حجر الرحى

حجر الرحى هو أداة حجرية لطحن مجموعة واسعة من المواد يدوياً ، وخاصة لأنواع مختلفة من الحبوب.

تُستخدم هذه الرحى في أزواج. يُطلق على الحجر الثابت السفلي في النماذج القديمة اسم الرحى السرجية ، بينما يُطلق على الحجر المتحرك العلوي اسم المدقة أو الرحى المطاطية أو حجر اليد . كان الحجر العلوي يُحرّك ذهابًا وإيابًا على الرحى السرجية. تُعرف الرحى اللاحقة باسم الرحى الدوارة . تُسمى الفتحة المركزية في الرحى الدوارة بالعين ، ويُعرف الصحن الموجود في سطحها العلوي بالقادوس . يحتوي شق المقبض على مقبض يسمح بتدوير الرحى الدوارة. ^{[ 1 ]}

استُخدمت لأول مرة في العصر الحجري الحديث لطحن الحبوب وتحويلها إلى دقيق . ^{[ 2 ]}

كانت الأحجار العلوية عادةً مقعرة، بينما كانت الأحجار السفلية محدبة. ويمكن تمييز أحجار الرحى بسهولة من خلال أسطحها المحززة التي تُسهّل حركة الدقيق. وفي بعض الأحيان، كان يُستخدم نشارة خشب (أو مادة أخرى) لإضافة الحبوب وغيرها، مع الحفاظ على وظيفتها كأداة توسيط. وكان الحجر العلوي يحتوي أحيانًا على تجويف على شكل كوب حول فتحة القادوس بحافة مرتفعة. ^{[ 3 ]} تحتوي معظم أحجار الرحى اليدوية على فتحة مقبض في سطحها العلوي، ولكن أحد أنواع أحجار الرحى يحتوي على مقبض شقي، مما يدل على وضع قطعة من الخشب أفقيًا بارزة من الحافة، بحيث يتمكن المستخدم من تدوير الحجر بالوقوف واستخدام قضيب عموديًا. ^{[ 4 ]} يحتوي أحد أنواع أحجار الرحى العلوية على فتحتين إلى ثلاث فتحات للقضيب المستخدم في تدويرها، ويُعتقد أن هذا يعكس الحاجة إلى تقليل التآكل من خلال توفير نقاط اتصال بديلة أثناء الاستخدام. ^{[ 5 ]}

استُخدمت أحجار الرحى من قِبل حضارات عديدة حول العالم لطحن المواد، وأهمها الحبوب لصنع الدقيق اللازم لصناعة الخبز . وقد استُبدلت هذه الأحجار عمومًا بأحجار الطحن التقليدية مع ظهور وسائل الطحن الآلية، لا سيما الطواحين المائية والهوائية ، مع العلم أنه كان يُستخدم الحيوانات أيضًا لتشغيل أحجار الطحن التقليدية. ومع ذلك، لا تزال هذه الأحجار تُصنع وتُستخدم بانتظام في العديد من الثقافات غير الغربية وغير الآلية، ولم تُستبدل في أجزاء كثيرة من العالم إلا في القرن الماضي تقريبًا.

كان استخدام أحجار الطحن لمعالجة الأطعمة النباتية، وربما لإنتاج الدقيق، منتشراً على نطاق واسع في جميع أنحاء أوروبا منذ 30000 عام على الأقل. ^{[ 6 ]}

في حضارات المايا المبكرة، كانت عملية النيكستامال مميزة حيث يتم غلي حبوب الذرة الصلبة والناضجة في الماء والجير، مما ينتج عنه النيكستامال الذي يُصنع منه عجين غير مخمر لصنع الكعك المسطح عن طريق الطحن بحجر يدوي على رحى من نوع السرج (ميتات ) . ^{[ 7 ]}

