الاتحاد الدولي لعلوم وتكنولوجيا الأغذية

الاتحاد الدولي لعلوم وتكنولوجيا الأغذية ( IUFoST ) ( يُلفظ : / ˈaɪjuːfɒst / ) هو المنظمة العلمية العالمية والصوت الرسمي لعلوم وتكنولوجيا الأغذية ، ويمثل أكثر من 300,000 عالم ومهندس وخبير في مجال الأغذية من خلال عمله في أكثر من 100 دولة. وهو جمعية تطوعية غير ربحية تضم منظمات وطنية لعلوم الأغذية. يُعدّ الاتحاد الدولي لعلوم وتكنولوجيا الأغذية الممثل العلمي المنتخب الوحيد لعلوم وتكنولوجيا الأغذية في المجلس العلمي الدولي، حيث يتم انتخابه من قبل نظرائه في مختلف التخصصات العلمية. وهو الممثل العالمي الوحيد لعلوم وتكنولوجيا الأغذية لدى منظمات مرموقة مثل منظمة الصحة العالمية ، ومنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، وبرنامج الأمم المتحدة الإنمائي، وهيئة الدستور الغذائي .

خلال المؤتمر الدولي الأول لعلوم وتكنولوجيا الأغذية (1962) الذي عُقد في لندن، جرى استكشاف جدوى إنشاء منظمة دولية لعلماء وخبراء تكنولوجيا الأغذية تُعنى بتلبية الاحتياجات الغذائية لشعوب العالم، وذلك بشكل غير رسمي. وقد ترأس المؤتمر اللورد رانك، الذي بلور النقاشات غير الرسمية التي كانت تدور بالفعل بين عدد من علماء الأغذية من مختلف أنحاء العالم، حين صرّح في رسالته الرئاسية: "إذا أُريد لعلوم وتكنولوجيا الأغذية أن تبلغ ذروتها وأن تُحقق التغذية الكافية، فلا بد من التعاون الدولي". ومن هذا المؤتمر انبثقت اللجنة الدولية لعلوم وتكنولوجيا الأغذية.

تُوِّج عمل هذه اللجنة بالافتتاح الرسمي للاتحاد الدولي لعلوم وتكنولوجيا الأغذية خلال المؤتمر الدولي الثالث لعلوم وتكنولوجيا الأغذية الذي عُقد عام 1970 في واشنطن العاصمة ، الولايات المتحدة الأمريكية. وقد أُشير إلى اجتماع عام 1970 في واشنطن العاصمة، الولايات المتحدة الأمريكية، باسم "SOS/70"، حيث يشير SOS إلى العلم والبقاء.

في عام 1960، نظمت عدة جمعيات علمية بريطانية وحكومة المملكة المتحدة مؤتمراً في لندن احتفاءً بالذكرى المئوية لقانون الغذاء والدواء لعام 1860 (المملكة المتحدة). وتزامن ذلك أيضاً مع الذكرى المئوية والخمسين لنشر أبّيرت بحثه حول حفظ الأطعمة في عبوات محكمة الإغلاق.

في الأسبوع الذي سبق مؤتمر الغذاء والدواء، عقد البروفيسور جون هاوثورن ندوةً حول آخر التطورات في علوم الأغذية في الكلية الملكية للعلوم والتكنولوجيا في غلاسكو، والتي تحولت لاحقًا إلى جامعة ستراثكلايد. [نُشرت وقائع الندوة، التي حررها البروفيسور هاوثورن وزميله ج. مويل ليتش، عام ١٩٦٢ من قِبل دار نشر بتروورث]. مُوِّلت ندوة غلاسكو، التي دُعي إليها علماء أغذية من دول عديدة، بمنحة كبيرة من مكتب المستشار العلمي لمنظمة حلف شمال الأطلسي (الناتو). خلال خمسينيات وستينيات القرن الماضي، أبدى الناتو اهتمامًا كبيرًا بتكنولوجيا الغذاء. أجرى مختبر أبحاث الغذاء والتغذية في تورنتو، الذي كنتُ مديرًا له، دراسةً شاملةً لصالح الناتو حول التخزين بالجملة للحبوب الغذائية، باحثًا في طرق بديلة تُسهِّل التخزين في مواقع متفرقة.

