ماستر شيف أستراليا الموسم الثاني

ثم كُشِفَ عن التحدي الأول في أسبوع النهائيات - اختبار ابتكار، حيث قُسِّم المتسابقون إلى فريقين وطُلِب منهم ابتكار ثلاثة أطباق باستخدام القشريات كمكون أساسي، مع عشر دقائق للتخطيط و75 دقيقة لصيد القشريات وطهيها. دُعي ساكاي "لإعطاء شرف" بدء التحدي، فاستعار عبارة تاكيشي كاغا الشهيرة "هيا نُبدع!" التي كانت تُستهلّ بها عادةً كل منافسة في برنامج "الشيف الحديدي".

تحدث ساكاي في الغالب عبر مترجم، بينما تمكن آدم (الذي بدا عليه الانبهار الشديد، كونه مولودًا في اليابان وشاهد برنامج "آيرون شيف ") من التحدث بلغته اليابانية "الصدئة". وبصفته شخصًا ذاع صيته عالميًا بفضل إعداده أطباقًا أصلية عالية الجودة تحت الضغط في "كيتشن ستاديوم"، فقد أعجب ساكاي بسرعة ودقة الطهاة المتبقين رغم كونهم هواة، وعلق أثناء التذوق قائلاً إنه من الغريب أن يكون حكمًا بدلًا من أن يكون هو الطاهي الذي يُحكم عليه، وأنه يدرك مدى التوتر الذي يشعرون به لو كانوا مكانهم.

حظي الفريق الأزرق بإشادة واسعة لابتكار آدم الرائع لبيض سكوتش، لكن بقية قائمة طعامهم لم ترقَ إلى مستوى التوقعات. أما أطباق الفريق الأحمر، فكانت في مجملها أكثر إثارة للإعجاب (حتى أن طبق سرطان البحر بالفلفل الحار الذي أعدته كورتني جعل الشيف الحديدي ساكاي يتمنى المزيد)، لكنها وُجهت إليها انتقادات لافتقارها إلى الابتكار. في النهاية، حسمت أطباق الفريق الأحمر المميزة فوزهم، وحصل ألفين وكورتني وجيمي على ميزة قبل خوض اختبار الضغط النهائي: مشاهدة الطبق الذي سيُعدّه جميع المتسابقين الستة (من ابتكار أدريانو زومبو)، وتذوقه، ودراسة وصفته طوال الليل.

كما دفع ظهور ساكاي آدم إلى التصريح لاحقًا لموقع News.com.au عبر صحيفة التلغراف قائلاً: "(برنامج الشيف الحديدي) هو أول برنامج ترفيهي بدلاً من تعليمي. لم يكن ليوجد برنامج ماستر شيف لولا برنامج الشيف الحديدي ." ^{[ 7 ]}

قرر الحكام أن ألفين وكالوم وكورتني كانوا الأسوأ أداءً. نجا كالوم لأنه، رغم خطأه في ترتيب الطبقات، وضع جميع المكونات على الطبق وقدم الكعكة بشكل جميل. واعتُبرت كورتني آمنة، وكان ألفين أول المتسابقين النهائيين الذين تم استبعادهم. ورغم أنه قدم أفضل محاولة في تزيين الكعكة بالشوكولاتة المذابة، إلا أن سوء التقديم، بالإضافة إلى إغفاله طبقتين، كانا سببًا في استبعاده. ثم أُعلن فوز جيمي بالتحدي بعد أن قدم كعكة مكونة من جميع الطبقات الثماني وبمذاق رائع. وبصفته الفائز، حصل على ميزة اختيار محتويات صندوق الغموض لتحدي اليوم التالي.

