النظام الغذائي الماكروبيوتيكي

الموسوعة الحرة

النظام الغذائي الماكروبيوتيكي (أو الماكروبيوتيك ) هو نظام غذائي مقيد يعتمد على أفكار حول أنواع الطعام مستمدة من البوذية الزينية . [ 1 ] [ 2 ] يسعى هذا النظام إلى تحقيق التوازن بين عناصر الطعام المصنفة على أنها يين ويانغ ، وهي ممارسة تمتد أيضًا إلى أدوات الطهي . [ 1 ] [ 3 ] من أهم مبادئ النظام الغذائي الماكروبيوتيكي تقليل المنتجات الحيوانية، وتناول الأطعمة المزروعة محليًا والموسمية، وتناول الوجبات باعتدال. [ 2 ]

لا توجد أدلة سريرية عالية الجودة تُثبت أن النظام الغذائي الماكروبيوتيكي مفيد لمرضى السرطان أو غيره من الأمراض، بل قد يكون ضارًا. [ 4 ] [ 2 ] [ 5 ] ولا توصي الجمعية الأمريكية للسرطان ولا مؤسسة أبحاث السرطان في المملكة المتحدة باتباع هذا النظام الغذائي. [ 5 ] [ 6 ] وقد سُجلت وفيات نتيجة سوء التغذية لدى متبعي الأنظمة الغذائية الماكروبيوتيكية الصارمة. [ 7 ] [ 8 ]

الأساس المفاهيمي

تعتمد الأنظمة الغذائية الماكروبيوتيكية على مفهوم موازنة الين واليانغ . [ 9 ]

يرتبط النظام الغذائي الماكروبيوتيكي بالبوذية الزينية، ويقوم على فكرة موازنة طاقة الين واليانغ. [ 3 ] يقترح هذا النظام عشرة برامج تُتبع للوصول إلى نسبة مثالية ظاهريًا للين واليانغ تبلغ 5:1. [ 9 ] انتشر هذا النظام الغذائي على يد جورج أوساوا في ثلاثينيات القرن العشرين، ثم طوره تلميذه ميتشيو كوشي . [ 6 ] وتكتب المؤرخة الطبية باربرا كلو أن الماكروبيوتيك، شأنه شأن العديد من أنواع الدجل الأخرى ، يتخذ منحىً للمرض والعلاج يتعارض مع الطب السائد. [ 10 ]

يركز نظام الماكروبيوتيك الغذائي على الحبوب الكاملة المزروعة محليًا ، والبقوليات ، والخضراوات ، والأعشاب البحرية الصالحة للأكل ، ومنتجات الصويا المخمرة ، والفواكه ، مُدمجة في وجبات وفقًا لمبدأ التوازن الصيني القديم المعروف باسم الين واليانغ . [ 11 ] ويؤكد بعض مؤيدي الماكروبيوتيك أن الين واليانغ صفتان نسبيتان لا يمكن تحديدهما إلا بالمقارنة. يُفترض أن جميع الأطعمة تمتلك كلتا الصفتين، مع غلبة إحداهما. تُعتبر الأطعمة ذات صفات اليانغ متماسكة، وكثيفة، وثقيلة، وساخنة، بينما تُعتبر الأطعمة ذات صفات الين واسعة، وخفيفة، وباردة، ومنتشرة. [ 12 ] ومع ذلك، فإن هذه المصطلحات نسبية؛ إذ لا يُناقش مفهوم "اليانغ" أو "الين" إلا في سياق الأطعمة الأخرى. [ 13 ]

يعتبر الماكروبيوتيك الأرز البني والحبوب الكاملة الأخرى مثل الشعير والدخن والشوفان والكينوا والقمح السبلت والجاودار والتيف من الأطعمة التي يكون فيها توازن الين واليانغ أقرب ما يكون. ولذلك، فإن قوائم الأطعمة الماكروبيوتيكية التي تحدد ما إذا كان الطعام ين أو يانغ تقارنها عمومًا بالحبوب الكاملة. [ 14 ]

