أسعار المواد الغذائية

تشير أسعار الغذاء إلى متوسط ​​مستوى أسعار الغذاء في مختلف البلدان والمناطق وعلى المستوى العالمي. ^{[ 1 ]} تؤثر أسعار الغذاء على منتجي ومستهلكي الغذاء. وتعتمد مستويات الأسعار على عملية إنتاج الغذاء ، بما في ذلك تسويقه وتوزيعه . ويتحدد تقلب أسعار الغذاء بعدد من العوامل المتداخلة. ^{[ 2 ]} تؤثر الأحداث الجيوسياسية، والطلب العالمي، وأسعار الصرف، ^{[ 3 ]} والسياسات الحكومية، والأمراض، وإنتاجية المحاصيل ، وتكاليف الطاقة، وتوافر الموارد الطبيعية للزراعة، ^{[ 4 ]} والمضاربة على الغذاء ، ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]} والتغيرات في استخدام التربة والظواهر الجوية بشكل مباشر على أسعار الغذاء. ^{[ 8 ]} وإلى حد ما، يمكن مواجهة اتجاهات الأسعار السلبية من خلال السياسات الغذائية .

تتعدد عواقب تقلبات أسعار الغذاء. فارتفاع أسعار الغذاء، أو التضخم ، يُهدد الأمن الغذائي ، لا سيما في الدول النامية ، وقد يُؤدي إلى اضطرابات اجتماعية. ^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]} ويرتبط ارتفاع أسعار الغذاء بتفاوتات في جودة النظام الغذائي والصحة، ^{[ 12 ]} خاصة بين الفئات السكانية الضعيفة، كالنساء والأطفال. ^{[ 13 ]}

ستستمر أسعار المواد الغذائية في الارتفاع في المتوسط ​​لأسباب عديدة. سيؤدي تزايد عدد سكان العالم إلى زيادة الضغط على العرض والطلب . وسيؤدي تغير المناخ إلى زيادة الظواهر الجوية المتطرفة ، بما في ذلك الجفاف والعواصف والأمطار الغزيرة، كما ستؤثر الزيادات العامة في درجات الحرارة على إنتاج الغذاء. ^{[ 14 ]}

إن أي تدخل للحد من فقد أو هدر الطعام، إذا كان واسع النطاق بما يكفي، سيؤثر على الأسعار في مراحل الإنتاج والتوزيع في سلسلة التوريد، وذلك بحسب موقع التدخل. ^{[ 15 ]} "ارتفع مؤشر أسعار المستهلك لجميع المواد الغذائية بنسبة 0.8% من يوليو 2022 إلى أغسطس 2022، وكانت أسعار المواد الغذائية أعلى بنسبة 11.4% مقارنةً بشهر أغسطس 2021." ^{[ 16 ]}

ارتفعت أسعار المواد الغذائية بشكل حاد خلال أزمتي أسعار الغذاء العالميتين 2007-2008 و2010-2012 . وكان هذا الارتفاع أكثر وضوحاً في الدول النامية، بينما كان أقل وضوحاً في دول منظمة التعاون الاقتصادي والتنمية وأمريكا الشمالية . ^{[ 25 ] [ 26 ]}

تتأثر أسعار المستهلكين في الدول الغنية بشكل كبير بقوة متاجر التخفيضات ، ولا تشكل سوى جزء صغير من إجمالي تكلفة المعيشة . وعلى وجه الخصوص، تُعدّ مكونات النظام الغذائي الغربي، مثل تلك التي تُصنّعها سلاسل مطاعم الوجبات السريعة، رخيصة نسبيًا في نصف الكرة الغربي. وتعتمد الأرباح بشكل أساسي على الكمية (انظر الإنتاج الضخم )، أكثر من اعتمادها على الجودة العالية. بالنسبة لبعض فئات المنتجات، مثل منتجات الألبان واللحوم ، أدى الإفراط في الإنتاج إلى تشويه العلاقات السعرية بطريقة غير مسبوقة في الدول النامية (" جبل الزبدة "). ويتفاقم وضع المجتمعات الفقيرة بسبب بعض اتفاقيات التجارة الحرة التي تُسهّل تصدير المواد الغذائية باتجاه الجنوب أكثر من العكس. ومن الأمثلة الصارخة على ذلك صادرات الطماطم من إيطاليا إلى غانا بموجب اتفاقيات الشراكة الاقتصادية، حيث تلعب الخضراوات الرخيصة بشكل مصطنع دورًا هامًا في تدمير الزراعة المحلية وما يترتب على ذلك من تدهور إضافي في القوة الاقتصادية المتردية أصلًا . ^{[ 27 ] [ 28 ]}

