ويسكي ياباني

📅 آخر تحديث: ١ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ١ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 7 صور
الموسوعة الحرة

منذ مطلع القرن الحادي والعشرين، شهد الويسكي الياباني توسعًا سريعًا وانتشارًا عالميًا، مدعومًا بنمو مصانع التقطير المحلية، وارتفاع الصادرات، وتطبيق معايير إنتاج موحدة على مستوى الصناعة. تعود جذور إنتاج الويسكي التجاري في اليابان إلى أوائل القرن العشرين، عندما بدأ المنتجون اليابانيون بدراسة تقنيات صناعة الويسكي الاسكتلندي وتكييفها مع الظروف المحلية. وقد تأثر التطور المبكر بنقل المعرفة التقنية من اسكتلندا، إلى جانب التجارب التي استخدمت مصادر المياه المحلية، والظروف المناخية، وبيئات التعتيق.

توسع الإنتاج التجاري تدريجياً خلال فترة ما بين الحربين العالميتين وما بعدهما، إلا أن الطلب المحلي تراجع في أواخر القرن العشرين، مما أدى إلى اندماج الشركات في هذا القطاع. وفي مطلع القرن الحادي والعشرين، برز اهتمام عالمي متجدد بالويسكي الياباني، مدفوعاً جزئياً بالجوائز الدولية وزيادة حضوره في الأسواق الخارجية. وقد حفز هذا الانتعاش إعادة استثمار كبيرة في الطاقة الإنتاجية وافتتاح مصانع تقطير جديدة في جميع أنحاء اليابان. [ 1 ] [ 2 ]

شهد عدد مصانع تقطير الويسكي في اليابان ارتفاعًا ملحوظًا خلال العقدين الثاني والثالث من القرن الحادي والعشرين، مما يعكس تجدد الطلب المحلي وتزايد الاهتمام الدولي بالويسكي الياباني. فبينما كان عدد المصانع العاملة محدودًا في مطلع القرن الحادي والعشرين، تشير الدراسات الاستقصائية في هذا القطاع والأدلة المتخصصة إلى وجود أكثر من 50 مصنعًا لإنتاج الويسكي على مستوى البلاد، وأكثر من 100 موقع لتصنيع الويسكي قيد التشغيل أو التطوير بحلول منتصف العقد الثالث من القرن الحادي والعشرين، بما في ذلك زيادة كبيرة في مصانع التقطير الحرفية الصغيرة والإقليمية. [ 3 ] [ 4 ] وعلى الرغم من هذا التنوع، لا تزال شركتا "سنتوري" و "نيكا ويسكي" تهيمنان على حجم الإنتاج والتوزيع الدولي ، حيث تديران العديد من مصانع التقطير العريقة وتسيطران على حصة كبيرة من الصادرات العالمية. ويُصنع الويسكي الياباني تقليديًا على غرار الويسكي الاسكتلندي، باستخدام الشعير المُخمّر، والتقطير في أواني نحاسية، والتعتيق في براميل البلوط. ومع ذلك، عادةً ما يركز المنتجون اليابانيون على تنوع الإنتاج الداخلي بدلاً من المزج بين مصانع التقطير المختلفة، مما ينتج عنه مجموعة واسعة من أنماط المشروبات الروحية المنتجة داخل الشركات الفردية.

إنتاج

أجهزة التقطير النحاسية في معمل تقطير الويسكي يامازاكي.
أجهزة التقطير النحاسية في معمل تقطير الويسكي يويتشي.

تختلف ممارسات التعتيق في اليابان تبعًا للمناخ الإقليمي، حيث تُسهم تقلبات درجات الحرارة في تفاعل سريع نسبيًا بين المشروب والبرميل. وبينما تُستخدم أنواع مختلفة من البراميل، بما في ذلك براميل البوربون والشيري، يُستخدم خشب البلوط الياباني ( Quercus mongolica var. crispula ، المعروف باسم ميزونارا ) بشكل انتقائي للتعتيق طويل الأمد، مما يُضفي عليه خصائص عطرية مميزة. [ 5 ] [ 6 ] ووفقًا لخبير الويسكي ديفيد بروم، فإن رائحة وطعم خشب الميزونارا يُذكّران بخشب العود، ويُشبهان خشب الصندل مع لمحة من جوز الهند، ونكهة النعناع الكافورية، والقرفة، وخشب الأرز. [ 7 ] وغالبًا ما يُشار إلى العلاقة بين رائحة خشب الميزونارا والمعابد باسم "رائحة المعبد".

الصناعة والتنظيم

معايير الإنتاج

لطالما افتقر مصطلح "الويسكي الياباني" إلى تعريف قانوني رسمي، مما سمح بتسويق المنتجات المقطرة خارج اليابان والمعبأة محلياً باستخدام هذا المصطلح. ومع ازدياد الطلب العالمي خلال العقد الثاني من الألفية، لاقت هذه الممارسة انتقادات من المستهلكين ومراقبي الصناعة المهتمين بالشفافية والأصالة.

استجابةً لذلك، أصدرت جمعية مصنعي المشروبات الروحية والمسكرة اليابانية (JSLMA) معايير صناعية طوعية في عام 2021 تُعرّف الويسكي الياباني بناءً على معايير تشمل التخمير والتقطير والتعتيق والتعبئة داخل اليابان، بالإضافة إلى استخدام المياه اليابانية. ورغم أن هذه المعايير غير مُقنّنة في القانون الوطني، فقد اعتمدتها كبرى الشركات المنتجة على نطاق واسع، وتُعتبر بشكل متزايد التعريف الفعلي لهذه الفئة. [ 8 ] [ 9 ]

الهيكل الصناعي

شهدت صناعة الويسكي اليابانية تنوعاً كبيراً منذ أوائل القرن الحادي والعشرين. فبينما كان عدد مصانع التقطير العاملة محدوداً في بداية العقد الأول من الألفية الثانية، تشير الدراسات الاستقصائية في هذا القطاع والأدلة المتخصصة إلى وجود أكثر من 50 منتجاً للويسكي على مستوى البلاد، وأكثر من 100 موقع لتصنيع الويسكي قيد التشغيل أو التطوير بحلول منتصف العقد الثالث من القرن الحادي والعشرين، بما في ذلك زيادة كبيرة في مصانع التقطير الحرفية الصغيرة والإقليمية.

على الرغم من هذا التنوع، لا يزال حجم الإنتاج والتوزيع الدولي يهيمن عليهما عدد قليل من المنتجين الكبار، ولا سيما شركتا سانتوري ونيكا، اللتان تديران العديد من مصانع التقطير العريقة وتسيطران على حصة كبيرة من الصادرات. [ 10 ] [ 11 ]

الأثر الاقتصادي والثقافي

أصبح الويسكي الياباني مكونًا رئيسيًا في صادرات المشروبات الكحولية اليابانية. وقد شهدت قيمة الصادرات ارتفاعًا ملحوظًا خلال العقد الأول من الألفية الثانية وبداية العقد الثاني، حيث استحوذ الويسكي على الحصة الأكبر من حيث القيمة بين المشروبات الكحولية اليابانية المصدرة. ويعكس هذا النمو زيادة الطلب العالمي والمكانة المتميزة التي تحظى بها العديد من علامات الويسكي الياباني.

في اليابان، أصبحت مصانع تقطير الويسكي بشكل متزايد مواقع للسياحة الثقافية، حيث توفر مراكز للزوار ومتاحف وجولات سياحية بصحبة مرشدين. كما ارتبط إنشاء مصانع تقطير إقليمية جديدة بالتنمية الاقتصادية المحلية والاتجاهات الأوسع نطاقاً في الإنتاج الحرفي وتنشيط المناطق الريفية.

من الناحية الثقافية، غالباً ما يُناقش الويسكي الياباني في سياق مفاهيم الحرفية والدقة التقنية وتكييف التقاليد الأجنبية ضمن السياق الياباني، مما يضعه في مصاف المنتجات الحرفية اليابانية الأخرى المعترف بها دولياً. [ 12 ] [ 13 ]

أسلوب

بدأ إنتاج الويسكي الياباني كجهد واعٍ لإعادة ابتكار أسلوب الويسكي الاسكتلندي. درس روادٌ مثل ماساتاكا تاكيتسورو عملية صنع الويسكي الاسكتلندي بعناية، وبذلوا جهودًا مضنية في محاولة لإعادة إنتاج تلك العملية في اليابان. اختار تاكيتسورو موقع يويتشي في هوكايدو أساسًا لتضاريسها ومناخها، اللذين كانا يُذكّران باسكتلندا في نواحٍ عديدة (على الرغم من أن القيود المالية أدت إلى بناء أول معمل تقطير في موقع يامازاكي الأكثر ملاءمة في الجزيرة الرئيسية). ومع ذلك، ولأن النكهات الدخانية المميزة للويسكي الاسكتلندي كانت غير مألوفة تمامًا للمستهلكين اليابانيين في ذلك الوقت، وقوبلت بمقاومة شديدة، فقد مالت العديد من أنواع الويسكي الياباني عبر تاريخه إلى الحد من النكهات الدخانية، مع التركيز بدلًا من ذلك على نكهات أخف وأكثر فاكهية. [ 14 ]

ابتداءً من عام 2024، يجب أن تتوافق المنتجات التي تحمل علامة "ويسكي ياباني" مع لوائح جديدة. يجب أن يتم تخمير الويسكي الياباني وتقطيره وتعتيقه وتعبئته في اليابان، وأن يستخدم جزءًا من حبوب الشعير في عملية التخمير، وأن يستخدم مياهًا مصدرها اليابان. [ 15 ] [ 16 ]

يُستمد أحد جوانب أسلوب الويسكي الياباني من طريقة إنتاج الويسكي الممزوج، واختلاف طبيعة هذه الصناعة في اليابان. فعلى الرغم من تزايد الاهتمام مؤخرًا بويسكي الشعير الفردي، لا تزال الغالبية العظمى من الويسكي المُباع في العالم ممزوجًا. في اسكتلندا، بينما قد تمتلك شركةٌ تمتلك أيضًا معمل تقطير أو أكثر علامة تجارية معينة من الويسكي الممزوج، فمن الشائع أن يتاجر مُعبّئو الويسكي الممزوج بويسكي الشعير الفردي. وقد تتضمن مكونات المزيج ويسكي الشعير من عدد من معامل التقطير، والتي قد تكون مملوكة لشركات مختلفة. أما في اليابان، فبدون هذا التاريخ من المشاركة بين معامل التقطير، أصبحت الصناعة متكاملة رأسيًا ، أي أن شركات الويسكي تمتلك معامل التقطير وعلامات الويسكي الممزوج، لأنها تحتاج إلى هذا التنوع في أنواع الويسكي ولا تتاجر مع منافسيها. وبالتالي، فإن الويسكي الممزوج في اليابان يحتوي عمومًا على ويسكي الشعير من معامل التقطير المملوكة لنفس الشركة.

تاريخ

البدايات

شينجيرو توري
ماساتاكا تاكيتسورو

أجرى الكيميائي تاكامين جوكيتشي ، الذي كان يعمل في الولايات المتحدة في تسعينيات القرن التاسع عشر، تجارب مهمة على طرق التخمير غير المعتمدة على الشعير. وعلى وجه الخصوص، طور عملية تقطير تعتمد على الكوجي (على عكس العملية الأكثر شيوعًا التي تعتمد على الشعير المُخمّر) والتي أثبتت الجدوى التقنية لهذه العملية، ولكنها لم تدخل حيز الإنتاج التجاري للويسكي في ذلك الوقت. [ 17 ] كان أول الغربيين الذين تذوقوا الويسكي الياباني جنودًا من قوة المشاة الأمريكية في سيبيريا، والذين قضوا إجازة على شواطئ هاكوداته في سبتمبر 1918. وكانت علامة تجارية تُدعى "كوين جورج"، وصفها أحد الأمريكيين بأنها "ويسكي اسكتلندي مصنوع في اليابان"، متوفرة على نطاق واسع. لا يُعرف على وجه التحديد ماهيتها، لكنها كانت قوية للغاية، وربما تختلف تمامًا عن الويسكي الاسكتلندي. [ 18 ]

يُعدّ شينجيرو توري وماساتاكا تاكيتسورو ، الملقب بـ"أبو الويسكي الياباني"، من أبرز الشخصيات المؤثرة في تاريخ الويسكي الياباني . [ 19 ] في عام 1899، أسس توري شركة "توري شوتين" المتخصصة في استيراد وبيع النبيذ والمشروبات الروحية الغربية. [ 20 ] في أبريل 1919، بدأ تاكيتسورو فترة تدريب مهني في معمل تقطير لونغمورن في ستراثسبي ، اسكتلندا، حيث درس عملية تقطير الويسكي الاسكتلندي. ثم التحق بفترة تدريب أخرى في معمل تقطير هازلبورن في كامبلتاون عام 1920. [ 19 ] وقد عاد تاكيتسورو إلى اليابان في نوفمبر 1920 حاملاً معه هذه المعرفة.

في عام ١٩٢١، أسس توري شركة كوتوبوكيا المحدودة (التي سبقت شركة سانتوري ). [ مرجع ١ ] كان أول نجاح تجاري له مع علامة تجارية تُدعى " أكاداما بورت واين "، مستوحاة من نبيذ برتغالي، وقد رسّخ نجاحها مكانته كتاجر ناجح. مع ذلك، لم يكتفِ بهذا النجاح، فشرع في مشروع جديد أصبح شغفه طوال حياته: إنتاج ويسكي أصيل على الطريقة الاسكتلندية للسوق اليابانية. على الرغم من المعارضة الشديدة من مديري الشركة آنذاك، قرر توري بناء أول معمل تقطير ويسكي ياباني في يامازاكي، إحدى ضواحي كيوتو، وهي منطقة تشتهر بمياهها النقية لدرجة أن خبير الشاي الأسطوري سين نو ريكيو بنى مقهى الشاي الخاص به هناك. عيّن توري تاكيتسورو مديرًا تنفيذيًا في معمل التقطير. وخلال عمله في كوتوبوكيا، لعب تاكيتسورو دورًا محوريًا في مساعدة توري على تأسيس معمل تقطير يامازاكي. في عام 1934، ترك شركة كوتوبوكيا ليؤسس شركته الخاصة، داينيبونكاجو، التي غيّرت اسمها لاحقًا إلى نيكا . وفي هذا المشروع الجديد، أنشأ معمل تقطير يويتشي في هوكايدو. وكان أول ويسكي يُصنع في اليابان هو ويسكي سانتوري شيروفودا، الذي طُرح في الأسواق عام 1929. [ 21 ]

أنماط ما بعد الحرب

ابتداءً من منتصف خمسينيات القرن العشرين، بدأت شعبية الويسكي بالازدياد، وتنافست العلامات التجارية الثلاث الكبرى: سانتوري، ودايكوكو بودوشو (التي أصبحت لاحقًا شركة ميرسيان )، ونيكا، على الصدارة، مما أدى إلى ما عُرف بـ"حروب الويسكي". وابتداءً من ستينيات القرن العشرين، بدأت تظهر عادات يابانية فريدة تتعلق بالويسكي. فقد شاع شرب الويسكي مع الطعام الياباني، وترسخ نظام " حفظ الزجاجة " في الحانات والمطاعم اليابانية التقليدية (إيزاكايا )، كما شاع شرب ميزواري ( باليابانية: 水割り)، وهو ويسكي مُخفف بكمية من الماء تتراوح بين ضعفين إلى ضعفين ونصف، بين عامة الناس. [ 22 ]

في منتصف القرن العشرين، لعبت شركة سانتوري دورًا محوريًا في تشكيل استهلاك الويسكي في اليابان، وذلك من خلال استراتيجيات تسويقية وتجزئة مُوجّهة. [ 23 ] ابتداءً من خمسينيات القرن الماضي، روّجت الشركة لمشروب " هاي بول" (مزيج من الويسكي والماء المكربن) كمشروب سهل التناول، يُناسب تناول الطعام اليومي، على عكس الصورة النمطية السابقة للويسكي كمشروب فاخر أو مُتأثر بالثقافة الغربية. وتعزز هذا النهج من خلال توسع سلسلة حانات "توري"، التي قدمت مشروبات ويسكي موحدة وبأسعار معقولة في أجواء غير رسمية، وشكّلت موقعًا رئيسيًا لنشر ثقافة الويسكي بين شريحة واسعة من رواد المدن. وقد ساهمت حملات تسويق "هاي بول" وحانات "توري" معًا بشكل كبير في تطبيع استهلاك الويسكي في اليابان ما بعد الحرب، وفي ترسيخ الويسكي كجزء من ثقافة الشرب اليومية. [ 24 ]

التسويق، والشرعية، ومساران

في روايات الويسكي الياباني في فترة ما بعد الحرب، غالباً ما يصف المعلقون مسارين متداخلين جزئياً في ترسيخ هذه الفئة محلياً: أحدهما موجه نحو الانتشار الثقافي من خلال البيع بالتجزئة والتسويق في المطاعم (وخاصة دمج الويسكي في تناول الطعام اليومي وفي أماكن تناول الطعام اليابانية التقليدية)، والآخر موجه نحو الإتقان التقني وسلالة الإنتاج، حيث يعمل المكان والأسلوب كعلامات على الأصالة والهوية الأسلوبية. [ 25 ]

من أبرز الأمثلة على هذا المسار الأول، تركيز شركة سنتوري على مشروب الهاي بول لإعادة تموضع الويسكي المخلوط في أواخر العقد الأول من الألفية الثانية. مع أن مشروب الهاي بول كان رائجًا بالفعل في فترة ما بعد الحرب، ولا سيما من خلال سلسلة حانات توريز التابعة لشركة سنتوري في الخمسينيات والستينيات، إلا أن "طفرة الهاي بول" في أواخر العقد الأول من الألفية الثانية تُفهم على نحو أفضل على أنها إحياءٌ له لا بدايةٌ جديدة. فبينما غيّرت ظاهرة حانات توريز عادات الشرب في اليابان، يؤكد المحللون في هذا القطاع أن الحملة اللاحقة اختلفت في نطاقها وسياقها، إذ أعادت تموضع الهاي بول على مستوى البلاد كمشروب موحد يُقدّم مع الوجبات بعد عقود من انخفاض استهلاك الويسكي. علاوة على ذلك، يمكن اعتبار استراتيجية سنتوري جهدًا مقصودًا لإعادة تقديم الويسكي ضمن ثقافة تناول الطعام، وخاصة في مطاعم الإيزاكايا، من خلال الترويج لتقديم موحد للويسكي مع الصودا ("هاي بول") وبناء البنية التحتية للحانات لتقديمه على نطاق واسع. [ 26 ] [ 27 ]

من الأمثلة الشائعة على المسار الثاني، تحديد نيكا لموقعها من خلال سرد الإنتاج واختيار الموقع. فقد تم اختيار موقع معمل تقطير نيكا في يويتشي، هوكايدو، الذي أسسه ماساتاكا تاكيتسورو عام 1934، تحديدًا في يويتشي، نظرًا لما وجده تاكيتسورو هناك من بيئة ذات ظروف مناخية وطبيعية - كالمناخ البارد والهواء النقي وموارد المياه الوفيرة - تُذكّر بمناطق إنتاج الويسكي الاسكتلندي التي درس فيها في اسكتلندا. [ 28 ] وقد تم تقديم معمل تقطير نيكا في يويتشي، الذي أسسه تاكيتسورو ماساتاكا عام 1934، مرارًا وتكرارًا كمحاولة لتوفير ظروف مماثلة لاسكتلندا، وظل المعمل محورًا أساسيًا في كيفية تقديم نيكا من حيث الملاءمة المناخية، واستمرارية التقنية، والهوية التي تركز على الشعير. [ 29 ] [ 25 ]

ومما يزيد هذه المسارات تعقيداً عمل تاكامين على تخمير الكوجي باستخدام الإنزيمات. يمثل هذا العمل مساراً مبكراً ومستقلاً إلى حد كبير للتجارب في إنتاج الكحول، مع التركيز على الكفاءة البيوكيميائية، وهو يختلف عن المسارات اللاحقة التي اتبعها شينجيرو توري وماساتاكا تاكيتسورو في تأسيس الويسكي الياباني من خلال إعطاء الأولوية للتكامل مع السوق والتوافق الأسلوبي مع نماذج الويسكي الاسكتلندي. [ 30 ]

غالبًا ما تُعتبر هذه المسارات متكاملة وليست متناقضة. يُركز أحدها على الآليات التي جعلت الويسكي جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الشرب اليومية من خلال التسويق والتوزيع على نطاق واسع، والتكامل في أماكن تقديم المشروبات - وهو نهج يرتبط ارتباطًا وثيقًا بشركة سانتوري، ويُشار إليه كثيرًا في تعليقات الصناعة باعتباره مؤثرًا ليس فقط في اليابان، بل أيضًا في تشكيل ممارسات تسويق المشروبات الروحية العالمية المعاصرة. أما المسار الآخر، فيُركز على كيفية بناء الشرعية والسلطة الأسلوبية وسردها من خلال التدريب والمنهج والمكان، وهو مسار يرتبط عادةً بشركة نيكا وتدريب ماساتاكا تاكيتسورو في اسكتلندا، والذي يرى المعلقون أنه كان أساسيًا في ترسيخ الويسكي الياباني كفئة تُؤخذ على محمل الجد في السياقات النقدية والمهنية الدولية، بدلًا من اعتباره مجرد تقليد محلي. [ 26 ] [ 25 ]

من سبعينيات القرن العشرين فصاعدًا

في عام ١٩٧١، رُفعت قيودٌ عديدةٌ على تجارة الويسكي، مما سمح للمستوردين اليابانيين باستيراد الويسكي الأجنبي دون أي قيود على الكمية أو القيمة. وفي عام ١٩٧٣، دخلت شركة كيرين مجال الويسكي. وفي عام ١٩٨٠، شحنت شركة سانتوري ١٢.٤ مليون صندوق من ويسكي "سانتوري أولد"، محققةً بذلك أعلى حجم مبيعات سنوي في العالم لعلامة تجارية واحدة. وبعد بلوغ ذروة استهلاكه في عام ١٩٨٣، استمر استهلاك الويسكي في اليابان بالتراجع، متخلفًا كثيرًا عن استهلاك البيرة اليابانية ، والشوتشو ، والساكي ، وفي عام ٢٠٠٨، لم يتجاوز الاستهلاك ٢٠٪ من مستوى عام ١٩٨٣. [ ٢٢ ]

مع ذلك، بدأ استهلاك الويسكي بالارتفاع مجددًا حوالي عام 2008 نتيجةً لانتشار مشروب الهاي بول، وزادت شعبيته بشكل ملحوظ عام 2014 عندما عُرضت قصة حياة مؤسس شركة نيكا، ماساتاكا تاكيتسورو، في مسلسل ماسان (マッサン) الذي عُرض على قناة NHK . إضافةً إلى ذلك، بدأ الويسكي الياباني يحصد جوائز في المسابقات الدولية، وزادت صادراته إلى خارج اليابان. [ 22 ] ونتيجةً لذلك، تجاوز الطلب على الويسكي الياباني العرض بكثير منذ عام 2010، ما أدى إلى توقف إنتاج العديد من المنتجات. ثمة سببان رئيسيان وراء صعوبة حل مشكلة نقص الويسكي. أولهما هو استمرار انخفاض استهلاك الويسكي في اليابان بين عامي 1983 و2008، واستمرار الشركات في خفض الإنتاج، ما أدى إلى انخفاض المخزونات. أما السبب الثاني فهو ضرورة تخزين الويسكي في البراميل لفترة طويلة حتى يكتمل تخميره، لذا حتى لو زادت الشركات كمية الويسكي المقطر، فلن تتمكن من شحنه فورًا. [ 31 ]

في عام ٢٠٠٨، بدأ إيشيرو أكوتو ( باليابانية: 肥土伊知郎) عملياته في معمل تقطير تشيتشيبو . وكانت هذه المرة الأولى منذ ٣٥ عامًا التي تمنح فيها الحكومة اليابانية ترخيصًا لإنتاج الويسكي لشركة جديدة. [ ٣٢ ] حصد معمل تقطير تشيتشيبو العديد من الجوائز في المسابقات الوطنية والدولية. وأدى نجاحه إلى زيادة عدد الشركات التي دخلت مجال صناعة الويسكي، وبدأ بناء معامل تقطير الويسكي في جميع أنحاء اليابان. [ ٣٣ ]

بحلول العقد الثالث من القرن الحادي والعشرين، بدأت مصانع التقطير اليابانية باستيراد المشروبات الروحية لاستخدامها في المزج. وفي عام ٢٠٢١، أعلنت جمعية مصنعي المشروبات الروحية والمشروبات الكحولية اليابانية تعريف "الويسكي الياباني" كمعيار طوعي للجمعية. وتلتزم الشركات الأعضاء في الجمعية، وعددها ٨٢ شركة، بهذا المعيار، ولا يجوز لأي ويسكي مُصنّع بطريقة لا تتوافق مع هذا التعريف أن يحمل عبارة "ويسكي ياباني" أو أي عبارات تدل على الويسكي الياباني على ملصقه. كما لا يُسمح، في حال عدم توضيح الملصق صراحةً أن الويسكي لا يفي بتعريف الويسكي الياباني، باستخدام اسم مكان أو شخص أو علم يُشير إلى اليابان. وقد انتهت فترة السماح لتطبيق هذا المعيار في عام ٢٠٢٤. [ ٣٤ ] [ ٣٥ ] [ ١٦ ]

اعتبارًا من عام 2022، بلغت قيمة صادرات المشروبات الكحولية اليابانية حوالي 139.2 مليار ين، حيث احتل الويسكي الياباني المرتبة الأولى بقيمة 56.1 مليار ين، وجاء الساكي في المرتبة الثانية بقيمة 47.5 مليار ين. [ 36 ]

سمعة

نيكا يويتشي شعير واحد، خشبي وفانيليك

قبل عام 2000، كان سوق الويسكي الياباني محليًا بالكامل تقريبًا، على الرغم من أن هذا تغير في عام 2001 عندما فاز ويسكي الشعير الفردي يويتشي من نيكا، الذي يبلغ عمره 10 سنوات، بجائزة "الأفضل من بين الأفضل" في جوائز مجلة الويسكي . [ 37 ]

في اختبار التذوق الأعمى الذي نظمته مجلة الويسكي عام 2003، والذي نُشرت نتائجه في العدد 30 من المجلة، كان الفائزون في فئة "الويسكي الياباني" هم:

  1. هيبكي ٢١ سنة ٤٣٪ (مزيج)
  2. نيكا يويتشي 10 يو إس سي 59.9%
  3. يامازاكي بوربون كاسك 1991 60%
  4. كارويزاوا 17 يو 40% (الشعير النقي)

في التصنيف الرئيسي (الذي يغطي جميع فئات الويسكي) وصل هيبكي 21 عامًا إلى المرتبة 9 ونيكا يويتشي 10 إلى المرتبة 14. [ 38 ]

في عام ٢٠٠٤، تم طرح ويسكي يامازاكي ذو الثمانية عشر عامًا في الولايات المتحدة. [ ٣٩ ] وقد حصدت أنواع الويسكي اليابانية جوائز مرموقة في المسابقات الدولية، ولا سيما ويسكي سانتوري. [ ٤٠ ] [ ٤١ ] في تحدي المشروبات الروحية الدولي لعام ٢٠٠٣ ، فاز ويسكي سانتوري يامازاكي بالميدالية الذهبية، واستمرت أنواع ويسكي سانتوري في حصد الميداليات الذهبية سنويًا حتى عام ٢٠١٣، [ ٤١ ] حيث فازت جميع أنواع الويسكي الشعير الثلاثة بجائزة (الجائزة الكبرى) إما في عام ٢٠١٢ (يامازاكي ١٨ عامًا وهاكوشو ٢٥ عامًا) أو في عام ٢٠١٣ (هيبكي ٢١ عامًا)، وفازت سانتوري نفسها بجائزة أفضل مصنع تقطير في أعوام ٢٠١٠ و٢٠١٢ و٢٠١٣. [ ٤٠ ] وقد شجع هذا النجاح مصانع التقطير اليابانية على التوسع في الأسواق الخارجية.

حصد الويسكي الياباني أعلى جائزة عالمية في بعض فئات جوائز الويسكي العالمية، التي تنظمها مجلة الويسكي ، سنوياً منذ انطلاقها عام 2007 وحتى عام 2025. [ 42 ] وقد نظمت مجلة الويسكي سلسلة من اختبارات التذوق العمياء التي شملت أنواعاً من الويسكي الياباني أحادي الشعير، إلى جانب أنواع من مصانع تقطير تُعتبر من بين الأفضل في اسكتلندا. وفي أكثر من مناسبة، تفوقت نتائج الويسكي الياباني أحادي الشعير (وخاصةً ويسكي يويتشي من نيكا ويويسكي يامازاكي من سانتوري) على نظيراتها الاسكتلندية. [ 43 ]

كما حظي الويسكي الذي تنتجه شركة Venture Whisky Co., Ltd.، التي تمتلك معمل تقطير Chichibu ، بتقدير كبير، حيث فاز بجوائز أفضل أنواع الويسكي في العالم سبع مرات بين عامي 2017 و2025 في مسابقات نظمتها مجلة Whisky Magazine . [ 44 ]

في عام 2022، فاز مصنع تقطير أكشي بالجائزة الأولى في فئة أفضل مزيج في العالم، وفاز مصنع تقطير أساكا بالجائزة الأولى في فئة أفضل مزيج من الشعير في العالم في مسابقة نظمتها مجلة ويسكي . [ 45 ]

أدى تزايد شعبية الويسكي الياباني إلى ارتفاع أسعاره، لا سيما الأنواع النادرة. ففي أغسطس/آب 2018، بيعت زجاجة من الإصدار الأول من ويسكي يامازاكي، عمرها 50 عامًا، بسعر قياسي بلغ 343 ألف دولار أمريكي في مزاد بونهامز بهونغ كونغ. [ 46 ] وفي أوائل عام 2020، طرحت شركة سانتوري 100 زجاجة من ويسكي يامازاكي، عمرها 55 عامًا، في اليابان، بسعر ثلاثة ملايين ين (20,700 دولار أمريكي) للزجاجة الواحدة. وبيعت إحدى هذه الزجاجات بحوالي 800 ألف دولار أمريكي في مزاد بهونغ كونغ في أغسطس/آب من ذلك العام؛ وفي أغسطس/آب 2022، بيع ويسكي "جوكر"، من إنتاج أكوتو إيشيرو ( باليابانية: 肥土伊知郎)، الذي يدير معمل تقطير تشيتشيبو، باستخدام الويسكي الأصلي لمعمل تقطير هانيو، مقابل 500 ألف دولار هونغ كونغي. [ 47 ]

في 30 مايو 2026، بيعت زجاجة من ويسكي يامازاكي 50 عامًا مقابل 1,050,000 دولار في مزاد بونهامز، مسجلة رقمًا قياسيًا جديدًا لأعلى سعر حققه ويسكي ياباني على الإطلاق. [ 48 ]

مصانع التقطير

نيكا ويسكي يويتشي تقطير ، يويتشي، هوكايدو

في عام ٢٠٠٨، بدأ معمل تقطير تشيتشيبو ( باليابانية: ベンチャーウイスキー) عملياته. وكانت هذه المرة الأولى منذ ٣٥ عامًا التي تمنح فيها الحكومة اليابانية ترخيصًا جديدًا لإنتاج الويسكي. وقد شجع نجاح معمل تشيتشيبو شركات إنتاج الساكي والشوتشو ، فضلًا عن شركات من قطاعات أخرى، على دخول مجال الويسكي، ويجري بناء معامل التقطير في جميع أنحاء اليابان. إضافةً إلى ذلك، استأنفت الشركات التي توقفت عن التقطير بسبب انخفاض الطلب على الويسكي عملياتها أو بدأت بتشغيل معامل تقطير جديدة. [ ٣٢ ] [ ٣٣ ] [ ٤٩ ] وبحلول عام ٢٠١١، عندما أعيد افتتاح معمل تقطير شينشو مارس ، كان هناك حوالي تسعة معامل تقطير ويسكي عاملة في اليابان. [ 50 ] [ 51 ] اعتبارًا من أكتوبر 2022، يوجد 59 معمل تقطير للويسكي في اليابان، بما في ذلك المعامل قيد الإنشاء والمخطط لها. [ 49 ] تشمل معامل التقطير اعتبارًا من عام 2022 ما يلي: [ 49 ]

