قائمة الحلويات التركية

قنبلة إزمير كورابيه

هذه قائمة ببعض الحلويات من المطبخ التركي .

اسم الحلوى	صورة	يكتب	وصف
Acıbadem kurabiyesi		بسكويت	بسكويت اللوز المصنوع من اللوز المر أو شراب اللوز المر. له مكانة مرموقة في مدينة أدرنة .
Alaçatı kurabiyesi		ملف تعريف الارتباط	كعكة نباتية بنكهة المستكة . ألاتشاتي حيٌّ من أحياء إزمير ، وهي المنطقة التي نشأت فيها هذه الكعكة.
آشوري		بودنغ	حلوى بودنغ مصنوعة من خليط يتكون من أنواع مختلفة من الحبوب والفواكه الطازجة والمجففة والمكسرات.
Ay çöreği		معجنات	عجينة على شكل هلال محشوة بفتات كعكة الكاكاو والقرفة والجوز والبندق والزبيب.
أيفا تاتلي		فاكهة	حلوى مصنوعة من الفاكهة، وتحديداً السفرجل، نشأت في مدينة بورصة .
Badem ezmesi		المكسرات	مرزبان
بغداد هورما تاتليسي		حلوى العجين المقلي	حلوى معجنات تتكون من الدقيق والسكر والبيض والزبادي وعشرة أنواع من التوابل. تقدم مع جوز الهند المبشور.
البقلاوة [ 1 ]		معجنات الفيلو	نوع من معجنات الفيلو المحشوة بالمكسرات المفرومة ناعماً والمنقوعة في شراب الشربات .
باغاتشا		تسوريكي أو كعكة الطحينة	الباغاجا نوع من أنواع كعكة الطحينة التي نشأت في أنطاليا . تتكون مكوناتها من الطحينة ، وبذور السمسم، والمستكة ، وخميرة الحمص ، والقرفة ، والحليب، والدقيق، والزبدة، والسكر.
Bici bici		ثلج نباتي	حلوى من الثلج المجروش ، مُحلاة بالسكر البودرة وشراب الفاكهة أو الزهور الحمراء. تُضاف إليها إضافات أخرى، عادةً الفواكه. نشأت في مدينة أضنة . على الرغم من اختلاف المذاق، نظرًا لاستخدام إضافات وشراب مختلفين، إلا أنها تُشبه إلى حد كبير حلوى البينغسو الكورية.
Biga peynir tatlısı		معجنات	مصنوع من الجبن غير المملح، وعجينة من الدقيق والبيض والماء ومسحوق الخبز
سيزيري		حلوى	حلوى تركية هلامية مصنوعة من الجزر المكرمل وجوز الهند المبشور والمكسرات المحمصة
Cevizli sucuk		حلوى	حبات الجوز المرتبة على خيط مغلفة بعصير العنب أو التوت المكثف ومجففة لتشبه النقانق.
Demir tatlısı		عجينة مقلية	كعكة مقلية مصنوعة بقالب حديدي
ديلبر دوداجي		معجنات	معجنات زبدية منقوعة في شراب الشربات .
Dondurma [ 2 ] أو Maraş dondurması		بوظة	آيس كريم تركي تقليدي مشهور ببائعيه الذين يمزحون مع الزبائن. يُعرف الطعم الأكثر تقليدية باسم "داملا ساكيزي "، أو حرفيًا "قطرات الحلوى المطاطية". في المجتمع اليوناني، يُعرف باسم "دموع خيوس". يشير كلا الاسمين إلى نكهة المستكة المستخرجة من شجرة المستكة. نشأ هذا الآيس كريم في مدينة كهرمان مرعش ، ومن هنا جاء اسم "آيس كريم مرعش".
Ekmek kadayıfı		معجنات	تُخلط عجينة الخبز أو الكيك الإسفنجي مع الفستق والبندق قبل خبزها. ثم تُغمر بشراب حلو وتُقدم مع القشطة الطازجة . نشأت هذه الحلوى في مدينة أفيون قره حصار.
Fıstıklı dürüm		البقلاوة	نوع من البقلاوة الخضراء الملفوفة المصنوعة من طبقات رقيقة جداً من عجينة الفيلو وطبقات سميكة من الفستق
غازيلر هيلفاسي		الحلاوة الطحينية	نوع من حلوى اللوز من أدرنة ، والتي تُقدم تقليديًا في المناسبات الخاصة.
Görele dondurması		بوظة	نوع من الآيس كريم خاص بمدينة غيرسون . مكوناته المميزة هي مستخلص جذر عرق السوس والسحلب .
غولاش		منتجات الألبان والفواكه	يتكون من الحليب وماء الورد ونوع خاص من العجين الرقيق جدًا يُسمى أيضًا "جولاش" . ويمكن تقديمه مع بعض الفواكه مثل الرمان والمكسرات. ويُقال إنه صُنع لأول مرة في مطبخ القصر العثماني على يد الطاهي علي من كستامونو عام 1489.
