جوز

أقدم الأحافير المنسوبة إلى جنس الكاريا هي حبوب لقاح من العصر الطباشيري عُثر عليها في المكسيك ونيو مكسيكو . تشير البيانات الأحفورية والجزيئية إلى أن جنس الكاريا ربما يكون قد تنوع خلال العصر الميوسيني . ^{[ 9 ]} ظهر الكاريا الحديث لأول مرة في طبقات العصر الأوليغوسيني قبل 34 مليون سنة. تدعم الاكتشافات الحديثة لأحافير ثمار الكاريا فرضية أن هذا الجنس كان موجودًا منذ زمن طويل في بيئات شرق أمريكا الشمالية، إلا أن نطاق انتشاره قد تقلص، ولم يعد الكاريا موجودًا غرب جبال روكي . ^{[ 10 ] [ 11 ]}

تُظهر أحافير جوز البقان القديم أصدافًا أبسط وأرق من الأنواع الحديثة، باستثناء جوز البقان ، مما يشير إلى أن الأشجار طورت تدريجيًا آليات دفاعية ضد افتراس القوارض للبذور . خلال هذه الفترة، انتشر هذا الجنس في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي، لكن العصر الجليدي البليستوسيني ، الذي بدأ قبل مليوني عام، قضى عليه في أوروبا. ^{[ 12 ]} في الأناضول، يبدو أن هذا الجنس قد اختفى فقط في أوائل العصر الهولوسيني ، وربما كان ذلك مرتبطًا بالتدخل البشري. ^{[ 13 ]} كما تقلص انتشار جنس الكاريا في أمريكا الشمالية، واختفى تمامًا من القارة غرب جبال روكي . من المرجح أن هذا الجنس نشأ في أمريكا الشمالية، ثم انتشر لاحقًا إلى أوروبا وآسيا. ^{[ 9 ]} 

ينتمي جنس الكاريا (لا يُخلط بينه وبين الكاريا في الفصيلة الليسيثيدية) إلى عائلة الجوزيات، Juglandaceae . في نظام APG ، تُدرج هذه العائلة ضمن رتبة الزانيات . من المعروف أن العديد من أنواعها تتهجن، مع وجود حوالي تسعة أنواع هجينة مُعترف بها ومُسماة. ^{[ 3 ] [ 14 ]}

أشجار الجوز الآسيوية

كاريا، قسم سينوكاريا

• Carya dabieshanensis M.C. Liu – Dabie Shan hickory (قد يكون مرادفًا لـ C.  cathayensis )
• كاريا كاثاينسيس سارج. – جوز صيني
• Carya hunanensis W.C.Cheng & RHChang – هونان هيكوري
• كاريا كويتشوينسيس كوانغ وأملو - جوز قويتشو
• كاريا لوديانينسيس يانغ، واي بي (2026) ^{[ 15 ]}
• Carya poilanei Leroy - جوز Poilane
• كاريا سينينسيس دود – جوز البقان ذو المنقار
• Carya tonkinensis Lecomte – الجوز الفيتنامي ^{[ 16 ]}

تم فصل C. sinensis في بعض الأحيان في جنس منفصل باسم Annamocarya sinensis ، ^{[ 5 ]} ولكن ليس من قبل Plants of the World Online ، ^{[ 3 ]} حيث تدعم البيانات الجينية أنها مضمنة ضمن أنواع Carya الآسيوية الأخرى . ^{[ 9 ]}

أشجار الجوز الأمريكي الشمالي

طائفة كاريا . كاريا - جوزيات نموذجية

• كاريا فلوريدانا سارج. – فرك جوزية
• كاريا غلابرا (ميل.) سويت - جوز البقان، جوز البقان، جوز البقان الحلو، جوز البقان الساحلي، جوز البقان ذو اللحاء الأملس، جوز البقان المستنقعي، جوز البقان المكنس
• كاريا لاسينيوسا (ميل.) ك.كوتش - جوز البقان ذو اللحاء الصدفي، جوز البقان ذو اللحاء الخشن، جوز البقان ذو الأوراق الكبيرة، جوز الملك، اللحاء الصدفي الكبير، اللحاء الصدفي السفلي، اللحاء الصدفي السميك، اللحاء الصدفي الغربي
• كاريا ميريستيسيفورميس ( ف. ميشكس. ) نوت. - جوزة الطيب، جوزة المستنقعات، جوزة الماء المر
• Carya ovalis (Wangenh.) Sarg. – الجوز الأحمر، جوز التوابل، جوز الخنزير الحلو (يعامل كنوع من C.  glabra بواسطة Flora N. Amer. و Plants of the World Online ^{[ 3 ]} )
• Carya ovata (مطحنة) K.Koch – شجبارك جوز
  • C. o. var. ovata – الجوز الأمريكي الشمالي
  • C. o. var. australis – خشب الجوز الجنوبي ذو اللحاء الخشن، خشب الجوز الكاروليني (مرادف: C. carolinae-septentrionalis )
• كاريا باليدا (آش) إنجل. وغرابن. - جوز الرمل
• كاريا تكسانا باكلي – جوز أسود
• كاريا تومينتوسا (بوير) نوت. – جوز موكرنوت (syn. C.  alba )
• † كاريا واشنطننسيس مانشستر – العصر الميوسيني في مقاطعة كيتيتاس ، واشنطن