استُخدمت أحجار الرحى في الصين منذ ما لا يقل عن 10,000 عام لطحن القمح وتحويله إلى دقيق. وكانت عملية إنتاج الدقيق عن طريق فرك القمح يدويًا تستغرق عدة ساعات. ^{[ 8 ]} وبفضل شكلها وأبعادها وطريقة معالجة أسطحها، فإنها تُحاكي بدقة أقدم الأدوات المستخدمة في طحن الحبوب. عُرفت أحجار الرحى السرجية في الصين خلال العصر الحجري الحديث، لكن طواحين الحجر الدوارة لم تظهر إلا في فترة الممالك المتحاربة. ^{[ 9 ]} عُثر على حجر رحى يعود تاريخه إلى 23,000 قبل الميلاد في موقع لونغوانغشان الأثري، في هوكو، شنشي، عام 2007. يقع الموقع في قلب هضبة اللوس شمال الصين بالقرب من النهر الأصفر. ^{[ 10 ]}

As well as grain, ethnographic evidence and Mesopotamian texts show that a wide range of foodstuffs and inorganic materials were processed using stone querns or mortars, including nuts, seeds, fruit, vegetables, herbs, spices, meat, bark, pigments, temper and clay.^[11] Moreover, one study analysing quern-stones noted that a number of querns had traces of arsenic and bismuth, unlike their source rocks, and had levels of antimony which were ten times higher than those of the rocks. The authors concluded that this was probably due to the use of these querns in the preparation of medicines, cosmetics, dyes or even in the manufacture of alloys.^[12]

Querns were widely used in grinding metals ores after mining extraction. The aim was to liberate fine ore particles which could then be separated by washing for example, prior to smelting. They were thus widely used in gold mining in antiquity.

In Shetland, tobacco was not smoked when first introduced, but instead was ground up into snuff, and inhaled up the nose. Snuff-querns consisted of an upper and lower stone, fixed together by a central iron pivot. The quern was held on the user's lap, the eye of the quern was filled with dried tobacco leaves, and then the upper-stone was turned using the handle. The friction caused by the turning ground the leaves into a fine powder that built up around the edge of the lower-stone. Many snuff-querns had a small hole or cut made near the edge of the upper-stone, into which a pointed end of a lamb's horn was placed in order to turn the stone; an alternative to using a handle.^[13]

Quern stones' ubiquity led to ancillary uses. For example, DeBoer, in his review of the traditional gambling games of North American tribes, reports that one of the games involved bouncing a group of split canes off a quern.^[14]

Quern stones may have been used as improvised weapons, as mentioned in the Bible: "But a certain woman threw an upper-millstone on Abimelech's head, and crushed his skull." (Judg. 9:53 NRSV)

أفضل أنواع الأحجار لصنع أحجار الرحى هي الصخور النارية كالبازلت . تتميز هذه الصخور بأسطحها الخشنة بطبيعتها، لكن حبيباتها لا تنفصل بسهولة، فلا يصبح سطح المادة المطحونة خشنًا. مع ذلك، لا تتوفر هذه الصخور دائمًا، مما يعني أن أحجار الرحى صُنعت من أنواع مختلفة من الصخور، بما في ذلك الحجر الرملي والكوارتزيت والحجر الجيري . سُمّي جبل كويرنمور كراغ بالقرب من لانكستر في إنجلترا بهذا الاسم نسبةً إلى استخراج حبيبات حجر الرحى المستخدمة في صنع أحجار الرحى في تلك المنطقة. وتعود أسماء جبال ويرنسايد وغريت ويرنسايد في يوركشاير ديلز إلى الأصل نفسه.