Halka tatlısı		كعكة محلاة	نوع من المعجنات المقلية في الزيت والمحلاة بشراب الشربات .
هانم غوبيغي		عجينة مقلية	كرات من عجينة الشو المقلية والمغموسة في شراب السكر البسيط
Hayrabolu tatlısı		تكسر	معجنات مقلية من حيرابولو مصنوعة من الجبن والسميد ومزينة بالطحين والبندق. إنه يشبه Kemalpaşa tatlısı و Biga peynir tatlısı
هلاتي		بودنغ
هوشاف		فاكهة	يمكن تقديم الفواكه المجففة المطبوخة، مع إضافة القرنفل أو القرفة حسب الرغبة، باردة فوق الأرز.
هوشميريم		الحلاوة الطحينية	يُعرف أيضاً باسم حلاوة الجبن ، وهو عبارة عن حلوى منزلية الصنع تُصنع من الجبن والسميد والسكر البودرة، وغالباً ما تُقدم مع الآيس كريم أو العسل أو المكسرات. نشأت هذه الحلوى في منطقة مرمرة ، وتشتهر مدينة باليكسير بتقديمها.
Incir uyuşturması أو Incir uyutması، أو "أحضر التين إلى النوم"		منتجات الألبان والفواكه	حلوى ألبان مصنوعة من التين المجفف وحليب البقر وحليب الماعز والسكر. من مدينة إزمير.
İrmik helvası		الحلاوة الطحينية	نوع من الحلاوة الطحينية يتكون من السميد والحليب والزبدة والسكر. كما يُضاف إليه عادةً الصنوبر.
ازمير بومباسي (قنبلة ازمير أو قنبلة ازمير)		كعكات محشوة بالبرالين/كرابية	كعكات محشوة بكريمة الشوكولاتة، تترك في فمك انفجاراً من نكهة الشوكولاتة اللذيذة. نشأت في مدينة إزمير المطلة على بحر إيجة.
كاباك تاتلي		فاكهة	يقطين مسكر مزين بالجوز وكريمة الكايماك الطازجة (أحيانًا) (وأحيانًا مغطى بالطحينة ).
الكنافة		عجينة الفيلو المقطعة	مصنوعة من شعيرية الكنافة . محلاة بالشراب .
كادايف دولماسي		عجينة الفيلو المقطعة	كنافة محشوة بالجوز ومغطاة بالبيض والحليب، مقلية ومنقوعة في شراب الشربات .
كالبوراباستي		معجنات	المعجنات المغمورة بالقطر تُقدم غالباً خلال الأعياد الإسلامية
كاتمر		معجنات الفيلو	معجنات هشة تشبه البقلاوة. تتكون حشوتها من القشطة (نوع من منتجات الألبان الكريمية)، والفستق، والسكر.
كايسيفي		فاكهة	فواكه مجففة مطهوة مغطاة بالزبدة المذابة والمكسرات المفرومة
كازانديبي		بودنغ	نسخة بالكراميل من tavuk göğsü
Kemalpaşa tatlısı		معجنات
كستاني شكيري		حلوى	كستناء مُحلّى في شراب السكر. ( مارون جلاسيه )
كيشكول		بودنغ	بودنغ الحليب المصنوع من اللوز
Kireçte kabak tatlısı		فاكهة	تُنقع قطع اليقطين في ماء الجير لفترة طويلة، فتكتسب قوامًا مقرمشًا يشبه الحلوى. بعد ذلك، تُسلق في شراب القيقب . تُقدم مع الطحينة .
الكنافة		عجينة الفيلو المقطعة	عجينة الكنافة محشوة بطبقة من الجبن ومغموسة في شراب الشربات .
Laz böreği		معجنات الفيلو	يتكون من عجينة الفيلو الرقيقة والزبدة والمهلبية والفلفل الأسود والقطر البسيط.
لوكما		حلوى العجين المقلي	عجينة مخمرة ومقلية ، تُنقع في شراب الشربات وتُغطى بمسحوق جوز الهند، أو مسحوق القرفة، أو مسحوق الفستق أو البندق، أو صلصة الشوكولاتة، أو الفواكه، أو غيرها من الإضافات. تقليديًا، لا تُستخدم الإضافات في هذه الحلوى. وهي شائعة جدًا في مدن بحر إيجة مثل إزمير وأيفاليك .
لوكوم		حلوى	في العالم الناطق بالإنجليزية، يُعرف باسم "الحلقوم التركي". ويُؤكل مع القهوة التركية لتخفيف حدة مذاقه.
لور تاتلي		معجنات	تُصنع هذه المعجنات الحلوة من جبن مصل اللبن، وعادةً ما تُقدم مع آيس كريم تركي تقليدي بنكهة المستكة. وهي حلوى محلية مميزة من مدينة أيفاليك الساحلية في منطقة بحر إيجة بتركيا.
ماكون		حلوى سائلة	حلوى التوفي التركية ، وهي ليست صلبة بل لينة، ويتم مدها على عصا وتناولها مثل المصاصة.
ميت هيلفاسي		الحلاوة الطحينية	نسخة مضغوطة وأسطوانية الشكل من بيشمانيا .
محلبي		بودنغ، منتجات الألبان	بودنغ الحليب
Muska pestili		الفواكه والمكسرات	مدقة مثلثة الشكل محشوة بعجينة البندق أو أي نوع آخر من المكسرات.
مجلة نيفزين		كعكة	مصنوع من الطحينة والدبس والجوز
حلوى أورسيك		حلوى	مزيج من الجوز المغطى بالحلوى وعصير العنب المخمر
بيبيشورا		موس	عصير عنب إيزابيلا مُكثّف بدقيق الذرة و/أو نشا الذرة ومخلوط بالسكر
مدقة		فاكهة	جلد الفاكهة
Peynir helvası		الحلاوة الطحينية	يتكون من جبن القريش والزبدة والسميد والسكر. يمكن تحمير سطحه في الفرن أو تقديمه بدون خبز.
بيشمانيا		الحلاوة الطحينية	دقيق محمص بالزبدة ومخلوط مع السكر المسحوب. يُعرف أيضاً باسم "تشيكمه هيلفا" أو "الحلوى المسحوبة". غالباً ما يُذكر الناس بحلوى القطن، لكنه يختلف عنها تماماً في المذاق والملمس. وهو مشابه جداً (في المذاق والملمس وطريقة التحضير) لحلوى "كول-تاراي" الكورية وحلوى "لحية التنين " الصينية.
بوروزين		معجنات	معجنات على شكل حرف U محشوة بعجينة اللوز ومرشوشة بالسكر من الأعلى.
ريفاني		كعكة	كعكة السميد المنقوعة في شراب الشربات
سراي هيلفاسي		الحلاوة الطحينية	نسخة أكثر صلابة وتماسكًا من بيشماني .
بقلاوة سوجوك		عجينة الفيلو، منتجات الألبان	طبقات رقيقة من عجينة الفيلو مدهونة بالزبدة المصفاة، ومغطاة بنوع من شراب الشربات البارد المكون من الحليب والسكر، وتقدم مع الكاكاو أو الشوكولاتة المبشورة في الأعلى.
Su muhallebisi		بودنغ	نوع من الحلوى يُحضّر من الماء والحليب والنشا. يُقدّم عادةً مع ماء الورد والسكر البودرة. ويمكن إضافة الكيزاميك شكيري (نوع من خليط السكر المتبّل) عند التقديم.
شامبالي		معجنات	مصنوع من السميد والسكر والزبادي أو الحليب.
شكرباري		معجنات	معجنات اللوز الطرية المنقوعة في شراب شربات بنكهة الليمون
Şıllık		كريب	حلوى تركية عبارة عن كريب محشو بالجوز ومغطى بشراب حلو وفستق حلبي مفروم
Şöbiyet		معجنات الفيلو	يشبه البقلاوة ولكنه محشو بالقشطة الحلوة والمكسرات
سوبرانجل		كعكة، بودنغ	كعكة مغطاة ببودينغ الشوكولاتة ومزينة بالفستق المفروم أو جوز الهند المبشور
سونجيري		ألبان	حلوى خفيفة مصنوعة من بياض البيض والحليب ودقيق الأرز والسكر.
سوت هيلفاسي		بودنغ، منتجات الألبان	يتكون الحلوى من الحليب والزبدة والدقيق والسكر
سوتلاش		بودنغ، منتجات الألبان	إنها حلوى مصنوعة من الأرز والحليب والسكر.
سوتلو نوريه		عجينة الفيلو، منتجات الألبان	أنواع مختلفة من البقلاوة مع الحليب
Taş kadayıf		حلوى العجين المقلي	عجينة محشوة بالجوز أو الفستق، ذات قشرة خارجية مقرمشة ولب داخلي طري
Tavuk göğsü		بودنغ، منتجات الألبان	بودنغ الحليب التركي المصنوع من شرائح رقيقة من صدور الدجاج
تولومبا		حلوى العجين المقلي	عجينة مقلية مغموسة في شراب الشربات
Unutmabeni tatlısı		معجنات	مصنوع من الخبز والدبس والسكر.
Yası kadayıf		حلوى العجين المقلي	عجينة مقلية مستديرة الشكل محلاة بشراب الشربات . تقدم عادة مع الجوز.
فان باستاسي		كعكة	نوع من الكعك.
Yanıksı Dondurma		بوظة	نوع من الآيس كريم خاص بمدينة أنطاليا . ميزته المميزة هي مذاقه المدخن، الناتج عن حرق حليب الماعز أثناء الإنتاج.
زردي		بودنغ	بودنغ الأرز الحلو الملون باللون الأصفر بالزعفران
زيني هامورسوزو		معجنات	نوع من المعجنات مع بذور الخشخاش والطحينة .

• مخطط الكنايف
• قائمة الحلويات
• المطبخ التركي

• أسبوع المطبخ التركي ، صفحة رسمية تابعة لوزارة الثقافة والسياحة في جمهورية تركيا