حساء وندسور

الموسوعة الحرة
حساء وندسور
يكتبحساء
مكان المنشأبريطانيا العظمى
المكونات الرئيسيةأقدام العجل، باقة جارني ، نبيذ ماديرا
الاختلافاتحساءات بيضاء وبنية

حساء وندسور أو حساء وندسور البني هو حساء بريطاني . [1] [2] [3] على الرغم من ارتباطه عادةً بالعصرين الفيكتوري والإدواردي ، إلا أن ممارسة تسميته "ويندسور البني" لم تظهر حتى عشرينيات القرن العشرين على الأقل، وكان الاسم مرتبطًا عادةً بحساء بني منخفض الجودة من مكونات غير مؤكدة. على الرغم من أن حساء وندسور كان يتألف من وصفات أنيقة بين الطهاة المشهورين في القرن التاسع عشر، إلا أن أصناف "ويندسور البني" أصبحت عصيدة مؤسسية اكتسبت سمعة باعتبارها مؤشرًا على الطعام الإنجليزي السيئ خلال منتصف القرن العشرين، ومصدرًا لاحقًا للنكات والأساطير والخرافات.

الأصول والعصر الذهبي

غداء الملكة فيكتوريا في وندسور (1895) مع عائلة ابنتها الأميرة بياتريس . "احتضنت فيكتوريا بكل إخلاص كل ما عرضه عليها العالم لتأكله"، [4] بما في ذلك، في بعض الأحيان، حساء وندسور، رغم أنها لم تتناول حساء وندسور البني قط . [5]

في عام 1834، نشر هندرسون ويليام براند - طاهي الملك جورج الرابع ومخترع ما سيصبح صلصة A.1 - كتاب طبخ يحتوي على وصفة لحساء الشعيرية على طريقة وندسور . وهو عبارة عن مرق لحم أبيض وحساء نودلز قال براند إنه كان المفضل لدى جورج الثالث والرابع. [6]

نُشرت وصفة أخرى مماثلة لحساء وندسور بعد 11 عامًا في كتاب الطبخ المؤثر The Modern Cook عام 1845 للبريطاني الإيطالي تشارلز إلمي فرانكاتيلي ، الذي كان رئيس طهاة الملكة فيكتوريا من عام 1840 إلى عام 1842. [7] أطلق عليه اسم Calf's Feet Soup, a la Windsor (أو Potage a la Windsor ) وكان مصنوعًا من أقدام العجل أو مرق ذيل الثور مما خلق جسمًا جيلاتينيًا سميكًا، [A] ويتضمن النبيذ الأبيض والقشدة والدجاج والمعكرونة - إنه حساء أبيض. [7] كان The Modern Cook دليلاً مؤثرًا للنساء الفيكتوريات اللائي أردن محاكاة الملكة؛ لقد كان بمثابة كتاب مقدس للطهي في العديد من الأسر مما ضمن عملته في المنزل وفي المطاعم الراقية. [8] على عكس الاعتقادات بأن الملكة فيكتوريا كانت تأكل الحساء كثيرًا، إلا أنه نادرًا ما ظهر في القوائم الملكية، ولم يظهر أبدًا كحساء "بني". [5]

ظهرت اختلافات على وصفة فرانكاتيلي طوال القرن التاسع عشر. كانت الوصفات النموذجية تتطلب أقدام العجل ونبيذ ماديرا ، [9] وأحيانًا كانت داكنة إلى بني غامق مع تلوين الكراميل وتتبيلها بالفلفل الحار ، كما هو الحال في وصفة أوسكار تشيركي، مدير فندق والدورف أستوريا . [10] نُشرت نسخة "بيضاء" تستخدم فاصوليا وندسور في عام 1855. [11] تم صنع بعضها من لحم الضأن ولحم البقر والأرز. [12] [13] كان لدى أغنيس مارشال نسخة بسيطة من الشعير واللحوم، [14] وابتكر الشيف الفرنسي أوغست إسكوفييه حساء وندسور الكريمي في مطعم فندق سافوي في تسعينيات القرن التاسع عشر، وهو مطعم مفضل للعائلة المالكة الإنجليزية بما في ذلك أمير ويلز. [15] [16]

