المطبخ الليبي

يُعدّ المطبخ الليبي ( بالعربية : المطبخ الليبي) تراثًا طهويًا متنوعًا تشكّل بتأثيرات أمازيغية وعربية ومصرية وعثمانية ومتوسطية ، ويعكس جغرافية البلاد وتفاعلاتها التاريخية مع الثقافات المجاورة. ^{[ 1 ]} تختلف عادات الطعام بين المناطق الساحلية والداخلية. فعلى طول ساحل البحر الأبيض المتوسط ، وخاصة في طرابلس ، يتميز المطبخ الليبي بالمأكولات البحرية وزيت الزيتون والحبوب والأعشاب الطازجة ، مع تأثير ملحوظ من المطبخ الإيطالي نظرًا لتاريخ ليبيا الاستعماري. وتُستهلك المعكرونة على نطاق واسع، وتُعدّ أطباق مثل الإمباكبكة، وهي معكرونة مُتبّلة تُطهى في قدر واحد، شائعة في المنازل. وفي شرق ليبيا، يُشار إلى الطبق نفسه غالبًا باسم معكرونة جارية. ^{[ 2 ]}

يُعدّ لحم الضأن أكثر أنواع اللحوم استهلاكًا في جميع أنحاء البلاد، بينما يُعدّ لحم الإبل أكثر شيوعًا في المناطق الجنوبية. ومن أشهر الأطباق الليبية البازن ، وهو خبز غير مُخمّر يُحضّر من الشعير والماء والملح. ^{[ 3 ]} يُحضّر البازن بغلي دقيق الشعير في الماء ثم عجنه باستخدام عصا خاصة تُسمى الماجراف ، وهي عصا مصممة خصيصًا لهذا الغرض. ^{[ 4 ]}

يُستهلك التونة على نطاق واسع، لا سيما المعلبة منها، وهي عنصر أساسي في وجبات الغداء المدرسية والوجبات اليومية، مما يجعلها من أكثر مصادر البروتين سهولة في الحصول عليها في جميع أنحاء البلاد. وبينما تتوافر الفاكهة بكثرة، مثل التين والتمر والبرتقال والمشمش والزيتون [5]، خاصة في المناطق الساحلية، تُعد البقوليات والحبوب من العناصر الغذائية ^{الرئيسية في جميع} أنحاء البلاد . ^{[ 5 ]} وتُعد المعكرونة من الأطعمة الشائعة، وتتوفر العديد من أطباق المأكولات البحرية . ^{[ 5 ]} أما المطبخ الليبي الجنوبي فهو أقرب إلى المطبخ العربي والأمازيغي التقليدي. وتعتمد وجبات الطعام في الجنوب غالبًا على المكونات المحفوظة ، مثل اللحوم المجففة ومنتجات الألبان المخمرة والشعير والبقوليات القوية ، مما يعكس طبيعة المنطقة القاحلة وجذورها البدوية. وكما هو الحال في العديد من المجتمعات ذات الأغلبية المسلمة، يُحظر استهلاك لحم الخنزير بموجب الشريعة الإسلامية ، كما يُحظر بيع الكحول واستهلاكه في الأماكن العامة.

يتميز المطبخ الليبي باستخدامه المعقد والغني للتوابل التي تخلق نكهات متداخلة. وتُعدّ الهريسة ، وهي معجون فلفل حار مصنوع من الفلفل الحار والثوم والكراوية والكمون، من التوابل الشائعة الاستخدام. كما تُعدّ خلطات التوابل التقليدية، مثل البزار الذي يتكون من الكزبرة والكراوية والثوم والكركم والزنجبيل والفلفل الحار المجفف ، والبخارات التي تتكون من الفلفل الأسود والبابريكا والكمون والقرنفل وجوزة الطيب والقرفة والهيل ، أساسية لتتبيل اللحوم وإضفاء النكهة على اليخنات. ومن التوابل الأخرى شائعة الاستخدام : إكليل الجبل ، والريحان ، وبذور الشمر ، واليانسون ، والحلبة ، والنعناع ، ​​والبهارات المشكلة ، والزعفران ، وزهرة الورد .

تشمل مكونات الطهي الليبية العناصر النموذجية التالية:

• التوابل والمنكهات: الهريسة، عصير الليمون ، شراب السكر ، ماء الورد ، ماء زهر البرتقال ، ماء الياسمين وماء إبرة الراعي .
• بيض .
• اللحوم: لحم الضأن ولحم العجل ولحم البقر والمأكولات البحرية ولحم الإبل والدجاج .
• الأسماك والمأكولات البحرية: التونة، والحبار (الكاليماري)، والأخطبوط ، والروبيان ، والجمبري ، والأنشوجة ، وثعبان البحر ، والسردين ، والماكريل ، والهامور الأحمر ، والدنيس ، والهامور ، والقاروص ، وبلح البحر .
• الفواكه: الليمون، البرتقال ، التين ، التمر ، الزيتون ، العنب ، المشمش ، الخوخ ، البطيخ ، الرمان ، التين الشوكي ، الموز ، المانجو ، والسفرجل .
• المكسرات والبذور: البندق ، الفستق ، اللوز ، الكاجو ، الكستناء ، الصنوبر ، بذور عباد الشمس والفول السوداني .
• الخضراوات: البصل ، الفلفل الحلو ، الجزر ، الحمص ، الفاصوليا الرومانية ، الفول ، الفاصوليا الخضراء ، الفاصوليا البيضاء ، البازلاء ، القرع ، الطماطم ، الكبر ، اللفت ، الشمندر ، الملفوف ، القرنبيط ، البطاطس ، الفلفل الحار ، الكوسا ، الخيار والباذنجان .

يُعدّ لحم الضأن ولحم الغنم من أكثر أنواع اللحوم استهلاكًا في ليبيا، مع أن لحم البقر والدجاج يُؤكلان أيضًا. والجيديد نوع من اللحوم المحفوظة، يُصنع بطريقة قديمة تعتمد على تمليح قطع لحم الضأن أو الإبل وتجفيفها تحت أشعة الشمس، ثم حفظها في زيت الزيتون لاستخدامها لفترة طويلة. ويُضاف الجيديد تقليديًا إلى الحساء والكسكس واليخنات، خاصةً خلال الأشهر الباردة أو عندما يندر اللحم الطازج. ومن طرق الطهي التقليدية الأخرى البرديم ، حيث يُطهى لحم الضأن ببطء في حفرة تحت الأرض مُبطّنة بالفحم الساخن مع البصل والطماطم والبطاطس. تُضفي هذه الطريقة البدائية نكهة مدخنة وتُنتج لحمًا طريًا يتفتت بسهولة، ويُحضّر عادةً في المناسبات الخاصة مثل عيد الأضحى . أنواع أخرى من اللحوم:

• كباب
• كفتة
• الكبة
• الشواية هي طريقة طهي شائعة، خاصة خلال عيد الأضحى. وتُستخدم فيها في الغالب لحم الضأن أو الخروف، مما يعكس ممارسات الذبح التقليدية في العيد، مع أن شوي الدجاج شائع أيضاً. يُطهى اللحم عادةً على أسياخ أو يُشوى مباشرة على شواية صغيرة مفتوحة، مما يمنحه نكهة مدخنة مميزة.

البازين طبق ليبي تقليدي يُحضّر من دقيق الشعير وقليل من الدقيق الأبيض. يُسلق المزيج في ماء مملح حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم تُشكّل على هيئة قبة ناعمة مستديرة توضع في وسط طبق التقديم. تُغطّى العجينة بصلصة كثيفة تُحضّر بقلي البصل المفروم مع لحم الضأن والكركم والملح والفلفل الحار والفلفل الأسود والحلبة والبابريكا الحلوة ومعجون الطماطم. يمكن إضافة البطاطس إلى الصلصة، وغالبًا ما يُقدّم الطبق في النهاية مع بيض مسلوق مُرتب حول العجينة. يُقدّم الطبق عادةً مع شرائح الليمون والفلفل الحار الطازج أو المخلل، المعروف محليًا باسم "أمسير" .

تشمل الأطباق الليبية الشعبية الأخرى بطاطا مبطّنة، وهي عبارة عن شرائح بطاطا مقلية محشوة بلحم مفروم متبّل ومغطاة بالبيض وفتات الخبز. كما يُستهلك طبق معكرونة إمبكباكة ، وهو طبق معكرونة يُطهى في قدر واحد مع صلصة طماطم متبّلة ولحم، على نطاق واسع، خاصة في الأشهر الباردة. ويُعدّ الكسكس أيضاً من الأطباق الشائعة، وغالباً ما يُطهى على البخار ويُقدّم مع لحم الضأن أو الدجاج والخضراوات، ويرتبط بشكل خاص بالوجبات الاحتفالية والجماعية. أما الشكشوكة ، وهي عبارة عن بيض مسلوق في صلصة من الطماطم والفلفل والبصل والتوابل، فتُؤكل في جميع أنحاء ليبيا، وتحظى بشعبية خاصة كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة.

لا تمثل هذه الأطباق سوى جزء صغير من تراث ليبيا الطهوي الواسع. تختلف الوجبات الليبية التقليدية باختلاف المناطق والمناسبات، ولكن تشترك العديد من المكونات الأساسية وطرق التحضير في جميع أنحاء البلاد. ومن الأطباق الشائعة:

• بازين.
• ريشتا.
• إمغاتا (المعروفة أيضًا باسم ريشتا بورما ) هي طبق ليبي مصنوع من المعكرونة الطازجة محلية الصنع المطبوخة في صلصة أساسها الطماطم، وغالبًا ما يتم تحضيرها مع الجيديد.
• إمباكباكا أو مباكباكا ، نوع من أنواع اليخنة مع المعكرونة واللحم، متأثرة بالمنستروني الإيطالي ^{[ 6 ]}
• يتم تحضير الشكشوكة باستخدام لحم الضأن المجفف أو لحم الخروف المدخن كقاعدة للحم في الوجبة، وتعتبر طبق إفطار تقليدي.
• ريشتا سيسكاس
• الحرايمي هو حساء سمك حار مع الطماطم من ليبيا. اسم الطبق مشتق من الكلمة العربية التي تعني "حار". ^{[ 7 ]}
• الطباحيج طبق ليبي تقليدي يُحضّر عادةً من السمك والخضراوات المتراصة، وهو يشبه المسقعة المصرية . ورغم أنه كان أقل شيوعاً في السابق، إلا أنه استعاد شعبيته مؤخراً. ^{[ 8 ]}
• الجلايا طبق تقليدي شهير معروف ببساطته وسهولة تحضيره. يُطهى الكبد مع البصل والفلفل والتوابل في الزيت حتى يصبح طرياً وتتجانس النكهات. ^{[ 9 ]}
• الكسكس، وهو طبق من شمال أفريقيا مصنوع من السميد
• فلفل تشوما أو ماسير ، فلفل مخلل حار، ليمون، فلفل حار وثوم مهروس.
• حساء ، نوع من أنواع المرق ^{[ 10 ]}
• الروب عبارة عن شراب سميك داكن اللون وحلو جداً، يتم استخراجه من التمر أو الخروب ، ويستخدم على نطاق واسع في ليبيا، وعادة ما يكون مع العصيدة .
• شوربة ، حساء لحم الضأن والخضار مع النعناع ومعجون الطماطم ^{[ 5 ]}
• Usban zeer
• معكرونة بالبشاميل
• الفطاة طبق ليبي تقليدي يتكون من طبقات من الخبز المنقوع في المرق.
• الملوخية ، طبق مصنوع من أوراق نبات الكوركوروس أوليتوريوس ، المعروف باللغة الإنجليزية باسم الجوت.
• روز باللبين. في الدول العربية الأخرى، يُشير مصطلح روز باللبين عادةً إلى حلوى الأرز . أما في ليبيا، فهو طبق مالح يُحضّر من أرز قصير الحبة مطبوخ في الماء والحليب المخمّر (مثل اللبن الرائب أو الكفير)، ثم يُزيّن بالزبدة أو زيت الزيتون وعصير الليمون. وهناك أنواع أخرى تستخدم المعكرونة المصنوعة يدويًا والمعروفة باسم إمغاتا أو ريشتا البرما بدلًا من الأرز.
• معكرونة مبوخكا بالتغلية، والمعروفة أيضاً باسم معكرونة بالبسلة، هي طبق ليبي من المعكرونة المطهوة على البخار، تُقدم مع صلصة البصل والحمص المتبلة، وغالباً ما تُطهى مع اللحم. وهي تشبه طبق الرختة الجزائري .
• فول مدامز
• الفاصولياء ، طبق يُحضّر من الفاصولياء البيضاء أو فاصولياء كانيليني المطبوخة في صلصة أساسها الطماطم. غالباً ما تحتوي على الكرشا ، وعادةً ما تُقدّم مع الخبز الطازج الساخن.
• أوسبان ، وهو طعام ليبي تقليدي مصنوع من أحشاء محشوة بالأعضاء والأعشاب.
• البامية ، يخنة تُحضّر باستخدام لحم الضأن والبامية والطماطم كمكونات أساسية.
• شاورما
• الطعمية ، وهي في الأساس عبارة عن فول مدمس منقوع ومقشر ممزوج بالبيض والأعشاب مثل الكزبرة والبقدونس والبصل والثوم والتوابل مثل الكمون والكزبرة.

• الشرمولة هي صلصة حارة بنكهة الثوم، تُصنع من الطماطم والخل والزيت، وأحياناً الزيتون أو التونة. وتُستخدم كصلصة غمس أو دهن.
• الأمسيار هو نوع من المخللات النباتية السريعة التحضير، ويُقدم مع مجموعة متنوعة من الأطباق الرئيسية. وهو ضروري بشكل خاص عند تقديمه مع الإمابواخ.
• بوريك ، الاستحواذات
• المتبل طبق تقليدي من الباذنجان الشامي ، يحظى بشعبية واسعة في العالم العربي. على عكس بابا غنوج ، الذي يُحضّر بشوي الباذنجان وتقشيره وهرسه مع الطحينة وعصير الليمون حتى يصبح معجوناً ناعماً، يُحضّر المتبل بشوي الباذنجان حتى يصبح مدخناً، ثم يُقطّع إلى مكعبات ويُقدّم مع الطحينة وزيت الزيتون ، مما يمنحه قواماً أكثر خشونة.
• السلطة العربية هي سلطة تقليدية مقطعة تتكون من الطماطم والخيار والبصل، وتتبل ببساطة بعصير الليمون وزيت الزيتون.
• سلطة المشواة ، والتي تعني "السلطة المشوية"، تُستخدم كسلطة وكصلصة حارة تُؤكل عادةً مع أطباق الشواء. تقليدياً، تُشوى الخضراوات على نار مكشوفة بينما يُنقع اللحم في التتبيلة، مما يُكسبها نكهة مدخنة، مع أنها تُحضّر أحياناً باستخدام شواية منزلية.
• يُحضّر الأبراك بلفّ أوراق العنب أو أوراق الكرنب حول حشوة المحشي التقليدية المكونة من الأرز واللحم والأعشاب. في ليبيا، يكون الأبراك عادةً أكثر حرارة من نظيره في شرق العالم العربي، حيث يُعرف باسم محشي ورق عنب، وغالباً ما تكون حشوته نباتية.
• العجة طبق ليبي تقليدي يشبه العجة أو الفريتاتا ، ويتكون من البطاطس المقطعة والطماطم والفلفل الحار والأعشاب الطازجة مثل الكزبرة أو البقدونس. يُخبز عادةً في الفرن، ولكن يمكن تحضيره أيضاً في مقلاة. تُقدم العجة عادةً على مائدة الإفطار مع الحساء الليبي أو ملفوفة في الفتات، وهو نوع من الخبز المسطح يُطهى على الموقد .
• خبز بالعشاب هو خبز ليبي تقليدي مالح مصنوع من عجينة السفينز ، ويشتهر بقوامه الطري والإسفنجي. يُقدم عادةً خلال التجمعات المسائية حيث يُتناول الشاي، الذي غالباً ما يكون منقوعاً بنكهات مثل النعناع أو المريمية أو اللوز أو بتلات الورد، إلى جانب تشكيلة من المقبلات المالحة.
• الخبيزة هي خبز محشو يأتي بأشكال متنوعة، منها أرغفة صغيرة، ولفائف صغيرة، وكرات بحجم كرة تنس الطاولة، أو على شكل هلال. تشمل الحشوات الشائعة الجبن الأبيض مع النعناع المجفف أو الجبن مع الزيتون. ومع ذلك، يبقى التونة الممزوج بالهريسة الحشوة الأكثر شيوعًا لهذه الأرغفة.
• كيكة حارة، تُحضّر بخبز عجينة غنية مصنوعة من البيض والحليب والزيت والدقيق والبيكنج باودر، مع إضافة عصير الليمون والتوابل. تُخلط العجينة مع البصل والثوم والبقدونس والكزبرة المقلية، ثم تُغطى بطبقة من حشوة البطاطا المقلية والطماطم والهريسة والزيتون ومكعبات الجبن. تُخبز حتى يصبح سطحها ذهبي اللون، وتُؤكل في جميع أنحاء ليبيا.
• البرودو حساء خضار ليبي تقليدي، يُحضّر عادةً بالدجاج لإضافة نكهة مميزة. يحتوي غالباً على حبوب أو بقوليات مثل الأورزو، الشعيرية، الفريكة، العدس، الفول، أو البازلاء، ويُقدّر لخفته وقيمته الغذائية العالية. ^{[ 11 ]}
• يشمل المحشي مجموعة متنوعة من الخضراوات المحشوة، بما في ذلك الفلفل والباذنجان والكوسا والطماطم والبصل. وعلى عكس بعض الدول العربية الأخرى التي تعتبر فيها الكرنب المحشو وورق العنب من أنواع المحشي، يصنف الليبيون هذه الخضراوات تحديداً تحت مسمى الأبراك.
• ميرغا ، وهو مرق دجاج يُقدم عادةً مع أطباق لحم الضأن أو لحم الخروف.

تُعدّ الصلصات مكونات أساسية في المطبخ الليبي، وغالبًا ما تجمع بين التوابل والأعشاب العطرية لإضفاء نكهة مميزة على الأطباق الرئيسية. يُشكّل زيت الزيتون أساس العديد من الصلصات، والتي تتضمن عادةً توابل مثل الكمون والكزبرة والكركم والحلبة. يُستخدم مزيج التوابل الشائع المعروف باسم "التابل"، والمُحضّر من الفلفل الحار المطحون والثوم والكزبرة والكراوية، على نطاق واسع كتتبيلة وصلصة. أما صلصة الطماطم التقليدية، والتي تُعرف باسم "التابيخة" أو "السالسا"، فهي عنصر أساسي في العديد من الوجبات التقليدية. تُحضّر عادةً من معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة والبصل المقلي وزيت الزيتون، وغالبًا ما تُتبّل بالبابريكا ومسحوق الفلفل الحار والكركم والحلبة، وأحيانًا القرفة. في المناطق الساحلية، يُضاف مزيج الكمون المعروف باسم "كمون حوت" بشكل متكرر إلى أطباق المأكولات البحرية. تُشكّل هذه الصلصة أساسًا لمجموعة متنوعة من اليخنات الليبية والأطباق المطهوة ببطء والمعكرونة والخضراوات المحشوة. تشمل الصلصات والمعاجين والتتبيلات الأخرى ما يلي:

• الهريسة هي صلصة فلفل حار تُؤكل عادةً في المغرب الشرقي . تشمل مكوناتها الرئيسية الفلفل الحار ، مثل فلفل البكلوتي المحلي المستورد من الأندلس ، أو فلفل عين الطائر وفلفل سيرانو ، بالإضافة إلى التوابل مثل معجون الثوم والكزبرة ومسحوق الفلفل الأحمر والكراوية وزيت الزيتون . ^{[ 12 ]}
• طبيخة بصال (طبيخة البصل)، والمعروفة أيضًا باسم شرمولة الحوت (شرمولة الحوت)، هي نكهة لذيذة تعتمد على البصل وتستخدم في ليبيا لتتبيل أو تقديم الأسماك المقلية والمأكولات البحرية.
• بيلبيلشوما ، معجون من الفلفل الحار والثوم يشبه الصلصة الحارة، ويعود أصله تقليدياً إلى المجتمع اليهودي الليبي .
• الترشي، وهو مقبلات أو صلصة يهودية تقليدية حارة، أصلها من طرابلس، ليبيا .
• التوم هو صلصة ثوم مصنوعة من الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون، وهي تشبه صلصة الأيولي .

يُعدّ خبز التنور أكثر أنواع الخبز شيوعًا وشعبية. يُخبز في فرن طيني تقليدي يُسخّن بخشب الزيتون الجاف. وإلى جانب التنور، تنتشر أنواع أخرى من الخبز، أقصر وأرقّ، تُشبه الباغيت الصغيرة ، مثل إيش فينو أو فيسيل ، ويُشار إليها غالبًا باسم "خبز". تُعتبر هذه الأرغفة من الأطعمة الأساسية اليومية، وتُستخدم بكثرة في تحضير السندويشات المحشوة بالتونة أو السردين أو الجبن أو المربى أو كريمة الشوكولاتة مثل ^{النوتيلا} . ومن الأنواع الأخرى: الخبز المسطح (المفرد)، ^{والخبز الرقيق} غير المختمر (الرقاق)، والخبز المخبوز في المقلاة (الطاوه). ومن أنواع الخبز الأخرى في ليبيا:

• خوبزا ماهوارا، مصنوعة من دقيق القمح المكرر (السميد)، مرشوشة ببذور السمسم، ومدهونة بماء الزعفران.
• خبز الملة ( بالعربية : خبز الملة)، وهو نوع من الخبز التقليدي الشهير الذي لا يزال منتشراً على نطاق واسع في المناطق الصحراوية والبدوية في الدول العربية، ويعود تاريخه إلى القرون الأولى الميلادية. يُخبز هذا الخبز تحت الرمال الساخنة، ويُعرف أيضاً باسم خبز الجمر. وهو شائع بشكل خاص في سبها وسرت .

• الأسيدا هو طبق مصنوع من كتلة عجين من دقيق القمح المطبوخ، ويُضاف إليه أحياناً الزبدة أو العسل أو التوابل .
• غريبة ، كعكات الزبدة ^{[ 10 ]}
• مكرود ، كعكات محشوة بالتمر ^{[ 10 ]}
• المهلبية ، نوع من أنواع بودنغ الأرز ^{[ 10 ]}
• أسيدا
• ماثرودا
• دروة - ( حلبة ليبية مصنوعة من الدخن )
• مافروكا
• الكنافة
• سفنج
• الزلابية
• زوميتا
• حلوى الماجونا
• باكالاوا
• بسيسا ، بودنغ الشعير
• بسبوسة
• الكعك نوع من البسكويت، قد يكون حلواً أو مالحاً. وهو أكثر أنواع البسكويت شيوعاً الذي يُقدم للضيوف مع الشاي الليبي في مناسبات مختلفة، بما في ذلك التجمعات الاجتماعية والأعياد والجنازات.
• الأبامبر هو بسكويت ليبي تقليدي مصنوع من اللوز، أصله إيطالي، ويتكون من اللوز والسكر وبياض البيض. وهو حلوى شهيرة تقدم مع الشاي أو القهوة، ويستمتع بها عادةً في المناسبات الخاصة.

• الشاي الليبي ، هو مشروب كثيف يُقدم في كوب صغير، وغالبًا ما يُقدم مع الفول السوداني . ^{[ 5 ]}
• يُعدّ شاي الحليب مشروباً شائعاً في ليبيا، ويُقدّم غالباً ساخناً ومحلى. وهو شائعٌ بشكل خاص في وجبات الإفطار أو التجمعات الاجتماعية، حيث يُمكن إضافة نكهة الهيل إليه أو نقعه بالشاي الأسود لمذاقٍ أغنى.
• القهوة العربية
• تتوفر القهوة الأمريكية/البريطانية العادية في ليبيا، وتُعرف باسم " نسكافيه " (وهو اسم غير دقيق).
• كما يتم استهلاك المشروبات الغازية والمياه المعبأة في زجاجات . ^{[ 5 ]}
• تُعد عصائر مثل عصير الليمون وعصير البرتقال وعصير المانجو من بين أكثر العصائر استهلاكاً في ليبيا.
• يُعد شاي النعناع المغربي مشروباً شائعاً أيضاً.
• قمر الدين مشروب شائع بين الليبيين، وخاصة خلال شهر رمضان. وهو مصنوع من معجون المشمش المجفف الممزوج بالماء والسكر.
• الكركديه ، وهو شاي الكركديه البارد الذي يستهلك عادة في ليبيا، وخاصة في فصل الصيف، ويشتهر بمذاقه اللاذع والمنعش.
• لاغبي ، وهو مشروب مصنوع من عصارة مستخرجة من سيقان بعض أشجار النخيل.

حُظرت جميع المشروبات الكحولية في ليبيا منذ عام 1969، ^{[ 5 ]} وفقًا للشريعة الإسلامية . ومع ذلك، يتوفر الكحول المستورد بطريقة غير شرعية في السوق السوداء، إلى جانب مشروب كحولي محلي الصنع يُسمى "البوخا". غالبًا ما يُستهلك "البوخا " مع المشروبات الغازية كمُخفف. ^{[ 13 ]}

• ثقافة ليبيا
• الثقافة العربية
• المطبخ العربي
• المطبخ البربري
• الثقافة البربرية
• قائمة المأكولات الأفريقية