حجر الرحى

أحجار الرحى أو أحجار الرحى هي أحجار تستخدم في مطاحن الحبوب ، وتستخدم لطحن القمح أو الحبوب الأخرى . ويشار إليها أحيانًا باسم أحجار الطحن .

تأتي أحجار الرحى في أزواج: قاعدة ثابتة ذات حافة محدبة تُعرف باسم حجر الأساس ^[1] (أو حجر الرحى السفلي ) ^{[2] وحجر} دوار ذو حافة مقعرة ^[3] يدور. تخلق حركة الزاحف فوق حجر الأساس حركة "مقص" تطحن الحبوب المحاصرة بين الأحجار. يتم تصنيع أحجار الرحى بحيث يساعد شكلها وتكوينها في توجيه الدقيق المطحون إلى الحواف الخارجية للآلية من أجل التجميع.

يتم دعم حجر العداء بواسطة قطعة معدنية على شكل صليب ( حجر الطاحونة أو حجر المطحنة) مثبتة على "رأس هراوة" أعلى العمود الرئيسي أو المغزل المؤدي إلى آلية تشغيل الطاحونة ( الرياح أو الماء (بما في ذلك المد والجزر ) أو وسائل أخرى).

غالبًا ما يشار إلى حجر الرحى باعتباره "أقدم صناعة"، ويرتبط استخدامه ارتباطًا وثيقًا بالتاريخ البشري. تم دمجه في عمليات الغذاء منذ العصر الحجري القديم العلوي ، وظل استخدامه ثابتًا حتى نهاية القرن التاسع عشر، عندما تم استبداله تدريجيًا بنوع جديد من الأدوات المعدنية . ومع ذلك، لا يزال من الممكن رؤيته في المنشآت المنزلية الريفية، كما هو الحال في الهند ، حيث استخدمت 300 مليون امرأة مطاحن يدوية يوميًا لإنتاج الدقيق في عام 2002. ^[4]

تم العثور على أقدم دليل على استخدام الحجارة لطحن الطعام في شمال أستراليا، في ملجأ ماجدبيبي الصخري في أرض أرنهيم ، والذي يعود تاريخه إلى حوالي 60.000 عام. تم استخدام أحجار الطحن أو أحجار الشحذ، كما كانت تسمى، من قبل الشعوب الأصلية في جميع أنحاء القارة والجزر، وتم تداولها في المناطق التي لم يكن الحجر الرملي المناسب متوفرًا فيها بكثرة. تم تكييف الأحجار المختلفة لطحن أشياء مختلفة وتتنوع وفقًا للموقع. كان أحد الاستخدامات المهمة للأطعمة، وخاصة لطحن البذور لصنع الخبز، ولكن تم تكييف الأحجار أيضًا لطحن أنواع معينة من المكسرات النشوية، والمغرة للأعمال الفنية، وألياف النباتات للخيوط، أو النباتات لاستخدامها في الطب الشعبي ، ولا تزال تستخدم حتى اليوم. تتكون أحجار الشحذ الأسترالية عادةً من صخرة حجر رملي مسطحة كبيرة (لخصائصها الكاشطة)، تُستخدم مع حجر علوي يُعرف باسم "المدق" أو "المدقة" ^[5] أو المدقة . كان السكان الأصليون لولاية فيكتوريا الحالية يستخدمون أحجار الطحن لسحق الجذور والبصيلات والدرنات والتوت، وكذلك الحشرات والثدييات الصغيرة والزواحف قبل طهيها. ^[6]

إن الفحص الدقيق لأدوات الطواحين في العصر الحجري القديم ( الحصى ، العجلات ، الهاون والمدقة، إلخ) يمكّننا من تحديد طبيعة الفعل الذي يمارس على المادة والإيماءة التي يتم إجراؤها؛ ومن ثم يمكن تحديد وظيفة الأداة، بالإضافة إلى النشاط الذي شاركت فيه.

كان إنسان نياندرتال يستخدم بالفعل أدوات بدائية لسحق مواد مختلفة، كما تشهد على ذلك وجود مطاحن بدائية في نهاية العصر الموستيري وأحجار الرحى في العصر الشاتلبيروني . ومنذ العصر الأورينياسي فصاعدًا (منذ حوالي 38000 عام)، استخدم إنسان كرومانيون بانتظام أحجار الرحى والمطاحن الطويلة والعجلات الدائرية. ومنذ العصر الجرافيتياني فصاعدًا (حوالي 29000 عام)، أصبحت هذه المعدات أكثر تنوعًا، مع ظهور أنواع جديدة من الأدوات مثل أحجار الرحى ومطاحن الهاون.

في نهاية العصر الحجري القديم ، كانت أحجار الرحى من وادي كوبانيا (الشرق الأوسط، 19000 قبل الميلاد) تشارك في العمليات الغذائية وترتبط ببقايا النباتات الدرنية، والتي كان من المعروف أنها تتطلب الطحن قبل الاستهلاك، إما لاستخراج سمومها ( Cyperus rotundus، nutsedge)، أو لإزالة الملمس الليفي الذي يجعلها غير قابلة للهضم (Scirpus maritimus). [7] تستفيد جذور السرخس وقشر ثمرة نخيل الدوم ^، الموجودة أيضًا في هذا الموقع، من الطحن لتحسين صفاتها الغذائية؛ وبالتالي فهي تكمل النظام الغذائي للحوم للصيادين وجامعي الثمار . تم ممارسة طحن بذور الشعير أو الشوفان في نهاية العصر الحجري القديم العلوي ( فرانشتي ) أو الكباري ( أوهالو الثاني ، 19000 قبل الميلاد). ^[8]

مع تحسن الأدوات، أصبحت المادة تُطحن بشكل ناعم بشكل متزايد، ولكن فقط عندما أصبحت مسحوقًا حقيقيًا يمكننا التحدث عن الطحن. وبالتالي، كان رجال العصر الحجري القديم الأعلى الأوروبي يفصلون بالفعل بين الطحن والطحن ، كما تشهد على ذلك ظهور أول ألواح طحن تُستخدم مع المطاحن أو أحجار الرحى في هذا الوقت. وبينما لا يوجد دليل على طحن الحبوب البرية في أوائل العصر الحجري القديم الأعلى، على الأقل في أوروبا، فلا يوجد سبب لعدم الاعتقاد بأن المواد النباتية الأخرى ( الجوز والجوز والبندق وما إلى ذلك) والمواد الحيوانية ( الدهون ) كانت تُطحن بالفعل إلى عجينة قبل الطهي. وبالمثل، من المحتمل أن أحجار الرحى كانت تُستخدم في هذا الوقت لأغراض تقنية، لسحق المواد المعدنية ( الأصباغ ) وبعض الألياف النباتية أو الحيوانية للاستخدام التقني.

في العصر الحجري الوسيط والعصر الحجري الحديث ، ومع تدجين النباتات، ظهرت معدات طحن ودق وطحن أكبر حجمًا وأكثر اكتمالًا. ومن العصر النطوفي فصاعدًا، يمكن العثور على عدة أنواع من أحجار الرحى جنبًا إلى جنب، مثل حجر الرحى العميق "على شكل حوض" أو حجر الرحى المسطح، مما يدل على تخصص وظيفتها. في الشرق الأدنى ، بدأ تطوير مطحنة الهاون والمدقة في العصرين الكباري والنطوفي . تطورت تدريجيًا إلى الهاون الثقيل الخشبي عمومًا. لا يزال هذا النوع من المعدات مستخدمًا حتى اليوم في العديد من المناطق ، مثل إثيوبيا لطحن الدخن.

يعود ظهور أحجار الرحى المسطحة الطويلة في العصر النطوفي ( أبو هريرة على الفرات ) إلى الألفية التاسعة قبل الميلاد. تتميز هذه الأحجار بأسطح نشطة أكبر وتدل على ظهور حركة جديدة، وهي حركة الطحن من الأمام إلى الخلف بكلتا اليدين، مما يعني وضعية جديدة للجسم، والركوع أمام حجر الرحى. أدى ظهور أحجار الرحى الكبيرة غير المتماثلة الشكل ( المريبط ، الشيخ حسن، حوالي 10000 قبل الميلاد) إلى ظهور أحجار الرحى "على شكل سرج" والتي لا تزال تُعرف اليوم باسم الميتات . ^[9]