الانحدار والسقوط

حساء وندسور لباتشيلور (1942)

بحلول عشرينيات القرن العشرين، كان الحماس لحساء وندسور يتضاءل بشكل ملحوظ. [17] وكما لاحظت إيفلين واوج في عام 1924، "لم تكن الأمور جيدة كما كانت من قبل - بما في ذلك حساء وندسور". [17] كان حساء وندسور يتحول إلى رمز للمطبخ البريطاني الكئيب. [18] يقول مايكل باتمان ، "في ثلاثينيات القرن العشرين، هبط فن صنع الحساء إلى أدنى مستوياته على الإطلاق وعرض كل فندق حساءًا بنيًا مقززًا (ما يسمى بحساء وندسور البني)". [19] ظهر ما يسمى "حساء وندسور البني" لأول مرة في عشرينيات القرن العشرين، عندما تم تقديمه للجمهور في المقاهي والكافيتريات. تشمل الأمثلة مقاهي كادينا (بورتسموث) التي أعلنت عن "حساء - طماطم أو وندسور بني" في قائمتها المؤرخة 24 فبراير 1926. [20] أعلن بوبيز أوف كوينز رود، بريستول، عن "حساء براون وندسور" (تحت عنوان "الحساء") في قائمته المؤرخة 13 فبراير 1931. [21] أعلن المتجر الاسكتلندي إسحاق بنزي عن "حساء براون وندسور" في قائمة نُشرت في 14 ديسمبر 1933. [22]

كان التوفر السهل للحساء المعلب والمعلب يدفع الحساء في اتجاهات جديدة، [17] على سبيل المثال، كان هناك "حساء وندسور باتشيلور" الذي يُباع في علبة صفيح خلال الأربعينيات. [23] [24] مع تقنين وقت الحرب ، احتفظت بعض المدن بمخزون من وندسور المعلب. [23] [25] تذكر بي دي جيمس أنه خلال الحرب، "كان حساء وندسور البني يظهر بشكل كبير في قوائم المطاعم البريطانية التي أقيمت تحت رعاية وزارة الغذاء ... كان طعم الحساء يشبه المرق المحمر". [26] يتذكر المؤلف إريك رايت أنه كان فقيرًا في عام 1945 وكان يأكل حساء وندسور مجانًا في كافتيريا تديرها شركة آسياتيك بتروليوم . [27]

بعد الحرب، استمر تقنين الطعام حتى الخمسينيات. كان يتم هرس البقايا أو خلطها في حساء بني غامض ربما كان ارتباطه بوصفة وندسور الأصلية بالاسم فقط. [28] ربما لم يكن الحساء أكثر من عصيدة مائية عديمة الطعم مصنوعة من مسحوق المرق ومكثف النشا، [28] أو علب متبقية: "أستطيع أن أتذكر علب وندسور في مخزن جدتي، والتي احتفظت بها من الحرب. كان يُعتقد على سبيل الفكاهة أنها تُستخدم فقط في حالة الغزو". [28]

