إيلين سوالو ريتشاردز

وُلدت ريتشاردز في دانستابل، ماساتشوستس . وكانت الابنة الوحيدة لبيتر سوالو (وُلد في 27 يونيو 1813، دانستابل؛ وتُوفي في مارس 1871، ليتلتون، ماساتشوستس ) وفاني غولد تايلور (وُلدت في 9 أبريل 1817، نيو إبسويتش، نيو هامبشاير )، وكلاهما ينتميان إلى عائلات مرموقة ذات دخل متواضع، وكانا يؤمنان بقيمة التعليم. ^{[ 12 ]}

تلقت سوالو تعليمها المنزلي في سنواتها الأولى. ولأنها كانت عرضة للأمراض، رأى والداها أن تعليمها في المنزل سيحافظ على صحتها، إذ كان العديد من الأطفال في المدرسة المحلية يعانون من أمراض. ^{[ 13 ]} في عام 1859، انتقلت العائلة إلى ويستفورد، والتحقت سوالو بأكاديمية ويستفورد . ^{[ 9 ]} كانت هذه الأكاديمية من بين المدارس الثانوية المختلطة القليلة في البلاد آنذاك. باع بيتر سوالو مزرعة العائلة وانتقل إلى المدينة خصيصًا لكي تتمكن من الالتحاق بالمدرسة. ^{[ 13 ]} شملت الدراسة في الأكاديمية الرياضيات والإنشاء واللاتينية، على غرار أكاديميات نيو إنجلاند الأخرى في ذلك الوقت. مكّنتها إجادة سوالو للغة اللاتينية من دراسة الفرنسية والألمانية، وهي لغة نادرة شمال نيويورك. ^{[ 14 ]} وبفضل مهاراتها اللغوية، كانت مطلوبة بشدة كمدرسة خصوصية، ومكّنها الدخل الذي جنته من ذلك من مواصلة دراستها.

في مارس 1862، غادرت الأكاديمية. وبعد شهرين، في مايو، أصيبت بالحصبة ، مما أثر على صحتها الجسدية وعطل استعداداتها لبدء التدريس.

في ربيع عام 1863، انتقلت العائلة إلى ليتلتون، ماساتشوستس، حيث كان السيد سوالو قد اشترى للتو متجرًا أكبر ووسع أعماله. وفي يونيو 1864، شغل سوالو، الذي كان يبلغ من العمر آنذاك واحدًا وعشرين عامًا، وظيفة تدريس. ^{[ 9 ]}

في عام 1865، أمضت ذلك العام في إدارة متجر العائلة ورعاية والدتها المريضة بدلاً من التدريس. وخلال شتاء 1865-1866، درست سوالو وحضرت محاضرات في ووستر . ^{[ 9 ]}

في سبتمبر 1868، التحقت سوالو بكلية فاسار كطالبة خاصة. ادخرت مبلغ 300 دولار أمريكي لتغطية رسوم الدراسة السنوية من خلال العمل في وظائف مختلفة. بعد اجتيازها امتحان القبول، تم قبولها في السنة الثالثة، على الرغم من أنها لم تتلقَ سوى عامين من التعليم النظامي. ^{[ 13 ]} بعد مرور أكثر من عام بقليل، قُبلت في السنة الرابعة، وتخرجت عام 1870 بدرجة البكالوريوس. ثم حصلت على درجة الماجستير في الآداب عن أطروحتها حول التحليل الكيميائي لخام الحديد . كان من أبرز المؤثرين عليها خلال سنوات دراستها الجامعية عالمة الفلك ماريا ميتشل ، والبروفيسور تشارلز إس. فارار (1826-1908 ^{[ 15 ]} )، الذي كان رئيس قسم العلوم الطبيعية والرياضيات. ^{[ 9 ]} كان فارار هو من شجعها على دراسة الكيمياء، إذ كان يتفق مع سوالو على ضرورة استخدامها لحل المشكلات العملية. ^{[ 16 ]}

الآنسة إيلين هنريتا سوالو، صورة صف فاسار، 1870

توقيع من أطروحة معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا لعام 1873