طائفة كاريا . ابوكاريا – البقان

• كاريا أكواتيكا (إف. ميكس.) نوت. - جوز البقان المر أو جوز البقان المائي
• Carya cordiformis (Wangenh.) K.Koch – جوز الجوز
• Carya illinoinensis (Wangenh.) K.Koch – البقان
• كاريا بالميري دبليو إي مانينغ - الجوز المكسيكي

تحتوي حبات الجوز المجففة على 3% ماء، و 18% كربوهيدرات ، و13% بروتين ، و64% دهون . وتوفر 100 غرام (3.5 أونصة) منها طاقة غذائية تبلغ 2749 كيلوجول ( 657 سعرة حرارية) ، كما أنها مصدر غني (20% أو أكثر من القيمة اليومية الموصى بها) بالعديد من فيتامينات ب والمعادن الغذائية ، وخاصة المنغنيز بنسبة 220% من القيمة اليومية.

يُستخدم مستخلص من لحاء شجرة الجوز الأمريكي (هيكوري) في شراب صالح للأكل يُشبه شراب القيقب ، ذو مذاق مرّ قليلاً ونكهة دخانية. وكان شعب الشيروكي ينتجون صبغة خضراء من لحاء شجرة الجوز الأمريكي، يستخدمونها في صبغ الأقمشة. ^{[ 21 ] [ 22 ]} وعند مزج هذا اللحاء مع لحاء القيقب، ينتج صبغة صفراء. وكان رماد خشب الجوز الأمريكي المحترق يُستخدم تقليديًا لإنتاج محلول قلوي قوي (البوتاس) مناسب لصناعة الصابون . ^{[ 23 ]}

تتميز ثمار بعض أنواع الجوز الأمريكي بمذاقها اللذيذ، بينما تكون ثمار أنواع أخرى مُرّة ولا تصلح إلا كعلف للحيوانات. وقد شكّلت ثمار الجوز الأمريكي مصدرًا غذائيًا هامًا للشعوب الأصلية في الغابات الشرقية لأمريكا الشمالية منذ العصر العتيق الأوسط . استخدمها شعب الشيروكي في حساء كانوتشي ، ولكن في أغلب الأحيان كان يُستخرج منها زيت صالح للأكل عن طريق سحق الثمار ثم تصفيتها أو غلي ما تبقى منها. ^{[ 24 ]} ويُعتبر الجوز الأمريكي ذو اللحاء الخشن واللحاء الصدفي، إلى جانب البقان ، من أجود أنواع أشجار الجوز. ويُعدّ البقان أهم أشجار الجوز الأصلية في أمريكا الشمالية. ^{[ 17 ]}

عند زراعة أشجار الجوز الأمريكي من أجل ثمارها ، لا تستطيع الأشجار المتماثلة ( المطعّمة ) من نفس الصنف تلقيح بعضها البعض بسبب عدم توافقها الذاتي. لذا، يجب زراعة صنفين أو أكثر معًا لضمان نجاح التلقيح . وعادةً ما تتمتع الشتلات (الناتجة من ثمار الجوز الأمريكي) بتنوع وراثي كافٍ.

خشب الجوز الأمريكي صلب، متين، كثيف، ومقاوم للصدمات. توجد أنواع من الخشب أقوى وأصلب منه، لكن مزيج القوة والمتانة والصلابة والصلابة الموجود في خشب الجوز الأمريكي لا يوجد في أي نوع آخر من الأخشاب التجارية. ^{[ 25 ]} لذلك، يُستخدم خشب الجوز الأمريكي في العديد من المنتجات التي تتطلب هذه الخصائص، مثل مقابض الأدوات ، والأقواس ، وأسلاك العجلات ، وعصي المشي ، وعصي الطبول ، والأرضيات الخشبية . كانت مضارب البيسبول تُصنع سابقًا من خشب الجوز الأمريكي، ولكنها تُصنع الآن بشكل أكثر شيوعًا من خشب الدردار ؛ ومع ذلك، يحل خشب الجوز الأمريكي محل خشب الدردار كخيار مفضل لعصي لعبة الشينتي الاسكتلندية . تُصنع عصي اللاكروس التقليدية من خشب الجوز الأمريكي، ولكن منذ سبعينيات القرن الماضي، تحولت عصي اللاكروس إلى رؤوس بلاستيكية على مقابض معدنية . ^{[ 26 ]} كما استُخدم خشب الجوز الأمريكي على نطاق واسع في صناعة الطائرات القديمة.

بسبب بنيته الحبيبية، فإن خشب الجوز الأمريكي أكثر عرضة لامتصاص الرطوبة من أنواع الخشب الأخرى، وبالتالي فهو أكثر عرضة للانكماش أو الالتواء أو التورم مع تغيرات الرطوبة. ^{[ 27 ]}

يُعتبر خشب الجوز الأمريكي (هيكوري) ذا قيمة عالية في صناعة مواقد الحطب والمدافئ الخارجية ، نظرًا لكثافته ومحتواه العالي من الطاقة، مما يجعله وقودًا فعالًا. ^{[ 28 ]} كما يُفضّل استخدامه في تدخين اللحوم المُعالجة . وفي جنوب الولايات المتحدة ، يُستخدم خشب الجوز الأمريكي بكثرة في طهي المشاوي ، حيث ينمو بكثرة في المنطقة ويُضفي نكهة مميزة على اللحوم.