برانستون (ماركة)

برانستون علامة تجارية إنجليزية للأطعمة، تشتهر بمخلل برانستون الأصلي . وهو عبارة عن مُتبّل يتكون من خضراوات مُقطّعة ومُخلّلة في صلصة مصنوعة من الخل والطماطم والتفاح والتوابل. يتميز بمذاق حلو وحار، يشبه في قوامه صلصة الشاتني ، ويُقدّم عادةً كجزء من وجبة غداء الفلاحين في الحانات البريطانية .

استوحي المخلل من المخللات والصلصات الهندية التي كان يفضلها الهنود الإنجليز خلال فترة الحكم البريطاني . وقد صُنع لأول مرة في مصنع كروس آند بلاكويل في برانستون، ستافوردشاير عام 1922. وتم توسيع العلامة التجارية لتشمل منتجات أخرى مثل المايونيز ، والكاتشب ، وصلصة السلطة ، والفاصوليا المطبوخة ، والبيكاليللي ، والصلصة البنية .

استحوذت شركة بريميير فودز على شركة كروس آند بلاكويل للمخللات عام ٢٠٠٤، ونُقل الإنتاج إلى بوري سانت إدموندز ، سوفولك . وفي عام ٢٠١٢، بيعت علامة برانستون التجارية إلى شركة ميزكان ، التي لا تزال تُصنّع المنتجات في بوري سانت إدموندز.

خلال فترة الحكم البريطاني للهند، اكتشف الأنجلو-هنود المخللات والصلصات الهندية ، وقاموا بطهي أنواع عديدة منها . ^{[ 1 ]} وجد البحارة أن الأنواع المحفوظة تُعدّ إضافةً مفيدةً لنظامهم الغذائي البحري الذي يتألف من اللحوم المملحة وبسكويت السفن الجاف . تم جلب كميات منها إلى بريطانيا، وسرعان ما قام الطهاة بتقليدها وإجراء تعديلات عليها انطلاقًا من الوصفات الهندية الأصلية. ^{[ 2 ]}

مخلل برانستون مصنوع من مجموعة متنوعة من الخضراوات المقطعة، بما في ذلك اللفت والجزر والبصل والقرنبيط، المخللة في صلصة مصنوعة من الخل والطماطم والتفاح والتوابل. ^{[ 3 ]} يتميز مخلل برانستون بمذاقه الحلو والحار، وقوامه الشبيه بالصلصة الحارة ، حيث يحتوي على قطع من الخضراوات في صلصة بنية سميكة ولزجة. ^{[ 3 ]} يُقدم عادةً كجزء من وجبة غداء الفلاح ، وهي طبق شائع في الحانات البريطانية . ^{[ 4 ]} يُضاف غالبًا إلى الجبن في السندويشات، وتقدم العديد من محلات السندويشات في المملكة المتحدة الجبن والمخلل كخيار إضافي. ^{[ 4 ]} يتوفر المخلل بثلاثة أنواع: النوع القياسي "القطع الكبيرة"، والنوع "القطع الصغيرة"، والنوع "الناعم" المهروس، مما يسهل دهنه على الخبز؛ كما تتوفر عبوات سهلة الاستخدام في زجاجات ضغط. ^{[ 5 ]} علّقت صحيفة "إنديان إكسبريس" بأن المنتج "يشبه إلى حد كبير صلصة التمر والطماطم البنغالية وصلصة الليمون الحلوة الراجستانية "، كونه "أكثر حلاوةً وملوحةً من كونه حارًا". ^{[ 6 ]} وأشارت إلى أن المخلل قد يكون "إحدى أقدم الهدايا التي قدمتها الهند للبريطانيين". ^{[ 6 ]}

صُنع مخلل برانستون لأول مرة عام 1922 في قرية برانستون بالقرب من بيرتون أبون ترينت ، ستافوردشاير ، على يد شركة كروس وبلاك ويل . ^{[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]} لكن تبين أن مصنع برانستون غير مُجدٍ اقتصاديًا، فنُقل الإنتاج إلى شركة إي لازنبي وأولاده، التابعة لشركة كروس وبلاك ويل، في بيرموندسي ، لندن، حيث استثمرت في مبانٍ جديدة عامي 1924 و1926، والتي ظلت قيد الاستخدام حتى عام 1969. ^{[ 10 ] [ 11 ]}

