انخفاض درجة التجمد

عمال ينثرون الملح من شاحنة مخصصة لإزالة الجليد عن الطريق
انخفاض درجة التجمد هو المسؤول عن الحفاظ على الآيس كريم طريًا عند درجة حرارة أقل من 0  درجة مئوية. [ 1 ]

انخفاض نقطة التجمد هو انخفاض في أعلى درجة حرارة تتجمد عندها مادة ما، ويحدث عند إضافة كمية أقل من مادة أخرى غير متطايرة . ومن الأمثلة على ذلك إضافة الملح إلى الماء (كما هو مستخدم في آلات صنع المثلجات ولإذابة الجليد عن الطرق )، أو الكحول إلى الماء، أو الإيثيلين جليكول أو البروبيلين جليكول إلى الماء (كما هو مستخدم في مانع التجمد في السيارات)، أو إضافة النحاس إلى الفضة المنصهرة (كما هو مستخدم في صنع لحام يتدفق عند درجة حرارة أقل من درجة حرارة قطع الفضة المراد وصلها)، أو خلط مادتين صلبتين، مثل الشوائب، في دواء مسحوق ناعم.

في جميع الحالات، تُعتبر المادة المضافة/الموجودة بكميات أقل هي المذاب ، بينما تُعتبر المادة الأصلية الموجودة بكميات أكبر هي المذيب . يتميز المحلول السائل الناتج أو خليط المواد الصلبة بانخفاض درجة تجمده مقارنةً بالمذيب النقي أو المادة الصلبة النقية، وذلك لأن الجهد الكيميائي للمذيب في الخليط أقل من الجهد الكيميائي للمذيب النقي، ويتناسب الفرق بينهما مع اللوغاريتم الطبيعي للكسر المولي . وبالمثل، يكون الجهد الكيميائي للبخار فوق المحلول أقل من الجهد الكيميائي فوق المذيب النقي، مما يؤدي إلى ارتفاع درجة الغليان . أما انخفاض درجة التجمد فهو ما يجعل ماء البحر (مزيج من الملح ومركبات أخرى في الماء) يبقى سائلاً عند درجات حرارة أقل من 0 درجة مئوية (32 درجة فهرنهايت) ، وهي درجة تجمد الماء النقي.  

توضيح

باستخدام ضغط البخار

نقطة التجمد هي درجة الحرارة التي يكون عندها المذيب السائل والمذيب الصلب في حالة اتزان، بحيث يتساوى ضغط بخارهما . عند إضافة مذاب غير متطاير إلى مذيب سائل متطاير، يكون ضغط بخار المحلول أقل من ضغط بخار المذيب النقي. ونتيجة لذلك، يصل المذيب الصلب إلى حالة الاتزان مع المحلول عند درجة حرارة أقل من درجة اتزانه مع المذيب النقي. [ 2 ] هذا التفسير من حيث ضغط البخار يُعادل الحجة القائمة على الجهد الكيميائي، حيث يرتبط الجهد الكيميائي للبخار لوغاريتميًا بالضغط. جميع الخصائص التجميعية ناتجة عن انخفاض الجهد الكيميائي للمذيب في وجود المذاب. هذا الانخفاض هو تأثير إنتروبي . تعمل العشوائية الأكبر للمحلول (مقارنةً بالمذيب النقي) على مقاومة التجمد، بحيث يجب الوصول إلى درجة حرارة أقل، ضمن نطاق أوسع، قبل تحقيق الاتزان بين طوري المحلول السائل والمحلول الصلب . تُستخدم قياسات نقطة الانصهار بشكل شائع في الكيمياء العضوية للمساعدة في تحديد المواد والتأكد من نقائها.

بسبب التركيز والإنتروبيا

في المحلول، يُخفف المذيب بإضافة المذاب، مما يقلل عدد الجزيئات المتاحة للتجمد (يقل تركيز المذيب في المحلول مقارنةً بالمذيب النقي). ويتحقق التوازن عند درجة حرارة منخفضة يتساوى عندها معدل التجمد مع معدل التسييل. لا يحجب المذاب جزيئات المذيب أو يمنعها من التصلب، بل يخفف تركيزه فقط، مما يقلل احتمالية محاولة المذيب التجمد في أي لحظة.

عند نقطة التجمد المنخفضة، يكون ضغط بخار السائل مساوياً لضغط بخار المادة الصلبة المقابلة، وتكون الجهود الكيميائية للمرحلتين متساوية أيضاً.