بينما ارتفع متوسط ​​التضخم العالمي لأسعار الغذاء من 2.3% في ديسمبر 2020 إلى 13.6% في يناير 2023، شهدت البلدان منخفضة الدخل زيادات حادة بشكل ملحوظ، حيث بلغ التضخم ذروته عند 30% في مايو 2023. وقد أدى هذا الاتجاه إلى تراجع القدرة الشرائية للأسر، مع ما يترتب على ذلك من آثار محتملة على الأمن الغذائي والتغذية. وقد يؤدي ارتفاع التضخم في أسعار الغذاء إلى تفاقم انعدام الأمن الغذائي، لا سيما في البلدان منخفضة الدخل. وترتبط زيادة بنسبة 10% في أسعار الغذاء بارتفاع بنسبة 3.5% في انعدام الأمن الغذائي المتوسط ​​إلى الحاد، وارتفاع بنسبة 1.8% في انعدام الأمن الغذائي الحاد. وفي ذروة التضخم، واجهت 65% من البلدان منخفضة الدخل و61% من البلدان ذات الدخل المتوسط ​​الأدنى، والتي يبلغ عدد سكانها 1.5 مليار نسمة، تضخمًا في أسعار الغذاء يتجاوز 10%، مما أدى إلى تفاقم أوجه عدم المساواة. ^{[ 29 ]}

ارتفع متوسط ​​التضخم السنوي لأسعار الغذاء عالميًا من 5.8% في ديسمبر 2020 إلى 23.3% في ديسمبر 2022. وتتأثر هذه الأرقام بشكل كبير بالدول التي شهدت تضخمًا مفرطًا، مثل السودان وفنزويلا وزيمبابوي، حيث بلغت ذروة التضخم السنوي مستويات تتجاوز 350%. ويُعطي استخدام الوسيط صورة أدق لمستويات التضخم العالمية: فقد ارتفع متوسط ​​التضخم في أسعار الغذاء بشكل حاد من 2.3% في ديسمبر 2020 إلى 13.6% في يناير 2023. ^{[ 29 ]}

تتأثر الفئات الضعيفة، ولا سيما النساء وسكان الريف، بشكل غير متناسب بسبب محدودية الموارد، وضعف آليات الحماية الاجتماعية، وقلة استراتيجيات التكيف. وقد يتفاقم سوء تغذية الأطفال مع ارتفاع أسعار المواد الغذائية. ويرتبط الارتفاع الحاد في أسعار المواد الغذائية بين عامي 2021 و2023 بارتفاع معدلات الهزال بين الأطفال دون سن الخامسة. وترتبط زيادة بنسبة 10% في أسعار المواد الغذائية بارتفاع يتراوح بين 2.7% و4.3% في معدل الهزال الإجمالي، وارتفاع يتراوح بين 4.8% و6.1% في حالات الهزال الشديد بين الأطفال دون سن الخامسة. ^{[ 29 ]}

أدى ارتفاع أسعار المواد الغذائية الأساسية إلى زيادة الضغط على النظام الغذائي للأسر ذات الدخل المنخفض. ففي الفترة من 2019 إلى 2024، شهدت دول مثل المكسيك ونيجيريا وباكستان أكبر زيادة في أسعار المواد الغذائية الأساسية، لا سيما النشويات والزيوت. ونظرًا لأن النشويات تشكل أساس النظام الغذائي لأفقر الأسر، فإن هذه الزيادات قد تُهدد الأمن الغذائي والتغذية؛ ومع ذلك، فإن توفير سلع غذائية منخفضة التكلفة من مجموعات غذائية أخرى قد يُساعد في الحفاظ على كفاية النظام الغذائي رغم تضخم أسعار المواد الغذائية. ^{[ 29 ]}

ظلت أسعار المواد الغذائية النسبية عبر مختلف المجموعات الغذائية ومستويات المعالجة مستقرة نسبيًا على مستوى العالم بين عامي 2011 و2021. ولا تزال الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، مثل الفواكه والخضراوات، هي الأغلى سعرًا لكل كيلو كالوري. وبشكل عام، تميل الأطعمة فائقة المعالجة إلى أن تكون أسعارها أقل لكل كيلو كالوري مقارنةً بالبدائل الأقل معالجة. وتتزايد أعداد الأطعمة فائقة المعالجة التي تحل محل البدائل الأكثر تغذية، على الرغم من تزايد الأدلة على آثارها الصحية السلبية. ^{[ 29 ]}

كان تضخم أسعار الغذاء حادًا بشكل خاص في البلدان منخفضة الدخل. تعتمد معظم الأسر، حتى تلك التي تعتمد على الزراعة في معيشتها، على الأسواق لتأمين احتياجاتها الغذائية. ويجعل الاعتماد على السوق في الحصول على الغذاء الأسر عرضة لارتفاعات حادة في الأسعار، مما يُفاقم انعدام الأمن الغذائي، ويُعمّق الفقر، ويُحدّ من إمكانية الحصول على أنظمة غذائية صحية واستهلاكها. غالبًا ما يكون صغار المزارعين والعمال الزراعيون مشترين صافين للأغذية، لذا فإن ارتفاع أسعار الغذاء عادةً ما يفوق أي مكاسب دخل يحصلون عليها من بيع منتجاتهم. ^{[ 29 ]}

في البلدان التي تشهد تفاوتاً أكبر، يؤدي ضعف أنظمة الحماية الاجتماعية، ومحدودية الحيز المالي، وكبر حجم الفئات السكانية الضعيفة، إلى تعريض الفئات المهمشة، ولا سيما النساء والأسر الريفية، لمخاطر أكبر. وتقلل القيود القائمة على النوع الاجتماعي، مثل انخفاض الدخل، ومسؤوليات الرعاية، ومحدودية الوصول إلى الموارد، من قدرة المرأة على مواجهة التضخم، مما يضطرها في كثير من الأحيان إلى تقليص استهلاكها من الغذاء خلال الأزمات. ^{[ 29 ]}

مع الأخذ في الاعتبار إمكانية الوصول إلى الخدمات الأساسية، بما في ذلك المياه النظيفة والصرف الصحي وخدمات الصحة العامة، فإن زيادة أسعار المواد الغذائية بنسبة 10% ترتبط بزيادة تتراوح بين 2.7% و4.3% في انتشار الهزال، وزيادة تتراوح بين 4.8% و6.1% في حالات الهزال الشديد بين الأطفال دون سن الخامسة. ^{[ 29 ]}

طوّرت منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) أداةً للإنذار المبكر تُسمى تحليل أسعار الغذاء ورصدها (FPMA). [ 30 ] بعد ^{أزمة الغذاء في} عامي 2008 و2011، طوّرت الفاو مؤشرًا للإنذار المبكر لرصد أي ارتفاع غير طبيعي في أسعار السلع في أسواق المستهلكين في الدول النامية. ^{[ 31 ]} يعتمد تحليل أسعار الغذاء ورصدها على مصادر بيانات متنوعة لتغذية قاعدة بياناته. ^{[ 32 ]}

أدت تقلبات أسعار المواد الغذائية إلى ظهور بعض المبادرات في العالم الصناعي أيضاً. ففي كندا ، تنشر جامعة دالهاوزي وجامعة غويلف تقرير أسعار الغذاء الكندي سنوياً منذ عام ٢٠١٠. ويقرأ هذا التقرير ملايين الأشخاص سنوياً، حيث يرصد ويتوقع أسعار المواد الغذائية للعام المقبل. ^{[ ٣٣ ]} وقد أعدّ التقرير الباحثان الكنديان سيلفان شارلبوا وفرانسيس تابون .

من النادر أن تشهد جميع المواد الغذائية الرئيسية ارتفاعًا حادًا في الأسعار في معظم البلدان في آن واحد، إلا أن أسعار المواد الغذائية سجلت أعلى مستوياتها على الإطلاق في عامي 2008 و2011، حيث بلغت الزيادة السنوية 15% و12% على التوالي، وهي أسعار أعلى من أي بيانات تم جمعها. ^{[ 40 ]} ولعل أحد أسباب ارتفاع أسعار المواد الغذائية هو ارتفاع أسعار النفط في الوقت نفسه. ^{[ 41 ] [ 42 ]}

من النادر أن تؤثر الارتفاعات الحادة في أسعار الغذاء على جميع المواد الغذائية الرئيسية في معظم البلدان في آن واحد. فقد ارتفعت أسعار الغذاء بنسبة 4% في الولايات المتحدة عام 2007، وهي أعلى زيادة منذ عام 1990، ومن المتوقع أن ترتفع بنفس النسبة مرة أخرى في عام 2008. وبحلول ديسمبر/كانون الأول 2007، واجهت 37 دولة أزمات غذائية، وفرضت 20 دولة منها نوعًا من ضوابط أسعار الغذاء. وفي الصين، قفز سعر لحم الخنزير بنسبة 58% عام 2007. في ثمانينيات وتسعينيات القرن الماضي، سمحت إعانات المزارع وبرامج الدعم للدول الرئيسية المصدرة للحبوب بالاحتفاظ بفوائض كبيرة يمكن استغلالها خلال فترات نقص الغذاء للحفاظ على انخفاض الأسعار. ومع ذلك، جعلت السياسات التجارية الجديدة الإنتاج الزراعي أكثر استجابة لمتطلبات السوق، مما أدى إلى انخفاض احتياطيات الغذاء العالمية إلى أدنى مستوياتها منذ عام 1983. ^{[ 43 ]}

مع ارتفاع أسعار المواد الغذائية، يتجه المستهلكون الآسيويون الأكثر ثراءً نحو أنماط غذائية غربية، بينما يكافح المزارعون ودول العالم النامي لمواكبة هذا النمو. وقد ساهمت الدول الآسيوية بمعدل نمو أسرع خلال السنوات الخمس الماضية في صناعة الحليب السائل والمجفف العالمية. ففي عام 2008، شكلت هذه الصناعة أكثر من 30% من الإنتاج، حيث استحوذت الصين على أكثر من 10% من الإنتاج والاستهلاك في صناعة معالجة وحفظ الفواكه والخضراوات العالمية. ويتجلى هذا الاتجاه أيضاً في صناعات أخرى مثل المشروبات الغازية والمياه المعبأة، فضلاً عن صناعة الكاكاو والشوكولاتة والحلويات السكرية على مستوى العالم.

وقد ارتبط ارتفاع أسعار المواد الغذائية خلال السنوات الأخيرة بالاضطرابات الاجتماعية في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك أعمال الشغب ^في بنغلاديش والمكسيك ، ^{[ 44} ] والربيع العربي . ^{[ 45 ]}

في عام 2013، أظهر باحثون من معهد التنمية الخارجية أن سعر الأرز قد تضاعف أكثر من مرتين منذ عام 2000، مسجلاً ارتفاعاً بنسبة 120% بالقيمة الحقيقية. ويعود ذلك إلى تحولات في السياسة التجارية وإعادة تخزين المحاصيل من قبل كبار المنتجين. ومن العوامل الأساسية الأخرى لارتفاع الأسعار ارتفاع تكاليف الأسمدة والديزل والعمالة. تشهد بعض مناطق آسيا ارتفاعاً في أجور المزارعين في الريف، ما قد يعود بفوائد كبيرة على 1.3 مليار شخص (حسب تقديرات عام 2008) من فقراء آسيا، وذلك للحد من الفقر الذي يعانون منه. إلا أن هذا الارتفاع يضر بالفئات الأكثر ضعفاً التي لا تستفيد من الازدهار الاقتصادي، لا سيما في المدن الساحلية الآسيوية والأفريقية. وأشار الباحثون إلى أن هذا التهديد يستدعي وضع سياسات للحماية الاجتماعية للتصدي لصدمات الأسعار. واقترح البحث أن هذه الزيادات، على المدى الطويل، تتيح فرصاً للتصدير أمام مزارعي غرب أفريقيا الذين يمتلكون إمكانات عالية لإنتاج الأرز، وذلك لاستبدال الواردات بالإنتاج المحلي. ^{[ 46 ]}