بدأ الساخرون في السخرية من براون وندسور في الخمسينيات من القرن العشرين لأنه من ناحية كان قمامة تقدم في مؤسسات رثة، ومن ناحية أخرى كان له اسم متكلف. [28] تلاحظ آني جراي أنه على الرغم من النكات، كان في الواقع "حساءًا حقيقيًا"، لكنه "يرتبط إلى حد كبير بالبيوت الداخلية الرثة التي تحاول أن تبدو راقية". [5] يؤكد نيكولاس بارسونز "لقد كان جزءًا كبيرًا من الثقافة عندما كنت صغيرًا. كان كل فندق رخيص تقريبًا يقدم حساء براون وندسور. أعتقد أن الفنادق تستخدم كل بقايا لحومها ... وكان دائمًا في القائمة. كان عنصرًا أساسيًا لدرجة أنك إما تضحك عليه أو تتجاهله. كان موضوعًا للسخرية والفكاهة". [28] على سبيل المثال، في مسرحية نُشرت عام 1958، يؤكد جون أوزبورن أن "المكان الوحيد المناسب له هو الحوض". [29] كثيرًا ما يقول الساخرون إنهم لم يتذوقوا هذا الحساء إلا مرة واحدة، على سبيل المثال، تذكرت جين جارمي "بعد أن تذوقته مرة واحدة، أدركت أنه من الأفضل ألا أجازف بهذه التجربة مرة أخرى"، [30] وقال نيكولاس بارسونز مازحًا إنه لم يتذوقه إلا "مرة واحدة". [28] لاحظت هونور تريسي ، "أي شخص أحمق بما يكفي لتناول الطعام في فندق إنجليزي إقليمي، لأي سبب كان، لا يستحق أي تعاطف - يبدو أن هذه الأمة مدمنة على حساء براون وندسور". [31] بحلول عام 1984، أصبح الحساء أسطوريًا، كما لاحظ آر دبليو آبل جونيور : "ببطء شديد على مدار السنوات الخمس والعشرين الماضية، ظهرت مطاعم جيدة في جميع أنحاء المملكة تقريبًا. حساء براون وندسور، الحمد لله، من الأنواع المهددة بالانقراض". [32]

الأساطير والخرافات

الصورة الخارجية
أيقونة الصورةحساء ويندسور البني الحديث (أرشيف) وجبة طائرة (من المملكة المتحدة إلى المملكة العربية السعودية). مع الخبز المحمص والبقدونس. كان حساء ويندسور يُقدم تقليديًا مع نبيذ ماديرا.

نشأ عدد من الأساطير والخرافات والافتراضات حول الحساء. تؤكد بعض المصادر أن حساء براون وندسور لم يكن شائعًا في الواقع، وكان في الأساس مجرد مزحة نشأت مع الفيلم الكوميدي The Captain's Paradise الذي أنتجته استوديوهات إيلينغ عام 1953. وبهذه الحجة، تكرر اسم الحساء في مذكرات العديد من المؤلفين على مدى العقود التالية الذين أساءوا تذكر (عمدًا أو بغير قصد) شعبية الحساء أو حتى وجوده، لتأثير فني أو فكاهي. [33] [34] وكما لاحظ جون لانشيستر ، "هناك عبقرية شريرة في اسم حساء براون وندسور". [35]

وجد أحد الباحثين عددًا من الوصفات لـ "الحساء البني" وهو مرق قائم على العظام مع بعض أوجه التشابه مع حساء وندسور، وافترض أنه ربما كان هناك خلط بين "حساء وندسور" و "الحساء البني" في ذكريات المعلقين اللاحقين. [24] تم إجراء هذا الارتباط في مراجعة مطعم في نيويوركر عام 1958 ، "كان اللحم البارد جيدًا جدًا، ونكهة الحساء البني الرائع تذكرنا بالحرب"، حيث رد مراجع آخر، "حساء بني رائع - مدرج رسميًا في قوائم الطعام البريطانية باسم "حساء وندسور البني" يصعب تخيله مثل نوع جيد من الكوع المخلوع". [36]

وقد لاحظ عدد من المؤلفين أوجه التشابه مع " صابون براون وندسور "، الذي كان معروفًا في العصر الفيكتوري، واقترحوا أنه قد يكون هناك ارتباط. [5] [2] [17]

يذكر عالم أصول الكلمات مايكل كوينيون بشكل غير صحيح أن أقدم مرجع معروف يعود إلى عام 1943، في رواية The Fancy ، للكاتبة مونيكا ديكنز . [2] في عام 1915، قالت المؤلفة إديث سيبين أن الحساء نشأ في فرنسا، وربما كان سوء فهم بسبب الاسم الفرنسي المبكر في رواية The Modern Cook . [9]