في موقع تل أبو هريرة الأثري، في وقت مبكر من الألفية الثامنة قبل الميلاد، تظهر هياكل عظمية نسائية آثار هشاشة العظام في الركبتين، وتشوه العمود الفقري وتشوه عظام مشط القدم الأولى ، والأمراض المرتبطة بفترات طويلة من الانحناء أثناء الطحن، مما يدعم النظرية القائلة بأن البشر الأوائل مارسوا تقسيمًا جنسيًا للعمل . ^[10] في الهند، استُخدم حجر الرحى ( Chakki ) لطحن الحبوب والتوابل. تتكون هذه من أسطوانة حجرية ثابتة تدور عليها أسطوانة حجرية أصغر. الأصغر منها، للاستخدام المنزلي، كان يديرها شخصان. الأكبر منها، للاستخدام المجتمعي أو التجاري، تستخدم الماشية لتدوير الأسطوانة العلوية. اليوم، تم تجهيز غالبية مطاحن الدقيق الحجرية (Atta Chakki) بأحجار طاحونة دوارة حجرية سفلية وأحجار طاحونة ثابتة حجرية علوية تسمى أيضًا أحجار الصنفرة Shikhar وهي مصنوعة من حبيبات الصنفرة الكاشطة والحصى، مع عامل ربط مشابه لأسمنت Sorel. تتكون هذه الأحجار من نوعين من مواد الصنفرة الكاشطة - صنفرة اليشب الأحمر الطبيعية أو صنفرة البوكسيت الأسود الصناعية المحترقة. ^{[ بحاجة لمصدر ]}

في كوريا، كانت هناك ثلاثة أحجار طواحين مختلفة، كل منها مصنوع من مواد مختلفة، تخدم أغراضًا أخرى، مثل الدرس والطحن وإنتاج النشا. بشكل عام، كان مقبض حجر الرحى في كوريا مصنوعًا من شجرة الرماد، وكانت عملية صنع مقبض من شجرة الرماد تُعرف باسم "Mulpure-namu". لضمان أن كل شيء "على ما يرام" مع إنشاء حجر الرحى، كان أحد البنائين داخل كورا القديمة يقدم الطعام والكحول في طقوس. ^[11]

تم إدخال أحجار الرحى إلى بريطانيا بواسطة الرومان خلال القرن الأول الميلادي وتم استخدامها على نطاق واسع هناك منذ القرن الثالث الميلادي فصاعدًا. ^[12]

في عامي 1932 و1933 في أوكرانيا، أثناء المجاعة التي صنعها الإنسان والمعروفة باسم هولودومور ، حظرت السلطات السوفيتية استخدام أحجار الرحى، مدعية أن حجر الرحى هو "آلية للإثراء" (وهو مصطلح سلبي في الإيديولوجية الشيوعية السوفيتية). ^[13] أجبر هذا القرويين الأوكرانيين على إخفاء أحجار الرحى التي يتم تشغيلها يدويًا واستخدامها سراً أثناء المجاعة. وردًا على ذلك، قامت السلطات السوفيتية بانتظام بتفتيش القرى بحثًا عن أحجار الرحى "غير القانونية" وتدميرها. ^[13] في عام 2007، بنى سكان قرية فيكتوريفكا في منطقة تشيركاسي نصبًا تذكاريًا باستخدام أحجار الرحى التي تمكنوا من إخفاءها وإنقاذها من النهب السوفيتي أثناء هولودومور . ^[13]

إن تحضير المنتجات النباتية ( الجذور ، الدرنات ، اللوز ، الأوراق ، إلخ)، أو المنتجات الحيوانية ( النخاع ، الأوتار ، إلخ)، أو المنتجات المعدنية ( المغرة ) عن طريق الطحن أو الطحن، للاستهلاك أو الاستخدام الفني، موجود منذ عشرات الآلاف من السنين. وعلى عكس السحق، حيث يتم كسر غلاف صلب مثل الصدفة أو العظم لاستعادة محتوياته، في هذه الحالة، يكون الهدف هو تحويل مادة أكثر ليونة إلى مسحوق أو عجينة.

اعتمادًا على المكان والزمان، كانت أحجار الرحى تُستخدم للطحن "الجاف": في صناعة الدقيق أو السكر أو التوابل ، ولكن أيضًا لإعداد الكاولينيت والأسمنت والفوسفات والجير والمينا والأسمدة والمعادن الأخرى . يمكن أيضًا إجراء عملية الطحن "رطبة"، كما هو الحال في سميد القمح الصلب أو النيكستامال أو طحن بذور الخردل . أثناء التحضير ، تنتج بعض المواد الخام عجينة سائلة بشكل طبيعي ، كما هو الحال في سحق الزيتون أو طحن الكاكاو .

في تصنيفه للإيقاع، يحدد أندريه لوروا جورهان عدة عائلات من الإيماءات، ثلاثة منها ضرورية لإعداد المواد الخام:

1. تتضمن إيماءات السحق قرعًا رأسيًا باستخدام جسم ثقيل ممدود على غرار المدقة الأفريقية. تُستخدم هذه الإيماءة أيضًا بواسطة مطرقة الرحلة لصنع لب الورق ، أو في التشكيل ؛
2. حركات الطحن ، باستخدام الإيقاع، والتي يتم إجراؤها في حركة دائرية، غير منظمة، أو ذهابًا وإيابًا على حجر الرحى؛
3. إن حركات الطحن ، التي تكون فيها الحركات دائرية تقريبًا وأحيانًا عمودية، وبالتالي تجمع بين قرع ملقى وقرع موضوع، مؤهلة هنا باعتبارها منتشرة. وهذا هو الحال مع نظام الهاون والمدقة المعاصر .

• 
  بيلون: سحق قرع عمودي
• 
  السحق بالمطرقة
• 
  حجر الرحى المتجانس ذو العجلة المسننة: طحن قرعي بحركات غير منسقة
• 
  الحجر البيروفي باتان (الحجر الرملي): الطحن بالطرق
• 
  الهاون والمدقة: الطحن عن طريق التأثير القرع المنتشر والتطبيق القرع المنتشر

حتى اختراع الطاحونة المائية ، كانت الطواحين تعمل باستخدام "قوة الدفع"، أي قوة الحيوانات أو الناس.

الميتات هو حجر الرحى السفلي للاستخدام المنزلي، لطحن الذرة . وقد تم استخدامه لعدة آلاف من السنين (حوالي 3000 قبل الميلاد) في المنطقة الثقافية لأمريكا الوسطى ، واسمه مشتق من كلمة " ميتاتل " في لغة الناواتل . ^[14]

تتكون أحجار الرحى في يومنا هذا من كتلة واحدة، وعادة ما تكون مصنوعة من البازلت ، أو غير متماثلة، أو ثلاثية القوائم، مستطيلة الشكل، ومقعرة قليلاً على سطح الطحن. ترتبط أحجار الرحى هذه بعجلة ذات يدين، تسمى " مانو "، يتجاوز حجمها عمومًا عرض حجر الرحى ويتم دفعها في حركة مستقيمة متناوبة. في العجلات ثلاثية القوائم، تكون إحدى الساقين أعلى قليلاً من الأرجل الأخرى، مما يعطي الوحدة بأكملها ميلًا، مع وقوف المستخدم أمام الجزء الأعلى.

كانت صناعة أحجار الرحى مهنة ذكورية في الأساس. ففي العصور ما قبل الإسبانية ، كان عمال الرحى يستخدمون أدوات حجرية فقط، وهي الممارسة التي استمرت في بعض القرى حتى منتصف القرن العشرين. وقد أتاح استخدام الأدوات المعدنية، التي ورثوها على الأرجح من عمال البناء، استخدام أصعب أنواع البازلت، مما أدى إلى إنتاج أحجار الرحى التي يبلغ عمرها الافتراضي أكثر من ثلاثين عامًا. وفي حين كان تصنيع أحجار الرحى من كتل من الحجر المصقول بشكل طبيعي في مجرى النهر في متناول العديد من المزارعين في وقت ما، فإن إنتاج أحجار الرحى ثلاثية الأرجل يتطلب حرفية متخصصة.

يلعب الطحن دورًا رئيسيًا في المطبخ المكسيكي . الطحن الجاف ممكن، ولكن يتم إنتاج عدد قليل جدًا من الوصفات بهذه الطريقة: يتم طحن القهوة المحمصة والذرة أو الفاصوليا المحمصة والملح وأرغفة السكر والكاكاو إلى مسحوق. لكن معظم الاستعدادات تتطلب الطحن بالماء. يتم طحن الفواكه إلى عصائر أو فاصوليا أو خضروات مسلوقة، وتضاف المكونات إلى الصلصات الحارة المختلفة، والأهم من ذلك كله، يتم استخدام الذرة لصنع التورتيلا التي تشكل أساس كل وجبة. يتم تصنيع الأخيرة من النيكستامال ، أي حبات الذرة الجافة المطبوخة بالليمون، ثم تشطف بالماء، مما يلين الحبات وينتج عجينة. يمكن طحن الذرة أو النيكستامال لتحضيرات أخرى غير الفطائر: التامال ، والبوزول ، والأتول ، والبينول ، والماسا ، مع اختلافات في دقة الطحن حسب الاستخدام.