في إحدى الأمسيات، عقب العشاء خلال ندوة غلاسكو، دعا البروفيسوران هاوثورن وإي سي بيت-سميث مجموعةً للاجتماع ومناقشة فكرة إنشاء جمعية دولية لعلوم الأغذية. وقد أثارت مشاركة البروفيسور هاوثورن بمشروب الويسكي الشعير من معمل تقطير في جزر هبريدس نقاشًا مثمرًا. ضمت المجموعة إميل مارك وجورج ستيوارت من ديفيس، كاليفورنيا، وزميلًا كنديًا هو بيل جيدس، عميد قسم الكيمياء الحيوية الزراعية في جامعة مينيسوتا، والبروفيسور إتش دي كاي من معهد أبحاث الألبان في ريدينغ، وتيم أنسون، وهو أمريكي يعمل لدى مؤسسة ليفر. وللأسف، أنا آخر من تبقى من تلك المجموعة التي اجتمعت في غلاسكو.

لم تكن فكرة الجمعيات العلمية الدولية جديدة. فقد كان المجلس الدولي للعلوم (ICSU)، وسلفه، ومجموعة الأكاديميات والاتحادات العلمية الوطنية الداعمة له، موجودة منذ عام 1919. إلا أن مجموعة غلاسكو رأت أن الوقت قد حان لإنشاء جمعية دولية لعلوم الأغذية، نظرًا لوجود العديد من المعاهد الوطنية لعلوم وتكنولوجيا الأغذية. وقد تولى مضيفونا البريطانيون متابعة الفكرة، وكانت النتيجة انعقاد مؤتمر علوم الأغذية في لندن عام 1962، وهو أول مؤتمر من سلسلة ستستضيف الصين دورته الرابعة عشرة.

إن التاريخ اللاحق للاتحاد الدولي لعلوم وتكنولوجيا الأغذية (IUFoST) مسجل بشكل وافٍ في الأرشيف، ولكن ربما لا يدرك الجميع التدخل المبكر لحلف الناتو.

بقلم جوزيف هـ. هولس ، الرئيس السابق لاتحاد طلاب العلوم والتكنولوجيا في إنديانا

استجابةً لتحوّل تركيز أبحاث علماء وخبراء تكنولوجيا الأغذية نحو مكافحة مشاكل الجوع المزمن في الدول النامية، أصدر الاتحاد الدولي لعلوم وتكنولوجيا الأغذية (IUFoST) "إعلان بودابست" خلال جمعيته العامة التاسعة في بودابست، المجر، عام ١٩٩٥. وبالإشارة إلى المؤتمر الدولي المشترك بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية حول التغذية (روما، ١٩٩٢) وإعلانه العالمي بشأن التغذية، أعلن الاتحاد عزمه على الحدّ من الجوع وتقليل جميع أشكال سوء التغذية في جميع أنحاء العالم. ولتحقيق ذلك، أعلن الاتحاد التزامه بالعمل مع جميع المنظمات الأخرى لضمان الرفاه الغذائي المستدام لجميع الناس في عالم يسوده السلام والعدل والسلامة البيئية. كما أقرّ الإعلان بالدور المحوري لعلوم وتكنولوجيا الأغذية في ضمان توافر كميات وأنواع مختلفة من الأغذية الآمنة والصحية على مدار العام، بما يلبي الاحتياجات الغذائية لسكان العالم المتزايد عددهم. وقد شكّل هذا الإعلان مرجعًا لسياسة عمل الاتحاد الدولي لعلوم وتكنولوجيا الأغذية خلال السنوات الخمس عشرة القادمة.