ارتبط حساء ويندسور و/أو حساء براون ويندسور بالسكك الحديدية البريطانية من قبل عدد من المؤلفين، على الرغم من أن المؤرخين واجهوا صعوبة في التحقق من وجوده على الإطلاق. أفاد مالكولم تيمبرلي، وهو باحث في مكتبة وأرشيف متحف السكك الحديدية الوطني ، أن فريقهم بحث على وجه التحديد عن وجود حساء براون ويندسور في عربات الطعام البريطانية. بعد التحقق من عشرات القوائم التي يعود تاريخها إلى القرن التاسع عشر، فشلوا في العثور على أي ذكر له. [37] ومع ذلك، وفقًا للمؤلف بول سبايسر، كان حساء براون ويندسور شائعًا في السكك الحديدية البريطانية، و"كان يُقال غالبًا أنه بنى الإمبراطورية البريطانية". [38] قالت المؤلفة جين جارمي، التي كتبت عنه في عام 1981، إن حساء براون ويندسور "كان يُقدم باستمرار من قبل السكك الحديدية البريطانية في عربات الطعام الخاصة بهم"، ومن ذكريات طفولتها "افترضت أنه الحساء الوحيد الذي يمكن تقديمه في القطار" بسبب انتشاره في كل مكان. [30] ذكر المحامي الخيالي رومبول من بيلي تناوله في السكك الحديدية الغربية العظيمة في كتاب قصص قصيرة يعود تاريخه إلى عام 1978، على الرغم من أن كوينون يتساءل عما إذا كان هذا تأييدًا للحساء، "يؤكد المقتطف أن الحساء كان في وقت ما عنصرًا أساسيًا في قوائم مطاعم السكك الحديدية البريطانية ،" في رأي كوينون. [39]

في حلقة "Air Crew Only" من برنامج Hancock's Half Hour ، تبدأ وجبة الطيران بعبارة "حساء وندسور البني المحترق بما يكفي لترك تلك الحلقة البنية الجذابة ملتصقة بحافة الطبق"، وهو سطر أعيد استخدامه من الحلقة الإذاعية "نهاية المسلسل" (1955). [40] كما ذكرها هانكوك في "The Espresso Bar" (1952)، [41] وفي رسم تخطيطي في الحلقة الرابعة من مسلسله "The Tony Hancock Show" الذي أنتجته شركة Associated-Rediffusion عام 1956. [42]

في حلقة "عيد ميلاد هيركيول بوارو" لأجاثا كريستي ، سأل بوارو النادل "ما هذا الحساء البني من وندسور؟"، فأجابه النادل "إنه حساء من وندسور"؛ لاحقًا، اشتكى بوارو للنادل من أن حساء وندسور البني الذي قُدِّم له "لا يبدو لذيذًا جدًا ". [43] في " باسل الفأر "، الحلقة الأخيرة من أبراج فولتي ، طلب الزوجان من الطبقة العليا اللذان لديهما الفأر تحت طاولتهما حساء وندسور كمقبلات. [44]

في المسلسل التلفزيوني لعام 2021 على قناة بي بي سي وان حول العالم في 80 يومًا ، يذهب الشخصية الرئيسية فيلياس فوج ( ديفيد تينانت ) إلى نادي الإصلاح كل صباح، حيث يعرف أصدقاؤه مسبقًا ما سيطلبه لتناول الغداء: حساء براون وندسور. حيث يقول له أحد الأصدقاء، "يولد البعض للمغامرة والبعض الآخر، بصراحة، ليسوا كذلك". [45] إنها نكتة عفا عليها الزمن، لا يُعرف أن حساء براون وندسور كان موجودًا قبل عشرينيات القرن العشرين.