الاستخدامات

تُستخدم ظاهرة انخفاض درجة التجمد في العديد من التطبيقات العملية. فسائل التبريد في السيارات عبارة عن مزيج من الماء والإيثيلين جليكول ، ويمنع انخفاض درجة التجمد تجمد المبردات في فصل الشتاء. ويستفيد رش الملح على الطرق من هذه الظاهرة لخفض درجة تجمد الجليد الذي يُرش عليه. ويسمح انخفاض درجة التجمد بذوبان الجليد على الطرق في درجات حرارة أقل، مما يمنع تراكم الجليد الخطير والزلق. ويمكن لكلوريد الصوديوم، المستخدم عادةً ، أن يخفض درجة تجمد الماء إلى حوالي -21 درجة مئوية (-6 درجات فهرنهايت) . وإذا كانت درجة حرارة سطح الطريق أقل من ذلك، يصبح كلوريد الصوديوم غير فعال، فتُستخدم أملاح أخرى، مثل كلوريد الكالسيوم أو كلوريد المغنيسيوم أو مزيج من عدة أملاح. وتُعد هذه الأملاح ضارة بالمعادن، وخاصة الحديد، لذا تُستخدم في المطارات مواد أكثر أمانًا، مثل فورمات الصوديوم وفورمات البوتاسيوم وأسيتات الصوديوم وأسيتات البوتاسيوم .  

تعتمد المعالجة المسبقة للطرق بالملح على دفء سطح الطريق لإذابة الثلج مبدئياً وتكوين محلول؛ أما المعالجة المسبقة للجسور (التي تكون أبرد من الطرق) فلا تنجح عادةً. [ 3 ]
تمنع المواد المذابة عصارة الأشجار وسوائلها الأخرى من التجمد في فصل الشتاء. [ 4 ]

تستخدم بعض الكائنات الحية التي تعيش في البرد القارس آلية انخفاض درجة التجمد. فقد طورت هذه الكائنات آليات تمكنها من إنتاج تركيز عالٍ من مركبات مختلفة، مثل السوربيتول والجليسرول . ويؤدي هذا التركيز المرتفع للمذاب إلى خفض درجة تجمد الماء داخلها، مما يمنعها من التجمد التام حتى مع تجمد الماء المحيط بها، أو مع انخفاض درجة حرارة الهواء المحيط بها. ومن أمثلة الكائنات التي تنتج مركبات مضادة للتجمد بعض أنواع الأسماك التي تعيش في القطب الشمالي ، مثل سمك الرينبو سميلت ، الذي ينتج الجليسرول وجزيئات أخرى للبقاء على قيد الحياة في مصبات الأنهار المتجمدة خلال أشهر الشتاء. [ 5 ] وفي حيوانات أخرى، مثل ضفدع الربيع ( Pseudacris crucifer )، تزداد المولالية مؤقتًا كرد فعل لدرجات الحرارة المنخفضة. ففي حالة ضفدع الربيع، تؤدي درجات الحرارة المتجمدة إلى تحلل واسع النطاق للجليكوجين في كبد الضفدع، وما يتبعه من إطلاق كميات هائلة من الجلوكوز في الدم. [ 6 ] باستخدام الصيغة أدناه، يمكن استخدام انخفاض نقطة التجمد لقياس درجة تفكك المادة أو كتلتها المولية . يُطلق على هذا النوع من القياس اسم "التصوير بالتجميد " ( من اليونانية cryo = بارد، scopos = يُلاحظ؛ أي "ملاحظة البرودة" [ 7 ] )، ويعتمد على القياس الدقيق لنقطة التجمد. تُقاس درجة التفكك بتحديد عامل فان هوف (i) عن طريق تحديد m <sub> B </sub> أولًا ، ثم مقارنته بـ m <sub> solute</sub> . في هذه الحالة، يجب معرفة الكتلة المولية للمادة المذابة. تُحدد الكتلة المولية للمادة المذابة بمقارنة m<sub> B </sub> بكمية المادة المذابة المذابة. في هذه الحالة، يجب معرفة i ، وتُعد هذه الطريقة مفيدة بشكل أساسي للمركبات العضوية التي تستخدم مذيبًا غير قطبي. لم يعد التصوير بالتجميد طريقة قياس شائعة كما كان في السابق، ولكنه كان مُدرجًا في الكتب الدراسية في مطلع القرن العشرين. على سبيل المثال، كان لا يزال يتم تدريسه كإجراء تحليلي مفيد في كتاب كوهين للكيمياء العضوية العملية لعام 1910، [ 8 ] حيث يتم تحديد الكتلة المولية للنفثالين باستخدام جهاز تجميد بيكمان .