كان يتم استخدام المِتات حصريًا من قبل النساء، وفي أراضي ميكستيك ، كان المكان الذي يوجد فيه حجر الرحى مساحة مخصصة للنساء. غالبًا ما يقتني الزوجان حجر الرحى، أو يُمنحان، عندما يقيمان في منزل. يمثل هذا الاستحواذ نفقات كبيرة في حياة فلاح ميكستيك، كما يتضح من وصايا النبلاء والفلاحين الأثرياء من القرن السادس عشر إلى القرن الثامن عشر، والتي تضمنت المِتات. ^[14]

تُصنع التورتيلا اليومية من عجينة الذرة المبللة بدرجة كافية ، والتي لا يمكن حفظها على عكس الدقيق. لا شك أن هذه الخاصية التقنية تفسر سبب عدم استبدال المطاحن المنزلية منذ قرون بالمطاحن، كما حدث في أوروبا. خلال حروب القرن التاسع عشر والثورة المكسيكية عام 1910 ، كانت الجيوش المكسيكية مصحوبة بالنساء والمطاحن لضمان إدارة البلاد؛ لم يستبدل الغزو الإسباني التورتيلا بالخبز - بل على العكس تمامًا. في نهاية القرن التاسع عشر، قدم أصحاب المزارع الكبيرة مطاحن الذرة الآلية، مما أتاح الفرصة للعمالة النسائية للعمل في الحقول. ^[15] منذ عام 1920 فصاعدًا، ظهرت المطاحن الكهربائية في الريف، المملوكة للبلديات أو التعاونيات أو الأفراد. ومع ذلك، لا تزال أحجار الرحى السفلية قيد الاستخدام حتى اليوم، ولا تزال جزءًا من التراث الريفي في المكسيك.

• 
  طبق مايا يصور استخدام الماتيت لطحن حبوب الكاكاو . متحف الشوكولاتة، بروج .
• 
  ميتاتي ومانو من العصر الماياني. متحف الشوكولاتة، بروج .
• 
  جنازة كوستاريكا . متحف الشوكولاتة، بروج .
• 
  أم أزتكية تعلم ابنتها كيفية صنع التورتيلا. كوديكس ميندوزا .
• 
  صناع التورتيلا . طباعة حجرية ملونة يدويًا ، المكسيك ، أوائل القرن التاسع عشر

وقد دُمرت مدينة أولينثوس في عام 348 قبل الميلاد على يد فيليب الثاني ملك مقدونيا ، وأصبح اسم " حجر الرحى أولينثوس، طاحونة أولينثوس، طاحونة أولينثوس " مرتبطًا بهذا النوع من الطواحين، والذي يمثل ثورة تقنية حقيقية . وفي عام 1917، أوضح اليوناني كونستانتينوس كورونيوتيس كيفية عمل حجر الرحى القادوس ، الذي لعب دورًا مهمًا في اليونان القديمة . ^[16]

في طاحونة أولينثوس، يكون حجر الرحى السفلي (4) مستطيل الشكل، ويرتكز على طاولة (5)؛ ويبلغ طوله بين 0.42 متر و0.65 متر، وعرضه بين 0.36 متر و0.54 متر، وسمكه بين 0.08 متر و0.25 متر. وعادة ما تكون المطحنة، التي تشكل حجر الرحى العلوي (حجر الرحى الشائع (3))، مستطيلة الشكل، وأحيانًا بيضاوية الشكل، مع قمع مركزي موازٍ للجوانب الطويلة، ومصمم لاستقبال الحبوب المراد طحنها. ويتوج الطاحونة بمحور أفقي متصل بمحور ( 1) على أحد جانبي الطاولة، ويتم تشغيل الطرف الآخر بواسطة عامل يحرك الرافعة (2) ذهابًا وإيابًا أفقيًا. وبالتالي، تُظهر طاحونة أولينثوس بدايات الميكنة، حيث يقف المطاحنون الآن على أقدامهم، مما يجعل العمل أسهل.

من المؤكد أن هذا النوع من المطاحن ظهر في وقت مبكر من بداية القرن الخامس قبل الميلاد. وكان استخدامه واسع الانتشار في جميع أنحاء الحضارة اليونانية في القرن الرابع قبل الميلاد، من مقدونيا إلى البيلوبونيز ، وتم اعتماده في أماكن بعيدة مثل جزر الأناضول ومصر وسوريا الحديثة . واستمر حتى القرن الأول قبل الميلاد، وأحيانًا حتى بعد ذلك، كما تشير الحفريات في أغورا في أثينا . وقد تأكدت أهمية هذا النوع من المطاحن للعالم اليوناني من خلال اكتشاف 22 مطحنة هوبر في عام 1967 في حمولة سفينة تحطمت قبالة كيرينيا ، ويرجع تاريخها إلى نهاية القرن الرابع قبل الميلاد. مما لا شك فيه أن الطلب المتزايد أدى إلى توحيد معايير التصنيع والتخصص في مراكز الإنتاج. على سبيل المثال، تم إنتاج أحجار الرحى الأرغولية المسطحة ، المصنوعة من الأنديزيت والريوليت ، من المحاجر المحلية ( برزخ كورنث ، خليج سارونيك )، في حين جاءت المطاحن من محاجر أكثر بعدًا (جزر نيسيروس ، ميلوس ). ^[16]

ولم يقتصر استخدام هذا النوع من المطاحن على طحن الحبوب، كما تشير الاكتشافات من ثاسوس أو لافريو : بل كان يستخدم أيضًا لطحن الخام، وذلك لمعايرة اختياره لاحقًا عن طريق الغسيل. وربما ظهر حتى في مناجم تلال بانجايون . يذكر النص الذي كتبه أغاثارشيديس عن مناجم الذهب في مصر في القرن الأول قبل الميلاد، والذي نقله فوتيوس وديودوروس ، طاحونة ذات رافعة :

"ثم تتلقى النساء والرجال الأكبر سنًا هذا الخام مطحونًا إلى حجم حبات البازلاء، ويلقون به في أحجار الرحى، في صفوف عديدة، ويقف شخصان أو ثلاثة عند كل رافعة ويطحنونه." تحدد نسخة فوتيوس " على جانبي " الرافعة. ^[16]

ومن المعروف أيضًا باسم "حجر الرحى اليدوي" أو "حجر الرحى الذراعي" أو "حجر المولينيت"، وفي اللاتينية باسم " molendinum bracchis " أو " molendinum manuale ".

وفقًا لما ذكره دي باري، تم اكتشاف أقدم حجر طاحونة دائري في أنقاض مدينة أولينثوس : كان حجر طاحونة لطاحونة زيت ، وليس طاحونة دقيق. يشير المؤرخان ماري كلير أموريتي وجورج كوميت ^[17] إلى أن أحجار الرحى هذه تسبق أقدم الأمثلة المعروفة لطواحين الحبوب الدائرية. لذلك ربما تم تقديم أول آلة سحق دوارة من خلال إنتاج الزيت. تلا ذلك الحبوب والفواكه والبذور الأخرى. ^[18]

يُعتقد أن أقدم حجر الرحى الدوار قد نشأ في إسبانيا منذ 2500 عام (600 قبل الميلاد - 400 قبل الميلاد). ^{[19] [20] [21]} ويبدو أن حجر الرحى الدوار انتشر في نهاية القرن الخامس قبل الميلاد من إسبانيا، ^[19] وأنه مشتق مباشرة من محاولات إتقان طاحونة أولينثوس. ^[22] يذكر أندريه لوروا جورهان أن " تحويل الحركة الترددية المستقيمة إلى حركة دائرية مستمرة يؤدي إلى شكل آخر من أشكال الطحن ". لا يتفق بعض المؤلفين على أصلها الجغرافي، حيث تقع بالنسبة للبعض " نحو قرطاج والمنطقة السورية المصرية "، " في وقت واحد في إسبانيا ^{[23] [24]} وإنجلترا " بالنسبة للآخرين، وعلى الرغم من أنها وجدت في الصين في القرن الأول قبل الميلاد. ^[22] وفقًا لـ LA Moritz، ظهرت طاحونة الحبوب الدوارة في القرن الأول قبل الميلاد فقط. ويستند في إثباته على النصوص اللاتينية ، وخاصة تلك التي كتبها بلاوتوس وكاتو ، ويحدد تقديم هذا النوع بين وقت وفاة بلاوتوس في عام 184 قبل الميلاد وتأليف كتاب De agri cultura ، حوالي عام 160 قبل الميلاد. ^[16]

يمكن التعرف على عدة أنواع من المطاحن في أوروبا، اعتمادًا على شكل أحجار الرحى المستخدمة في هذه المطاحن الدوارة التي يتم تشغيلها يدويًا.

تتكون الطاحونة السلتية من أحجار الرحى الضخمة، ذات الشكل الخارجي المخروطي والأسطح الحجرية النشطة المسطحة تقريبًا .