انظر أيضا

مراجع

ملحوظات

  1. ^ قبل أن يصبح الجيلاتين متاحًا على نطاق واسع كمنتج تجاري، كان أفضل جيلاتين للاستخدام في الحساء والحلويات مشتقًا من غلي أقدام العجول.

الاستشهادات

  1. ^ هيبرت ، كريستوفر (2001). الملكة فيكتوريا: تاريخ شخصي . نيويورك: مطبعة دا كابو. ص. 469. ردمك 0-306-81085-9.
  2. ^ abc Quinion, Michael (15 March 2014). "Brown Windsor Soup". World Wide Words Newsletter . World Wide Words . تم الاسترجاع في 15 مارس 2014 .
  3. ^ French Tart (21 سبتمبر 2009). "Queen Victoria's Brown Windsor Soup (recipe)". Food.com . تم الاسترجاع في 22 مارس 2014 .
  4. ^ لوسي ليثبريدج (28 مايو 2017). "مراجعة كتاب The Greedy Queen: Eating With Victoria – لا يوجد شيء مميز في هذه الأطباق". The Guardian . تم الاسترجاع في 28 أبريل 2020 .
  5. ^ abcd Annie Gray (2017). The Greedy Queen: Eating with Victoria . Profile Books. ص 357-358. ISBN 978-1781256824حساء ويندسور البني، الذي يُستشهد به غالبًا باعتباره الطبق المفضل للملكة، لم يكن موجودًا على الإطلاق في القرن التاسع عشر. تعود أقدم الإشارات إليه إلى ثلاثينيات القرن العشرين، وبحلول الوقت الذي أصبح فيه معروفًا جيدًا، في الخمسينيات، كان نكتة في قاعة الموسيقى، وهناك اقتراحات بأن المصطلح نشأ كمزيج نموذجي من حساء الطبقة العليا الراسخ ونوع من الصابون، يُعرف باسم ويندسور البني. وعلى الرغم من هذه الدلالات المشكوك فيها، فقد أصبح حساءً حقيقيًا، مرتبطًا إلى حد كبير بالبيوت الداخلية المتهالكة التي تحاول أن تبدو أنيقة. كان هناك حساء يسمى حساء ويندسور (ليس بنيًا) ... لكنه نادرًا ما ظهر في قوائم الطعام الملكية.
  6. ^ جون سيمبسون (1834). كتاب الطبخ لسيمبسون، المحسن والمحدث. لندن: بالدوين وكرادوك. ص 48.
  7. ^ من تأليف تشارلز إلمي فرانكاتيلي (1846). الطاهي الحديث: دليل عملي لفن الطهي في جميع فروعه. لندن: ريتشارد بنتلي. ص 88-89.
  8. ^ فيشر، إم إف كيه (15 سبتمبر 1974). "الطعام: الفنون (الجميلة والطهوية) في أمريكا في القرن التاسع عشر". نيويورك تايمز . تم الاسترجاع في 18 يناير 2016 .
  9. ^ من كتاب إديث سيبن (1915). الطبخ القاري للمائدة الإنجليزية. مجلة سانت بول، ص 6.
  10. ^ أوسكار تشيركي (1896). كتاب الطبخ. شيكاغو: فيرنر. ص 45.
  11. ^ GW (11 سبتمبر 1855). "الأسرة". رفيق الرجل الريفي . XIV (CCCLXIII): 430.
  12. ^ تشارلز هيرمان سين (1894). قاموس عملي في فن الطهي والطهي. لندن: سبوتيسوود وشركاه. ص 101.
  13. ^ مارغريت أليس فيركلو (1911). كتاب الطبخ المثالي. لندن: شركة وافيرلي للكتب. ص 80.
  14. ^ أجنيس مارشال (1894). كتاب الطبخ للسيدة إيه بي مارشال. لندن: سيمبكين، مارشال، هاملتون. ص 69.
  15. ^ أوغست إسكوفييه (1969). كتاب طبخ إسكوفييه: دليل إلى فن الطبخ الراقي. نيويورك: كراون. ص 258. رقم ISBN 978-0-517-50662-2تم الاسترجاع بتاريخ 9 أبريل 2020 .