استطاع روتر أن يثبت، بالنسبة لجنوب بلاد الشام، أن أحجار الرحى البازلتية كانت مفضلة على تلك المصنوعة من أنواع الصخور الأخرى. ولذلك، كانت أحجار الرحى البازلتية تُنقل لمسافات طويلة، مما دفعه إلى القول بأنه على الرغم من وظيفتها النفعية اليومية، فقد كانت تُستخدم أيضًا كرمز للمكانة الاجتماعية . ^{[ 15 ]}

أشارت الأبحاث في اسكتلندا إلى وجود أنماط إقليمية إلى حد ما. ^{[ 16 ]}

استُخدمت أحجار الطرق في تحضير كميات صغيرة من الحبوب، إلا أن أقدم أشكال الرحى كانت الرحى السرجية والرحى الحوضية. يعود تاريخ أقدم رحى تم اكتشافها حتى الآن إلى حوالي 9000 قبل الميلاد ، وقد عُثر عليها في أبو هريرة بسوريا. ^{[ 2 ]} ومن التطورات اللاحقة الرحى الدوارة، التي تتخذ أشكالاً متعددة.

الرحى الدوارة

كما يوحي الاسم، تستخدم الرحى الدوارة حركات دائرية لطحن المواد، مما يعني أن الرحى العلوية والسفلية كانتا دائريتين في الغالب. حجر الرحى الدوارة أثقل بكثير من حجر الرحى السرجية، ويوفر الوزن اللازم لطحن الحبوب غير المنبتة إلى دقيق. في بعض الحالات، تتداخل أسطح الطحن للأحجار، حيث يكون الحجر العلوي مقعرًا قليلًا والسفلي محدبًا. ^{[ 21 ]} ربما استُخدمت الرحى الدوارة في اسكتلندا منذ القرنين الخامس أو الرابع قبل الميلاد. ^{[ 22 ]}

حجر الرحى على شكل خلية نحل

في هذا النوع، يكون الحجر العلوي نصف كروي، أو على شكل كعكة، مع قادوس مخروطي مركزي لحمل الحبوب التي تسقط عبر فتحة إلى سطح الطحن. ويُثبّت في مكانه بواسطة محور يركب في فتحة مركزية في الحجر السفلي. كما يحتوي الحجر العلوي على تجويف أفقي عميق في جانبه المنحدر لوضع وتد خشبي يُستخدم كمقبض لتدوير أو اهتزاز الحجر العلوي. كان هذا أقدم نوع من الرحى الدوارة التي ظهرت في الجزر البريطانية. وصل إلى بريطانيا في منتصف العصر الحديدي (حوالي 400-300 قبل الميلاد) وانتشر في النصف الشمالي من أيرلندا، على الأرجح من اسكتلندا، بعد القرن الثاني قبل الميلاد. ^{[ 23 ]}

قرص كوين

تتكون الرحى القرصية من حجرين مسطحين على شكل قرص، حجر علوي به ثقب أسطواني لوضع مقبض، وحجر سفلي به ثقب مركزي للمحور. ^{[ 24 ]} تتميز الرحى الدوارة القرصية القابلة للتعديل بأحجار أكبر وأكثر تسطحًا وقرصية الشكل من الرحى المخروطية. كان الحجر السفلي مثقوبًا بالكامل. يدور المقبض الطويل في تجويف ضحل في السطح العلوي للحجر العلوي. يشبه هذا النوع من العصر الحديدي إلى حد كبير الرحى الاسكتلندية القابلة للتعديل التي لا تزال مستخدمة في العصور التاريخية. ^{[ 25 ]} في أيرلندا ، كانت الرحى القرصية هي النوع السائد بين عامي 500 و1500 ميلادي ، وكان قطرها عادةً يتراوح بين 30 و60 سم. ^{[ 24 ]} يصف غارنيت في جولته في اسكتلندا عام 1800 استخدام الرحى اليدوية على النحو التالي:

تتكون الرحى من قطعتين دائريتين من الحجر، عادةً من الحصى أو الجرانيت، قطر كل منهما حوالي عشرين بوصة. في الحجر السفلي وتد خشبي مستدير من الأعلى، يُثبّت عليه الحجر العلوي بدقة بحيث يلامس الحجر السفلي برفق، وذلك بواسطة قطعة خشبية مثبتة في ثقب كبير في الحجر العلوي، دون أن تملأ الثقب بالكامل، تاركةً مساحة لتغذية الرحى على كل جانب. إنها متوازنة بدقة متناهية، بحيث أنه على الرغم من وجود احتكاك طفيف بين الحجرين، إلا أن قوة دفع صغيرة جدًا كفيلة بجعلها تدور عدة مرات عندما تكون خالية من الحبوب. بعد تجفيف الحبوب، تجلس امرأتان على الأرض، وتضعان الرحى بينهما؛ إحداهما تغذيها بينما الأخرى تديرها، وتتبادلان الأدوار من حين لآخر، وتغنيان بعض الأغاني السلتية طوال الوقت. ^{[ 19 ]}

رحى مصغر

يبلغ قطرها أقل من 200 ملم (8 بوصات) ، وتتراوح أشكالها بين الخشنة والمتقنة، وغالبًا ما تحتوي على مقابض عمودية، وقد تم اكتشاف فئة جديدة من الرحى بعد أن تم تجاهلها سابقًا باعتبارها أوزانًا وما شابه. وهي تشبه في جميع النواحي أحجار الرحى كاملة الحجم، وتظهر عليها علامات التآكل النموذجية التي تشير إلى استخدامها لطحن كميات صغيرة من البذور أو المعادن أو الأعشاب. ويُستبعد احتمال صنعها كلعب. ^{[ 26 ]}  

كان هناك شرط قانوني في اسكتلندا يلزم المستأجرين بدفع مقابل استخدام طاحونة البارون. وقد منحت عقود إيجار الطواحين المبكرة الطحان الحق القانوني في إتلاف أحجار الرحى التي كانت تُستخدم في تحدٍ لاتفاقيات الإيجار . ^{[ 29 ]}

توقفت التزامات الثيرلاج في نهاية المطاف عن العمل، ولكن تم إلغاء الثيرلاج في اسكتلندا رسميًا وبشكل كامل في 28 نوفمبر ( مارتينماس ) 2004 بموجب قانون إلغاء الحيازة الإقطاعية وما إلى ذلك (اسكتلندا) لعام 2000. ^{[ 30 ]}

كان هناك التزام مماثل (حق الرحى الإقطاعي ) في إنجلترا، مُرسخًا بالعرف فقط وليس بموجب قانون . وقد تم إنفاذه بفعالية باستخدام أحكام القانون العام . ^{[ 31 ]} من بين العديد من الأحكام القضائية المسجلة، تبرز قضية رئيس دير سانت ألبانز، سيرينسيستر ، عام 1274 ، الذي كان يملك بصفته سيد الإقطاع حقوق الرحى الحصرية للمدينة بأكملها: فقد أمر وكلاءه بتفتيش منازل سكان المدينة ومصادرة أي أحجار رماح يعثرون عليها. وفي نهاية المطاف، رفعت المدينة دعوى قضائية ضد رئيس الدير في محكمة المدينة . وخسروا القضية، وأُمروا بدفع 100 مارك لرئيس الدير كتعويض عن التشهير به. احتفالًا بنصره، استخدم رئيس الدير الأحجار لرصف أرضية صالونه الخاص. ^{[ 32 ]}

تراجع استخدام هذا الحق تدريجياً، وكان آخر مثال على ذلك في ويكفيلد ، يوركشاير، عندما اشترت المدينة في عام 1850 مالك مطحنة سوك مقابل 20000 جنيه إسترليني (ما يعادل 2330000 جنيه إسترليني في عام 2025) . ^{[ 33 ]}

عُثر على عدد من أحجار الرحى اليدوية بنقوش إضافية، إلا أنه ليس من السهل دائمًا فصل الزخرفة عن الأغراض الوظيفية العملية. تُركز التصاميم على مظهر حجر الرحى اليدوي أثناء حركته الدائرية، وقد تُوحي قدرة أحجار الرحى على تحويل البذور إلى دقيق بشعور من السحر التحويلي الذي جلب التبجيل والمكانة لهذه الأدوات المنزلية. ^{[ 34 ]} عُثر على ثلاث أحجار رحى على شكل خلية نحل في أيرلندا تحمل زخارف منقوشة من نوع لا تين ، ^{[ 23 ]} كما هو الحال مع نماذج من إنجلترا وويلز. ^{[ 35 ]} تتميز العديد من أحجار الرحى ذات المقابض الأفقية بزخارف تتبع عادةً النمط الأساسي للزخارف التي تُحيط بالقادوس و/أو فتحة المقبض. مع ذلك، يتميز نوع واحد بنمط غير منتظم من علامات الكأس التي تُحيط بالقادوس. ^{[ 1 ]}