بدأ تشغيله قبل عام 2008

التشغيل وإعادة التشغيل بعد عام 2008

  • تشيتشيبو
  • أكّيشي : مملوكة لشركة كينتين المحدودة، وهي شركة يابانية لتجارة الجملة للمواد الغذائية. تقع في منطقة أكّيشي الريفية في جزيرة هوكايدو، وقد افتتحت في أكتوبر 2016. [ 52 ] [ 53 ]
  • أساكا : مملوكة لشركة ساسانوكاوا شوزو المحدودة . تقع في محافظة فوكوشيما . بدأت الشركة إنتاج الويسكي في عام 1946، لكنها توقفت عن إنتاجه في عام 1989. [ 54 ] استؤنفت عملية التقطير في مارس 2016.
  • تشيوموسوبي (ساكايميناتو): مملوكة لشركة تشيوموسوبي . تقع في محافظة توتوري . بدأ التقطير في عام 2021.
  • فوجيهوكوكوروكو: مملوكة لمصنع إيدي ساكي . تقع في محافظة ياماناشي. بدأ التقطير في عام 2020.
  • فوجيسان: مملوكة لشركة ساساكاوا ويسكي المحدودة. تقع في محافظة ياماناشي. بدأ التقطير في عام 2022.
  • هانيو: مملوكة لشركة توآشوزو المحدودة . تقع في محافظة سايتاما. بدأت الشركة إنتاج الويسكي في عام 1946، لكنها أوقفت تقطير الويسكي في عام 2000. [ 55 ] استؤنف التقطير في عام 2021.
  • هيليوس (ناغو): مملوكة لشركة هيليوس ديستيلري المحدودة . تقع في محافظة أوكيناوا . بدأت الشركة إنتاج الويسكي في ثمانينيات القرن الماضي، لكنها انسحبت من هذا النشاط قبل عام 2008. استؤنفت عملية التقطير في عام 2016.
  • إيكاوا: مملوكة لشركة جوزان المحدودة. تقع في محافظة شيزوكا. بدأ التقطير في عام 2020.
  • كايكيو: مملوكة لشركة أكاشي ساكي. تقع في محافظة هيوغو. بدأ التقطير في عام 2017.
  • كاميكي: مملوكة لشركة كاميكي شوزو نارا للمشروبات الروحية. تقع في محافظة نارا.
  • كاموي (ريشيري): مملوكة لشركة كاموي ويسكي المحدودة، وتقع في محافظة هوكايدو. بدأ التقطير في عام 2022.
  • كانوسوكي: مملوكة لشركة كوماسا كانوسوكي للتقطير المحدودة . تقع في محافظة كاغوشيما. بدأ التقطير في عام 2017.
  • كيوسوزاكورا (كيوسو): مملوكة لشركة كيوسوزاكورا للمشروبات . تقع في محافظة آيتشي . بدأ التقطير في عام 2014.
  • كوبي: مملوكة لشركة GlowStars Inc. تقع في محافظة هيوغو. بدأ التقطير في أكتوبر 2022.
  • كومورو: مملوكة لشركة كارويزاوا ديستيلرز المحدودة. تقع في محافظة ناغانو. بدأ التقطير في يوليو 2023.
  • كوجو: مملوكة لشركة تسوزاكي المحدودة. تقع في محافظة أويتا . بدأ التقطير في فبراير 2021.
  • كورايوشي: يملكها ماتسوي شوزو . يقع في قرية كورايوشي بمحافظة توتوري. [ 56 ] بدأ التقطير في عام 2017.
  • كيوتو مياكو: مملوكة لشركة كيوتو شوزو المحدودة. تقع في محافظة كيوتو . بدأ التقطير في يوليو 2020.
  • المريخ
  • شينشو مارس : مملوكة لشركة هومبو شوزو المحدودة . تقع في محافظة ناغانو . بدأت الشركة إنتاج الويسكي في محافظة كاغوشيما عام 1953، وفي محافظة ياماناشي عام 1960، وفي هذا المصنع عام 1985، لكنها أوقفت تقطير الويسكي عام 1992. [ 57 ] استؤنف التقطير عام 2011.
  • تسونكي مارس: مملوكة لشركة هومبو شوزو المحدودة. تقع في محافظة كاغوشيما . بدأ التقطير في عام 2016.
قيد الإنشاء/قبل التشغيل
  • جاكوجاوا: مملوكة لشركة تاتينوكاوا. تقع في محافظة ياماغاتا. من المقرر أن تبدأ عملية التقطير في سبتمبر 2023.
  • هيدا تاكاياما: مملوكة لشركة فوناساكا شوزو. تقع في محافظة غيفو. من المقرر أن تبدأ عملية التقطير في أبريل 2023.
  • كونوسو: مملوكة لشركة هيكاري المحدودة للتقطير. تقع في محافظة سايتاما. من المقرر أن يبدأ التقطير في عام 2025.
  • تاكيب أوريمونو (ناناو): مملوكة لشركة تاكيب أوريمونو. تقع في محافظة إيشيكاوا. من المقرر أن يبدأ التقطير في عام 2023.
  • أكيتا: مملوكة لشركة دريم لينك المحدودة. تقع في محافظة أكيتا .
  • بينيزاكورا: مملوكة لشركة هوكايدو ليبرتي ويسكي. تقع في محافظة هوكايدو.
  • كارويزاوا: مملوكة لشركة توتسوكا شوزو المحدودة. تقع في محافظة ناغانو.
  • شينوبو: مملوكة لشركة نيغاتا بير المحدودة. تقع في محافظة نيغاتا.

مغلق

استهلاك

كأس ويسكي هاي بول في حانة في اليابان

يُستهلك الويسكي الياباني إما مثل الويسكي الاسكتلندي أو مثل الشوتشو الياباني . يُستهلك معظم الويسكي الياباني المخلوط في الكوكتيلات، وخاصةً كمشروب هاي بول (ハイボール، هايبورو ) (مشابه لمشروب هاي بول الشوتشو، المعروف باسم تشوهاي )، بينما يُشرب الويسكي الفاخر في الغالب صافيًا أو مع الثلج، كما هو الحال مع الويسكي الاسكتلندي. تُظهر إعلانات الويسكي المخلوط عادةً وهو يُشرب في مشروب هاي بول، ويُطلق على مشروبات الهاي بول المصنوعة من ويسكي كاكوبين من سانتوري اسم كاكو-هاي (カクハイ) .

إلى جانب الصودا (في مشروب الهاي بول)، يُشرب الويسكي الياباني غالبًا ممزوجًا بالماء الساخن ( أو يو واري ) ، خاصةً في الشتاء، أو بالماء البارد ( ميزو واري ) ، خاصةً في الصيف، كما هو الحال مع الشوتشو . ويُشرب الويسكي أيضًا مع الطعام، لا سيما في المشروبات المختلطة، وخاصةً الهاي بول. ويُعزى شيوع مزج الويسكي بالصودا أو الماء إلى صيف اليابان الحار والرطب، ومن هنا تأتي شعبية المشروبات الطويلة.

انظر أيضاً

ملحوظات

  1. ↑ "توري شينجيرو" . مكتبة البرلمان الوطني، اليابان (صور لشخصيات تاريخية يابانية حديثة) . تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 ديسمبر 2025 .