  16. ^ لوك بار (2018). ريتز وإسكوفييه: الفندقي والشيف وصعود الطبقة الفاخرة . كلاركسون بوتر. رقم ISBN 978-0804186292.
  17. ^ أ ب ج د جون أيتو (2002). قائمة الطعام والشراب من الألف إلى الياء. دار نشر جامعة أكسفورد. ص 44. رقم ISBN 978-0-19-280352-8حتى في عشرينيات القرن العشرين، كان الحماس تجاه وندسور يتضاءل بشكل ملحوظ ( سجلت إيفلين واوج في مجلة إيزيس (5 مارس 1924) أن جيلبرت موراي "اعترف بأن هناك العديد من الأشياء التي لم تعد جيدة كما كانت من قبل - حساء وندسور، والمربى وأشياء من هذا القبيل.")، وكان التوفر السهل للحساء المعلب والمعلب قد أدى إلى تراجع وندسور تقريبًا بحلول الستينيات.
  18. ^ بي ويلسون (2012). فكر في الشوكة: تاريخ كيفية طهينا وتناولنا للطعام. كتب أساسية . ص 25. رقم ISBN 9780465021765ومن المثير للاهتمام إذن أنه على الرغم من مطابخهم المجهزة تجهيزًا رائعًا، فإن الفيكتوريين يتمتعون بسمعة سيئة في إفساد المطبخ البريطاني، حيث كانوا يحصرون كل شيء في كومة من حساء وندسور البني. وقد زعم بعض المؤرخين أن هذه السمعة غير مبررة.
  19. ^ مايكل باتمان (31 يناير 1993). "حساء المساء، حساء جميل: أشاد لويس كارول به، لكنه كان خارج الموضة لسنوات. مايكل باتمان حول الإحياء اللذيذ للطبق الأول التقليدي". الإندبندنت . تم الاسترجاع في 21 أبريل 2020. في ثلاثينيات القرن العشرين ، هبط فن صنع الحساء إلى أدنى مستوياته على الإطلاق، وكان كل فندق يقدم حساءًا بنيًا مقززًا (ما يسمى بحساء براون وندسور) أو حساءًا أبيض (ما يسمى كريمة هذا وذاك، ولكن في الغالب دقيق وحليب مخفف). ولكن بعد الحرب العالمية الثانية، مثل الحساء المعلب ذروة رغباتنا في تذوق الطعام؛ استهلك البريطانيون ثلاثة أضعاف ما استهلكته أي دولة أخرى في أوروبا.
  20. ^ صحيفة بورتسموث إيفيننج نيوز ، 24 فبراير 1926. الصفحة 3، إعلان عن مقهى كادينا، العمود الأيسر. تم الوصول إليه آخر مرة في مايو 2015 عبر أرشيف الصحف البريطانية .
  21. ^ Western Daily Press ، بريستول، 13 فبراير 1931. الصفحة 9، إعلان لمطعم Bobby's of Queens Road، العمود الأيسر. تم الوصول إليه آخر مرة في فبراير 2015 عبر أرشيف الصحف البريطانية .
  22. ^ Aberdeen Press and Journal ، 14 ديسمبر 1933، الصفحة 12، الإعلان في العمود الثاني أعلى الصفحة. تم الوصول إليه آخر مرة في فبراير 2015 عبر أرشيف الصحف البريطانية .
  23. ^ من تأليف ج. ألون إيفانز (1946). بلدة بورت تالبوت: التقرير السنوي للمسؤول الطبي عن الصحة لعام 1945. ص 46.
  24. ^ من تأليف Estelle (16 يوليو 2015). "Brown Windsor Soup". The Skittish Library . تم الاسترجاع في 23 أكتوبر 2015 .
  25. ^ CE James (1943). تقرير الضباط الطبيين: 1942. Cricklade and Wootton Bassett (إنجلترا). مجلس المنطقة الريفية. ص 4.