لا يُنصح بتناول الخضراوات الباذنجانية (بما في ذلك الطماطم والفلفل والبطاطس والباذنجان ) والسبانخ والبنجر والأفوكادو في نظام الماكروبيوتيك الغذائي، أو يُستخدم بكميات قليلة جدًا، لأنها تُعتبر من الخضراوات ذات الطبيعة الينية القوية. [ 15 ] كما يُثني بعض ممارسي الماكروبيوتيك عن استخدام الخضراوات الباذنجانية لاحتوائها على قلويد السولانين الذي يُعتقد أنه يؤثر على توازن الكالسيوم. [ 16 ] ويعتقد بعض مؤيدي نظام الماكروبيوتيك الغذائي أن الخضراوات الباذنجانية قد تُسبب الالتهابات وهشاشة العظام . [ 17 ]

تاريخ

أسس جورج أوساوا نظام الماكروبيوتيك الغذائي، وانتشر في الولايات المتحدة بفضل تلميذه ميتشيو كوشي. [ 18 ] في ستينيات القرن العشرين، أُطلق على النسخة الأولى والأكثر صرامة من هذا النظام اسم "حمية الماكروبيوتيك الزن"، والتي زُعم أنها تشفي من السرطان والصرع والسيلان والجذام والزهري والعديد من الأمراض الأخرى. [ 18 ] [ 7 ] كتب أوساوا أن قشرة الرأس هي "الخطوة الأولى نحو المرض العقلي". [ 18 ] كتب أوساوا عن هذا النظام الغذائي في كتابه "ماكروبيوتيك الزن" الصادر عام 1965. [ 7 ] تضمنت حمية الماكروبيوتيك الزن عشر مراحل تقييدية، حيث تستبعد المرحلة الأخيرة جميع الأطعمة باستثناء الحبوب الكاملة. كما تم تثبيط تناول السوائل في جميع المراحل. [ 8 ] [ 18 ]

في عام ١٩٦٥، توفي شاب يتبع حمية الماكروبيوتيك بسبب سوء التغذية. [ ١٨ ] رُفعت دعوى قضائية ضد جورج أوساوا بتهمة الإهمال الطبي، وأُغلقت مؤسسة أوساوا في نيويورك بعد مداهمة من قِبل إدارة الغذاء والدواء . في عام ١٩٦٦، خلصت هيئة محلفين كبرى، بعد مراجعة عدة حالات وفاة بسبب سوء التغذية بين مؤيدي حمية الماكروبيوتيك، إلى أن هذه الحمية "تشكل خطرًا على الصحة العامة". [ ١٨ ] في عام ١٩٦٧، تم الإبلاغ عن أول حالة إصابة بداء الإسقربوط لدى متبعي حمية الماكروبيوتيك. [ ١٨ ] في عام ١٩٧١، علّق مجلس الأغذية والتغذية التابع للجمعية الطبية الأمريكية بأن متبعي هذه الحمية معرضون "لخطر كبير" من سوء التغذية. [ ١٨ ] وخلص تقريرهم إلى أنه "عندما يثبت أن نظامًا غذائيًا ما يُسبب ضررًا لا رجعة فيه للصحة ويؤدي في النهاية إلى الوفاة، يجب إدانته بشدة باعتباره تهديدًا لصحة الإنسان". [ ٧ ] [ ٨ ]

بعد إغلاق مؤسسة أوساوا في نيويورك، نقل ميتشيو كوشي عملياته إلى بوسطن ، حيث افتتح مطعمين يقدمان أطعمة ماكروبيوتيكية. [ 18 ] [ 19 ] في سبعينيات القرن العشرين، أسس كوشي مجلة الشرق والغرب ، ومؤسسة الشرق والغرب، ومعهد كوشي. وفي عام 1981، تأسست مؤسسة كوشي لتكون المنظمة الأم للمعهد والمجلة. [ 18 ] كان معهد كوشي يقع في موقع واسع في بيكيت، ماساتشوستس، حيث استضاف مؤتمرات ومحاضرات وندوات حول الماكروبيوتيك. جمع كوشي بين الماكروبيوتيك والعديد من الأفكار الخارقة للطبيعة والعلمية الزائفة ، بما في ذلك الهالات ، وعلم التنجيم ، والشاكرات ، وعلم الفراسة الشرقي ، وقراءة الكف، ولقاءات الكائنات الفضائية . [ 18 ] أُغلق معهد كوشي في عام 2017. [ 20 ]