في داسيا ، بين القرن الأول قبل الميلاد والقرن الأول الميلادي، تطورت الطاحونة السلتية إلى نوع وسيط مع حجري رحى متراكبين ومتكاملين، يتميزان بفتحة تغذية ثلاثية الفصوص. ضمنت الأسطح الداخلية المدببة بشكل أكثر حدة لحجر الرحى تدفق الحبوب بشكل أسرع تحت تأثير الجاذبية، لكن جودة الدقيق الناتج ظلت متوسطة. من ناحية أخرى، فإن الجهد المطلوب لتشغيل حجر الرحى الحالي كبير. يجعل شكل أحجار الرحى من الصعب قطعها، ويفرض توحيدًا لأحجار الرحى، ويفسر انتشارها وصيانتها في منطقة معينة. ^[16] تتميز بعض الأمثلة بعجلات أكثر تسطحًا، مع مخروط مخفض كثيرًا، مما يقلل من كتلة الحجر. أصبحت سرعة الدوران أعلى، مما يوفر تأثيرًا جيروسكوبيًا أكبر ، ولكنه يتطلب أيضًا تركيب نظام من المخالب المثبتة بالرصاص المنصهر على الجانب العلوي من العجلة المتحركة، لتثبيتها في مكانها حول المحور. ^[14]

أدى الرومنة إلى الاستخدام الواسع النطاق للمطاحن اليدوية، والتي تم تحسينها من حيث الحجم عن طريق زيادة القطر وتقليل الارتفاع والوزن. أصبح شكل أحجار الرحى أكثر تسطحًا، وتم تقديم عدد من التحسينات، مثل الإسفين العلوي لمركز العجلة المتحركة على المحور. ^[14] ظهر أيضًا جهاز لضبط المسافة بين أحجار الرحى (الأنيل ) ، مما يتيح التحكم في جودة الطحن (القرن الأول قبل الميلاد)، ويمكن للأقطار المقطوعة في حجر الرحى أن تبرز الكشط الطبيعي للحجر. ^[22] أدت التطورات اللاحقة، مثل تركيب الرافعة المزدوجة أو استخدام كرنك مثبت في مركز حجر الرحى (القرنين الرابع عشر والخامس عشر)، إلى استخدام هذا النوع من المطاحن اليدوية في الريف حتى القرن العشرين. ^[14]

نظرًا لأنها تتآكل بسرعة أكبر، فإن هذا النوع من أحجار الرحى يتطلب اختيارًا أكثر صرامة للأحجار، ومن بينها البازلت الذي يتمتع بمكانة مميزة. يبدو أن معظم الأحجار المستخدمة في العصر الروماني جاءت من عدد قليل من المحاجر. في فرنسا، زودت أحجار الرحى من كاب داغد لانغدوك وبروفانس ؛ إلى الشمال، زودت المحاجر من ماسيف سنترال ( فولفيك ) منطقة شاسعة تمتد من آكيتاين إلى وديان هيلفيت ؛ وأخيرًا، من وادي ساون إلى الحدود الألمانية، جاءت أحجار الرحى بشكل أساسي من محاجر إيفل ( ماين ). ^[22]

وفي أوروبا ككل، ظلت طاحونة اليد هي أسلوب الطحن الرئيسي حتى نهاية العصور القديمة، ثم طوال العصور الوسطى ؛ ولم تبدأ في إفساح المجال إلا لتقدم طواحين المياه ثم طواحين الهواء.

• 
  طاحونة يدوية من النوع السلتي
• 
  مقطع عرضي لذراع طاحونة سلتيك 1- محور 2- رافعة 3- عجلة متحركة 4- عجلة نيذر
• 
  مقطع عرضي لذراع مطحنة داشيك 1- محور 2- رافعة 3- عجلة متحركة 4- عجلة مستلقية 5- دعامة
• 
  طاحونة يدوية رومانية مع شريحة علوية لتثبيت عجلة حجر الرحى في المنتصف
• 
  عجلة الرحى المستخدمة في التبت ( لاسا ، 1938)
• 
  مخطط لمطحنة يدوية قديمة أثناء العمل
• 
  رسم تخطيطي لمطحنة يدوية في منطقة أوجي ، يعود تاريخها إلى القرنين الثالث عشر والثامن عشر. ^[25]

بقطر يقتصر على مدى حركة الذراع، أي من 40 إلى 70 سم، لم تتمكن طاحونة اليد من إنتاج سوى كمية محدودة من الدقيق وبالتالي كانت مخصصة للاستخدام المنزلي بشكل أساسي. من خلال زيادة قطر، وقبل كل شيء، ارتفاع حجر الرحى السفلي ( حجر الرحى السفلي) وحجر الرحى المتحرك (حجر الرحى المتحرك)، تمكن الرومان من التغلب على هذا القيد باستخدام طاحونة بومبيان التي تجرها الحيوانات ، والمعروفة أيضًا باسم طاحونة "الدم" . ^[26]

في هذه الطاحونة، يكون حجر الرحى السفلي مخروطي الشكل في الأعلى، ويبدو حجر الرحى الدائري على شكل ساعة رملية ، حيث يغطي نصفه السفلي الجزء العلوي المخروطي لحجر الرحى السفلي. يعمل الجزء العلوي من حجر الرحى الدائري كقمع ، ويتم الحفاظ على فجوة طفيفة بين حجري الرحى. تدور عجلة الجري حول محور خشبي مدمج في العجلة الدائمة، وبفضل تعليقها على هذا المحور يتم ضمان الفجوة بين العجلتين. يمكن تشغيل هذا النوع من أحجار الرحى إما بواسطة رجلين أو أربعة رجال، أو بواسطة ركوب الحيوانات، ومن هنا جاء اسمها mola asinaria ، والتي تعني حرفيًا "طاحونة الحمير".

يمكن العثور على مثال لهذا النوع من أحجار الرحى في وقت مبكر من العصر الكلاسيكي ، حيث استُخدم لطحن الخام في مناجم لوريون ، ^[27] على الرغم من أنه لم يتفوق على حجر الرحى الترددي الأقل كفاءة. ^[28] وعلى الرغم من صفاته، إلا أنه لم ينتشر حقًا في جميع أنحاء العالم الروماني حتى وقت لاحق. ^[27] تم العثور عليها في جميع أنحاء حوض البحر الأبيض المتوسط ، ولكن لم يتم العثور عليها بأعداد كبيرة جدًا، باستثناء إيطاليا. تكلفتها العالية جدًا - 1250 دينارًا في أواخر العصر الروماني، مقارنة بـ 250 دينارًا لأحجار الرحى اليدوية - تعني أنها كانت تستخدم فقط من قبل المطاحن والخبازين. في بلاد الغال ، تُعرف أحجار الرحى من ليون وسان رافائيل وباريس وأميان وكليرمون فيران ، وكلها مصنوعة من البازلت من إيفل أو فولفيك أو كاب داغد. [ 22 ^]

خلال العصور القديمة المتأخرة، تراجعت طاحونة الحمير، وربما اختفت بعد القرن الخامس نتيجة لتوسع طاحونة المياه، ثم طاحونة الهواء ، باستثناء سردينيا ، حيث بقيت حتى القرن العشرين.

• 
  طاحونة طحن تعمل بقوة الحصان من العصر الهلنستي . تفاصيل تابوت روماني يعود إلى القرن الثاني . متاحف الفاتيكان
• 
  مخطط تخطيطي لطاحونة الطحن: 1- محور 2- إطار وصلة 3- عجلة سير 4- عجلة مستلقية
• 
  طاحونة قمح ، منتزه زانتن الأثري
• 
  أحجار الرحى المصنوعة من عنصرين من الحمم البركانية . ^[29] مخبز في بومبي .
• 
  شمشون ، أسير الفلسطينيين ، يحرك حجر الرحى في السجن ، كارل بلوخ (1863)

كما شهدت الفترة الهلنستية ظهور آلة سحق الزيتون، والتي أطلق عليها الرومان اسم " ترابيتوم" . وتقول الأسطورة إن أرستاوس هو من اخترعها ، وقد كشفت الحفريات في أولينثوس عن نماذج تعود إلى القرن الخامس قبل الميلاد. ^[27]

وقد وصف كاتو الأكبر نظام التربيتوم بدقة، حيث أعطانا الأسماء الفنية لجميع أجزائه. وتُظهِر الحفريات في ستابيس، وبومبي ، والفيلا في بوسكوريالي ، وفي أفريقيا الرومانية أن النظام كان مستخدمًا على نطاق واسع في روما القديمة واختفى معها.

يتكون الحجر المسحوق من حجري رحى مستويين محدبين (3، أورب )، يقفان عموديًا، ويدعمهما محور أفقي يدور حول محور عمودي (1، كولوميلا ). يرتكز هذا المحور على عمود حجري قصير ( ملياريوم ) في وسط ملاط ​​نصف كروي كبير (4). حجر الرحى الكاذب هو حوض حجري (4، هاونيوم ) تتبع جدرانه الشكل الخارجي لحجري الرحى الشائعين. يمكن أن تتحرك الكرات في حركة دائرية داخل الهاون ، ويتم تحريكها بحركة مقبضين خشبيين (2، موديول ). تُستخدم أسافين خشبية ( أوربيكوليس ) يتم إدخالها بين الملياريوم والعمود لضبط ارتفاع الكرات فوق قاع الحوض. في هذا النظام، لا تُسحق الزيتون تحت حجر الرحى، ولكن بين حجر الرحى وجوانب الحوض. ^[16] كما في النموذج السابق، تم الحفاظ على فجوة بين حجري الرحى. إن المقاومة التي توفرها الفاكهة تجبر نصفي الكرة الحجرية على الدوران قليلاً حول محورها؛ تتحد الحركتان ويتم الضغط بشكل معتدل فقط، دون كسر الحجارة، مما قد يؤدي إلى طعم سيئ. ^[30] يمكن بعد ذلك إخضاع اللب الناتج لتأثير مكبس لجمع الزيت.