تسببت اختيارات جيمي للمكونات في العديد من المشاكل للمتسابقين الآخرين، وحتى له شخصيًا. فقد وُجهت انتقادات لطبق دال التاركا ودال زبدة الثوم الذي أعده جيمي لكونه ضعيف النكهة، واعتُبرت حلقات البصل التي أعدها غير مناسبة لمعايير المسابقة. أما آيس كريم مسقط الذي أعده، فرغم مذاقه الجيد، فقد وُجهت إليه انتقادات لسوء طريقة تقديمه. في المقابل، نال كاري العدس الذي أعده كالوم إشادة كبيرة لنكهته، لكن خبزه المسطح لم يُثر إعجاب الحكام. أما حلوى كالوم، وهي تارت بروليه بالليمون والزنجبيل، فكانت الطبق الأبرز لدى جميع الحكام؛ حيث أشادت شانون بكل من طريقة التقديم والمذاق. واعتُبر طبق دال كورتني الأفضل في ذلك اليوم، لكن الطبق الجانبي، وهو باكورة مالحة، كان غير ناضج ولزجًا. عانت كورتني في اختيار أفكار لحلوىها، ولم تستقر على فكرة إلا في منتصف التحدي. ونتيجة لذلك، نفد منها الوقت في تزيين طبقها، ولم تتمكن من إكمال جميع عناصر حلوىها. أما الكريب الذي أعدته مع كريمة الليمون والزنجبيل، فقد خيب آمال الحكام، قائلين إنه يحتاج إلى عنصر إضافي ليصبح مميزًا. أثبتت أطباق آدم المعقدة: بيض موليه مع صلصة سوبيز، وغراتان جورجونزولا مع رقائق التويل، والطماطم المسكرة بصلصة مسقط مع غرانيتا الزنجبيل والملح، أنها بالغت في التعقيد، ورغم إعجاب الحكام بطموحه، إلا أنه بالغ في ذلك، مما أدى إلى نكهات غير متوازنة. عانت كلير في إعداد طبقين مما وصفته بـ"صندوق الغموض الجهنمي"، وانتهى بها الأمر إلى إعداد طبقين متشابهين. وُجهت إليها انتقادات لعدم وجود قرمشة في طبقها الرئيسي، ولسوء عرض موس جورجونزولا، ولصلصة مسقط غير المتوازنة. مع ذلك، أبدى الحكام إعجابهم بطبق بارفيه كريمة الليمون، سواءً من حيث الشكل أو المذاق. في النهاية، كانت شانون بينيت راضية عن أداء كل متسابق؛ فقد تميز كل منهم بعناصر مثيرة للإعجاب. كان كالوم أول من تم ضمان بقائه، حيث أشادت شانون بأخلاقيات عمله. ثم تم ضمان بقاء آدم، وأُشيد بمهاراته التقنية وإبداعه وحسه الفني. كان جيمي التالي في التأهل، لكنه وُبِّخ لعدم استغلاله ميزته بالكامل. أُعلنت كلير وكورتني في المركزين الأخيرين. حثّ الحكام كلير على أن تكون أكثر ثقةً في طعامها، ورغم افتقار طبقها الرئيسي للتوازن، إلا أن التقنيات التي أظهرتها في إعداد الحلوى المتماسكة والموس الرائع كانت كافية لإنقاذها من الإقصاء، لتصبح كورتني ثاني المتأهلات النهائيات اللاتي غادرن. لم يكن طبق الدال الرائع كافيًا لتعويض العناصر غير المُلفتة في أطباقها. والأهم من ذلك، فشلت كورتني في إظهار مستوى المهارات المتوقع في هذه المرحلة من المسابقة مقارنةً بكلير، وفقًا للحكام. انتقل آدم وكالوم وكلير وجيمي إلى التحدي التالي.

كانت كلير أول من عرض أطباقها وفكرة كتابها الذي أطلقت عليه اسم "من الموقد"، وهو كتاب مليء بأطباق جريئة وصادقة وخالدة. أعجبت ماغي بير بفكرة كتابها، لكنها رأت أن طبق الإسكالوب مع لحم الخنزير المقرمش والتفاح سيكون ألذ بدون لحم الخنزير، معلقةً: "هذا طبق حضري". بينما أحب الحكام لحم البقر المشوي من الطبق الرئيسي لكلير، إلا أنهم شعروا بخيبة أمل من صلصة النبيذ الأحمر، واصفين إياها بأنها "تشبه صلصة فيجيميت". وأشار جورج إلى أنه سيشعر بخيبة أمل كبيرة إذا حصل على هذه الوصفة من كتابها. ومع ذلك، فقد نالت حلوى باناكوتا زهر البرتقال إعجاب الحكام تمامًا. أطلق كالوم على كتابه اسم "خارطة طريق الطاهي"، مركزًا على تقنيات الطهي بدلاً من المكونات أو الطبق. حاولت أطباقه الثلاثة، بلح البحر بجوز الهند، ولحم الخنزير المشوي مع الإسكالوب، وفوندان الشوكولاتة مع آيس كريم البرتقال والتمر، معالجة تقنيات معجون الكاري والتحميص والكاسترد. بينما رأى مات أن الكاري غير متوازن بسبب كثرة صلصة السمك، لاقى طبقاه الآخران استحسانًا كبيرًا. أطلق جيمي على كتابه اسم "نكهات من بيتي"، موضحًا رغبته في مشاركة ما تعلمه من المنزل، واستخدام الكتاب لتشجيع القراء على عدم التردد في استخدام جميع أنواع التوابل. ورغم أن أطباقه بدت شهية، إلا أنه وُجهت إليه انتقادات بسبب طهيه المفرط لبط الجلد المقرمش مع صلصة التمر الهندي. كما أن صلصة كاري الروبيان كانت ذات مذاق صابوني. لكنه أبهر الحكام بنكهة شاي لاتيه بروليه، رغم أنه لم يكن متماسكًا تمامًا. أما آدم، الذي قدم آخر أطباقه، فقد أطلق على كتابه اسم "مطبخان آسيويان"، والذي سيضم أطباقًا تقليدية وحديثة مستوحاة من المطبخ الآسيوي. وقد نال أرز هايناني بالكركند إشادة واسعة لكونه "غنيًا وراقيًا، ولم يفقد جوهر الطبق". كما نال طبق تشيراشي زوشي بسمك الكينجفيش المدخن إشادة كبيرة لابتكاره وتقنيته ونكهته المميزة. مع ذلك، لم يُعجب الحكام بحلوى تشوروس الصينية مع كاسترد بيض البط المملح، مشيرين إلى أنها لا تُناسب الذوق الغربي. في النهاية، كان آدم وكالوم أول من أُبلغ بتأهلهما إلى النهائيات الثلاثة، بينما بقيت كلير وجيمي في المركزين الأخيرين. ونظرًا للأخطاء في طبقي كلير وجيمي، تم استبعاد جيمي.

كانت كلير أول من اختار الطبق الرئيسي: ريش خروف مشوي مع الفطر والفول والبولينتا. أما آدم فاختار المقبلات: فطيرة صغيرة من سمكتي تروت مع طماطم مشوية وجرجير، تاركًا لكالوم الحلوى: فوندان الشوكولاتة مع جيلي البرتقال الأحمر، وتويل، وعسل أنجليه. واجه آدم صعوبات في تدخين سمك التروت، وإعداد كمية العجين اللازمة لـ 35 شخصًا. ورغم حرصه في التحضير، وُجدت عظمة في إحدى الفطائر، لكن تم اكتشاف الخطأ قبل التقديم. أعجب الحكام بتناسق تقديم كل فطيرة، وتقديمه لها في الوقت المحدد، وأدائه العام في المطبخ. مع ذلك، وُجهت انتقادات لعجينه لكونه سميكًا بعض الشيء. عانت كلير منذ البداية، إذ أدركت سريعًا أن الطبق الذي اختارته يتطلب تحضيرًا مكثفًا؛ فقد استغرق تحضير شرائح لحم الضأن معظم وقتها. واضطرت للاستعانة ببعض المساعدين خلال التحضير. على الرغم من ذلك، لم يكن طبقها الرئيسي جاهزًا في الوقت المحدد، حيث تم تقديمه متأخرًا 15 دقيقة. أبدى الحكام إعجابهم بالطبق بشكل عام، لكنهم لاحظوا وجود بعض التفاصيل الصغيرة التي أثرت سلبًا على مجمله: قطع لحم غير متناسقة، وبولينتا قاسية، وعدم التصاق الكراث. وُجهت إليها انتقادات لأدائها في المطبخ، لعدم إكمال أطباقها في الوقت المحدد. على الرغم من بدايته البطيئة، تعامل كالوم مع الضغط بشكل جيد، وعمل بمنهجية على الجوانب الفنية لحلوى الفوندان. كانت اللحظة الحاسمة هي الوصول بجميع قطع الفوندان الـ 35 إلى القوام المثالي: متماسكة من الخارج وطرية من الداخل. أُعجب الحكام بمستوى المهارة التي أظهرها كالوم في المطبخ لإنتاج جميع عناصر الطبق، إلا أنهم وجدوا أن بعض قطع الفوندان لم تكن تتمتع بالقوام المطلوب. كان آدم أول من أُعلن تأهله إلى النهائي الكبير بعد أداء قوي. في النهاية، على الرغم من وجود بعض الانتقادات، إلا أن أداء كلير في المطبخ لم يكن مثيرًا للإعجاب مثل أداء كالوم، وأصبحت رابع متسابقة تُقصى.

