المطبخ المغربي

يُعدّ المطبخ المغاربي من أشهر مطابخ منطقة المغرب العربي ، الواقعة في أقصى شمال غرب أفريقيا على ساحل البحر الأبيض المتوسط ، وتضمّ الجزائر وليبيا وموريتانيا والمغرب وتونس . ومن أشهر أطباقها الكسكس والبسطيلة والطاجين والشكشوكة .

يشمل مطبخ المغرب العربي، المنطقة الغربية من شمال أفريقيا، مطابخ الجزائر والمغرب وتونس وليبيا ، وهو في الأصل مزيج من المطبخ العربي والبربري والمتوسطي ، مع تأثيرات تاريخية من المطبخين العثماني والأوروبي. [ 1 ^{] [} 2 ^{] [ 3 ] كما تأثرت} مطابخ الجزائر وتونس وليبيا والمغرب ^{بالمطبخين} الفرنسي والإيطالي على التوالي . ^{[ 1 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]}

في المطبخ المغاربي، تعتبر الأطعمة الأساسية الأكثر شيوعًا هي القمح (لخبز الخبز [ ^{7 ] والكسكس} [ ^{8 ] )} ، ^{[ 9 ]} والأسماك والمأكولات البحرية ولحم الماعز ، ^{[ 10 ]} ولحم الضأن ، ^{[ 10 ]} ولحم البقر ، ^{[ 10 ]} والتمر واللوز والزيتون والعديد من الخضراوات والفواكه .

نظراً لأن المنطقة ذات أغلبية مسلمة ، فإن اللحوم الحلال هي الأكثر شيوعاً. ومعظم الأطباق متبلة. ^{[ 11 ]}

يُعدّ استخدام البقوليات والمكسرات والفواكه والتوابل بارزاً للغاية. ^{[ 10 ]} ويُعتبر الليمون المحفوظ بالملح ( الحمد مركاد ) والزيتون "المُعالج بالزيت" من العناصر المميزة لهذا المطبخ. ^{[ 9 ]}

يُعد الكسكس أشهر الأطباق المغاربية في الخارج ، ^{[ 12 ]} وهو مصنوع من سميد القمح . ^{[ 11 ]} كما يُعد الطاجين ، وهو إناء طهي مصنوع من الطين، عنصرًا مشتركًا في هذه المنطقة، على الرغم من اختلاف الأطباق وطرق تحضيرها اختلافًا كبيرًا. فعلى سبيل المثال، الطاجين في تونس عبارة عن طبق يشبه الكيش المخبوز، ^{[ 13 ]} بينما في المغرب هو عبارة عن يخنة تُطهى على نار هادئة . ^{[ 14 ]}

• قائمة المأكولات الأفريقية
• قائمة الأطباق الأفريقية