في عام ١٨٧٠، راسلت ميريك وغراي، وهما كيميائيان تجاريان في بوسطن، تسألهما إن كانا سيقبلانها كمتدربة. فأجاباها بأنهما لا يستطيعان قبول متدربين، وأن أفضل ما يمكنها فعله هو محاولة الالتحاق بمعهد بوسطن للتكنولوجيا، أو كما يُعرف الآن، معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا (MIT) كطالبة. ^{[ ٩ ]} في ١٠ ديسمبر ١٨٧٠، وبعد نقاش وتصويت، أوصت هيئة التدريس في معهد التكنولوجيا مجلس إدارة المعهد بقبول سوالو كطالبة خاصة في الكيمياء. ^{[ ٩ ]} وبذلك أصبحت سوالو أول امرأة تُقبل في معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا، على الرغم من أن المعهد أوضح أن "قبولها لا يُرسي سابقة للقبول العام للإناث"، وفقًا لسجلات اجتماع الجامعة في ١٤ ديسمبر ١٨٧٠. ^{[ ١٧ ]} ولأنها قُبلت كطالبة خاصة، لم تكن مُلزمة بدفع الرسوم الدراسية، وبالتالي لم يكن على الجامعة الاحتفاظ بسجل لحضورها. خلال دراستها هناك، واجهت الكثير من التمييز، حيث كان أعضاء هيئة التدريس قلقين من أن وجودها قد يثير قلق الطلاب الذكور. ^{[ 13 ]} في عام 1873، حصلت سوالو على درجة البكالوريوس في العلوم من معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا (MIT) عن أطروحتها بعنوان "ملاحظات حول بعض الكبريتات والكبريتات والأنتيمونات من كولورادو". ^{[ 18 ]} واصلت دراستها في معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا، وكان من المفترض أن تحصل على أول درجة علمية متقدمة منه، لكن المعهد تردد في منح هذا التكريم لامرأة، ولم يمنح أول درجة علمية متقدمة له، وهي درجة الماجستير في العلوم في الكيمياء، إلا في عام 1886. ^{[ 9 ]}

عمل ريتشاردز في مجلس أمناء كلية فاسار لسنوات عديدة وحصل على درجة دكتوراه فخرية في العلوم عام 1910.

في الرابع من يونيو عام ١٨٧٥، تزوجت سوالو من روبرت هالويل ريتشاردز (١٨٤٤-١٩٤٥)، رئيس قسم هندسة المناجم في معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا، والذي عملت معه في مختبر علم المعادن. واستقرا في جامايكا بلين، ماساتشوستس . وبدعم من زوجها، استمرت في الارتباط بمعهد ماساتشوستس للتكنولوجيا، متطوعةً بخدماتها ومتبرعةً بمبلغ ١٠٠٠ دولار سنويًا لبرنامج "مختبر المرأة". وهو برنامج كان معظم طلابه من معلمات المدارس، اللواتي لم يتضمن تدريبهن العمل المخبري، واللواتي رغبن في إجراء تجارب كيميائية وتعلم علم المعادن. ^{[ ١٩ ] [ ٧ ]}

في ثمانينيات القرن التاسع عشر، اتجهت اهتماماتها نحو قضايا جودة الهواء والماء. ^{[ 20 ]} وبناءً على طلب مجلس الصحة بولاية ماساتشوستس ^{[ 7 ]،} أجرت سلسلة من اختبارات المياه على 40,000 عينة من المياه المحلية التي كانت تُستخدم كمياه شرب لسكان تلك المناطق. وأدت هذه الاختبارات إلى ما يُعرف بـ"خريطة ريتشاردز الطبيعية للكلور"، والتي تنبأت بتلوث المياه الداخلية في ولاية ماساتشوستس. وقد رسمت هذه الخريطة تركيزات الكلوريد في مياه الولاية، موضحةً التوزيع الطبيعي للكلوريدات القادمة من المحيط. (سبق مسحها استخدام أملاح مشتقة من الكلور لإزالة الجليد عن الطرق بفترة طويلة). وأظهرت خريطتها تركيزات للكلوريد تزيد عن 6.5 جزء في المليون (ppm) بالقرب من الساحل، مع تركيزات تتجاوز 10 جزء في المليون في كيب كود ، وانخفاض تدريجي شبه ثابت إلى أقل من جزء في المليون حول تلال بيركشاير في أقصى غرب الولاية. وبالتالي، يمكن الاشتباه في تلوث المياه التي تحتوي على تركيزات كلوريد تختلف عن المخطط بتلوث بشري. ونتيجة لذلك، وضعت ولاية ماساتشوستس أول معايير لجودة المياه في أمريكا، وأُنشئت أول محطة حديثة لمعالجة مياه الصرف الصحي في مدينة لويل، ماساتشوستس . ^{[ 23 ] [ 7 ]} وإلى جانب إجراء الاختبارات على جودة المياه والهواء، كرست وقتها لوضع نظريات مفادها أن الهواء والماء عنصران أساسيان في التغذية. وقد أكدت سوالوز على أهمية نظافة الهواء والماء في مقالات مثل "الماء والهواء كغذاء" في كتابها " كلمات بسيطة عن الغذاء " (1899). ^{[ 11 ]}