  26. ^ PD James (2000). Time To Be In Earnest: A Fragment of Autobiography. Bath: Chivers Press. p. 100-101. ISBN 978-0-7862-2831-7كان حساء وندسور البني من الأطباق المميزة على قوائم المطاعم البريطانية التي أنشئت تحت رعاية وزارة الغذاء لتوفير وجبات غير مكلفة وصحية ... وكان طعم الحساء يشبه المرق البني.
  27. ^ إريك رايت (2002). أعط دائمًا بنسًا واحدًا لرجل أعمى: مذكرات. باث: مطبعة تشيفرز. ص 162.
  28. ^ abcdef Tim Hayward (16 فبراير 2015). Soup and the British. The Food Programme (radio broadcast). BBC Radio 4 . مؤرشف من الأصل في 24 أبريل 2020.
  29. ^ جون أوزبورن (1958). رثاء جورج ديلون: مسرحية من ثلاثة فصول. نيويورك: كتب كريتريون. ص 22. إذا كان لديك أي فهم على الإطلاق، فسوف تعرف مدى مرارة هذا النوع من العصيدة المائية. هذا هو حساء الحب براون وندسور، والمكان الوحيد المناسب له هو الحوض. إذا كان هذا هو النوع من الأشياء التي ستوزعها أنت وأصدقاؤك على البروليتاريا وفنانيها الفقراء القذرين، فمن الأفضل أن تفكر مرة أخرى.
  30. ^ ab Jane Garmey (1981). Great British Cooking: A Well-Kept Secret. New York: Random House. p. 30. هذا الحساء اللذيذ من لحم البقر، والذي كان في يوم من الأيام رائجًا للغاية، اختفى تقريبًا. لسنوات عديدة، كانت السكك الحديدية البريطانية تقدم باستمرار نسخة غير شهية بشكل خاص في عربات الطعام الخاصة بها، وهو ما قد يفسر زواله الحالي. طوال طفولتي، كنت أفترض أنه الحساء الوحيد الذي يمكن تقديمه في القطار، وبعد أن تذوقته مرة واحدة، أدركت أنه من الأفضل عدم المخاطرة بهذه التجربة مرة أخرى.
  31. ^ Honor Tracy (1983). The Heart of England. London: H. Hamilton. p. 10. ISBN 978-0-241-10339-5إن أي شخص أحمق بما يكفي لتناول الطعام في فندق إنجليزي ريفي، لأي سبب كان، لا يستحق أي تعاطف. وكما أتذكر، كان هناك خيار بين كوكتيل الروبيان أو حساء براون ويندسور ــ ويبدو أن هذه الأمة مدمنة على حساء براون ويندسور.
  32. ^ RW Apple Jr. (1984). "وداعًا لشوربة براون وندسور". في AM Rosenthal (المحرر). المسافر المتمرس: المدن المحبوبة: أوروبا. نيويورك: كتب فيلارد. ص. 142. ISBN 978-0-394-53645-3ببطء شديد ، على مدى السنوات الخمس والعشرين الماضية، ظهرت مطاعم جيدة في كل أنحاء المملكة تقريبًا. والحمد لله، حساء وندسور البني من الأنواع المهددة بالانقراض.
  33. ^ فريق Lovefood (27 فبراير 2013). "الحكاية الغريبة لحساء براون ويندسور". Love Food . تم الاسترجاع في 5 مايو 2013 .
  34. ^ كاتب طاقم العمل (20 فبراير 2013). "معلومات عن براون ويندسور". أطعمة إنجلترا . تم الاسترجاع في 5 مايو 2013 .
  35. ^ جون لانشيستر (1996). الدين مقابل المتعة. لندن: بيكادور. ص 8.