خلال الدورة الثالثة عشرة للجمعية العامة للاتحاد الدولي لعلوم وتكنولوجيا الأغذية (IUFoST) في كيب تاون، جنوب أفريقيا، عام 2010، اعتمدت الجمعية العامة "إعلان كيب تاون" الذي حدد التزاماتها تجاه سلامة الغذاء، والأمن الغذائي، وتعليم علوم الأغذية. وقد أقرّ الإعلان بالجهود السابقة التي بُذلت منذ إعلان بودابست، مع تحديد سياسة لعمل الاتحاد المستقبلي مع قطاع علوم وتكنولوجيا الأغذية العالمي. ^{[ 2 ]}

بصفتها المنظمة العالمية لعلوم وتكنولوجيا الأغذية، تتمتع IUFoST بوضع استشاري خاص لدى منظمة الأغذية والزراعة (الفاو). كما تعمل IUFoST بشكل وثيق مع الإدارات ذات الصلة في منظمة الصحة العالمية، ومنظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية (اليونيدو)، والعديد من المنظمات الدولية الأخرى في إطار "تعزيز علوم وتكنولوجيا الأغذية من أجل الإنسانية". وتشمل أنشطتها تحفيز تبادل المعرفة في مجتمع علوم وتكنولوجيا الأغذية الدولي من خلال المجلة الإلكترونية "عالم علوم الأغذية"، والمراجعة السنوية لحالة علوم وتكنولوجيا الأغذية العالمية، والكتب الدراسية، وأوراق مراجعة المؤتمرات العالمية، ودليل مكافحة الجوع الذي يطبق علوم وتكنولوجيا الأغذية لتحسين التغذية وتعزيز التنمية الوطنية. وتنشر IUFoST كتاب "علوم وتكنولوجيا الأغذية"، وهو كتاب دراسي أساسي في علوم وتكنولوجيا الأغذية، من منشورات وايلي-بلاك ويل.

المؤتمر العالمي للأغذية الذي يُعقد كل سنتين

سيعقد الاتحاد الدولي لعلوم وتكنولوجيا الأغذية مؤتمره العالمي القادم للأغذية في ريميني بإيطاليا في عام 2024 في الفترة من 8 إلى 12 سبتمبر.

المشاركة في الندوات الإقليمية (2011-2012)

يشارك الاتحاد الدولي لعلوم وتكنولوجيا الأغذية (IUFoST) بنشاط في الندوات الإقليمية حول العالم. نشرات المعلومات العلمية الصادرة عن الاتحاد الدولي لعلوم وتكنولوجيا الأغذية (IUFoST).

تشكل الهيئات المتخصصة الدولية مجموعات تخصصية تحت مظلة الاتحاد الدولي لعلوم وتكنولوجيا الأغذية (IUFoST). وتشمل هذه حاليًا الجمعية الدولية لمهندسي الأغذية (ISFE)، والجمعية الدولية للمغذيات والأغذية الوظيفية (ISNFF)، والندوة الدولية حول خصائص المياه (ISOPOW)، والتعاون الدولي لأبحاث الأغذية (IFRC)، والجمعية الدولية لتطبيقات علوم النانو في مجال الأغذية (ISFANS).

• موجز الأخبار الإلكترونية
• كتاب مدرسي، علوم وتكنولوجيا الأغذية - وايلي بلاكويل
• المجلة الدولية لعلوم وتكنولوجيا الأغذية
• Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie (lwt - علوم وتكنولوجيا الأغذية باللغة (باللغة الألمانية) )، وهي مجلة رسمية لـ IUFoST، تنشرها Elsevier في أمستردام .
• مجلة "الاتجاهات في علوم وتكنولوجيا الأغذية" (TIFS) هي ناشر رسمي لـ IUFoST (إلسيفير).
• مجلة نيتشر - علم الغذاء
• مراقبة الأغذية، وهي منشور رسمي تابع للاتحاد الدولي لعلوم وتكنولوجيا الأغذية
• نتاج أكثر من 200 اجتماع علمي نُشرت في شكل كتب ومجلات وأيضًا من خلال النشر الإلكتروني

يقع مقر أمانة الاتحاد الدولي لعلوم وتكنولوجيا الأغذية في كندا. ^{[ 5 ]}

• الموقع الرسمي