الممارسات

طعام

بعض المكونات الأساسية للنظام الغذائي الماكروبيوتيكي

يُعتبر النظام الغذائي الماكروبيوتيكي نظامًا غذائيًا غير تقليدي أو رائجًا . [ 1 ] [ 21 ] وفيما يلي بعض الإرشادات العامة للنظام الغذائي الماكروبيوتيكي. [ 7 ]

  • الحبوب الكاملة، وخاصة الأرز البني: 50-60%
  • الخضراوات: 20-30%
  • الفاصوليا والخضراوات البحرية  : 5-10%

يمكن تناول كميات صغيرة من السمك الأبيض والفواكه حسب الرغبة. لا تُستهلك المكسرات والبذور بكثرة، ولكن يُسمح بتناولها كوجبات خفيفة بين الحين والآخر إذا كانت محمصة تحميصًا خفيفًا. [ 7 ] تشمل المشروبات شاي الأعشاب ، والقهوة المصنوعة من الحبوب الكاملة، وشاي الشعير المحمص. [ 7 ]

أدوات المطبخ

ينبغي أن تُصنع أدوات الطبخ من مواد معينة كالخشب أو الزجاج، بينما يُنصح بتجنب بعض المواد الأخرى كالبلاستيك والنحاس والطلاءات غير اللاصقة. [ 1 ] لا يُنصح باستخدام الأفران الكهربائية. [ 1 ]

سرطان

تم الترويج لنظام الماكروبيوتيك الغذائي كعلاج بديل للسرطان، ولكنه غير فعال في علاج أي نوع من أنواع السرطان. [ 7 ] [ 22 ] جادل ميتشيو كوشي ، مؤلف كتاب عن الماكروبيوتيك، بأن علاجات السرطان التقليدية "عنيفة ومصطنعة"، وأنه لا ينبغي الجمع بين نظام الماكروبيوتيك الغذائي والعلاج التقليدي. [ 7 ] لا يوجد دليل سريري يدعم مزاعم مؤيدي الماكروبيوتيك بشأن علاج السرطان. [ 7 ] لم تجد الجمعية الأمريكية للسرطان، التي راجعت 11 قاعدة بيانات علمية، أي دليل موثق من قبل النظراء يثبت فعالية نظام الماكروبيوتيك الغذائي في علاج أي نوع من أنواع السرطان. [ 7 ] فشل مكتب تقييم التكنولوجيا ، الذي فحص الأدبيات المنشورة وغير المنشورة حول الماكروبيوتيك، في التحقق من أي مزاعم تتعلق بعلاج السرطان. [ 7 ]

توصي الجمعية الأمريكية للسرطان باتباع "نظام غذائي قليل الدسم وغني بالألياف يتكون أساسًا من المنتجات النباتية"؛ ومع ذلك، تحثّ مرضى السرطان على عدم الاعتماد على برنامج غذائي كوسيلة علاجية حصرية أو أساسية. [ 6 ] وتشير أبحاث السرطان في المملكة المتحدة إلى أن "بعض الناس يعتقدون أن اتباع نمط حياة الماكروبيوتيك قد يساعدهم في مكافحة السرطان ويؤدي إلى الشفاء. ولكن لا يوجد دليل علمي يثبت ذلك." [ 5 ]

أمان

أنظمة

لا يخضع ممارسو الماكروبيوتيك لأي تنظيم، ولا يشترط حصولهم على أي مؤهلات أو تدريب في المملكة المتحدة. [ 5 ]