  36. ^ "حديث المدينة". نيويوركر . 15 نوفمبر 1958. تم الاسترجاع في 24 أبريل 2020. قام الناشر الآن بتعديل الجملة الأصلية، التي كانت تقول، "كان اللحم البارد جيدًا جدًا، ونكهة الحساء البني فقط تذكرنا بالحرب"، إلى "كان اللحم البارد جيدًا جدًا، ونكهة الحساء البني الفاخر تذكرنا بالحرب". من الصعب تخيل حساء بني فاخر - مدرج رسميًا في قوائم الطعام البريطانية باسم "حساء وندسور البني" مثل نوع جيد من الكوع المخلوع. يعتقد رجلنا أن استعداد المحامي للكشف عن التشهير في إشارة غير ملزمة إلى الحساء، يخون شعورًا وطنيًا بالذنب الطهوي.
  37. ^ تيمبرلي، مالكولم (يوليو 2016). "خطوط التحقيق". باك تراك . 30 (7): 387.
  38. ^ بول سبايسر (2010). المغرية: الحياة الفاضحة لأليس دي جانزي والموت الغامض للورد إيرول. مطبعة سانت مارتن. ص 50. رقم ISBN 978-0-312-37970-4كان مرق اللحم البقري والخضروات شائعًا جدًا في العصر الفيكتوري والإدواردي، وخاصةً في السكك الحديدية، وكان يُقال غالبًا إنه ساهم في بناء الإمبراطورية البريطانية.
  39. ^ كوينيون، مايكل (22 مارس 2014). "حساء براون وندسور". النشرة الإخبارية لـ World Wide Words . World Wide Words . تم الاسترجاع في 15 مارس 2014 .
  40. ^ جالتون وسيمبسون (15 فبراير 1955). نهاية السلسلة - الموسم الأول. نصف ساعة هانكوك (بث إذاعي). بي بي سي ساوندز .
  41. ^ جالتون وسيمبسون (16 ديسمبر 1956). The Espresso Bar - الموسم الرابع. Hancock's Half Hour (بث إذاعي). BBC Sounds . مؤرشف من الأصل في 3 مايو 2020.
  42. ^ إريك سايكس (18 مايو 1956). برنامج توني هانكوك، 18 مايو 1956. برنامج توني هانكوك (بث تلفزيوني). أسوشيتد-ريديفوسون .
  43. ^ أجاثا كريستي بوارو (1989) نصوص الحلقات
  44. ^ "الحكاية الغريبة لشوربة براون وندسور". lovefood.com. 15 نوفمبر 2016. تم الاسترجاع في 23 فبراير 2017 .
  45. ^ جيمس رامبتون (23 ديسمبر 2021). "ديفيد تينانت يتحدث عن فيلياس فوج في كتابه "حول العالم في 80 يومًا": "إنه تلميذ في مدرسة عامة محمية". تم الاسترجاع في 27 ديسمبر 2021 .
يحتوي كتاب الطبخ Wikibooks على وصفة/وحدة على
  • شوربة وندسور البنية
  • مشروع أطعمة إنجلترا. "حساء وندسور البني" . تم استرجاعه في 29 أغسطس 2015 .
  • The Old Foodie. "Windsor Soup" . تم الاسترجاع في 25 مارس 2014 .
  • استيل (16 يوليو 2015). "حساء وندسور البني". مكتبة سكيتش . تم الاسترجاع في 23 أكتوبر 2015 .
  • غاري جونز (26 أبريل 2023). "التاريخ الموحل لشوربة براون وندسور" . تم الاسترجاع في 27 أبريل 2023 .
  • مارغريت باتن (2015). "حساء وندسور (وصفة)". كتاب مارغريت باتن "قرن من الطبخ البريطاني " . Grub Street Cookery. ص 18-20. ISBN 9781910690055.

تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=حساء_ويندسور&oldid=1234166385"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate