كانتر

كانتر ديلي هو مطعم يهودي متخصص في الأطعمة الجاهزة ، افتُتح عام 1931 في بويل هايتس ، ثم انتقل لاحقًا إلى حي فيرفاكس في لوس أنجلوس، كاليفورنيا ، بالقرب من حدود ويست هوليوود . وقد كان يرتاده العديد من نجوم السينما والمشاهير.

يقدم المطعم أطباقًا تقليدية، منها: سمك السلمون المدخن مع الخبز ، ولحم البقر المقدد ، وحساء كرات الماتزاه ، وخبز الشالا . مع ذلك، فهو غير معتمد كمطعم كوشير ، إذ يفتح أبوابه أيام السبت ويقدم العديد من الأطباق غير الكوشير، مثل شطائر لحم الخنزير. يظل مطعم كانتر مفتوحًا على مدار الساعة في معظم الأيام، باستثناء يومي رأس السنة العبرية ( روش هاشانا) ويوم الغفران (يوم كيبور) . لكن قاعة الطعام فيه لا تفتح إلا حتى الساعة 11:30 مساءً.

في عام 2021، صنفتها صحيفة فايننشال تايمز كواحدة من "أفضل 50 متجرًا للأغذية في العالم". ^{[ 1 ]}

افتتحت عائلة كانتر متجرًا للمأكولات الجاهزة في مدينة جيرسي سيتي بولاية نيوجيرسي عام ١٩٢٤. وقدِموا غربًا مع العديد من اليهود من شمال شرق الولايات المتحدة، وفي عام ١٩٣١ افتتحوا متجرًا آخر في شارع بروكلين بحي بويل هايتس ، الذي كان آنذاك يضم عددًا كبيرًا من السكان اليهود. بعد الحرب العالمية الثانية ، هاجر السكان اليهود في بويل هايتس بأعداد كبيرة إلى منطقة فيرفاكس، وغرب هوليوود، وأحياء أخرى في الجانب الغربي من المدينة (بالإضافة إلى وادي سان فرناندو )، ولحقت سلسلة متاجر كانتر بركب الشركات اليهودية المتجهة غربًا. افتُتح فرع في ٤٣٩ شارع فيرفاكس الشمالي عام ١٩٤٨؛ وفي عام ١٩٥٣، انتقل المطعم إلى مبنى مسرح إسكواير السابق (الذي كان يعرض أفلامًا باللغة اليديشية )، مما أدى إلى متجر أكبر بكثير من فروعه السابقة. وتم توسيع المطعم أكثر عام ١٩٥٩، وافتُتحت صالة كوكتيل كيبتز روم عام ١٩٦١. وظل فرع بويل هايتس قائمًا حتى سبعينيات القرن العشرين. ^{[ 2 ]}

سرعان ما أصبح مقهى كانترز وجهةً مفضلةً لشخصيات عالم الفن، نظرًا لموقعه المميز شمال مدينة التلفزيون وفتحه أبوابه على مدار الساعة. وظل كذلك منذ ذلك الحين. في ستينيات القرن الماضي، تحوّل كانترز إلى ملتقى ليليّ لشباب الهيبيز وموسيقيي الروك وغيرهم من رواد الثقافة المضادة ، لأسبابٍ مشابهة. كما أن العديد من موسيقيي الروك نشأوا في فيرفاكس وويست هوليوود، وكان شارع صن سيت ستريب على بُعد 0.8  كيلومتر فقط. ولا يزال كانترز مفضلاً لدى موسيقيي الروك حتى يومنا هذا، ولا يزال مخبزه وقسم المأكولات الجاهزة مفتوحين على مدار الساعة. يفتح كانترز أبوابه يوميًا باستثناء يومي رأس السنة العبرية ( روش هاشانا) ويوم الغفران (يوم كيبور) .

تشتهر سلسلة مطاعم كانترز بأطباقها التقليدية الشهية، مثل الباسترامي ، ولحم البقر المقدد ، وحساء كرات الماتزا ، وخبز الشالا ، وسمك السلمون المدخن مع الخبز، ولحم الصدر. كما تقدم قائمة طعام واسعة تضم خيارات متنوعة للفطور والغداء والعشاء، وقد حازت على العديد من الجوائز على مر السنين. فعلى سبيل المثال، صنّفت مجلة لوس أنجلوس فطائر الوافل التي تقدمها كانترز كأفضل فطيرة وافل في لوس أنجلوس. ^{[ 3 ]} كما وصفت مجلة إسكواير شطيرة مونت كريستو التي تقدمها بأنها من أفضل الشطائر في أمريكا. ^{[ 4 ]}

