المشروبات الكحولية في كندا

أُدخلت البيرة إلى كندا لأول مرة على يد المستوطنين الأوروبيين في القرن السابع عشر ، إذ كان مناخ كندا مثاليًا لصنع البيرة قبل اختراع التبريد . مع ذلك، كان المشروب المفضل لدى سكان فرنسا الجديدة هو النبيذ أو البراندي المستورد. ورغم أن لويس برودوم بنى أول مصنع جعة تجاري في مونتريال (التي كانت تُعرف آنذاك باسم فورت فيل ماري ) عام 1650، إلا أنه فشل. وضع جان تالون ، أول حاكم مُعيّن لفرنسا الجديدة، قيودًا على كمية النبيذ والمشروبات الروحية المسموح باستيرادها، وأسس مصنع "لا براسيري دو روا" في مدينة كيبيك عام 1668. ^{[ 2 ]} لكن هذا المصنع فشل أيضًا بعد عودة تالون إلى فرنسا عام 1672 وزيادة قيود الاستيراد. ^{[ 3 ]} وبدلًا من ذلك، ظهر تطوير بيرة التنوب ، بنوعيها الكحولي وغير الكحولي. ^{[ 4 ]}

الويسكي الكندي نوع من أنواع الويسكي يُنتج في كندا. معظم أنواع الويسكي الكندي هي أنواع ممزوجة تتكون من مزيج من أنواع مختلفة من الويسكي، وعادةً ما تكون أخف وأكثر سلاسة من أنواع الويسكي الأخرى. ^{[ 5 ]} بينما تعتمد معظم أنواع الويسكي الكندي بشكل أساسي على الويسكي المصنوع من الذرة ، فقد دأبت مصانع التقطير الكندية على إضافة الويسكي المصنوع من الجاودار لإضفاء النكهة؛ وفي القانون الكندي، يُستخدم مصطلحا " الويسكي الكندي " و "ويسكي الجاودار" بشكل متبادل للإشارة إلى المنتج نفسه، حتى عندما يُصنع بكمية قليلة فقط من مشروب الجاودار الروحي. ^{[ 6 ]}

يُنتج النبيذ الكندي منذ أكثر من 400 عام. في عام 1611، زرع لويس هيربرت كرمًا على سفح تل بالقرب مما يُعرف اليوم بنهر بير في نوفا سكوتيا. ^{[ 7 ]} حاول هو ومستوطنون آخرون زراعة عنب Vitis vinifera من أوروبا، لكن بنجاح محدود. ووجدوا أنه من الضروري التركيز على الأنواع المحلية من Vitis labrusca و Vitis riparia ، بالإضافة إلى أنواع هجينة مختلفة. ومع ذلك، كان سوق هذه الخمور محدودًا بسبب مذاقها المميز الذي كان يُطلق عليه غالبًا اسم " النبيذ الثعلبي ". إلا أن هذا الأمر أصبح أقل وضوحًا عندما تم تحويل العصير إلى نبيذ على طراز بورت وشيري . في عام 1866، افتُتح أول مصنع نبيذ تجاري في كندا، في جزيرة بيلي في أونتاريو. ^{[ 8 ]}

كان الحظر في كندا حظرًا على المشروبات الكحولية ، وقد نشأ على مراحل مختلفة، بدءًا من الحظر المحلي في البلديات أواخر القرن التاسع عشر (واستمر حتى الوقت الحاضر في بعض الحالات)، مرورًا بالحظر على مستوى المقاطعات في أوائل القرن العشرين، وصولًا إلى الحظر الوطني (كإجراء مؤقت خلال الحرب) من عام ١٩١٨ إلى عام ١٩٢٠. لم ينجح قطاع صناعة البيرة والمشروبات الكحولية، الكبير نسبيًا وذو النفوذ، والطبقة العاملة الضخمة التي كانت تشتري منتجاته، في إقناع أي من الحكومات بالتراجع عن موقفها من الحظر. ^{[ ٩ ]} ألغت معظم المقاطعات حظرها في عشرينيات القرن العشرين، على الرغم من أن الكحول كان غير قانوني في جزيرة الأمير إدوارد من عام ١٩٠١ إلى عام ١٩٤٨. وبالمقارنة، كان قانون أونتاريو للاعتدال ساري المفعول من عام ١٩١٦ إلى عام ١٩٢٧. ^{[ ١٠ ]}