المضاعفات

ارتبطت إحدى النسخ المبكرة من النظام الغذائي الماكروبيوتيكي، التي كانت تقتصر على تناول الأرز البني والماء فقط، بنقص حاد في العناصر الغذائية، بل وحتى الوفاة. [ 7 ] وقد تؤدي الأنظمة الغذائية الماكروبيوتيكية الصارمة، التي تخلو من المنتجات الحيوانية، إلى نقص في العناصر الغذائية ما لم يتم التخطيط لها بعناية. وقد يكون الخطر أشدّ على مرضى السرطان، الذين قد يعانون من فقدان الوزن غير المرغوب فيه، وغالبًا ما تزداد لديهم الاحتياجات الغذائية والسعرات الحرارية. إن الاعتماد على هذا النوع من العلاج وحده، وتجنب أو تأخير الرعاية الطبية التقليدية للسرطان، قد يُفضي إلى عواقب صحية وخيمة. [ 6 ]

تم الإبلاغ عن حالات فقر الدم الناجم عن نقص فيتامين ب12 ونقص الحديد نتيجة لهذا النظام الغذائي. [ 18 ] [ 23 ]

أطفال

قد يكون الأطفال أكثر عرضة لنقص التغذية الناتج عن اتباع نظام غذائي ماكروبيوتيكي. [ 6 ] لا يحتوي النظام الغذائي الماكروبيوتيكي على العناصر الغذائية التي يحتاجها الأطفال في طور النمو. [ 24 ]