كانت أطروحة ريتشاردز للماجستير في فاسار عبارة عن تحليل لكمية الفاناديوم في خام الحديد. ^{[ 23 ]} أجرت ريتشاردز العديد من التجارب في علم المعادن، بما في ذلك اكتشاف بقايا غير قابلة للذوبان من معدن السامارسكيت النادر . وقد حدد علماء آخرون لاحقًا أن هذه البقايا تحتوي على الساماريوم والغادولينيوم . ^{[ 24 ]} في عام 1879، اعترف بها المعهد الأمريكي لمهندسي التعدين والمعادن كأول امرأة عضوة فيه. ^{[ 20 ]}

طبّقت ريتشاردز معارفها العلمية في مجال المنزل. ولأن النساء كنّ مسؤولات عن المنزل وتغذية الأسرة في ذلك الوقت، رأت ريتشاردز ضرورة تثقيف جميع النساء في العلوم. ألّفت كتبًا علمية للاستخدام المنزلي، مثل كتاب " كيمياء الطبخ والتنظيف" الذي نُشر عام ١٨٨٢. ^{[ ٢٥ ]} وأسهم كتابها " مواد الطعام وغشّها " (١٨٨٥) في إقرار أول قانون للأغذية والأدوية النقية في ماساتشوستس. ^{[ ٢٣ ]}

استخدمت منزلها كمختبر تجريبي لنمط حياة صحي من خلال العلم. انتقلت من استخدام الفحم للتدفئة وزيت الطهي إلى الغاز، حرصًا منها على جودة الهواء في منزلها. قامت هي وزوجها بتركيب مراوح لسحب الهواء من المنزل إلى الخارج، بهدف تحسين جودة الهواء داخله. كما قامت بفحص جودة مياه البئر في منزلها من خلال اختبارات كيميائية، للتأكد من عدم تلوث مياه الشرب بمياه الصرف الصحي. ^{[ 25 ]}

استمدّ ريتشاردز مصطلح "التحسين" من الفعل اليوناني Eutheneo، Εὐθηνέω (eu، جيد؛ the، جذر tithemi، يسبب). أن يكون المرء في حالة ازدهار، أن يفيض، أن يزدهر. - ديموستين . أن يكون قويًا أو نشيطًا. - هيرودوت . أن يكون نشيطًا في الجسم. - أرسطو . ^{[ 26 ]} ومن الكلمة اليونانية Euthenia ، Εὐθηνία. حالة جيدة للجسم: ازدهار، حظ سعيد، وفرة. - هيرودوت . ^{[ 26 ]} عكس Euthenia هو Penia - Πενία ("نقص" أو " فقر ")، وهو تجسيد للفقر والحاجة. ^{[ 27 ]}

في كتابها "علم تحسين البيئة: علم البيئة القابلة للتحكم" (1910)، ^{[ 28 ]} عرّفت المصطلح بأنه تحسين ظروف المعيشة، من خلال السعي الواعي، بهدف ضمان وجود بشر أكفاء.

كان الجدل المحتدم حول معناها الدقيق، والخلط بينها وبين مصطلح تحسين النسل ، وما تلاه من الكساد الكبير والحربين العالميتين، من بين العوامل العديدة التي أدت إلى عدم حصول الحركة على التمويل والاهتمام اللازمين لوضع منهج دراسي مستدام ومتعدد التخصصات على نطاق واسع كما حدده ريتشاردز. وبدلاً من ذلك، أصبحت تخصصات مختلفة، مثل دراسات الطفل، أحد هذه المناهج.