الاستخدامات المختبرية

يمكن استخدام انخفاض نقطة التجمد كأداة لتحليل النقاء عند التحليل باستخدام المسعر التفاضلي الماسح . تُعطى النتائج بوحدة مول%، ولكن لهذه الطريقة أهميتها في الحالات التي تعجز فيها طرق التحليل الأخرى.

في المختبر، يُمكن استخدام حمض اللوريك لدراسة الكتلة المولية لمادة مجهولة عن طريق قياس انخفاض درجة التجمد. يُعدّ اختيار حمض اللوريك مناسبًا نظرًا لارتفاع درجة انصهار المركب النقي نسبيًا (43.8  درجة مئوية). يبلغ ثابت التجمد الخاص به 3.9  درجة مئوية·كجم/مول. من خلال صهر حمض اللوريك مع المادة المجهولة، وتركه ليبرد، وتسجيل درجة حرارة تجمد الخليط، يُمكن تحديد الكتلة المولية للمركب المجهول. [ 9 ]

وهذا هو نفس المبدأ الذي يعمل في انخفاض نقطة الانصهار الذي يُلاحظ عند قياس نقطة انصهار خليط صلب غير نقي باستخدام جهاز قياس نقطة الانصهار، حيث تشير نقاط الانصهار والتجمد إلى انتقال الطور بين السائل والصلب (وإن كان ذلك في اتجاهات مختلفة).

من حيث المبدأ، يمكن استخدام ارتفاع درجة الغليان وانخفاض درجة التجمد بشكل متبادل لهذا الغرض. ومع ذلك، فإن ثابت التجميد أكبر من ثابت الغليان ، وغالبًا ما يكون قياس درجة التجمد أسهل بدقة، مما يعني أن القياسات باستخدام انخفاض درجة التجمد تكون أكثر دقة.

تُستخدم قياسات درجة حرارة التجميد (FPD) أيضًا في صناعة الألبان للتأكد من عدم إضافة ماء زائد إلى الحليب.  ويُعتبر الحليب الذي تزيد درجة حرارة التجميد فيه عن 0.509 درجة مئوية غير مغشوش. [ 10 ]

صيغة

للمحلول المخفف

درجة تجمد مياه البحر عند ضغوط مختلفة وبعض المواد كدالة للملوحة. انظر وصف الصورة لمعرفة المصدر.

إذا تم التعامل مع المحلول على أنه محلول مثالي ، فإن مدى انخفاض نقطة التجمد يعتمد فقط على تركيز المذاب الذي يمكن تقديره من خلال علاقة خطية بسيطة مع الثابت التجميدي (" قانون بلاغدن ").

Δتيومولات الأنواع المذابةكتلة المذيب{\displaystyle \Delta T_{f}\propto {\frac {\text{عدد مولات الأنواع المذابة}}{\text{كتلة المذيب}}}}
Δتيو=كوبأنا{\displaystyle \Delta T_{f}=K_{f}bi}

أين:

  • Δتيو{\displaystyle \Delta T_{f}}هو انخفاض في درجة التجمد، والتي تُعرف بأنها درجة التجمدتيو0{\displaystyle T_{f}^{0}}من المذيب النقي مطروحًا منه نقطة التجمدتيو{\displaystyle T_{f}}من الحل، حيث أن الصيغة أعلاه تعطي قيمة موجبة بشرط أن تكون جميع العوامل موجبة. منΔتيو{\displaystyle \Delta T_{f}}وباستخدام الصيغة المذكورة أعلاه، يمكن حساب درجة تجمد المحلول على النحو التالي:تيو=تيو0-Δتيو{\displaystyle T_{f}=T_{f}^{0}-\Delta T_{f}}.
  • كو{\displaystyle K_{f}}، وهو ثابت التجميد ، الذي يعتمد على خصائص المذيب، وليس المذاب. (ملاحظة: عند إجراء التجارب، تُسهّل قيمة k الأعلى ملاحظة انخفاضات أكبر في درجة التجمد.)
  • ب{\displaystyle b}هي المولالية (عدد مولات المذاب لكل كيلوغرام من المذيب)
  • أنا{\displaystyle i}هو عامل فان هوف (عدد جزيئات الأيون لكل وحدة صيغة من المذاب، على سبيل المثال i = 2 لـ NaCl، 3 لـ BaCl 2 ).