يتمتع بار "كيبتز روم" في مطعم كانتر بتاريخه الخاص، وكان وجهة مفضلة لدى العديد من الشخصيات الموسيقية. تشاك إي. وايس ، ^{[ 5 ]} أحد رواد كانتر الدائمين، والذي يحمل اسمه لوحة تذكارية في ركنه المفضل، كتب أغنية عن "كيبتز روم" بعنوان "الرقص في كيبتز روم". ^{[ 6 ]} على الرغم من أن المطعم مفتوح على مدار الساعة، إلا أن "كيبتز روم" يغلق أبوابه في الساعة الثانية صباحًا. يقدم البار موسيقى حية كل ليلة، وكان بمثابة نقطة انطلاق للعديد من الفرق الموسيقية، أبرزها فرقة "ذا وولفلاورز" ، وفيونا آبل ، ومشروع ريك روبين الجديد "ذا فاكيشن". وقد استضاف "ذا بيغ جام" العديد من موسيقيي الصف الأول، بمن فيهم فيل إيفيرلي ، وجاكسون براون ، وميليسا إيثريدج ، وسلاش ، صديق مارك كانتر من أيام المدرسة الثانوية . ^{[ 7 ]} نشر مارك كانتر، الشريك الحالي في ملكية المطعم، كتابًا عام 2007 عن بدايات فرقة غانز آند روزز . ^{[ 8 ]} وفي عام 2019، أصدرت جينا كانتر وأليكس كانتر كتابًا بعنوان "قصص من راي" ، يضم مجموعة من الذكريات التي جمعت في مطعم كانتر. ^{[ 9 ]}

ظهر المطعم في العديد من الأفلام والمسلسلات التلفزيونية ، منها مسلسل " كيرب يور إنثوزيازم " من إنتاج HBO في حلقة "الموعد الأعمى" (2004)، ومسلسل "ماد مين" من إنتاج AMC في حلقة "المناطق الزمنية" (2014). وفي عام 2007، قام آدم شتاين ، أحد المتأهلين للتصفيات النهائية في برنامج " أون ذا لوت " على قناة FOX ، بتصوير مسرحية "دو: ذا ميوزيكال" في مطعم كانترز. كما ذُكر مطعم كانترز في أغنية "أوه دادي" لفرقة ذا تيرتلز .

في عام 1993، تم عرض المطعم في برنامج Visiting... with Huell Howser الحلقة 125. ^{[ 10 ]}

في عام 2003، افتتحت سلسلة مطاعم كانتر فرعاً إضافياً داخل فندق وكازينو تريجر آيلاند في لاس فيغاس . ^{[ 11 ]} وأغلق الفرع في ديسمبر 2012. ^{[ 12 ]}

في 14 أكتوبر 2008، احتفل مطعم كانترز بالذكرى الستين لتأسيسه في فيرفاكس. وللاحتفال بهذه المناسبة، خفّض المطعم سعر شطيرة لحم البقر المقدد إلى سعرها عام 1948 وهو 60 سنتًا، مع تحديد شطيرة واحدة لكل زبون، وذلك لمدة 12 ساعة. ^{[ 13 ]}

في عام 2008، افتتحت سلسلة مطاعم كانتر فرعاً آخر في ملعب دودجر . ^{[ 14 ]} أُغلق الفرع في ملعب البيسبول عام 2011 وحل محله مطعم دودج تاون ديلي. ^{[ 15 ]}

في 24 يوليو 2014، فاجأ باراك أوباما رواد المطعم وموظفيه عندما زار مطعم كانترز. ^{[ 16 ]}

في 7 أغسطس/آب 2017، أمرت إدارة الصحة في مقاطعة لوس أنجلوس بإغلاق مطعم كانتر لمدة ثلاثة أيام بسبب إحدى عشرة مخالفة لقانون الصحة، من بينها انتشار القوارض. ومن بين المخالفات الأخرى، لاحظ المفتشون وجود أكثر من 10 صراصير و20 فضلات قوارض في منطقة تخزين المطعم، و20 ذبابة في منطقة تحضير الطعام. وأشارت المخالفات الصحية الإضافية إلى أن أسطح ملامسة الطعام لم تكن نظيفة ومعقمة، وأن الطعام لم يكن في حالة آمنة وصحية. ^{[ 17 ]}

