقد نُشرت لأول مرة بموجب القوانين ذات الصلة في عام 1998. وكان هذا التصنيف واحداً من ستة أنواع من البيرة الألمانية المسجلة بتصنيف PGI في ذلك الوقت. ^{[ 9 ]}
• Rauchbier هو بيرة مدخنة يتم تخميرها في بامبرغ في فرانكونيا العليا .
• Roggenbier هو بيرة داكنة اللون إلى حد ما مصنوعة في بافاريا من الجاودار، ذات نكهة حبيبية تشبه الخبز إلى حد ما، ونسبة الكحول فيها تتراوح بين 4.5 و 6%.
• كانت "زويكلبير" في الأصل عينة من البيرة يأخذها مدير مصنع الجعة من البرميل باستخدام أنبوب خاص يُسمى " زويكلهان" . تُصنف "زويكلبير" ضمن أنواع البيرة غير المصفاة، مثل "كيلربير"، ولكن مع اختلاف طفيف في عملية التخمير، مما يُكسبها نسبة أعلى من الكربنة. وتتميز "زويكلبير" بأنها أصغر سنًا، وأقل كحولًا، وأقل مرارة من "كيلربير". ^{[ 10 ]}
• يتم تخمير بيرة زويغلبير بشكل جماعي في منطقة بالاتينات العليا في شرق بافاريا، ويتم الإعلان عنها خارج المنازل باستخدام لافتة زويغلستيرن - وهي رمز أزرق وأبيض سداسي الرؤوس مصنوع من شرائح خشبية، يشبه نجمة داود . ^{[ 11 ] [ 12 ]}

يُستخدم كأس "فايزن" لتقديم بيرة القمح . نشأ هذا الكأس في ألمانيا، وهو ضيق من الأسفل وأوسع قليلاً من الأعلى؛ حيث يُساعد عرضه على إطلاق النكهة، كما يُتيح مساحةً للرغوة الكثيفة التي تُنتجها بيرة القمح. ^{[ 22 ]} عادةً ما يكون أطول من كأس الباينت، ويتسع لـ 500 ملليلتر مع مساحة كافية للرغوة . في بعض البلدان، مثل بلجيكا، قد يكون حجم الكأس 250 مل أو 330 مل.   

تميل أنواع البيرة المصنوعة من القمح إلى تكوين رغوة كثيفة، خاصةً إذا صُبّت بطريقة خاطئة. تتمثل الطريقة المعتادة في تحريك قليل من الماء (ويُفضّل أن يكون بارداً) في الكأس لترطيبه، ثم صبّ البيرة ببطء مع إمساك الكأس بزاوية 45 درجة تقريباً.

كوب البيرة (أو ببساطة شتاين / ˈstaɪn / ستاين ) هو مصطلح إنجليزي جديد يُطلق على نوع تقليدي من أكواب البيرة. تُصنع هذه الأكواب من مواد مختلفة ، منها الخزف الحجري (ونادرًا ما تُستخدم مواد أقل جودة مثل الفخار ) ، والقصدير ، والخزف الصيني ، والفضة ، والزجاج ، والخشب . وقد تكون مفتوحة من الأعلى أو ذات أغطية مفصلية من القصدير مزودة برافعة.

تأتي الأقداح عادةً بأحجام نصف لتر أو لتر كامل (أو أحجام تاريخية مماثلة). ومثل الأقداح المزخرفة ، غالباً ما تُزيّن بزخارف تُثير الحنين إلى الماضي، وتُظهر عموماً إشارات إلى ألمانيا أو بافاريا .