خلال الفترة 2015-2020، كانت أسعار الغذاء العالمية أكثر استقرارًا وأقل نسبيًا، وبعد ارتفاع ملحوظ في أواخر عام 2017، عادت إلى أقل من 75% من قيمتها الاسمية التي سُجلت خلال ذروة أزمة الغذاء عام 2011. وعلى المدى الطويل، من المتوقع أن تستقر الأسعار. ^{[ 43 ]} سيزيد المزارعون من زراعة الحبوب لتوفير الوقود والغذاء، مما سيؤدي في النهاية إلى خفض الأسعار. ^{[ 43 ]} وقد حدث هذا بالفعل مع القمح ، ^{[ 47 ] [ 48 ]} حيث زادت زراعة المحاصيل في الولايات المتحدة وكندا وأوروبا عام 2009. ومع ذلك، تتوقع منظمة الأغذية والزراعة أن يظل المستهلكون مضطرين للتعامل مع ارتفاع أسعار الغذاء حتى عام 2018 على الأقل . ^{[ 43 ]}

في عام 2021، ارتفعت أسعار الغذاء العالمية بشكل ملحوظ، ويعود ذلك في جزء كبير منه إلى اضطرابات سلاسل التوريد خلال جائحة كوفيد-19 ، ^{[ 49 ]} وفي عام 2022، أفادت منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) أن مؤشر أسعار الغذاء العالمي بلغ أعلى مستوى له على الإطلاق في فبراير، مسجلاً زيادة سنوية قدرها 24%. وقد جُمعت معظم بيانات تقرير فبراير قبل الغزو الروسي لأوكرانيا عام 2022 ، لكن المحللين أشاروا إلى أن استمرار الصراع قد يؤثر بشكل كبير على صادرات الحبوب، مما قد يؤدي إلى تفاقم أزمة الغذاء . ^{[ 50 ] [ 51 ] [ 52 ]}

في مارس 2024، بلغ معدل التضخم الغذائي في نيجيريا 40.01% على أساس سنوي، مدفوعًا بانخفاض قيمة العملة، واضطرابات سلاسل التوريد، وارتفاع تكاليف المدخلات الزراعية. وشهدت المواد الغذائية الأساسية، مثل الجاري والدخن ودرنات اليام ، ارتفاعات كبيرة في الأسعار. ويؤدي هذا التضخم إلى تفاقم انعدام الأمن الغذائي وتقليل القدرة الشرائية للأسر. ^{[ 53 ]}

 تتضمن هذه المقالة نصًا من عمل محتوى مجاني . مرخص بموجب رخصة CC BY-SA 3.0 ( بيان الترخيص/الإذن ). النص مأخوذ من تقرير حالة الأغذية والزراعة لعام 2019. المضي قدمًا في الحد من فقد وهدر الأغذية، بإيجاز ، ص 24، منظمة الأغذية والزراعة.

 تتضمن هذه المقالة نصًا من عمل مجاني مرخص بموجب رخصة CC BY 4.0 ( بيان الترخيص/الإذن ). النص مأخوذ من تقرير "حالة الأمن الغذائي والتغذية في العالم 2025" ، الصادر عن منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة.

• إريك هولت-جيمينيز؛ راج باتيل، محرران. (2009). ثورات الغذاء: الأزمة والجوع للعدالة . دار نشر فود فيرست بوكس. رقم ISBN 978-0935028348.
• شلوسر، إريك (2002). أمة الوجبات السريعة: تأثير الوجبة الأمريكية على العالم . دار بنجوين للنشر المحدودة. رقم ISBN 978-0141006871.

• دراسة جائزة الغذاء لعام 1975، الجزء 1. أعدها موظفو اللجنة المختارة للتغذية والاحتياجات الإنسانية، مجلس الشيوخ الأمريكي. 1975.
• دراسة جائزة الغذاء لعام 1975، الجزء 2. أعدها موظفو اللجنة المختارة للتغذية والاحتياجات الإنسانية، مجلس الشيوخ الأمريكي. 1975.
• "توقعات أسعار المواد الغذائية لعام 2016" . دائرة البحوث الاقتصادية في وزارة الزراعة الأمريكية.
• "أسعار المواد الغذائية" . صحيفة فايننشال تايمز.