بعض قيم ثابت التبريد K f للمذيبات المختارة: [ 11 ]

مُجَمَّعنقطة التجمد (°م)K f in K ⋅kg/ mol
حمض الخليك16.63.90
البنزين5.55.12
كافور179.839.7
ثاني كبريتيد الكربون-1123.8
رابع كلوريد الكربون-2330
الكلوروفورم-63.54.68
سيكلوهكسان6.420.2
الإيثانول-114.61.99
إيثيل إيثر-116.21.79
النفثالين80.26.9
الفينول417.27
ماء01.86 [ 12 ]

للحصول على محلول مركز

لا تأخذ العلاقة البسيطة المذكورة أعلاه في الاعتبار طبيعة المذاب، لذا فهي فعالة فقط في المحاليل المخففة. ولحساب أكثر دقة عند التركيزات العالية، بالنسبة للمذابات الأيونية، اقترح جي ووانغ (2010) [ 13 ] [ 14 ] معادلة جديدة:

ΔتيF=ΔحتيFفوس-2RتيFlnأسائل-2ΔجصفوستيF2Rlnأسائل+(ΔحتيFفوس)22(ΔحتيFفوستيF+Δجصفوس2-Rlnأسائل).{\displaystyle \Delta T_{\text{F}}={\frac {\Delta H_{T_{\text{F}}}^{\text{fus}}-2RT_{\text{F}}\cdot \ln a_{\text{liq}}-{\sqrt {2\Delta C_{p}^{\text{fus}}T_{\text{F}}^{2}R\cdot \ln a_{\text{liq}}+(\Delta H_{T_{\text{F}}}^{\text{fus}})^{2}}}}{2\left({\frac {\Delta H_{T_{\text{F}}}^{\text{fus}}}{T_{\text{F}}}}+{\frac {\Delta C_{p}^{\text{fus}}}{2}}-R\cdot \ln a_{\text{liq}}\right)}}.}

في المعادلة أعلاه، T F هي نقطة التجمد الطبيعية للمذيب النقي (273  كلفن للماء، على سبيل المثال)؛ a liq هو نشاط المذيب في المحلول (نشاط الماء للمحلول المائي)؛ Δ H fus T F هو تغير المحتوى الحراري للانصهار للمذيب النقي عند T F ، وهو 333.6 جول/غرام للماء عند 273  كلفن؛ Δ C fus p هو الفرق بين السعات الحرارية للطورين السائل والصلب عند T F ، وهو 2.11 جول/(غرام·كلفن) للماء.

يمكن حساب نشاط المذيب باستخدام نموذج بيتزر أو نموذج TCPC المعدل ، والذي يتطلب عادةً ثلاثة معايير قابلة للتعديل. بالنسبة لنموذج TCPC، تتوفر هذه المعايير للعديد من الأملاح المفردة [ 15 ] [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ] .

مثال على الإيثانول

يوضح الرسم البياني التالي نقطة تجمد خليط الإيثانول والماء.