كانت الجولة الأولى عبارة عن اختبار مهارات أساسية، حيث كان على المتسابقين تسمية المكونات وإكمال تحديات الطبخ المُمثلة بستة أغطية زجاجية . تحت الغطاء الأول، وُضعت ثلاثة أنواع مختلفة من التوابل: الكركم، وبذور الشمر، وفلفل سيشوان ، والتي تعرف عليها آدم وكالوم بشكل صحيح. احتوى الغطاء التالي على ثلاثة أنواع مختلفة من الفاكهة: الكُمكوات، وفاكهة النجمة، والجوافة. تعرف آدم على النوعين الأولين بشكل صحيح، بينما لم يتمكن كالوم من التعرف إلا على فاكهة النجمة. احتوى الغطاء الثالث على ثلاثة أنواع مختلفة من الجبن: البوكونشيني، والبارميزان، والجرويير. تعرف آدم على الأنواع الثلاثة جميعها بشكل صحيح، لكن كالوم أخطأ في التعرف على البوكونشيني ووصفه بالموزاريلا. تحت الغطاء الرابع، وُضعت ثلاثة أنواع مختلفة من الأسماك: التونة، والكنج فيش، والأنقليس، والتي تعرف عليها المتسابقان بشكل صحيح. تحت الغطاء التالي، وُضعت ثلاثة أنواع مختلفة من الصلصات: التارتار، والهولنديز، والروميسكو. على الرغم من أن آدم تعرف على الأنواع الثلاثة جميعها بشكل صحيح، إلا أن كالوم لم يتعرف إلا على صلصة التارتار. تحت الغطاء الزجاجي التالي وُضعت الجزر، وكان على المتسابقين تقطيعها إلى شرائح رفيعة (جوليان) ومكعبات صغيرة (برونواز) وتدويرها وفقًا لمعايير الحكام. حصل كالوم على نقاط لتقطيعه الجزر إلى شرائح رفيعة ومكعبات صغيرة، بينما حصل آدم على نقاط لتقطيعه الجزر إلى شرائح رفيعة فقط. تحت الغطاء الزجاجي الأخير وُضعت البيض، وكان على المتسابقين استخدامها لإعداد عجة مُرضية. حصل آدم على نقطتين كحد أقصى لعجة البيض، بينما حصل كالوم على نقطة واحدة فقط، مما يعني أنه في نهاية الجولة الأولى، كانت النتيجة 17 نقطة لآدم و13 نقطة لكالوم.

كانت الجولة الثانية من النهائي عبارة عن اختبار ابتكار، وكان موضوعها "ثلاث طرق"، ما يعني أنه كان على المتسابقين إعداد طبق من البروتين الذي يختارونه، مع إمكانية عرض ثلاث تقنيات مختلفة لطهيه. اختار آدم لحم بطن الخنزير، بينما اختار كالوم الدجاج. وانضم مات موران إلى غاري وجورج ومات في لجنة التحكيم لهذه الجولة. بعد التذوق، منح جميع الحكام طبقي آدم وكالوم 9 من 10، ما يعني أنه في نهاية الجولة الثانية، كان آدم لا يزال متصدرًا برصيد 53 نقطة، بينما كان رصيد كالوم 49 نقطة.

كانت الجولة النهائية بمثابة اختبار ضغط، حيث كان على المتسابقين النهائيين إعادة ابتكار طبق "بيضة الثلج" الشهير لبيتر جيلمور. على الرغم من أن كالوم كان متقدمًا على آدم بخطوات عديدة في بداية الاختبار، إلا أنه واجه مشاكل في عجينة المرينغ، مما اضطره لإعادة تحضيرها. ولأن الجرانيتا كانت في المجمد لفترة طويلة، أصبحت صلبة للغاية، وأثناء محاولته كشطها، تساقطت أجزاء منها على الأرض، مما أدى إلى عدم احتواء أطباقه على الكمية المطلوبة من الجرانيتا. كما واجه آدم صعوبات في الطبق، خاصةً أثناء محاولته تشكيل قرص المالتوز فوق المرينغ باستخدام موقد المطبخ، حيث تكسرت بعض الأقراص. في النهاية، على الرغم من أن مات موران منح كالوم 9 من 10 نقاط، إلا أن باقي الحكام منحوه 8 نقاط فقط. في المقابل، منح جميع الحكام آدم 9 من 10 نقاط.