يعتبر المغرب بوتقة تنصهر فيها الحضارات الإفريقية والشرقية والمتوسطية، وقد حافظ على أدوات وتقنيات من عصور مختلفة.

يتميز موقع فولوبيليس الواقع في موريتانيا تنجيتانا (شمال شرق المغرب) بمطاحن الحبوب والزيتون من العصر الروماني (القرن الأول - القرن الثاني). تتكون هذه المطاحن من حجر رحى مخروطي مقطوع وحلقة طحن محدبة متصلة بها الآلات الخشبية، والتي تعمل على ما يبدو دون مساعدة من قوة حيوانية. في هذا الترتيب، يتم تثبيت حلقة الطحن على حجر الرحى الكاذب. يختلف حجر الرحى الزيتوني في فولوبيليس عن حجر الرحى الحبوب من خلال وجود خطوط مائلة على السطح المقطوع لحجر الرحى الكاذب وعلى الجانب الداخلي من حلقة الطحن. يؤكد كولوميلا أنه ^[31] لاستخراج الزيت، تكون أحجار الرحى ( المولاي ) أكثر فائدة من الكسارة ( المجرفة )، حيث يمكن خفضها أو رفعها وفقًا لحجم الفاكهة، لتجنب سحق الحجر. ^[32]

ويوجد في نفس الموقع نوع ثان من مطاحن الزيتون، وهو يتكون من حوض متجانس تدور عليه أسطوانة مضلعة حول صارية رأسية تشبه مقطع العمود. وهذا النوع من المطاحن أكثر شيوعاً ويمكن العثور عليه في العديد من المواقع، حتى في العصور الحديثة.

• 
  دولاب زيتون عملاق - فولوبيليس
• 
  حلقة الطحن - فولوبيليس
• 
  معصرة زيتون مع حلقة طحن - وليلي
• 
  طاحونة طحن مع حجر الرحى المستقيم - وليلي

شجرة الأركان هي نوع من الأشجار المتوطنة في جنوب غرب المغرب. تغطي البيئة التقنية لمطحنة الأركان نطاقها. إنها طاحونة يدوية حجرية تستخدم لطحن حبات اللوز المحمصة .

تبرز من طاحونة الحبوب بفضل شكل المخروط المقطوع والارتفاع الأكبر لحجر الرحى ( agurf wuflla )، بالإضافة إلى وجود صنبور ( abajjr أو tilst ) وصنبور صب ( ils ) على حجر الرحى السفلي ( agurf u wadday ). يوجد في وسط حجر الرحى السفلي محور قصير ( tamnrut ) مصنوع من خشب الأركان، يدور حوله حجر الرحى العلوي، مثقوبًا بفتحة ( tit n tzrgt ) يتم إدخال حفنة أو اثنتين من الحبوب فيها. تتم مقاطعة الحركة الدائرية لإزالة الحبوب بعد رفع حجر الرحى. يمكن رفع الوحدة بأكملها على أحجار ملحومة معًا في هندسة معمارية على طراز " مخبز "، مما يسمح للجمر أو قشور الأركان بتدفئة الوحدة، وبالتالي تسهيل الطحن في الشتاء. ^[14]

لقد نجت الهاونات والمدقات من القرون وهي السائدة في الشعير في اليونان والنشا في إيطاليا والدخن في أفريقيا. أصبحت هامشية ببطء في بعض المناطق، لكنها لم تختف. في العصور الكلاسيكية، كانت لا تزال ممثلة على نطاق واسع في اليونان ولا تزال تستخدم لتقشير الحبوب، حتى لو كان ظهور أحجار الرحى القابلة للتعديل يعني أنه يمكن طحنها الآن. أدى تقدم القمح العاري، وخاصة القمح الشائع، في إيطاليا ومصر إلى تقليل فائدتها، لكنها لا تزال مذكورة في الإمبراطورية الرومانية المتأخرة، في مصر الرومانية ، وفي الحكم الرهباني للقديس إيزيدور . مع وصول الذرة، تم استخدامها مرة أخرى في مناطق معينة. ^[33]

من الممكن رسم تصنيف أولي لأنظمة الطحن وفقًا للقوة الدافعة المستخدمة؛ وسينظر النهج التكميلي إلى السياق الاجتماعي الذي يتم فيه تنفيذ الآلية.

وفقًا لمرسوم دقلديانوس ، كانت تكلفة طاحونة "الدم" أعلى بستة أضعاف من تكلفة طاحونة اليد، وثمانية أضعاف تكلفة طاحونة الماء. وبالتالي، كانت الطاحونة الأخيرة تنافس طاحونة "الدم" بشكل أساسي، واستغرق الأمر ما يقرب من ثلاثة قرون لتحل محلها. وكان هذا هو الوقت الذي استغرقته طاحونة "الدم" لتحل محل طاحونة القادوس، وطاحونة القادوس لتحل محل حجر الرحى المسطح.

يبدو أن طاحونة المياه نشأت في شرق البحر الأبيض المتوسط. تنص نقش من مدينة أورسيستوس الفريجية ، ^[34] التي أشادت بمزايا موقعها من أجل الاحتفاظ بامتيازاتها، على أنها تمتلك " بفضل منحدر المياه المتدفقة من خلالها، عددًا كبيرًا من طواحين المياه ". في بداية العصر المسيحي ، كانت طاحونة المياه لا تزال جديدة في غرب البحر الأبيض المتوسط، وصنفها فيتروفيوس مع آلات الري. ثبت أن هذا النوع من الطواحين غير مناسب لتصميم أحجار الرحى البومبية. في زمن كاليجولا ، كانت طواحين "الدم" لا تزال مهيمنة، كما يصف أبوليوس . على مدار القرنين الأول والثاني، انتشرت طاحونة المياه ببطء إلى مجموعة واسعة من المقاطعات: بريتاني ، وغول، وأفريقيا، حيث كان حجر الرحى الدوار غالبًا أكثر انتشارًا من طاحونة بومبيان. على مدار القرن الرابع، حلت الطاحونة المائية ببطء محل طاحونة "الدم" في روما نفسها، لتصبح الطاحونة السائدة في القرن الثاني. وفي حين كانت هناك بعض الإنجازات المذهلة في المدن، مثل طاحونة باربيجال في آرل، يبدو أن الطاحونة المائية انتشرت ببطء أكبر في الفيلات الريفية، كما يشير بالاديوس . ^[33]

لا نعرف حقًا كيف كان الإغريق يعالجون حبوبهم بين القرنين الأول والرابع. لا شك أن طاحونة "الدم" كانت منتشرة على نطاق واسع، كما تشهد على ذلك أسطورة حمار لوسيوس، التي استعارها لوسيان السموساطي وأبوليوس. ويبدو أن التعايش بين عدة أنواع من المطاحن هو القاعدة في عالم بحر إيجة ، ولا يزال من الممكن العثور على تدوين مرسوم دقلديانوس في القرن الثاني، الذي أنشأ ثلاثة أنواع من المطاحن (اليدوية، والدم، والماء)، في القانون الريفي البيزنطي في القرن السادس، وحتى في روايات المسافرين في القرن السابع عشر. ^[33]

وفي منطقة البحر الأبيض المتوسط، تطورت طواحين المياه، التي تعتمد على إمدادات المياه، خاصة عندما كانت تتوفر لها مقومات إضافية لتجنب تقلبات موسم الجفاف. وفي هذا السياق، ساهمت طواحين الهواء بلا شك في انتشار طواحين المياه منذ وقت مبكر يعود إلى القرن الحادي عشر في مناطق مثل بروفانس والجزر اليونانية.

في دراسة أجريت على أحجار الرحى في فلاندرز من العصور الوسطى إلى الثورة الفرنسية ، يشير جان بروجمان ^{[35] إلى أن أحجار الرحى في العصور الوسطى كانت دائمًا متجانسة، وأن أحجار البازلت السوداء كانت لا تزال متجانسة في القرون اللاحقة، وأن الأحجار البيضاء ظلت كذلك حتى القرن الثامن عشر. ومع ذلك، كانت "} الجيزانت " تتكون أحيانًا من عدة قطع غير منتظمة الشكل. كانت هذه القطع مُغلفة بالجص ، ومُغلفة بغلاف من الحديد أو الخشب، وفي بعض الأحيان توضع على فراش من الطوب الأسمنتي.