يشير مارتن هيغستاد من مكتبة مان إلى ما يلي:

ابتداءً من حوالي عام 1920، اتجهت خبيرات الاقتصاد المنزلي إلى مجالات أخرى، كالتغذية والمنسوجات، التي وفرت فرصًا وظيفية أوسع، بينما أصبحت القضايا الصحية تُعالج بشكل أكبر في العلوم التطبيقية ومهن التمريض والصحة العامة. كما أن تحسينات الصرف الصحي العام (على سبيل المثال، اتساع نطاق شبكات الصرف الصحي وفحص الأغذية) أدت إلى انخفاض الأمراض المعدية، وبالتالي انخفاض الحاجة إلى التدابير المنزلية التي كانت تُدرّسها خبيرات الاقتصاد المنزلي. ^{[ 29 ]}

كان ريتشاردز أول كاتب يستخدم مصطلح تحسين النسل، في كتابه " تكلفة المأوى " (1905)، بمعنى "علم تحسين الحياة". ^{[ 30 ]}

بعد تجربتها الأولى كمحللة مياه تحت إشراف البروفيسور نيكولز، أسست ريتشاردز عيادة خاصة واسعة النطاق في مجال الكيمياء الصحية، شملت اختبارات المياه والهواء والغذاء، بالإضافة إلى اختبار ورق الجدران والأقمشة للكشف عن الزرنيخ . وفي عامي 1878 و1879، فحصت عددًا كبيرًا من المواد الغذائية الأساسية للدولة. ونُشرت نتائج بحثها في التقرير السنوي الأول لمجلس الصحة والجنون والجمعيات الخيرية، الذي خلف مجلس الصحة السابق. ^{[ 9 ]}

كما عملت مستشارةً لشركة التأمين المتبادل ضد الحرائق التابعة لشركة "مانيوفاكتشررز ميوتشوال" ، وفي عام 1900 ألّفت كتاب " الهواء والماء والغذاء من منظور صحي" بالاشتراك مع إيه جي وودمان. ودفعها اهتمامها بالبيئة إلى إدخال مصطلح " علم البيئة" إلى اللغة الإنجليزية حوالي عام 1892. وكان هذا المصطلح قد صاغه عالم الأحياء الألماني إرنست هيكل لوصف "موطن الطبيعة".

شملت اهتمامات ريتشاردز أيضًا تطبيق المبادئ العلمية على الشؤون المنزلية ، كالتغذية والملابس واللياقة البدنية والنظافة والإدارة المنزلية الفعّالة، مما أدى إلى تأسيس مجال الاقتصاد المنزلي . وكتبت إلى والديها: "لعلّ كوني لستُ متطرفة، ولا أستهين بواجبات المرأة، بل أعتبرها امتيازًا أن أنظف وأشرف على الغرفة وأخيط، هو ما يكسبني حلفاء أقوى من أي شيء آخر". نشرت كتاب " كيمياء الطبخ والتنظيف: دليل لربات البيوت " عام ١٨٨١، وصممت نماذج مطابخ وعرضتها، ووضعت مناهج دراسية، ونظمت مؤتمرات. ^{[ ٣١ ]}

مثلت السيدة ريتشاردز أمام جمعية تعليم المرأة في بوسطن في 11 نوفمبر 1875، وفي خطابٍ مؤثرٍ للغاية، عرضت احتياجات المرأة. وأعربت عن اعتقادها بأن مجلس إدارة معهد التكنولوجيا سيوفر مساحةً لمختبرٍ خاصٍ بالنساء إذا ما وفّرت الجمعية الأموال اللازمة للأجهزة والمعدات والكتب. وأكدت على أهمية المنح الدراسية. ^{[ 9 ]}

عيّنت جمعية تعليم المرأة لجنةً للدخول في مناقشات مع معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا، مما أدى إلى إنشاء مختبر المرأة التابع للمعهد في نوفمبر 1876. ووفر المعهد مبنىً صغيرًا، كان مُخططًا له أن يكون صالة رياضية، ليكون مقرًا للمختبر. وفي عام 1879، أصبحت السيدة ريتشاردز مُدرّسةً مساعدةً غير مدفوعة الأجر في التحليل الكيميائي ، والكيمياء الصناعية ، وعلم المعادن ، وعلم الأحياء التطبيقي تحت إشراف البروفيسور جون إم. أوردواي. ووافقت جمعية تعليم المرأة على جمع التبرعات لشراء معدات للمختبر. ^{[ 9 ] [ 7 ]}

