شهية المتعة

الجوع اللذيذ أو فرط الأكل اللذيذ هو "الدافع لتناول الطعام للحصول على المتعة في غياب نقص الطاقة". ^{[ 1 ]} قد تتمتع بعض الأطعمة بتقييم لذيذ عالٍ ^{[ 2 ]} أو قد يكون لدى الأفراد حساسية متزايدة للمؤثرات الغذائية البيئية. ^{[ 3 ]} قد تهدف برامج إنقاص الوزن إلى السيطرة على الجوع اللذيذ أو التعويض عنه. ^{[ 4 ]} قد تؤثر التدخلات العلاجية على سلوك الأكل اللذيذ. ^{[ 5 ]}

على الرغم من أن الجوع قد ينشأ عن نقص الطاقة أو العناصر الغذائية، كما هو متوقع في نظريات نقطة التوازن للجوع والأكل، إلا أنه قد ينشأ في الغالب من المتعة المتوقعة لتناول الطعام، ^{[ 4 ]} بما يتوافق مع منظور الحافز الإيجابي . ^{[ 3 ] [ 6 ] [ 7 ]} وقد ميّز غرامليش استجابات الإفراط في تناول الطعام لهذه المحفزات على أنها فرط أكل متوازن وفرط أكل لذيذ على التوالي. ^{[ 8 ]} وبناءً على ذلك، يخضع الجوع والأكل للتحكم التغذوي الراجع من العمليات المتوازنة واللذيذة والمعرفية . ^{[ 9 ]} وعلى الرغم من أن هذه الآليات تتفاعل وتتداخل إلى حد ما، ^{[ 3 ] [ 9 ]} إلا أنه يمكن فصلها بشكل فردي. ^{[ 9 ] [ 10 ]} وبالتالي، يشير منظور الحافز الإيجابي إلى أن الأكل يشبه السلوك الجنسي: فالبشر يمارسون السلوك الجنسي، ليس بسبب نقص داخلي، ولكن لأنهم تطوروا بطريقة تجعلهم يتوقون إليه. وقد حظيت الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية بقيمة مكافأة جوهرية عبر التطور. ^{[ 11 ] [ 12 ]} إن وجود طعام مرغوب فيه (أو "شهواني")، أو مجرد توقعه، يُثير الجوع. ^{[ 13 ]} قد تكون الآثار النفسية للجوع الشهواني مُكافئة للشهية للأنشطة المدفوعة بالمتعة، مثل تعاطي المخدرات الترفيهية والمقامرة القهرية . ^{[ 3 ] [ 14 ] [ 15 ]} يمكن أن تؤدي الحساسية لمؤشرات الطعام إلى الإفراط في تناول الطعام في مجتمع تتوفر فيه الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية والرخيصة بسهولة. ^{[ 1 ]} يُطغى هذا النوع من الأكل الشهواني على قدرة الجسم على تنظيم الاستهلاك بالشعور بالشبع. ^{[ 16 ]} على الرغم من وجود أدلة كثيرة على الجوع الشهواني، إلا أن هذا الموضوع ليس خاليًا من الجدل. على سبيل المثال، تشير أدلة حديثة إلى عدم وجود علاقة بين حب الميلك شيك ومؤشر كتلة الجسم (BMI). ^{[ 17 ]}

تُعدّ الشهية النوعية، أو الجوع النوعي ، ظاهرةً ذات صلة، وهي مفهومٌ مُرتبطٌ بالجوع اللذيذ، لكنها تختلف عنه. فالشهية النوعية هي دافعٌ لتناول أطعمة ذات نكهاتٍ أو خصائصَ مُحددة. وفي الاستخدام الشائع، يُركّز مصطلح الشهية النوعية بشكلٍ أكبر على الفرد الذي يكتسب سلوكًا غذائيًا مُعينًا بالتكيّف، بدلًا من كونه تفضيلًا فطريًا للشهية اللذيذة.

يعكس "التقييم اللذيذ" للأطعمة ميل الأفراد لتناولها حتى وإن لم يكونوا جائعين. ^{[ 10 ] [ 18 ] [ 19 ]} على سبيل المثال، تشير فحوصات التصوير بالرنين المغناطيسي الوظيفي (fMRI) إلى أن الفئران التي تتغذى جيدًا تُظهر تفضيلًا كبيرًا لمزيج من الدهون والكربوهيدرات على شكل رقائق البطاطس مقارنةً بعلفها المعتاد أو الأطعمة أحادية المغذيات الكبرى. ^{[ 20 ]} عندما يحدث الإفراط في تناول الطعام دون وجود نقص في الطاقة، يعتقد الباحثون أن ذلك يعود إلى التعرض المتكرر للطعام الشهي. ^{[ 1 ]} قيّمت دراسة أخرى كيفية تجميع التقييمات اللذيذة للأطعمة الفردية في مكونات الطعام لأنواع معينة من الوجبات، وربطت التفضيلات بالاستهلاك الغذائي الإجمالي. ^{[ 21 ]}