مراجع

  1. ↑ ستيفان، فان إيكن (2019). صعود الويسكي: الدليل الشامل لأجود أنواع الويسكي الياباني . دار نشر وايت ليون.
  2. ↑ "كيف سيطر الويسكي الياباني على العالم" . بي بي سي نيوز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 ديسمبر 2025 .
  3. ↑ "دليل الويسكي الياباني: التاريخ والعلامات التجارية" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 ديسمبر 2025 .
  4. ↑ "قائمة مصانع تقطير الويسكي الياباني ونظرة عامة على الصناعة" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 ديسمبر 2025 .
  5. ↑ جاكسون، مايكل (2007). الويسكي: الدليل العالمي الشامل . دار نشر دورلينج كيندرسلي.
  6. ↑ "شرح الويسكي الياباني" . مجلة الطعام والنبيذ . تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 ديسمبر 2025 .
  7. ↑ بروم، ديف (2017). طريق الويسكي: رحلة حول الويسكي الياباني ( نسخة كيندل). لندن: ميتشل بيزلي. الصفحات 6، 119-120 . ISBN   978-1784723958.
  8. ↑ "معايير وضع العلامات على "الويسكي الياباني"تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 ديسمبر 2025 .
  9. ↑ «اليابان تُشدد القواعد المتعلقة بتسمية الويسكي» . فايننشال تايمز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 ديسمبر 2025 .
  10. ↑ "ジャパニズウイスキのすべてがわかる!日本の蒸留所114" . تم الاسترجاع في 24 ديسمبر 2025 .
  11. ↑ "قاعدة بيانات مصانع تقطير الويسكي الياباني" . تم الاطلاع عليها بتاريخ 24 ديسمبر 2025 .
  12. ↑ "إحصاءات حول قيمة صادرات الويسكي (2023)" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 ديسمبر 2025 .
  13. ↑ "صادرات الكحول اليابانية تسجل مستوى قياسياً" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 ديسمبر 2025 .
  14. ^ هاشيغوتشي، تاكاشي (2007) . شركة شينسي للنشر المحدودة. ص. 102. ردمك  978-4-405-09153-5.
  15. ↑ كيلي، ميليتا (16 فبراير 2021). "الويسكي الياباني يواجه قواعد أكثر صرامة بشأن وضع العلامات" . مجلة أعمال المشروبات الروحية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 يناير 2025 .
  16. 1 2 ميلتزر، مات (24 فبراير 2022). "13 نوعًا من الويسكي وما يميزها" . ماشد . تم الاسترجاع في 11 مارس 2022 .
  17. ↑ سيفيرسون، كيم (3 يناير 2025). "طريقة مختصرة منسية لعالم ياباني لصنع الويسكي" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 ديسمبر 2025 .
  18. ↑ بانتينغ، كريس (2010). "ويسكي ياباني: 'يُطلق عليه اسم الملكة جورج، وهو أكثر سوءًا مما يوحي به اسمه'"". في ألهوف، فريتز؛ آدامز، ماركوس ب. (محرران). الويسكي والفلسفة: مجموعة صغيرة من الأفكار الملهمة . هوبوكين، نيوجيرسي: جون وايلي وأولاده. الصفحات 302-317 . 
  19. 1 2 "جذور الويسكي الياباني في غلاسكو" . جامعة غلاسكو . تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 مارس 2026 .
  20. ↑ بروم، ديف (2017). طريق الويسكي: رحلة حول الويسكي الياباني . لندن: ميتشل بيزلي. ص 6. ISBN  978-1784723958.
  21. ^ ميتومي، يوكي؛ سوه، يونغكيو؛ ساتو ، هيدينوري (15 فبراير 2020). "ولادة الويسكي الياباني: حالة سنتوري" . حوليات العلوم الإدارية للأعمال . 19 (1): 1– 11. دوي : 10.7880/abas.0191111a . ردمك 1347-4456 . S2CID 214462227 .  
  22. 1 2 3المزيد(باللغة اليابانية). مركز معلومات الويسكي الياباني. مؤرشف من الأصل بتاريخ 29 نوفمبر 2022.
  23. ↑ بروم، ديف (2017). طريق الويسكي: رحلة حول الويسكي الياباني . لندن: ميتشل بيزلي. الصفحات 119-120 . ISBN  978-1784723958.
  24. ↑ "كيف عادت اليابان إلى عشق مشروب الويسكي هاي بول" . بي بي سي نيوز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 ديسمبر 2025 .
  25. 1 2 3 فان إيكن، ستيفان (2023). صعود الويسكي: الطبعة الثانية: الدليل الشامل لأجود أنواع الويسكي ومصانع التقطير في اليابان . توماس نيلسون. ISBN 9781646433612.
  26. 1 2 بروم، ديف (29 أبريل 2011). "السيد هاي بول" . مجلة الويسكي . تم الاطلاع عليه في 25 ديسمبر 2025 .
  27. ↑ "حمى الهاي بول" . متروبوليس اليابان . 5 نوفمبر 2009. تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 ديسمبر 2025 .
  28. ↑ "معمل تقطير يويتشي" . ويسكي نيكا . تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 ديسمبر 2025 .
  29. ↑ "معمل تقطير يويتشي" . ويسكي نيكا . تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 ديسمبر 2025 .
  30. ↑ سيفيرسون، كيم (3 يناير 2025). "طريقة مختصرة منسية لعالم ياباني لصنع الويسكي" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 ديسمبر 2025 .
  31. ↑ "مستكشف الأخبار: لماذا يتم إيقاف إنتاج أنواع الويسكي الياباني؟" . صحيفة ماينيتشي ديلي نيوز (باللغة اليابانية). ماينيتشي شيمبون . 30 يناير 2020. مؤرشف من الأصل في 11 أغسطس 2022. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2023 .
  32. 1 2 يتم عرضه بواسطة コロナ禍のイチローズモルト～ウイスキー造りの原点،肥土伊知郎氏のバー愛(下). يوميوري شيمبون . 17 فبراير 2021.
  33. 1 2المزيد من المعلومات(باللغة اليابانية). شركة كيزايكاي المحدودة. ٢٦ يوليو ٢٠١٨. مؤرشف من الأصل في ٢ يوليو ٢٠٢٢. تم الاطلاع عليه في ٢ يناير ٢٠٢٣ .
  34. ↑ "معايير وضع العلامات على الويسكي الياباني" (ملف PDF) . جمعية مصنعي المشروبات الروحية والمسكرة في اليابان. ١٢ فبراير ٢٠٢١. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في ٢٧ ديسمبر ٢٠٢٢. تم الاطلاع عليه في ٢ يناير ٢٠٢٣ .
  35. ↑「ジャパニズウイスキ」の定義 業界団体が作成(باللغة اليابانية). صحيفة نيكاي . ١٦ فبراير ٢٠٢١. مؤرشف من الأصل في ١٩ يوليو ٢٠٢٢. تم الاطلاع عليه في ٢ يناير ٢٠٢٣ .
  36. ↑أفضل ما في الأمر هو الحصول على أفضل الأسعار(ملف PDF) (باللغة اليابانية). مصلحة الضرائب الوطنية . مؤرشف من النسخة الأصلية (ملف PDF) بتاريخ 7 فبراير 2023.
  37. ↑ نايت، صوفي، شيميزو، ريتسوكو "صانعو الويسكي اليابانيون يروجون لمنتجاتهم في السوق العالمية" ، رويترز ، 6 يناير 2014. تم الاطلاع عليه في 28 فبراير 2015.
  38. ↑ http://www.whiskymag.com/forum/viewtopic.php?t=1963
  39. ↑ "أخبار الأعمال اليوم: اقرأ آخر أخبار الأعمال، أخبار الأعمال في الهند مباشرة، أخبار سوق الأسهم والاقتصاد" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 23 مارس 2014.
  40. 1 2 مصنع تقطير ويسكي سانتوري: الجوائز الرئيسية (مؤرشف في 5 مارس 2016 على موقع Wayback Machine)
  41. 1 2 " حصدت علامات سانتوري ويسكي هيبكي، ويامازاكي، وهاكوشو تسع ميداليات ذهبية في تحدي المشروبات الروحية الدولي 2013: أحد عشر عامًا من الفوز مع سانتوري ويسكي "، بيان صحفي رقم 11805، 11 يونيو 2013
  42. ^ "" ワ ル ド ・ ウ イ ス キ ー ・ ア ワ ー ド 2025 最終結果" . مجلة ويسكي اليابان. 27 مارس 2025.
  43. ↑ «حققت علامة "يويتشي" أعلى نتيجة بين 47 علامة تجارية في العالم». مؤرشف في 22 أبريل 2009 في أرشيف الإنترنت . ويسكي نيكا. تم الاطلاع عليه في 22 أكتوبر 2009.
  44. ↑ ""7回目の受賞،7回目の受賞"" المزيد من المعلومات لقد قمت بالفعل بدفع 500 يورو إلى 500 جنيه إسترليني… " . صحيفة سايتاما شيمبون . سايتاما شيمبون. 16 يونيو 2025.
  45. ↑ """"""""""""""""" " قاموس الويسكي الياباني. 26 مارس 2022. مؤرشفة من الأصلي في 15 أغسطس 2022.
  46. ↑ «بيع زجاجة ويسكي ياباني بسعر قياسي بلغ 343 ألف دولار» . نيكاي آسيان ريفيو . 18 أغسطس 2018. مؤرشف من الأصل في 25 ديسمبر 2022.
  47. ↑ "الويسكي الياباني يحقق نجاحات جديدة قبيل الذكرى المئوية" . نيكاي آسيان ريفيو . 7 أكتوبر 2022. مؤرشف من الأصل في 29 ديسمبر 2022.
  48. ↑ «بيع ويسكي يامازاكي النادر بسعر قياسي بلغ مليون دولار» . صحيفة جابان تايمز . 2 يونيو 2026. مؤرشف من الأصل في 4 يونيو 2026.
  49. 1 2 3日本のウイスキー蒸留所一覧(2022年10月更新・全59ヵ所). قاموس الويسكي الياباني.
  50. ↑ أوربوم، توماس. "ويسكي مارس ذا ريفايفل 2011 كوماجاتاكي" ، ويسكي ساغا ، 11 أغسطس 2014. تم الاطلاع عليه في 28 فبراير 2015.
  51. ↑ مصانع التقطير اليابانية النشطة
  52. ↑ ""معمل تقطير أكيشي - ديكانتا"تمت أرشفة هذا النص من المصدر الأصلي بتاريخ 29 سبتمبر 2020. تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 مايو 2020 .
  53. ↑ "مقطر أكّيشي - مشروبات هاي رود الروحية"
  54. ↑安積蒸溜所. مركز معلومات الويسكي الياباني.
  55. ↑羽生蒸留所. مركز معلومات الويسكي الياباني.
  56. ↑ "الموقع باللغة الإنجليزية - 松井酒造合名会社｜松井酒造合名会社" . 25 يناير 2018.
  57. ↑マルス信州蒸溜所. عزيزي ويسكي.
  58. ↑ الفترة الـ 60 من العمر茨城県水戸市に高藏蒸留所｜TAKAZO Distilleryを立ち上げ. ميري شوري
  59. ↑三郎丸蒸留所. مركز معلومات الويسكي الياباني.
  60. ↑玉泉堂. عزيزي ويسكي.
  61. ↑ كوتساكيس، جورج. "الرجل وراء آخر قطرات أندر أنواع الويسكي في العالم" . فوربس . تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 مارس 2021 .