خصص مبنى جديد، شيده المعهد عام 1883، مساحة لاستخدام جميع طلاب المختبر، من النساء والرجال على حد سواء. تم إغلاق مختبر النساء الأصلي وهدم المبنى. ^{[ 7 ]}

في عام 1884، عُيّنت السيدة ريتشاردز مُدرّسةً للكيمياء الصحية في معهد التكنولوجيا نفسه، وهو المنصب الذي شغلته حتى وفاتها. وإلى جانب واجباتها الأكاديمية وعملها التدريسي، كانت أيضًا عميدةً لشؤون الطالبات (دون لقب رسمي). ^{[ 9 ]}

في يناير 1876، بدأت السيدة ريتشاردز علاقة طويلة مع أول مدرسة مراسلة أمريكية، وهي جمعية تشجيع الدراسات المنزلية ، كمعلمة، وقامت بتطوير قسم العلوم فيها. ^{[ 9 ]}

في عام ١٨٨٦، أنشأت الجمعية قسمًا جديدًا، هو قسم العلوم الصحية، بتشجيع من ريتشاردز. تزامن ذلك مع ازدياد شيوع استخدام وسائل الراحة المنزلية التي تعتمد على الماء والغاز والكهرباء. مع ذلك، نادرًا ما كانت ربات البيوت يدركن المخاطر والصعوبات الكامنة في استخدام هذه الأجهزة الجديدة. أدركت ريتشاردز الحاجة إلى التوعية، فبدأت الجمعية بتقديم معلومات حول كيفية تنظيم المنزل وفقًا لمبادئ علمية حقيقية. ^{[ ٩ ]}

أصبحت ريتشاردز وإميلي فيربانكس تالبوت وماريون تالبوت (خريجات ​​جامعة بوسطن عام 1880) "الأمهات المؤسسات" لما أصبح لاحقًا الرابطة الأمريكية للنساء الجامعيات (AAUW) ^{[ 32 ] [ 33 ]} عندما دعون خمس عشرة خريجة جامعية أخرى إلى اجتماع في منزل ماريون تالبوت في بوسطن، في 28 نوفمبر 1881. تصورت المجموعة منظمة تتحد فيها الخريجات ​​الجامعيات لفتح أبواب التعليم العالي أمام نساء أخريات وإيجاد فرص أوسع لتدريبهن. تأسست رابطة خريجات ​​الجامعات (ACA)، وهي المنظمة السابقة للرابطة الأمريكية للنساء الجامعيات، رسميًا في 14 يناير 1882. ^{[ 34 ]}

أنشأت لوكريشيا كروكر ، بالتعاون مع نوادي نسائية وجهات أخرى في منطقة بوسطن، "مدرسة علوم للمعلمين" في باك باي، التابعة لجمعية متحف بوسطن الجديد. وقد صممت كروكر، بالاشتراك مع السيدة ريتشاردز، دورة في علم المعادن للمعلمين. وقدّم علماء من منطقة بوسطن خدماتهم التدريسية للمدرسة، مما سهّل على المعلمين الالتحاق بهذه الدورات. ^{[ 35 ]}

في الأول من يناير عام 1890، تعاون ريتشاردز مع ماري هينمان أبيل (1850-1938) لتأسيس مطبخ نيو إنجلاند في بوسطن، في 142 شارع بليزانت. وباستخدام متطوعين من ذوي الدخل المحدود، قاموا بتجربة طرق لإعداد طعام لذيذ ومغذٍّ بأقل تكلفة. ^{[ 9 ]}

بعد سنوات، كتبت السيدة ريتشاردز نفسها في مقدمة الجزء الأول من كتيبات مطبخ رومفورد: رقم 17، قصة مطبخ نيو إنجلاند؛ الجزء الثاني؛ دراسة في الاقتصاد الاجتماعي ، بقلم ماري أبيل: ^{[ 36 ]}

قصة مطبخ نيو إنجلاند ... رائعة لسببين: المعلومات الجديدة والقيمة التي تم الحصول عليها نتيجة العمل اليومي للمطبخ، والوقت القصير الذي كان كافياً لوضع المشروع على أساس تجاري.

