ثقافة الحمية

تشير ثقافة الحمية إلى مجموعة من الاتجاهات والمعايير الشائعة التي قد تؤثر بشكل خاص على من يتبعون حمية غذائية أو يراقبون سعراتهم الحرارية أو مدخولهم الغذائي . وهي تصف عادةً مجموعة من المعتقدات المجتمعية المتعلقة بالغذاء وصورة الجسم ، والتي تركز في المقام الأول على فقدان الوزن ، وتأييد النحافة كمعيار أخلاقي رفيع، وتغيير أنماط استهلاك الطعام. ويعتقد الباحثون والناشطون أن ثقافة الحمية غالباً ما تتشابك مع العنصرية وأشكال أخرى من التحيز، ويعتمدون على منهج تقاطعي لمناقشة تفاعلات التحيز القائم على النوع الاجتماعي والعرق والوزن. ^{[ 1 ]} ويُستخدم مصطلح "ثقافة الحمية" كإطار للتحليل الاجتماعي ونقد للمعايير الاجتماعية المعاصرة وتأثيرها على صورة الجسم والصحة، لا سيما بالنسبة لمن يُصنفون ضمن فئة الوزن الزائد ويتبعون نظاماً غذائياً. ^{[ 2 ]}

على الرغم من أن اتباع الحميات الغذائية لأسباب صحية يعود إلى اليونان القديمة ، وكان نوع من اضطرابات الأكل المرتبطة بالروحانية يُعرف باسم " فقدان الشهية المقدس" معروفًا في العصور الوسطى، ^{[ 3 ]} إلا أن حركة الحميات الغذائية التي تحركها دوافع محددة لإنقاص الوزن ظهرت في منتصف القرن التاسع عشر. ويُعتبر كتاب " رسالة في السمنة" لويليام بانتينغ ، وهو عمل نشره بنفسه يوثق فيه تجربته في إنقاص الوزن، موجهًا إلى الرجال البيض من الطبقة المتوسطة، أقدم عمل مهم في هذا الموضوع. ^{[ 4 ]} في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين، أدى التحول من اعتبار السمنة علامة على الجاذبية لدى النساء إلى اعتبار النحافة علامة على الجمال، إلى تضمين مجلات النساء نصائح حول الحميات الغذائية؛ ومن التغيرات الاجتماعية الأخرى شيوع حساب السعرات الحرارية كطريقة لاتباع الحميات الغذائية، والذي كان يُستخدم في الأصل لتقنين الطعام في زمن الحرب. ^{[ 4 ]}

شهد النصف الثاني من القرن العشرين ظهور حركة تقبّل السمنة ، تلتها في أوائل القرن الحادي والعشرين حركة إيجابية الجسد . في الوقت نفسه، وُجّهت ضغوط واسعة النطاق للنساء لإنقاص الوزن والحفاظ على النحافة، بما في ذلك من خلال الحميات الغذائية الرائجة والضغط الاجتماعي العام . ^{[ 4 ]} من المرجح أن مصطلح "ثقافة الحمية" قد ظهر في أوائل العقد الثاني من القرن الحادي والعشرين، ومنذ ذلك الحين يُستخدم لتحليل المشاعر الثقافية والاجتماعية الماضية والحالية. ^{[ 5 ]} أدى ظهور أدوية إنقاص الوزن مثل أوزمبيك في بداية العقد الثالث من القرن الحادي والعشرين، وما رافقها من تغيرات ثقافية واجتماعية، إلى ظهور آراء تُشير إلى تراجع ثقافة الحمية. ^{[ 4 ]}

تُستخدم ثقافة الحمية الغذائية غالبًا كإطار للتحليل والنقد الاجتماعي. ومن بين المواضيع التي تُناقش بشكل أساسي استخدام المصطلحات النقدية للأطعمة واستهلاكها، فضلًا عن تأثير ثقافة الحمية على المعاملة الاجتماعية والطبية للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. ^{[ 2 ]} يستخدم هذا المصطلح من قبل الناشطين الذين يعتقدون أنها تُسبب ضررًا، وهو اعتقاد شائع بين حركات مناهضة الحميات الغذائية. ^{[ 6 ] [ 7 ]} ويرى البعض أن الأكل الحدسي علاجٌ للآثار السلبية لثقافة الحمية. ^{[ 8 ]}

غالبًا ما يرتبط استخدام ثقافة الحمية الغذائية كإطار تحليلي بالتقاطعية ومناهضة العنصرية، نظرًا لتأثيرها الكبير على ذوي البشرة الملونة . ^{[ 9 ] [ 10 ]} وتجادل سابرينا سترينغز، عالمة الاجتماع بجامعة كاليفورنيا في سانتا باربرا ، بأن ثقافة الحمية الغذائية تُستخدم لترسيخ التسلسلات الهرمية الاجتماعية القائمة بطريقة تُلحق الضرر بالفئات المهمشة. ^{[ 11 ]} فمنذ أواخر القرن التاسع عشر، استُخدمت العنصرية العلمية كأداة لانتقاد عادات الأكل ووزن السود ، مما دفع النساء السود تحديدًا إلى اتباع الحميات الغذائية تحت ضغط اجتماعي. ^{[ 4 ]} وكثيرًا ما اتُهمت النساء السود من قِبل المجتمع الطبي بـ"عدم القدرة على كبح جماح شهيتهن " ، على الرغم من غياب أي دليل علمي. ^{[ 4 ] [ 12 ]} كما وُجهت انتقادات لثقافة الحمية الغذائية لتأثيرها الكبير على صورة الجسد والصحة النفسية للمجتمع اللاتيني، ولتهميشها لأطعمتهم التقليدية وبنيتهم ​​الاجتماعية لصالح الأنظمة الغذائية والثقافة الغربية. ^{[ 13 ]}