A quern was discovered at Dunadd in Scotland that has a cross carved into the upper stone. The cross has expanded terminals and ultimately derives its form from Roman and Byzantine predecessors of the fifth and sixth centuries. This example has a high quality of finishing which reflects its 'cost' and enhances its symbolic value and social significance. The cross is likely to have 'protected' the corn and the resultant flour from evil, such as fungal rust or ergot. Various legends give miraculous power to mill-stones and several have been found which have been re-used in the construction of burial cists or as tomb stones. The association between quern stones and burial may be because they are used in the process of making bread, the staple of life. A broken or disused quern therefore can be seen as symbolic of death.^[36] In Clonmacnoise, near Athlone in County Offaly in Ireland, a quern stone was found which had been made into a tombstone, having been ornamented and the name Sechnasach, who died in 928 AD, inscribed onto it.^[37] A large quern was discovered on the Lough Scurcrannog in Ireland.

In the 9th century the Welsh monk Nennius wrote a history of Britain, the Historia Brittonum, in which he lists the thirteen wonders of Britain, and included in it is the wondrous 'Mauchline Quern' that ground constantly, except on Sundays. It could be heard working underground and the local placename 'Auchenbrain' may celebrate it, translating from the Gaelic as 'field of the quern'.^[38]

• Jato (grinder) – Stone grinder used in Himalayan region
• Metate – Mesoamerican quern or milling-stone
• Millstone – Stones used in gristmills, for grinding wheat or other grains
• Mano (archaeology) – Hand-held stone tool used with a metate or quern to process or grind food by handPages displaying short descriptions of redirect targets
• Sharpening stone – Abrasive slab used to sharpen tools

• DeBoer, W. (2001) عن النرد والنساء: المقامرة والتبادل في أمريكا الشمالية الأصلية، في مجلة المنهج والنظرية الأثرية 8:215-268.
• غولدي، إينيد (1981) الطحان الاسكتلندي 1700-1900. نشر جون دونالد. ISBN 0-85976-067-798-99.
• Lease, N., Laurent, R., Blackburn, M. and Fortin, M. (2001) Caractérisation pétrologie d'artefact en basalte مصدرها تل عتيج وتل جوديدا في سوريا الشمالية (3000-2500 av JC)، في سلسلة Archéométri e 1: 227-240.
• أوسوليفان، مويريس؛ داوني، ليام (2006). "كورن ستونز". علم الآثار أيرلندا . 20 (2): 22 – 25. جستور 20559139 . 
• ريتي، توليا؛ غريوي، كلاوس؛ كيسينر، بول (2007)، "نقش بارز لمنشار حجري يعمل بالطاقة المائية على تابوت في هيرابوليس ودلالاته"، مجلة علم الآثار الرومانية ، 20 : 138-163 ، doi : 10.1017/S1047759400005341 ، S2CID 161937987 
• رايت، ك. (1992). اختلافات مجموعات الأحجار المطحونة واستراتيجيات الكفاف في بلاد الشام، من 22000 إلى 5500 قبل الميلاد ، أطروحة دكتوراه غير منشورة، جامعة ييل.

• أطلس محاجر أحجار الرحى الأوروبية
• رحى سرجية الشكل، ورحى أخرى، وأدوات حجرية في موقع خربة قيافة الأثري في إسرائيل
• عرض توضيحي لاستخدام حجر الرحى في إيران، استخدام حجر الرحى  : طحن القمح باستخدام طاحونة حجرية (2022) على يوتيوب ، نوفمبر 2022.