من المهم التأكيد على أسباب هذا النجاح، حتى لا تضيع الدروس المستفادة في العلوم الاجتماعية والعمل الخيري العملي. ويعود الفضل في جزء كبير من هذا النجاح إلى العمل الدؤوب للسيدة آبل. كان تأسيس مطبخ نيو إنجلاند بمثابة تجربة لتحديد الظروف المثالية لإعداد أطباق مغذية وشهية باستخدام أساليب علمية، وباستخدام مواد غذائية رخيصة، بحيث تلقى هذه الأطباق إقبالاً واسعاً وبأسعار معقولة.

لا شك أن السيدة آبل ستُرجع سر نجاحها الرئيسي إلى امتلاكها كل ما يلزم لإجراء التجارب دون التفكير في التكلفة. ... في مطبخ نيو إنجلاند، كان اختيار الأجهزة والمواد وتوظيف العمالة دون أي قيود. ولولا هذه الحرية في إجراء التجارب بالطريقة التي تبدو حكيمة ومناسبة، لما أمكن تحقيق النتائج المفصلة في التقرير المرفق.

تكمن روح العمل الخيري في هذا المشروع في المرحلة التجريبية لتطوير مطبخ نيو إنجلاند. ويبقى أن نرى ما إذا كان المشروع سيتمكن في المستقبل من إدارة نفسه بما يعود بالنفع على القائمين عليه؛ ولكن على أي حال، لا شك أن مطابخ من هذا النوع ستكون ذات فائدة عظيمة للعديد من ذوي الدخل المحدود، الذين لم يتمكنوا حتى الآن من شراء طعام مطبوخ جيد ومغذٍ ولذيذ. ^{[ 36 ]}

في عام 1893، عندما كانت ريتشاردز مسؤولة عن مطبخ رومفورد في المعرض العالمي في شيكاغو ، قبلت العمل والمسؤولية الإضافية المتمثلة في تنظيم معرض لأعمال الدراسات المنزلية. ^{[ 9 ]}

يوضح البيان الافتتاحي لدليل مطبخ رومفورد: معرض أقامته ولاية ماساتشوستس بالتعاون مع مكتب النظافة والصرف الصحي ( المعرض الكولومبي العالمي ، شيكاغو، 1893) بقلم الجنرال فرانسيس أ. ووكر ما يلي: ^{[ 36 ]}

إن المعرض المعروف باسم مطبخ رومفورد هو ثمرة العمل الذي تم تنفيذه على مدى ثلاث سنوات كوكالة تعليمية من قبل السيدة روبرت هـ. ريتشاردز والسيدة الدكتورة جون ج. أبيل، بمساعدة مالية من بعض المواطنين ذوي الروح العامة في بوسطن.

لقد دعا مجلس إدارة معرض ماساتشوستس العالمي، ... إيماناً منه بأن هذا العرض العملي لفائدة العلوم المنزلية لا يمكن إلا أن يكون مفيداً للعديد من زوار المعرض الكولومبي، السيدات المذكورات لافتتاح مطبخ رومفورد كجزء من معرض ماساتشوستس بالتعاون مع مكتب النظافة والصرف الصحي.

من أجل تقليل نفقات هذا المعرض إلى حد ما، سيتم بيع الطعام المطبوخ في مطبخ رومفورد بموجب امتياز من إدارة المعرض؛ ولكن يجب أن يُفهم أن هذا ليس معرضًا يهدف إلى الربح؛ وأنه لا يتم طهي أي شيء بغرض البيع؛ وأن المشروع يجب اعتباره مشروعًا علميًا وتعليميًا بشكل كامل.

يهدف المعرض في مطبخ رومفورد إلى تحقيق هدفين: أولاً، إحياء ذكرى الخدمات التي قدمها الكونت رومفورد لقضية العلوم المنزلية قبل مائة عام؛ ... ثانياً، ليكون بمثابة حافز لمواصلة العمل في نفس الاتجاه، كما قال هو نفسه، "لحث الناس على البحث والتقصي"، "لإثارة الشك، تلك الخطوة الأولى نحو المعرفة".