ويعتقد البعض أن الغطاء تم تركيبه خلال فترة الطاعون الأسود لمنع الذباب المصاب بالمرض من الوصول إلى البيرة. ^{[ 23 ]}

المَاس (تُنطق [ ماːس ] ) مصطلح يُستخدم في البلدان الناطقة بالألمانية لقياس حجم البيرة، ويُستخدم حاليًا لقياس البيرة المُباعة للاستهلاك الفوري في الموقع. في العصر الحديث، يُعرَّف المَاس بأنه لتر واحد بالضبط. ولأن المَاس وحدة قياس، فإن تصاميمها مُتعددة: غالبًا ما تكون أكواب المَاس الحديثة (Maßkrüge بالألمانية) أكوابًا زجاجية بمقبض، وإن كانت قد تكون أيضًا على شكل أكواب شتاين . في مهرجان أكتوبر، تُقدَّم البيرة في أكواب المَاس أو أكواب نصف لتر (Halb).

الستانج (عصا أو قضيب) هو كوب أسطواني يُستخدم تقليديًا لتقديم بيرة كولش . أما البيشر (كأس)، الذي يُستخدم تقليديًا لتقديم بيرة ألت ، فهو مشابه للستانج ولكنه أقصر قليلًا وأكثر سمكًا. تُحمل الستانجات بوضعها في فتحات صينية خاصة تُسمى كرانز (إكليل). في كولونيا، عادةً ما يُقدم الستانجات نُدُل تقليديون يُطلق عليهم اسم كوبيس .

كأس بيلستولب (كأس زهرة التوليب) أو بيرتولب (كأس زهرة التوليب) هو الكأس التقليدي المستخدم لتقديم بيرة بيلسنر الألمانية. تتراوح سعته عادةً حول 300 ملليلتر (11 أونصة سائلة إمبراطورية ؛ 10 أونصات سائلة أمريكية ) ، ولكن قد تصل سعته إلى 500 ملليلتر (18 أونصة سائلة إمبراطورية ؛ 17 أونصة سائلة أمريكية ) . عند استخدامه في المطاعم، تُوضع قطعة صغيرة من الورق الماص حول قاعدته لامتصاص أي قطرات ناتجة عن الانسكاب أو التكثف.            

أحذية البيرة ( Bierstiefel بالألمانية) لها تاريخ عريق يمتد لأكثر من قرن. يُعتقد أن أحد القادة العسكريين وعد جنوده بشرب البيرة من حذائه إن انتصروا في المعركة. وعندما انتصروا، طلب القائد من صانع زجاج أن يصنع حذاءً زجاجيًا ليفي بوعده دون أن يتذوق البيرة من قدميه، وليتجنب إفساد البيرة في حذائه الجلدي. ومنذ ذلك الحين، دأب الجنود على الاحتفال بانتصاراتهم باستخدام أحذية البيرة. وفي التجمعات في ألمانيا والنمسا وسويسرا، تُمرر أحذية البيرة بين الضيوف في تحدٍّ احتفالي للشرب. ومنذ ظهور فيلم "مهرجان البيرة" (Beerfest) عام 2006، ازدادت شعبية أحذية البيرة في الولايات المتحدة. تُصنع أحذية البيرة الزجاجية إما باستخدام قالب أو من الزجاج المنفوخ يدويًا على أيدي حرفيين مهرة.

في ألمانيا، تحتوي أكواب البيرة الطويلة عادةً على ما بين لترين وأربعة لترات، ويتم تمريرها من شخص لآخر على الطاولة باتجاه عقارب الساعة. وعندما يقترب المشروب من قاع الكوب، يبدأ فجأةً بالغليان. وبحسب بعض الروايات، فإن الشخص الذي تسبب في الغليان هو من عليه طلب الكوب التالي. كما توجد أكواب طويلة بسعة ستة وثمانية لترات. مع ذلك، نادراً ما تُرى هذه الأكواب في ألمانيا، حتى بين الأصدقاء الذين يشربون كميات كبيرة من البيرة في سهراتهم؛ إذ يُفضل استخدام الأكواب العادية. ومع ذلك، فهي شائعة الاستخدام في ألعاب الشرب في نوادي الطلاب.