في الواقع، لا يزال من الصعب تحديد تاريخ اختراع أحجار الرحى المصنوعة من قطع، أي مجموعة من عدة أحجار أو بلاطات. ^[36]

في القرن الخامس عشر، كانت التجارة النهرية التي تمر عبر باريس خاضعة لسيطرة صارمة من قبل الرابطة الهانزية لتجار المياه؛ وكان على "الشركات الفرنسية" أن تبلغ الموظفين بأسماء شركائها، ومدينة الوجهة، وطبيعة وقيمة الشحنة. وهكذا، في الثالث من مايو 1452، أعلن تاجر من روان يدعى روبرت لو كورنو أنه سيحضر إلى نورماندي قاربًا واحدًا أو أكثر محملاً بـ 35 حجر رحى، و5 أعمدة، و100 صولجان ، وشاهد قبر. ^[37]

تقدم نصوص مختلفة أدلة على تصنيع أحجار الرحى في القرن السابع عشر. في 10 مارس 1647، باع جاك فينولت "ثلاث جولات ^[38] من حجر الطحن " إلى بيير بيلي. في 26 مارس 1652، يستحضر نص آخر صعوبات موقع تجميع أحجار الرحى، مع " نقص الخشب لطهي الجص بكميات غير كافية للتجصيص ووضعه في الأماكن التي يكون فيها ضروريًا، بالإضافة إلى وجود حجر يكفي لصنع أحجار الرحى ". في 7 يوليو 1680، أبرمت الأخت ديلوجري "صفقة مع كلود دوفو وجولين بولمر، صانعي الحجارة [...] لتزويدهم بقالبين من حجر الصب والجص لصنع أحجار الرحى [...] المصنعة والمتقنة لصنع الدقيق ". ^[39]

وفقًا لدوروثي كلاينمان، انطلقت "الطحن الاقتصادي" وتحسيناته حقًا في نهاية القرن الثامن عشر. أدى هذا إلى تطوير استخراج الحجارة وإنتاج حجر الرحى في مناطق جديدة مثل سينك مارس لا بايل ودوم ، حيث " تتشكل أحجار الرحى دائمًا عن طريق ربط عدة قطع معًا؛ لا توجد كتل كبيرة بما يكفي لصنع كتل من قطعة واحدة ". ^[40] في هذه المواقع، يبدو أنه في بداية القرن الثامن عشر، لم يتم استخراج حجر الرحى بعد، مفضلين إنقاذ الكتل المتناثرة من الغابات والحقول وكروم العنب، مما أدى في بعض الأحيان إلى زيادة قيمتها بشكل كبير.

بمجرد نقل كتل حجر الرحى إلى الموقع و"تقشيرها"، يختار المُصنِّع الحجارة المطلوبة لحجر الرحى. تُصنَّف القطع المختلفة وفقًا لجودتها، مع مراعاة الصلابة والحبوب والمسامية واللون. في هذه المرحلة، من الضروري أيضًا مراعاة نظام الطحن المستخدم في بلد الإرسال، ونوع القمح المنتج في المنطقة. ^[41] بمجرد اتخاذ الاختيار، يبدأ الإنتاج بالمركز أو "البويتارد"، والذي يُصنع عادةً من قطعة واحدة. يجب أن يكون هذا صلبًا جدًا، خاصة بالنسبة لحجر الرحى الحالي، حيث يتم تثبيت الغلاف الذي يُعلَّق عليه حجر الرحى على هذا المستوى. حول البويتارد، يتم ترتيب البلاط وتثبيته بالجص أو الأسمنت، وإزميله ليتناسب معًا بشكل كافٍ. تتكون عجلة من هذا النوع عمومًا من ربعين إلى ستة أرباع. " عندما يتم الانتهاء من العمل وتتناسب الكتل، يقوم العامل بتعديلها عن طريق لصقها بالأسمنت البورتلاندي ، وأحيانًا بعجينة من الأبيض الإسباني والزيت الذي يتصلب مع تقدم العمر، ويثبت الكل بأطواق حديدية ". على الجانب الآخر من سطح العمل، يحيط الجزء الخلفي من حجر الرحى، أو "القوالب المضادة"، بشريط من الصفائح المعدنية يعمل كقوالب مؤقتة. لإعطاء حجر الرحى الوزن والسمك اللازمين، يتم إعادة تحميله بأحجار صغيرة مدمجة في الخرسانة الناعمة ، والتي يتم إدخال صناديق موازنة من الحديد الزهر فيها، والتي قد تحتوي على الرصاص إذا لزم الأمر.

يرتبط الاستخدام الأفقي لحجر الرحى عمومًا بالطحن. عندما يكون حجر الرحى "منتصبًا"، أي على حافته، فإنه يستخدم لعمليات الطحن أو السحق أو الطحن. في هذا التكوين، يتم تثبيت حجر الرحى السفلي بواسطة مسمار العين الخاص به على صاري رأسي يقع في وسط حجر الرحى السفلي والذي يعمل كمحور. اعتمادًا على حجم التركيب، وللحفاظ على عمودية الصاري، يمكن ربط الجزء العلوي منه بعارضة معلقة فوق الطاحونة. يتم تدوير حجر الرحى الحالي إما "بواسطة القوة"، أو في أغلب الأحيان، في قاعة ركوب . بهذه الطريقة، يتم تشغيل الطاحونة بحركة مزدوجة، تدور حول نفسها أثناء الدوران حول الصاري، كما هو الحال في التربيتو الروماني. في هذا النوع من الأجهزة، يكون حجر الرحى متجانسًا أو يتكون من سطح مرصوف أو حتى حجري. اعتمادًا على المنتج المراد معالجته، قد يكون حجر الرحى مقعرًا قليلاً، مع حافة حول المحيط لتجنب تشتيت المادة المسحوقة.

• 
  معصرة زيتون - الناصرة . يتم تثبيت العمود الذي يمر عبر العروة بواسطة مسمار خشبي ويستخدم لتدوير حجر الرحى الحالي.
• 
  معصرة زيتون، الأطلس الكبير
• 
  "مخرطة تفاح" يقودها حصان. حوض حلقي الشكل يعمل كحجر طاحونة مستلق. إلمز، جيرسي
• 
  حجر الرحى المرسوم على شكل حيوان. كوريا
• 
  حجر الرحى القديم المزود بمحاريث صغيرة ، يستخدم لطحن حبوب الكاكاو
• 
  حجر الرحى وصالة ركوب الخيل - أجريس (شارينت)
• 
  حجر الرحى ومعصرة الزيت - كروك ( كروز )
• 
  معصرة زيتون ذات أربع أحجار طاحونة مخروطية الشكل (أسبانيا)

في اللغة العامة، يشير "حجر الرحى" إلى أي نوع من الصخور التي ربما استُخدمت في طاحونة، بينما في المعنى الجيولوجي، يتم تعريف "حجر الرحى" الحقيقي على أنه حادث سيليسي في حوض رسوبي .

النوع الأكثر ملاءمة من الحجارة لصنع أحجار الرحى هو صخرة سيليسية تسمى حجر البر (أو حجر البوهر)، وهي حجر رملي مفتوح الملمس، مسام ولكنه صلب، ذو حبيبات دقيقة ، أو حجر جيري متحجر متحجر . في بعض أنواع الحجر الرملي، يكون الأسمنت كلسيًا . ^[42]

على نطاق تاريخي، يبدو أن معظم أنواع الصخور كانت تستخدم في الطحن. ومن بين الصخور الرسوبية ذات الاستخدام المحتمل الحجر الجيري والحجر الرملي . سرعان ما ظهر الأخير كأحجار الاختيار، مع مسام تجعله سهل التشكيل ^[43] واستخراج يمكن تسهيله عن طريق وضع فراش بين طبقات الطين . ^[44] لم يكن حتى القرن الخامس عشر أن بدأ استخراج أحجار الرحى بالمعنى الدقيق للكلمة ، وهي الممارسة التي انتشرت على نطاق واسع في القرن الثامن عشر. ^[45]

تنتشر الصخور البركانية العميقة ، مثل الجرانيت، على نطاق واسع، ولكن لم يتم استخدامها في النهاية إلا قليلاً في تصنيع أحجار الرحى، ربما بسبب مساميتها المنخفضة ووجود الميكا السوداء ، والتي تتغير بسرعة لتكوين أكاسيد الحديد . كان البازلت يستخدم على نطاق واسع في ألمانيا (إيفل)، ولكنه ليس منتشرًا على نطاق واسع في فرنسا، باستثناء بركان إيفينوس في بروفانس؛ وتشمل الأمثلة الأخرى أحجار الرحى البازلتية لبركان آجد ، وتلك الموجودة في بركان سانت ماجدلين في لا مول ، ليس بعيدًا عن كوجولين .

الحجر الجيري مساميّ عمومًا، مع قوى ضغط متوسطة إلى منخفضة، لذا يبدو أن الحجر الجيري "الكلاسيكي" قد تم التخلي عنه بسرعة لصالح أحجار أفضل. على الرغم من حبيباته الدقيقة جدًا، فإن الحجر الجيري يصقل بسرعة كبيرة ويحتاج إلى إعادة قطعه بشكل متكرر للحفاظ على خشونة الحجارة. يمكن أن تتمتع بعض أحجار الحجر الجيري الرملية (حجر سانت جوليان دي موليير الجيري) بقوة ضغط جيدة جدًا (أكثر من 100 ميجا باسكال). ^[46]

تعد صخور الحجر الرملي (الحجر الرملي والتكتلات الدقيقة ^[47] التي يصل سمكها إلى 1 سم) المادة المفضلة لأحجار الرحى. يُظهر تحليل مواقع الإنتاج أنها يمكن أن تكون أحجار رملية متماسكة بالحجر الجيري، أو أحجار رملية متماسكة بالسيليكا ، أو حتى أحجار رملية متحولة قليلاً . ^[48]

تنتشر على نطاق واسع أحجار الرمل المتماسكة بالحجر الجيري ، مثل الدبس الجبلي. وهي ذات مسامية متوسطة (6 إلى 12%)، وقوة ضغط متوسطة (35 ميجا باسكال)، وغالبًا ما تكون حبيباتها خشنة الحجم، ومحتوى متغير من السيليكا.