فهرس

مقالات

الكتب

  • أش كرافت، برايان (2018). الويسكي الياباني: الدليل الشامل لأكثر المشروبات الروحية رواجًا في العالم . نورث كلارندون، فيرمونت: دار تاتل للنشر. ISBN 9784805314098.
  • بروم، ديف (2017). طريق الويسكي: رحلة حول الويسكي الياباني . لندن: ميتشل بيزلي. ISBN 9781784721428.
  • بانتينغ، كريس (2011). شرب اليابان: دليل لأفضل المشروبات وأماكن الشرب في اليابان . طوكيو: دار تاتل للنشر. ISBN 9784805310540.
  • بوكسرود ، أولف (2008). الويسكي الياباني: حقائق وأرقام وذوق . مالمو، السويد: DataAnalys Scandinavia. رقم ISBN 9789163320934.
  • بوكستون، إيان (2012). 101 نوعًا من الويسكي العالمي يجب تجربتها قبل الموت . إدنبرة: هاشيت اسكتلندا. الصفحات 66-79 . ISBN  9780755363193.
  • تشيكلاند، أوليف (1998). الويسكي الياباني، مزيج سكوتش: ماساتاكا تاكيتسورو، ملك الويسكي الياباني، وريتا، زوجته الاسكتلندية . دالكيث: دار النشر الثقافية الاسكتلندية. ISBN 1840170034.
  • جروسمان، هارولد جيه؛ ليمبيك، هارييت (1977). دليل جروسمان للنبيذ والبيرة والمشروبات الروحية (الطبعة السادسة  المنقحة). نيويورك: تشارلز سكريبنر وأولاده. الصفحات 343-344. ISBN  0684150336.
  • روسكرو، دومينيك (2016). ويسكي اليابان: الدليل الأساسي لأكثر أنواع الويسكي غرابة في العالم . نيويورك: كودانشا يو إس إيه. رقم ISBN 9781568365756.
  • فان إيكن، ستيفان (2017). صعود الويسكي: الدليل الشامل لأجود أنواع الويسكي ومصانع التقطير في اليابان . كينيبانكبورت، مين: دار نشر سايدر ميل. ISBN 9781604336979.