انظر أيضاً

مراجع

  1. "التحكم في صلابة الآيس كريم والجيلاتو والحلويات المجمدة المماثلة" . علوم وتكنولوجيا الأغذية : 1-7 . 18-03-2021. doi : 10.1002/fsat.3510_3.x . ISSN 1475-3324 . S2CID 243583017 .  
  2. بيتروتشي، رالف هـ.؛ هاروود، ويليام س.؛ هيرينغ، ف. جيفري (2002). الكيمياء العامة ( الطبعة الثامنة). برنتيس هول. الصفحات 557-558 . ISBN   0-13-014329-4.
  3. بولوك، جولي. "الملح لا يذيب الجليد - إليك كيف يجعل شوارع الشتاء أكثر أمانًا" . مجلة ساينتفك أمريكان .
  4. راي، سي. كلايبورن (5 فبراير 2002). "أسئلة وأجوبة" . صحيفة نيويورك تايمز . الرقم الدولي الموحد للدوريات 0362-4331 . تاريخ الاسترجاع: 10 فبراير 2022 . 
  5. تريبيرغ، جيه آر؛ ويلسون، سي إي؛ ريتشاردز، آر سي؛ إيوارت، كيه في؛ دريدزيك، دبليو آر (2002). "استجابة تجنب التجمد لدى سمك السميرس مورداكس : البدء والكبح اللاحق 6353" . مجلة علم الأحياء التجريبي . 205 (الجزء 10): 1419-1427 . doi : 10.1242/jeb.205.10.1419 . PMID 11976353 . 
  6. ل. شيروود وآخرون، فسيولوجيا الحيوان: من الجينات إلى الكائنات الحية ، 2005، تومسون بروكس/كول، بلمونت، كاليفورنيا، ISBN 0-534-55404-0، ص  691–692.
  7. علم أصول الكلمات الحيوية – مصطلحات طبية حيوية من أصل يوناني. التنظير بالتبريد . bioetymology.blogspot.com.
  8. كوهين، يوليوس ب. (1910). الكيمياء العضوية العملية . لندن: ماكميلان وشركاه.
  9. "نسخة مؤرشفة" (PDF) . مؤرشفة من الأصل (PDF) بتاريخ 2020-08-03 . تم الاطلاع عليها بتاريخ 2019-07-08 .{{cite web}}: CS1 maint: archived copy as title ( link )
  10. "انخفاض درجة تجمد الحليب" . مؤسسة الألبان البريطانية. 2014. مؤرشف من الأصل بتاريخ 23-02-2014.
  11. أتكينز، ب. و. (1990). الكيمياء الفيزيائية ( الطبعة الرابعة). فريمان. ص. ج17 (الجدول 7.2). رقم ISBN   978-0716720737.
  12. ^ إيلوارد، جوردون ؛ فيندلاي، تريستان (2002)، SI Chemical Data الطبعة الخامسة. (5 ed.)، السويد: جون وايلي وأولاده، ص. 202، ردمك   0-470-80044-5
  13. جي، شينلي؛ وانغ، شيدونغ (2009). "تقدير انخفاض نقطة التجمد، وارتفاع نقطة الغليان، وإنثالبيات التبخر لمحاليل الإلكتروليت" . مجلة البحوث في الكيمياء الصناعية والهندسية . 48 (10): 5123. doi : 10.1021/ie900434h . ISSN 0888-5885 . 
  14. جي، شينلي؛ وانغ، شيدونغ (2009). "حسابات انخفاض نقطة التجمد، وارتفاع نقطة الغليان، وضغط البخار، وإنثالبيات تبخر محاليل الإلكتروليت باستخدام نموذج ارتباط مُعدَّل بثلاثة معلمات مميزة". مجلة كيمياء المحاليل . 38 (9): 1097-1117 . doi : 10.1007/s10953-009-9433-0 . ISSN 0095-9782 . S2CID 96186176 .  
  15. جي، شينلي؛ وانغ، شيدونغ؛ تشانغ، مي؛ سيثارامان، سيشادري (2007). "الارتباط والتنبؤ بنشاط ومعاملات الضغط الأسموزي للإلكتروليتات المائية عند 298.15 كلفن باستخدام نموذج TCPC المعدل". مجلة البيانات الكيميائية والهندسية . 52 (2): 538-547 . doi : 10.1021/je060451k . ISSN 0021-9568 . 
  16. جي، شينلي؛ تشانغ، مي؛ غو، مين؛ وانغ، شيدونغ (2008). "الارتباط والتنبؤ بالخواص الديناميكية الحرارية لبعض الإلكتروليتات المائية المعقدة باستخدام نموذج الارتباط المعدل ذي المعلمات الثلاث المميزة". مجلة البيانات الكيميائية والهندسية . 53 (4): 950-958 . doi : 10.1021/je7006499 . ISSN 0021-9568 . 
  17. جي، شينلي؛ تشانغ، مي؛ غو، مين؛ وانغ، شيدونغ (2008). "الارتباط والتنبؤ بالخواص الديناميكية الحرارية للإلكتروليتات غير المائية باستخدام نموذج TCPC المعدل". مجلة البيانات الكيميائية والهندسية . 53 (1): 149-159 . doi : 10.1021/je700446q . ISSN 0021-9568 . 
  18. جي، شينلي؛ وانغ، شيدونغ (2009). "نموذج ارتباط بسيط ذو معلَمين لمحاليل الإلكتروليت المائية عبر نطاق واسع من درجات الحرارة†". مجلة البيانات الكيميائية والهندسية . 54 (2): 179-186 . doi : 10.1021/je800483q . ISSN 0021-9568 .