بولفورون

البولفورون (من كلمة " بولفو " الإسبانية التي تعني مسحوق أو غبار) هو نوع من البسكويت الإسباني الثقيل واللين والهش للغاية ، مصنوع من الدقيق والسكر والحليب والمكسرات (وخاصة اللوز ). يُنتج في الغالب في الأندلس ، حيث يوجد حوالي 70 مصنعًا تابعة لاتحاد يُنتج البولفورون والمانتيكادوس. [ ^{1 ] تُعرف} هذه الحلويات باسم المانتيكادوس ، وهي تُحضّر تقليديًا في مناطق أخرى من شبه الجزيرة الأيبيرية ودول أخرى ناطقة بالإسبانية. ^{[ 2 ]}

تُعدّ حلوى البولفورونيس من أشهر الحلويات التي تُقدّم خلال الأعياد في جميع أنحاء إسبانيا ، وأمريكا اللاتينية ، والفلبين ، وغيرها من الدول المتأثرة بالثقافة الإسبانية حول العالم. تقليدياً، كانت تُحضّر من سبتمبر إلى يناير، ولكنها متوفرة الآن على مدار العام.

مانتيكادو هو اسم يُطلق على أنواع مختلفة من البسكويت الإسباني القصير، بما في ذلك البولفورون . غالبًا ما يُستخدم الاسمان بشكل مترادف، ولكن ليس كل مانتيكادو هو بولفورون . اسم مانتيكادو مشتق من كلمة مانتيكا ( شحم الخنزير )، وهو عادةً دهن الخنزير الأيبيري ( سيردو إيبيريكو ) الذي يُصنع منه، بينما اسم بولفورون يُشير إلى سهولة تفتت هذه البسكويتات إلى نوع من الغبار في اليد أو الفم.

في كوبا، يُعرف المانتيكادو باسم الآيس كريم، وفي إسبانيا يُطلق على نوع من أنواع الشربات الحلو . ^{[ 3 ]} أما في الفلبين وبورتوريكو، فيُعدّ المانتيكادو نكهة آيس كريم تقليدية شهيرة، تتميز بمزيج من الفانيليا والزبدة. وقد قُدّم خلال مأدبة الغداء التي أُقيمت في 29 سبتمبر 1898 عقب تصديق مؤتمر مالولوس على إعلان استقلال الفلبين في يونيو من عام 1935. ^{[ 4 ]}

• 
  نصفان من حلوى "بولفورون"
• 
  خط إنتاج حلوى البولفورون في مصنع في إسبانيا
• 
  زيارة لمصانع الحلويات في أنتقيرة التابعة لمجموعة سانشو ميليرو

• المطبخ الأندلسي
• مأكولات بلد الوليد
• قائمة بسكويت الشورت بريد والكعك
• Masa podrida
• بوتو سيكو
• المطبخ الإسباني
• أورارو