لثقافة الحمية الغذائية مصطلحاتها الخاصة، بما في ذلك كلمات مثل: ^{[ 14 ]}

• النظام الغذائي – نمط من استهلاك الطعام يهدف إلى إنقاص الوزن والنحافة ما لم يُنص على خلاف ذلك تحديداً (على سبيل المثال، نظام غذائي لزيادة الكتلة العضلية للاعبي كمال الأجسام ). ^{[ 15 ]}
• الأطعمة الخارقة – مصطلح تسويقي ليس له معنى قانوني، ويُطبق عادةً على ^{المنتجات} الطازجة ، مثل الكرنب والأفوكادو والرمان . [ ^{16 ]}
• الطعام السام أو السم - هو طعام يعتبره المتحدث غير صحي؛ على سبيل المثال، وُصف زيت جوز الهند بأنه "سمٌّ خالص" لغناه بالدهون المشبعة . ^{[ 17 ]} يختلف تعريف الطعام السام باختلاف الزمان والمكان. فعلى سبيل المثال، وُصف مُحسِّن النكهة أحادي الصوديوم (MSG) بأنه سام في سبعينيات القرن الماضي، ووُصف الغلوتين بأنه سام في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. ^{[ 18 ]}
• الوجبات السريعة - أطعمة غنية بالسعرات الحرارية ذات فائدة غذائية محدودة، مثل المشروبات الغازية المحلاة ورقائق البطاطس. ^{[ 14 ]}
• الأطعمة المصنعة أو الأطعمة فائقة المعالجة - وهي الأطعمة التي يتم إنتاجها في المصانع. غالباً ما يؤدي هذا إلى التمييز الطبقي ، حيث يُعتبر خيار الطعام الرخيص والمنخفض السعرات الحرارية من مطاعم الوجبات السريعة أقل جودة من طعام مماثل، ولكنه أعلى سعراً وأعلى سعراً، من المتاجر المتخصصة. ^{[ 19 ]}
• يوم مفتوح – تناول الطعام بشكل طبيعي ليوم واحد من حين لآخر، كما لو أن أنماط الأكل المقيدة هي الوضع الطبيعي. ^{[ 14 ] [ 20 ]}
• الخطيئة ، أو الإغراء ، أو الإثم – حكم أخلاقي على الطعام اللذيذ، والذي قد يحاول المتحدث التكفير عنه أو أداء العقاب عليه في صورة ممارسة تمارين غير ممتعة أو مفرطة أو قيود. ^{[ 14 ] [ 3 ]}
• حمية التطهير – نوع من الحميات السائلة المؤقتة ؛ مصطلح حديث للحمية القاسية . ^{[ 14 ]}
• الأكل النظيف – نمط غذائي يصنف بعض الأطعمة على أنها نظيفة والبعض الآخر على أنها قذرة، ويعد بأن تناول الأطعمة النظيفة فقط سيحسن نوعية حياة الشخص؛ ويرتبط باضطراب الأكل الصحي (أورثوركسيا ). ^{[ 14 ] [ 21 ]}
• العافية – مفهوم واسع يشمل أي نوع من أهداف الصحة العقلية أو البدنية التي يتم تحقيقها دون استخدام الأدوية الصيدلانية . ^{[ 18 ]}
• زيادة الوزن خلال العطلات - الفزاعة التي تُصوَّر على أنها هاجس تناول الطعام خلال فترة عيد الميلاد والعطلات ، وتُستخدم في البرامج التسويقية لتطبيع الإفراط في تناول الطعام وتشجيع التقييد الغذائي. ^{[ 14 ]} (معظم البالغين الأمريكيين يكتسبون أقل من رطل واحد (0.35  كجم) خلال هذه الفترة. ^{[ 22 ]} )

يُستخدم مصطلح "ثقافة الحمية" عمومًا لمناقشة المناهج المعاصرة للحمية الغذائية وصورة الجسم بطريقة نقدية. وتُثار مخاوف من أن يُسهم هذا المصطلح في تفاقم مشاكل صورة الجسم، واضطرابات الأكل، وغيرها من مشاكل الصحة النفسية. ونظرًا لهذه المخاوف، وللنظرة السلبية المحيطة بالمصطلح، أُعيد تعريف "ثقافة الحمية" بالتركيز على اللياقة البدنية والصحة. ويتمحور هذا المنظور حول إعطاء الأولوية لرفاهية الفرد وصحته بدلًا من التركيز على تحسين بنية الجسم من خلال فقدان الوزن. ^{[ 23 ]} وعادةً ما يوجد فرق كبير بين ما يُوصي به المتخصصون في الرعاية الصحية وما يُروّج له المؤثرون على وسائل التواصل الاجتماعي . ^{[ 24 ]}

في الوقت نفسه، واجه المدافعون عن مناهضة ثقافة الحميات الغذائية اتهامات بنشر معلومات غير دقيقة من خلال إنكار أو التقليل من شأن التأثير الصحي للوزن الزائد والأنظمة الغذائية غير الصحية. ووصف كيفن كلات، أخصائي التغذية المسجل والباحث العلمي، ادعاءات بعض شركات الوجبات السريعة والمؤثرين المدفوع لهم بشأن العلاقة بين ارتفاع نسبة الدهون في الجسم والأمراض المزمنة بأنها "خيال وخرافة محضّة"، لأن وجود أنسجة دهنية زائدة ثبت علميًا أنه يسبب بعض الأمراض. ^{[ 7 ]}

• مؤشر كتلة الجسم
• النسوية البدينة