Kue bolu

"كوي بولو" أوببساطة "بولو" هو مصطلح إندونيسي يصف مجموعة واسعة من الكعك الإسفنجي والفطائر والكب كيك . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

يمكن طهي كعكة الكوي بولو على البخار أو خبزها . توجد أنواع عديدة من الكوي بولو ، ومعظمها يتميز بقوام ناعم ورقيق، يشبه الكيك الإسفنجي أو كيك الشيفون .

قد تشمل مكونات كعكة "كوي بولو" دقيق القمح ، ودقيق الأرز ، والسكر ، والحليب ، وحليب جوز الهند ، والبيض ، والزبدة أو السمن النباتي . أما النكهات فقد تشمل الفانيليا ، أو الشوكولاتة، أو الباندان .

تشتهر كعكة "كوي بولو" بقوامها الناعم والهش، والذي يُعزى إلى عامل تخمير يُخفف قوام العجين ويجعله أكثر ليونة. تقليديًا، تُستخدم الخميرة كعامل تخمير في "كوي بولو" ، إلا أنه في الوقت الحاضر يُستخدم مسحوق الخبز أو بيكربونات الصوديوم بشكل أكثر شيوعًا.

في إندونيسيا اليوم، يشير مصطلح "بولو" في الغالب إلى كعكة إسفنجية بسيطة بدون أي طبقة تزيين . أما الكعكات المغطاة بطبقة التزيين فتُسمى " كيك " (مشتقة من الكلمة الإنجليزية "cake").

تركت مئة عام من استعمار الأرخبيل الإندونيسي بصماتها على التقاليد الغذائية المحلية. وتتجلى التأثيرات الأوروبية على المطبخ الإندونيسي بوضوح في تقنيات الخبز والمعجنات والكعك، التي أدخلها المستعمرون البرتغاليون والهولنديون. ويُشتق مصطلح "بولو" في اللغة الإندونيسية من الكلمة البرتغالية "بولو" التي تصف الكعك ، ^{[ 3 ]} أو تحديدًا الكعك الإسفنجي . وتأتي هذه الكلمة الدخيلة من التأثير البرتغالي التاريخي في إندونيسيا .

بعد الاستعمار الهولندي ، دخلت الكلمة الهولندية "taart" أيضاً إلى اللغة الإندونيسية، كنوع مشابه من الكعك أو الحلوى. ^{[ 4 ]} واليوم، تُستخدم مصطلحات "bolu" و "tar" أو "tart" بشكل متبادل لوصف الكعك أو الفطائر.

في المطبخ الإندونيسي، يُصنف البولو ضمن فئة الكوي ، التي تشمل مجموعة واسعة من الوجبات الخفيفة والكعك والحلويات التقليدية. ويُستخدم مصطلح "كوي بولو" أو ببساطة "بولو" كمصطلح شامل للإشارة إلى أنواع مختلفة من الكعك والفطائر في إندونيسيا. ومن بين هذه الأنواع:

• بولو بهاري : كب كيك بولو صغير من كاليمانتان (بورنيو الإندونيسية).

• بولو برودر : تعني حرفيًا كعكة الأخ، وهي نوع من أنواع حلوى البولو الطرية من مانادو (ميناهاسان). في لغة الملايو في مانادو ، تعني كلمة برودر كاهنًا مسيحيًا، وهي مشتقة من استخدامها في المسيحية . سُميت على اسم طبق هولندي يحمل نفس الاسم، برودر . ومن بين الاختلافات الإملائية برودل أو بلودر . ^{[ 5 ]}

• بولو إمبريت : بولو صغير الحجم من المطبخ الجاوي ، منتشر في يوجياكارتا . ^{[ 6 ]}
• بولو غولونغ : بولو ملفوفة تشبه الكعكة السويسرية الملفوفة . ^{[ 7 ]}
• بولو كليمبين : نوع من أنواع البولو الجاف من بانيووانجي ، شرق جاوة. شكله بيضاوي، يشبه قرن الكاكاو . وهو مشابه إلى حد كبير لكوي باهولو . ^{[ 8 ]}
• بولو كوكوس : كب كيك بولو المطهو ​​على البخار، وهو جاجان باسار الشهير(شراء السوق) في الأسواق التقليدية الإندونيسية. ^{[ 9 ]}
• بولو ماكان أو بولو مارمر : بولو مخططة أو رخامية ، مصنوعة عن طريق إنشاء نمط مخطط باستخدام الشوكولاتة. ^{[ 10 ]}
• بولو لابيس ماندرين : بولو مربعة الشكل ذات طبقتين ، وعادة ما تكون بنكهة عادية أو بنكهة الشوكولاتة. ^{[ 11 ]}
• بولو باندان : بولوأخضر اللون ونكهة الباندان . ^{[ 12 ]}
• بولو بيسانغ : بولو بنكهة الموز . ^{[ 13 ]}
• بولو تيب كيجو : بولو مع تيب (كاسافا مخمرة) وجبن. ^{[ 14 ]}
• Kue bahulu أو bolu kering : بولو صغير الحجم من المطبخ الماليزي ، منتشر في شبه جزيرة الملايو وسومطرة وبورنيو.

• المطبخ الإندونيسي
• اللازورد أصلي
• كيو
• كوي مانغكوك
• روتي بوايا
• روتي غامبانغ

• مجموعة من وصفات كعكة بولو