عادةً ما يكون حجر الرحى الجيد غنيًا بالسيليكا: فكلما زادت النسبة، زادت قوة الصخر، حيث يُعد السيليكا أصعب معدن شائع على سطح الأرض. وينطبق الأمر نفسه على الحجر الرملي مع الأسمنت السليكوني، حيث تكون نسبة السيليكا عالية لأن كلًا من الحبيبات والأسمنت من السليكون بطبيعتهما. ومع ذلك، لا يشكلان بالضرورة أحجار رحى جيدة، مثل حجر رمل فوج، الذي يحتوي على حبيبات دقيقة إلى حد ما وآثار من الحديد.

غالبًا ما يكون للحجر الرملي المتحول قليلاً مسامية منخفضة جدًا (حوالي 2%) بسبب الضغط التكتوني ، مما ينتج عنه حجر رملي مضغوط إلى حد ما. يمكن أن تكون قوة الضغط عالية جدًا (أكثر من 100 ميجا باسكال)، كما هو الحال في الحجر الرملي أروس، على الرغم من نسبة السيليكا المتوسطة.

أخيرًا، تعد أحجار الرحى بالمعنى الجيولوجي أحجارًا مسامية، تلعب دورًا ليس فقط في القطع، ولكن أيضًا في الطحن بلا شك. وتشمل هذه الأحجار مثل تلك الموجودة في La Ferté-sous-Jouarre، ذات المسامية العالية (20٪)، وقوة الضغط 80 ميجا باسكال، وحبيبات متوسطة. تتمتع أحجار كورفيليكس بقوة ضغط استثنائية في حدود البازلت الصلب (190 ميجا باسكال)، و98٪ من السيليكا، وحبيبات خشنة إلى حد ما، ومسامية متوسطة إلى عالية. ^[48]

باختصار، بالنسبة لميكانيكا الصخور، فإن حجر الرحى الجيد يتمتع بثلاث خصائص أساسية:

• عدم الحساسية للتغيير ، سواء من خلال الذوبان ( الجبس )، أو فعل الرطوبة (كما في حالة الحجر الجيري)، أو الفعل الكيميائي للماء، كما في حالة الميكا الجرانيتية أو الحجر الرملي فوج (وجود الحديد)؛
• إن التباين على مقياس المليمتر والسنتيمتر هو صفة توفر خشونة السحق وقنوات الإخلاء، مثل اللكمات الصلبة التي يتم تثبيتها معًا بواسطة أسمنت أقل صلابة قليلاً ولكنه متماسك، وهو ما لا يعد سمة عامة للحجر الجيري؛
• مسامية عالية ، مما يسهل عملية التعدين، حيث أنه من الأسهل إدخال أدوات القطع في الصخور المسامية مقارنة بالصخور الصلبة، ولكن مما لا شك فيه أن ذلك يسهل عملية الطحن.

يقدم الجدول التالي بعض الأمثلة للبيانات الجيولوجية والبتروفيزيائية التي تم الحصول عليها من المواقع المستخدمة لإنتاج أحجار الرحى: ^[49]

موقع الإنتاج	نوع الصخر	ثاني أكسيد السيليكون 2  %	% أكسيد الكالسيوم	الكثافة (طن/م 3 )	المسامية %	Rc (الضغط) ميجا باسكال
مونت سان مارتن	بريشيا	-	54,2	2,36	11,1 إلى 11,7	متوسطة إلى منخفضة
سان جوليان دي موليير	حجر جيري بحري على شكل قرص العسل مع شوائب من الكوارتز والفلسبار	33,8	35,6	2,65 إلى 3,39	0,9 إلى 1,1	130 إلى 133
ليه إيكووج	الحجر الرملي الميكروكونجلوميري المتأخر من العصر الطباشيري	40,6	28,1	2,35	11	37 إلى 44
ليه بيزو	الحجر الرملي الأسمنتي السليكوني	98,6	-	2,35	11,9	23 إلى 26
بارييل	الحجر الرملي ذو الحبيبات الدقيقة والأسمنت الكربوني من أواخر العصر الطباشيري	54,7	22,7	2,6	1,7	124
التارتاريل	حجر الرمل	98,3	-	2,1 إلى 2,4	17.5 إلى 21.4	38 إلى 100
خشب الرجل الأبيض	حجر الرمل	97,8	-	2,4	10,3 إلى 10,6	139 إلى 240

كانت أحجار الرحى المستخدمة في بريطانيا من عدة أنواع: ^[50]

• أحجار Derbyshire Peak المصنوعة من حبيبات حجرية رمادية ، مقطوعة من قطعة واحدة، تستخدم لطحن الشعير ؛ ^[51] تقليد تُستخدم أحجار Derbyshire Peak كعلامات زخرفية على حدود منتزه Peak District الوطني . تتآكل أحجار Derbyshire Peak بسرعة وتُستخدم عادةً لطحن علف الحيوانات لأنها تترك مسحوق الحجر في الدقيق، مما يجعله غير مرغوب فيه للاستهلاك البشري.
• أحجار الرحى الفرنسية، المستخدمة في الطحن الناعم. تأتي أحجار الرحى الفرنسية من وادي مارن في شمال فرنسا. لا تُقطع أحجار الرحى من قطعة واحدة، بل تُبنى من أقسام من الكوارتز مُلصقة ببعضها البعض، ومدعومة بالجص ومُثبتة بأشرطة حديدية قابلة للانكماش . توفر الشقوق الموجودة في الأشرطة ملحقات للرفع. في جنوب إنجلترا، تم استيراد المواد كقطع من الصخور، ولم يتم تجميعها إلا في أحجار الرحى الكاملة في ورش العمل المحلية. ^[52] كان من الضروري موازنة حجر الرحى المكتمل بأوزان من الرصاص تُطبق على الجانب الأخف. ^[51]
• تم تقديم الأحجار المركبة، المصنوعة من قطع الصنفرة ، خلال القرن التاسع عشر؛ حيث وجد أنها أكثر ملاءمة للطحن بسرعات أعلى متاحة عند اعتماد المحركات المساعدة. ^[51]

في أوروبا، تم استخدام نوع آخر من أحجار الرحى. كانت هذه الأحجار نادرة في بريطانيا، ولكنها لم تكن معروفة:

• أحجار كولن (أحجار من كولونيا )، وهي شكل من أشكال الحمم البركانية السوداء المستخرجة من وادي الراين في ماين بالقرب من كولونيا، ألمانيا. ^{[53] [54]}
• كان الرومان يستخدمون أحجار الحمم البركانية من أورفيتو (إيطاليا)، وجبل إتنا وجبال هيبلا (صقلية)، وجزيرة بانتيليريا. ^[55]

ينقسم سطح حجر الرحى بواسطة أخاديد عميقة تسمى الأخاديد إلى مناطق مسطحة منفصلة تسمى الأراضي . وتنتشر أخاديد أصغر تسمى الريش أو التشقق بعيدًا عن الأخاديد . توفر الأخاديد حافة قطع وتساعد في توجيه دقيق الأرض بعيدًا عن الحجارة.

يتم ترتيب الأخاديد والأراضي في أنماط متكررة تسمى القيثارات . سيكون لحجر الرحى النموذجي ستة أو ثمانية أو عشرة قيثارات. يتكرر نمط القيثارات على وجه كل حجر، وعندما يتم وضعها وجهًا لوجه، تتشابك الأنماط في نوع من حركة "المقص" مما يخلق وظيفة القطع أو الطحن للأحجار. عند الاستخدام المنتظم، تحتاج الأحجار إلى التزيين بشكل دوري، أي إعادة القطع للحفاظ على حدة أسطح القطع.

التحدي الرئيسي هو الحد من الحرارة الناتجة عن ضغط أحجار الرحى على الدقيق المطحون. بالإضافة إلى تحريف الدقيق (التسمير)، فإن هذا التسخين الزائد، وأي شرارات ناتجة عن فرك الحجارة، يمكن أن يتسبب في حدوث انفجار في الطاحونة ، التي يكون غلافها الجوي مشحونًا بجزيئات الدقيق الدقيقة. ^[56] كان لابد من ابتكار نظام معقد من الأسلاك لتهوية الفجوة بين أحجار الرحى، وفي نفس الوقت، دفع المادة تدريجيًا من العيينة إلى الحافر المحيطي . لطالما استخدمت أحجار الرحى للقمح لطحن الحبوب في تمريرة واحدة. كان علينا إيجاد أفضل طريقة لاستخراج الدقيق وتنظيف النخالة ، والتأكد من أنه غير مكسور وخالٍ من الدقيق.