بعد عودته إلى سوق لاس فيغاس في سبتمبر 2017، ^{[ 18 ]} أغلق فرع كانترز في قرية تيفولي في يوليو 2018. ^{[ 19 ]} افتُتح الفرع الثاني في لاس فيغاس في ممشى لينق في أكتوبر 2017، ^{[ 20 ]} وأُغلق في مارس 2019. ^{[ 21 ]}

في 30 مايو/أيار 2020، مع انطلاق احتجاجات جورج فلويد ، شهد حي كانتر إحدى أولى المواجهات العنيفة بين المتظاهرين والشرطة في لوس أنجلوس. وقد نشر كانتر رسائل دعم لحركة " حياة السود مهمة" وظل مفتوحًا خلال الاحتجاجات، حيث وزّع الطعام والماء على المتظاهرين. ^{[ 22 ]}

في الأول من نوفمبر/تشرين الثاني 2023، رُسمت كتابات معادية للسامية على جدار موقف سيارات كانتر أسفل جدارية تضم صوراً توثق تاريخ الجالية اليهودية في لوس أنجلوس. ^{[ 23 ] [ 24 ]}

كُشِفَ النقاب عن الجدارية الموجودة خارج متجر كانتر للمأكولات الجاهزة، بجوار موقف السيارات، عام ١٩٨٥، وهي تُخلّد تاريخ الجالية اليهودية في لوس أنجلوس . تبدأ الجدارية من الطرف الأيسر بصور تاريخية، وتمتد إلى اليمين في سبع لوحات، وتتضمن مشاهد من مشاركة اليهود في الحياة المجتمعية، والمؤسسات، والشركات، والأحداث الثقافية والتاريخية الهامة، بالإضافة إلى مشاهد من الحياة الشخصية للأفراد. ^{[ ٢٥ ]}

اللوحة الرابعة: ثلاثينيات القرن العشرين

• موقع كانتر الأصلي في بويل هايتس .
• ألبرت أينشتاين وحاخام محلي مع دراجاتهم في لوس أنجلوس.
• حفل زفاف يهودي فخم من تلك الفترة.
• احتجاج عمال صناعة الملابس في وسط مدينة لوس أنجلوس خلال إضراب عمال صناعة الملابس عام 1933 .
• مقال في صحيفة لوس أنجلوس إكزامينر يصف اجتماعاً لليهود للاحتجاج على أنشطة أدولف هتلر في أوروبا.
• ليليان كوبلاند ، الحائزة على الميدالية الذهبية في دورة الألعاب الأولمبية الصيفية لعام 1932 التي أقيمت في لوس أنجلوس .

اللوحة الخامسة: أربعينيات القرن العشرين

• حافلة مدرسية وطلاب في مدرسة يهودية في لوس أنجلوس.
• حملة ملابس أطلقتها مجموعة نسائية في لوس أنجلوس لمساعدة ضحايا الحرب في أوروبا.
• لوحة إعلانية مقصوصة من قبل صندوق الرعاية اليهودية الموحد في شارع ويلشاير ، تعلن أن على اليهود أن يعيشوا في حرية.
• والد أحد منظمي مشروع الجدارية، والذي خدم في البحرية الأمريكية خلال الحرب العالمية الثانية .
• مجموعة من نساء هاداسا يستقلن قطاراً في لوس أنجلوس للذهاب إلى مؤتمر هاداسا في سكرامنتو، كاليفورنيا .

اللوحة السادسة: ستينيات القرن العشرين

• مجموعة من الشباب اليهودي تتظاهر أمام مدرسة فيرفاكس الثانوية القريبة مؤكدة دعمها لحركة السلام.
• برنامج في هوليوود بول لجمع الأموال لمساعدة إسرائيل خلال حرب الأيام الستة .
• أول زعيمة دينية يهودية في لوس أنجلوس.
• مركز المحيط الهادئ اليهودي (PJC)، وهو كنيس يهودي يقع على شاطئ البحر في فينيسيا، لوس أنجلوس ، وكان في ذلك الوقت موطنًا لمجتمع يهودي كبير.
• ساندي كوفاكس ، لاعب البيسبول الشهير في قاعة المشاهير لفريق لوس أنجلوس دودجرز .

• قائمة المطاعم اليهودية الأشكنازية
• قائمة محلات الأطعمة الجاهزة
• مخبز دايموند

• الموقع الرسمي

34°04′44″ شمالاً 118°21′42″ غرباً / 34.0788° شمالاً 118.3616° غرباً / 34.0788; -118.3616