تضمنت منتجات برانستون الإضافية المايونيز ، والكاتشب ، وصلصة السلطة ، ^{[ 12 ]} والفاصوليا المخبوزة ، ^{[ 13 ]} والمخلل ، ^{[ 14 ]} وصلصة بنية "غنية بنكهة الفواكه" . ^{[ 15 ] [ 16 ]} ومنذ حوالي عام 2003، أنتجت شركة ووكرز مجموعة متنوعة من رقائق البطاطس تُسمى "الجبن ومخلل برانستون". ^{[ 17 ]} وقد توقف إنتاجها بحلول عام 2023. ^{[ 18 ]}

في عام 1960، استحوذت نستله على مجموعة كروس آند بلاكويل. ^{[ 19 ] [ 20 ]} وفي عام 2004، باعت نستله قسم المخللات لشركة بريمير فودز ، ونُقل الإنتاج إلى بوري سانت إدموندز في سوفولك . ^{[ 21 ] [ 22 ]} وفي أواخر عام 2012، باعت بريمير فودز علامة برانستون التجارية لشركة ميزكان جروب اليابانية لتصنيع الأغذية مقابل 92.5 مليون جنيه إسترليني، لتنضم بذلك إلى خل سارسونز وبصل هايواردز المخلل كعلامات تجارية استحوذت عليها بريمير فودز مؤخرًا من ميزكان. ^{[ 7 ]} ولا يزال مصنع بوري سانت إدموندز يُنتج منتجات برانستون. ^{[ 23 ] [ 24 ]} وفي أوروبا، بيعت علامة كروس آند بلاكويل التجارية بشكل منفصل إلى مجموعة برينسيس . ويُباع أكثر من 17 مليون مرطبان سنويًا في المملكة المتحدة. ^{[ 3 ]}

في أكتوبر 2005، أطلقت شركة بريميير فودز منتج فاصوليا برانستون المخبوزة. استهدف تسويق هذا المنتج والترويج له تحدي هيمنة هاينز على سوق الفاصوليا المخبوزة في المملكة المتحدة. ^{[ 13 ]} تضمن هذا التسويق إعلانًا يُظهر علبة فاصوليا برانستون، موضحًا كيف أن فاصوليا برانستون غنية بالصلصة. ^{[ 13 ]} شملت الأنشطة الترويجية استطلاعًا بعنوان "استطلاع الفاصوليا البريطاني العظيم"، حيث دُعي أفراد من الجمهور في جميع أنحاء البلاد لتذوق كل من "العلامة التجارية الرائدة" (التي يُفترض أنها هاينز) وفاصوليا برانستون دون معرفة العلامة التجارية. ^{[ 13 ]} في الاستطلاع، اختار 76% من المشاركين فاصوليا برانستون على هاينز. قررت هاينز تغيير وصفتها في مواجهة هذا النشاط التسويقي المكثف. ^{[ 25 ]} أيضًا في عام 2005، حاولت بريميير فودز الاستفادة من اسم علامة برانستون التجارية التقليدية للمخللات من خلال إنتاج صلصات برانستون بأربعة نكهات مختلفة: الفلفل الحار والهالابينو، والخيار المخلل، والبصل الحلو، والطماطم والفلفل الأحمر. ^{[ 26 ]}

في نوفمبر 2015 تقريبًا، أُطلق مخلل بنكهة الفلفل الحار الحلو، وأُعيد إطلاق صلصة العلامة التجارية الغنية بالفاكهة، إلى جانب نكهتين جديدتين: غنية وحارة، وغنية ومدخنة. ^{[ 5 ]} وفي عام 2017، أطلقت برانستون خطوط إنتاجها من كاتشب الطماطم والمايونيز والصلصة البنية في عبوات أكياس فردية . ^{[ 16 ]}

• قائمة بالتوابل ذات العلامات التجارية
• قائمة أنواع الصلصات
• صلصة تشاتني ماجور غراي

• براون، باتريشيا (24 فبراير 1998). الطعام والعادات الأنجلو-هندية . دار بنجوين للنشر، الهند. رقم ISBN 0-14-027137-6.
• كولينغهام، ليزي (2006) [2005 ( تشاتو آند ويندوس )]. الكاري: حكاية الطهاة والغزاة . لندن: دار فينتج بوكس . ISBN 978-0-099-43786-4.

• الموقع الرسمي
• برانستون بيكل على موقع ميزكان الإلكتروني
• صفحة برانستون بيكل على فيسبوك
• حساب برانستون بيكل على تويتر