الحمل

لم يتم اختبار الأنظمة الغذائية الماكروبيوتيكية على النساء الحوامل أو المرضعات، وقد لا تحتوي أكثر أنواعها تطرفاً على كميات كافية من بعض العناصر الغذائية اللازمة لنمو الجنين بشكل طبيعي. [ 6 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 3 4 5 بيجلفيلد م، زومباريس س ك (2014). "الماكروبيوتيك" . موسوعة بدع الحميات الغذائية: فهم العلم والمجتمع (  الطبعة الثانية). ABC-CLIO. ص 127-128 . ISBN  978-1-61069-760-6.
  2. 1 2 3 ليرمان، ر. هـ. (7 ديسمبر 2010). "النظام الغذائي الماكروبيوتيكي في الأمراض المزمنة". التغذية في الممارسة السريرية . 25 (6): 621-626 . doi : 10.1177/0884533610385704 . PMID 21139126 . 
  3. 1 2 بندر، د. أ. (2014). قاموس الغذاء والتغذية . مطبعة جامعة أكسفورد. ISBN 9780191752391.
  4. ^ Hübner J، Marienfeld S، Abbenhardt C، Ulrich CM، Löser C (نوفمبر 2012). “[ما مدى فائدة الأنظمة الغذائية ضد السرطان؟]”. Deutsche Medizinische Wochenschrift (مراجعة) (بالألمانية). 137 (47): 2417–22 . دوى : 10.1055/s-0032-1327276 . بميد 23152069 . S2CID 76124925 .  
  5. 1 2 3 4 "النظام الغذائي الماكروبيوتيكي والسرطان" . أبحاث السرطان في المملكة المتحدة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 سبتمبر 2022 .
  6. 1 2 3 4 5 6 راسل ج؛ روفر أ، محرران. (2009). "النظام الغذائي الماكروبيوتيكي" . الدليل الكامل للجمعية الأمريكية للسرطان للعلاجات التكميلية والبديلة للسرطان ( الطبعة الثانية). الجمعية الأمريكية للسرطان . الصفحات 638-642 . ISBN   9780944235713.
  7. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ ٨ ٩ ١٠ ١١ ١٢ ١٣ "أساليب مشكوك فيها لإدارة السرطان: العلاجات 'التغذوية'" . مجلة السرطان للأطباء السريريين . ٤٣ (٥): ٣٠٩-٣١٩ . ١٩٩٣. doi : 10.3322/canjclin.43.5.309 . PMID 8364770 . 
  8. 1 2 3 "حمية زن للماكروبيوتيك" . جاما . 218 (3): 397. 1971. دوى : 10.1001/jama.1971.03190160047009 . بميد 5109865 . 
  9. 1 2 روث، ر. أ.، وويرل، ك. ل. (2016). "الفصل الثاني: تخطيط نظام غذائي صحي" . التغذية والعلاج الغذائي ( الطبعة الثانية عشرة). سينجايج ليرنينج. ص 43. ISBN   978-1-305-94582-1النظام الغذائي الماكروبيوتيكي هو نظام يتكون من 10 خطط غذائية، تم تطويرها من البوذية الزن .
  10. ↑ كلو ب (2001). التفاوض بشأن المرض: السلطة ورعاية مرضى السرطان، 1900-1950 . مطبعة جامعة ماكجيل-كوينز. ص 63. ISBN  9780773522107قبل الخوض في ردود الفعل الطبية تجاه الابتكارات العلاجية في هذا العصر، لا بدّ لنا من التوقف والتأمل في معنى "الطب البديل " في هذا السياق. غالبًا ما يستخدم الباحثون هذا المصطلح للدلالة على أنظمة علاجية تختلف فلسفيًا وعلاجيًا عن الطب التقليدي: كالمعالجة المثلية، والعلاج الانعكاسي، وتقنية رولفينغ، والنظام الغذائي الماكروبيوتيكي، والعلاج الروحي، على سبيل المثال لا الحصر، والتي تجسد تفسيرات للصحة والمرض والشفاء لا تختلف فحسب، بل تتعارض أيضًا مع الرأي الطبي التقليدي.
  11. ↑ ويليام دفتي مع نيويتي ساكورازاوا (1965) أنتم جميعاً سانباكو ، كتب الجامعة.
  12. ↑ بورتر، الصفحات 22-25
  13. ↑ بورتر، الصفحات 44-49
  14. ↑ بورتر، الصفحات 71-78
  15. ↑ كوشي وجاك، ص 119.
  16. ↑ ستانشيتش ل "كل شيء عن الباذنجانيات". مجلة الحياة الجديدة: طبعة كارولينا ، أبريل/مايو 2003، المجلد 4، العدد 5، ص 17، 3 صفحات.
  17. ↑ بورتر
  18. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 باريت، ستيفن (1993). سارقو الصحة: ​​نظرة على الدجل في أمريكا (ملف PDF) . دار بروميثيوس للنشر. الصفحات 225-233 . ISBN  0-87975-855-4.
  19. ↑ ليوين، تامار (4 يناير 2014). "ميتشيو كوشي، أحد دعاة الأغذية الطبيعية في الولايات المتحدة، يتوفى عن عمر يناهز 88 عامًا" . صحيفة نيويورك تايمز .(الاشتراك مطلوب)
  20. ↑ ليندسي، ديك (2017). "معهد كوشي يُغلق أبوابه؛ مدين لبيكيت بما يقارب 50,000 دولار" . صحيفة بيركشاير إيجل .
  21. ↑ هانينغ آر إم، زلوتكين إس إتش (أبريل 1985). "ممارسات الأكل غير التقليدية وآثارها الصحية". مجلة طب الأطفال السريرية لأمريكا الشمالية (مراجعة). 32 (2): 429-445 . doi : 10.1016/s0031-3955(16)34796-4 . PMID 3887307 . 
  22. ↑ ستار، فريدريك جون؛ ويلان، إليزابيث م. (1998). التغذية الخالية من البدع . دار هنتر هاوس للنشر، ص 127. ISBN 0-89793-237-4"لا يوجد دليل علمي على أن الأنظمة الغذائية الماكروبيوتيكية يمكن أن تكون مفيدة للسرطان أو أي مرض آخر."
  23. ↑ بريدجن، مالكولم ل . (1995). "علاجات السرطان غير المثبتة (المشكوك فيها)" . المجلة الغربية للطب . 163 (5): 463-469 . PMC 1303171. PMID 8533410 .  
  24. ↑ شو، فانيسا؛ لوسون، مارغريت (2013-05-20). التغذية السريرية للأطفال . جون وايلي وأولاده. ISBN 978-1-118-69953-9هذا النوع من النظام الغذائي غير كافٍ من الناحية التغذوية لطفل من أي عمر .