بدأت أولى أفران المطابخ "الحديثة" المتاحة تجارياً بالظهور حوالي عام 1800، وكانت من اختراع أمريكي يدعى السير بنجامين طومسون، كونت فون رومفورد .

بدأ برنامج رئيسي في بعض مدارس بوسطن الثانوية عام ١٨٩٤ لتوفير وجبات غذائية بأسعار زهيدة للأطفال الذين لا يحصلون عليها عادةً. وبفضل جهود إيلين ريتشاردز وإدوارد أتكينسون ، أدارت مؤسسة "نيو إنجلاند كيتشن" البرنامج كمشروع خاص حقق أرباحًا طائلة. لم تُصبح وجبات الغداء وسيلة فعّالة لتعليم التغذية الجديدة التي تصوّرها المؤسسون. ومع ذلك، وفّر البرنامج وجبات مغذية لم يكن الأطفال ليحصلوا عليها لولا ذلك، فأصبح المبرر الرئيسي لبرامج غداء مماثلة في مدن أخرى. ^{[ ٣٧ ]}

في عام ١٩٤٦، وقّع الرئيس هاري إس. ترومان قانون برنامج الغداء المدرسي الوطني لتوفير وجبات غداء مدرسية منخفضة التكلفة أو مجانية للطلاب المؤهلين من خلال دعم المدارس. ^{[ ٣٨ ]} أُنشئ البرنامج كوسيلة لدعم أسعار المواد الغذائية عن طريق استيعاب الفائض الزراعي، مع توفير الغذاء في الوقت نفسه للأطفال في سن المدرسة. سُمّي البرنامج تيمنًا بريتشارد راسل الابن. ^{[ ٣٩ ]}

في أوائل سبتمبر من عام ١٨٩٩، رأى أمناء نادي ليك بلاسيد (في جبال أديرونداك ) أن الوقت قد حان لجمع المهتمين بشؤون المنزل، أو الاقتصاد المنزلي، فأرسلوا دعوات عديدة لحضور مؤتمر ليك بلاسيد المقرر عقده في الفترة من ١٩ إلى ٢٥ سبتمبر ١٨٩٩. ^{[ ٤٠ ] [ ٤١ ] [ ٤٢ ]} وقد وجّه ميلفيل ديوي ، أحد أمناء النادي، دعوة شخصية إلى ريتشاردز لحضور المؤتمر. ألقت ريتشاردز محاضرة حول مستويات المعيشة، وانتُخبت رئيسةً للمؤتمر. ^{[ ٤٣ ]}

في عام 1908، تم اختيار ريتشاردز كأول رئيسة للجمعية الأمريكية للاقتصاد المنزلي التي تم تشكيلها حديثًا، ^{[ 41 ]} والتي أعيد تسميتها إلى الجمعية الأمريكية لعلوم الأسرة والمستهلك في عام 1994. كما أسست وموّلت دورية الجمعية، مجلة الاقتصاد المنزلي ، التي بدأت النشر في عام 1909. وأعيد تسميتها إلى مجلة علوم الأسرة والمستهلك في عام 1994 عندما غيرت الجمعية اسمها. ^{[ 9 ]}

تشمل مؤلفاتها وكتاباتها في هذا الموضوع: المواد الغذائية وغشها (1886)؛ الحفظ من خلال النظافة ؛ كيمياء الطبخ والتنظيف ؛ تكلفة المعيشة (1899)؛ الهواء والماء والغذاء (1900)؛ تكلفة الغذاء ؛ تكلفة المأوى ؛ فن العيش السليم ؛ تكلفة النظافة ؛ النظافة في الحياة اليومية (1907)؛ وعلم تحسين الصحة ، علم البيئة القابلة للتحكم (1910). وقد صدرت بعض هذه المؤلفات في عدة طبعات.

تتضمن هذه المقالة نصًا من منشور أصبح الآن ملكًا عامًا : جيلمان، دي سي ؛ بيك، إتش تي؛ كولبي، إف إم، محرران (1905). "ريتشاردز، إيلين سوالو" . الموسوعة الدولية الجديدة ( الطبعة الأولى). نيويورك: دود، ميد.