قد يكون لدى الأفراد حساسية متزايدة للجوع اللذيذ تجاه المؤثرات الغذائية البيئية. ^{[ 2 ]} قد يؤثر التباين الجيني على فرط الأكل اللذيذ. ^{[ 10 ] [ 16 ]} قد يكون التباين في مستويات الجوع اللذيذ من شخص لآخر عاملاً أساسياً في تحديد نجاح استراتيجيات إنقاص الوزن وقدرة الشخص على التعامل مع الأطعمة المغرية المتوفرة بسهولة. لتقييم ذلك، تم تطوير مقياس قوة الطعام (PFS) الذي يقيس ترقب الشخص للشهية (وليس استهلاكه). ^{[ 1 ] [ 3 ] [ 22 ] [ 23 ]} سجل الأشخاص الذين يعانون من نوبات الشراهة، والأفراد البدينين، وأولئك الذين يعانون من اضطرابات الأكل مثل فقدان الشهية العصبي، درجات أعلى من طلاب الجامعات ذوي النمط الغذائي المقيد والوزن الطبيعي. ^{[ 1 ]} يؤدي انخفاض درجة مقياس قوة الطعام إلى نجاح أكبر في إنقاص الوزن. ^{[ 2 ]}

تشير القيمة المعززة للطعام إلى مدى استعداد الشخص لبذل الجهد للحصول عليه. ^{[ 24 ]} ويتأثر هذا التعزيز الغذائي بعدة عوامل، منها استساغة الطعام، والحرمان منه، وتنوعه. كما أنه مدفوع بمخاوف الشبع (الشعور بالشبع المتوقع) والجوع الذي قد يشعر به الشخص بين الوجبات ( الشعور بالشبع المتوقع ). وتعتمد آليات التأثير في التعزيز الغذائي على نشاط الدوبامين في الدماغ. ^{[ 24 ]}

من الناحية النظرية، قد تستهدف برامج إنقاص الوزن التحكم في الجوع الشهي. ^{[ 4 ] [ 10 ]} من شأن إجراء بحوث محددة لتحديد أنسب أساليب الحمية الغذائية للأشخاص الذين يعانون من زيادة في الجوع الشهي أن يساعدهم على تعديل مدى توفر الطعام لديهم أو مدى استساغته. ^{[ 3 ]} على سبيل المثال، قد يكون الفشار المصنوع من الحبوب الكاملة خيارًا أفضل من رقائق البطاطس نظرًا لانخفاض سعراته الحرارية وزيادة الشعور بالشبع. ^{[ 25 ]} كما أن إضافة الألياف الغذائية إلى الأطعمة والمشروبات تزيد من الشعور بالشبع وتقلل من استهلاك الطاقة في الوجبة التالية. ^{[ 26 ]} وقد تكون الأطعمة منخفضة الكثافة الطاقية ذات القدرة العالية على الإشباع أدوات مفيدة لإدارة الوزن . ^{[ 27 ]} وقد وُجد أن الشعور بالشبع يكون أكبر مع مشروبات الزبادي مقارنةً بعصير الفاكهة، ويتساوى مع الزبادي منخفض الكثافة الطاقية المدعم بالإينولين والزبادي عالي الكثافة الطاقية. ^{[ 27 ]} وقد يستفيد الأشخاص ذوو درجات مقياس الشعور بالشبع العالية من منتجات بدائل الوجبات. ^{[ 2 ] [ 28 ]}

قد تؤثر الأدوية على سلوك الأكل اللذيذ. قد تساعد ناهضات الببتيد الشبيه بالجلوكاجون-1 (GLP-1) ، مثل الإكسيناتيد والليراجلوتيد ، المستخدمة لعلاج داء السكري ، في كبح سلوك المكافأة الغذائية. ^{[ 5 ]} يؤدي تثبيط نقل الدوبامين داخل الدماغ إلى زيادة تركيز الدوبامين، مما قد يقلل من استهلاك الطاقة. ^{[ 24 ]} على الرغم من الأسس النظرية، لم تُظهر مضادات الأفيون كعوامل منفردة فائدة سريرية كبيرة بشكل عام. ^{[ 16 ] [ 29 ] [ 30 ]} ومع ذلك، أشارت بيانات أولية إلى تأثيرات تآزرية مع العلاج الموجه المتزامن لمستقبلات الأفيون ومستقبلات الدوبامين أو الكانابينويد. ^{[ 16 ]}

قد تؤثر جراحات السمنة بمختلف أنواعها على الشهية الحسية ^{[ 31 ] [ 32 ] [ 33 ]} ، لا سيما إذا اقترنت بتدخلات استشارية تُقلل من الدوافع الحسية التلقائية. ^{[ 34 ]} قد تُحقق هذه الجراحات نجاحًا جزئيًا من خلال تعديل إنتاج هرمونات الجهاز الهضمي ، وخاصةً عن طريق زيادة الببتيد الشبيه بالجلوكاجون-1 والببتيد YY (PYY)؛ ^{[ 31 ] [ 35 ]} أما انخفاض هرمون الغريلين فكانت نتائجه غير ثابتة. ^{[ 31 ]}

يُظهر الجوع الناتج عن المتعة ارتباطًا إيجابيًا بين مستوى الإندوكانابينويد 2-أراشيدونيل جليسرول (2-AG) وهرمون الغريلين في بلازما الدم أثناء تناول الطعام بدافع المتعة، وليس بدافع غير المتعة، ويتسم استهلاك الطعام من أجل المتعة بارتفاع مستويات كلا الببتيدين في الأنسجة الطرفية . وتؤثر هاتان الإشارتان الكيميائيتان الداخليتان المحفزتان للمكافأة على كمية الطعام المتناولة، وبالتالي على كتلة الجسم . ^{[ 36 ]}

• اضطراب الأكل
• الأكل العاطفي
• جريلين
• ناهض الببتيد الشبيه بالجلوكاجون-1
• هرمون تركيز الميلانين
• ببتيد YY
• شهية محددة