يجب أن تكون أحجار الرحى متوازنة بشكل متساوٍ، ويعد تحقيق الفصل الصحيح بين الأحجار أمرًا بالغ الأهمية لإنتاج دقيق عالي الجودة. سيتمكن المطاحن ذوو الخبرة من ضبط الفصل بينها بدقة شديدة.

بالنسبة لتصنيع حجر الرحى، كان على العميل تحديد قطر وحجم العين واتجاه الأخاديد. في بعض الأحيان، كان أحد الطحانين يخطئ في تحديد اتجاه الأخاديد، كما تشهد مقتطفات من المراسلات: " لقد أخبرتنا أنه يجب ثني العجلات العلوية لتدور عكس اتجاه عقارب الساعة. لذلك نفهم أنه يجب تدوير أحجار الرحى هذه لتدور عكس اتجاه عقارب الساعة، أي في الاتجاه المعاكس للاتجاه الذي يبدو أن الشمس تدور فيه حول الأرض ". على الرغم من جميع الاحتياطات المتخذة وقت الطلب، فقد حدث أحيانًا أنه في حالة حدوث نزاع، اضطررنا إلى السفر لتغيير الاتجاه: " أرسلنا عاملاً لمسافة مائة فرسخ من هنا لفك وتقويم وإعادة شعاع زوجين من أحجار الرحى؛ لقد أكل الربح مرتين ". ^[57]

بين الأخاديد، يُغطى حجر الرحى بأخاديد دقيقة تسمى الريش أو التشقق ، تُقطع أيضًا في الحجر، لجعله أكثر عدوانية وبالتالي أكثر قدرة على طحن الحبوب. تمتد هذه الأخاديد على طول حافة حجر الرحى، على عرض حوالي 15 سم، لتشكيل التجويف . بانتظام، تحتاج الأخاديد إلى إعادة العمل بمطرقة خاصة: يُقال إن حجر الرحى يحتاج إلى إعادة تأهيله أو إعادة تسويته. يجب إجراء هذه العملية بعد طحن حوالي 50 طنًا من القمح. ^[58] مكنت تقنيات تصلب الفولاذ الخاصة بعض الشركات، مثل كوبكا في ألمانيا، من إنتاج المعاول والمطارق التي كانت موضع تقدير خاص من قبل عمال إعادة تشكيل حجر الرحى. أثناء العملية، تنبعث من ضربات الضوء سحابة من الغبار السليكوني الذي يمكن أن يسبب أمراض الرئة لدى العمال المتخصصين. بالإضافة إلى ذلك، أدى قطع أحجار الرحى إلى الوشم الاحترافي، مع جزيئات فولاذية من الأدوات مدفونة تحت الأدمة . كانت أمراض العيون شائعة أيضًا. ^[59]

• 
  حجر الرحى في فالدرفين، جيلديرلاند ، هولندا
• 
• 
• 
  حجر الرحى والقيد، جزء معدني على شكل حرف X
• 
• 

يتم تغذية الحبوب بالجاذبية من القادوس إلى حذاء التغذية. يتم تحريك الحذاء بواسطة مقبض حذاء يعمل ضد محرك ( دامسل ) على المغزل الحجري ، وهو العمود الذي يغذي حجر الجري. تنظم هذه الآلية تغذية الحبوب إلى أحجار الرحى من خلال جعل التغذية تعتمد على سرعة حجر الجري. من حذاء التغذية، تسقط الحبوب من خلال العين ، الفتحة المركزية، لحجر الجري ويتم أخذها بين الجري وحجر الفراش لطحنها. يخرج الدقيق من بين الحجارة من الجانب. يمنع الغلاف الحجري الدقيق من السقوط على الأرض، وبدلاً من ذلك يتم نقله إلى فوهة الوجبة حيث يمكن تعبئته أو معالجته بشكل أكبر. يتم دعم حجر الجري بواسطة القشرة ، وهي قطعة معدنية على شكل صليب، على المغزل. يتم حمل المغزل بواسطة ترس التواء ، وهي مجموعة من العوارض التي تشكل نظام رافعة، أو رافعة لولبية ، يمكن من خلالها رفع حجر الجري أو خفضه قليلاً وتعديل الفجوة بين الحجارة. ^[60] وزن حجر العداء كبير (يصل إلى 1500 كيلوغرام (3300 رطل)) وهذا الوزن مقترنًا بعملية القطع من الحجر المسامي والأنماط التي تسبب عملية الطحن.

تدور أحجار الرحى لبعض المطاحن التي تعمل بالطاقة المائية (مثل مطحنة بيرس ) بسرعة حوالي 125 دورة في الدقيقة. ^[61]

وخاصة في حالة المطاحن التي تعمل بطاقة الرياح، يمكن أن تكون سرعة الدوران غير منتظمة. تعني السرعة الأعلى تغذية المزيد من الحبوب إلى الأحجار بواسطة حذاء التغذية، وتخرج الحبوب من الأحجار بسرعة أكبر بسبب سرعة دورانها الأسرع. يجب على المطاحن تقليل الفجوة بين الأحجار حتى يضغط المزيد من وزن الممر على الحبوب ويزداد عمل الطحن لمنع طحن الحبوب بشكل خشن للغاية. وله فائدة إضافية تتمثل في زيادة الحمل على الطاحونة وبالتالي إبطائها. وفي الحالة العكسية، قد يضطر المطاحن إلى رفع حجر الممر إذا تم طحن الحبوب جيدًا مما يجعلها غير مناسبة للخبز. في كل الأحوال، يجب ألا تلمس الأحجار بعضها البعض أبدًا أثناء الطحن لأن هذا من شأنه أن يتسبب في تآكلها بسرعة. تسمى عملية خفض ورفع حجر الممر بالانحناء والتفتيح. في العديد من طواحين الهواء، تتم أتمتتها عن طريق إضافة منظم طرد مركزي إلى ترس الانحناء. اعتمادًا على نوع الحبوب التي يجب طحنها والطاقة المتوفرة، قد يقوم المطاحن بضبط تغذية الحبوب إلى الحجارة مسبقًا عن طريق تغيير كمية تحريك حذاء التغذية أو ضبط حجم مخرج القادوس.

إن عملية الطحن باستخدام أحجار الرحى هي عملية تتكون من خطوة واحدة على النقيض من مطاحن الأسطوانات في الإنتاج الضخم الحديث حيث يتم الطحن في عدة خطوات. وهي تنتج دقيق القمح الكامل الذي يمكن تحويله إلى دقيق أبيض عن طريق النخل لإزالة النخالة.

• 
  وحدة تغذية حجر الرحى
• 
  مبدأ نظام تغذية الحبوب
• 
  منظر من فتحة العين
• 
  تعمل آلية الغمس على ضبط المسافة بين حجري الرحى ( طاحونة مائية جينتينيس - بلجيكا ).

كانت أحجار الرحى غالبًا من الأشياء الأساسية داخل المجتمع. ولهذا السبب، اكتسبت معاني رمزية متعددة ورمزية في الأساطير والفولكلور والكتاب المقدس. يحذر الكتاب المقدس العبري ( تثنية 24 : 6) : "لا يأخذ أحد حجر الرحى السفلي أو حجر الرحى العلوي رهنًا [لسداد دين]، لأن هذا سيكون بمثابة أخذ حياة رهنًا". أوضح الحاخامات أنه لا يمكن اعتبار حجر الرحى فقط ضمانًا للرهن، ولكن لا يمكن اعتبار أي شيء تعتمد عليه حياة الإنسان ضمانًا للرهن. ^[62]

لقد استخدم الكتاب المقدس بشكل كبير رمزية حجر الرحى في الأمثال المختلفة التي وردت فيه. ومن الأمثلة الشائعة على ذلك رمز حجر الرحى الذي يشير إلى شيء ما باعتباره ثقلاً عظيماً، كما ورد في إنجيل متى 18 : 6

"ولكن من أعثر أحد هؤلاء الصغار المؤمنين بي، فخير له أن يعلق في عنقه حجر الرحى، ويرمى في لجة البحر." ^[63]

وعلى نحو مماثل، وبسبب العمل البدني المرهق المرتبط بأحجار الرحى الأولى، فقد كانت رمزًا للعمل الشاق وتم اعتبارها مهمة شاقة تُعطى لأدنى أشكال العامل. ^[64] هذا ليس المعنى الرمزي الوحيد لأحجار الرحى في الكتاب المقدس؛ فقد استُخدمت أحجار الرحى أيضًا كرمز للحضارة والازدهار والعيش المريح. ^[65]

من الكتاب المقدس، يمكن رؤية حجر الرحى كرمز للتحول والموت والبعث. ويرجع هذا إلى كمية العمل الشاقة والجهد المبذول في استخدام حجر الرحى لطحن الحبوب إلى دقيق. تشمل المعاني الرمزية الأخرى المرتبطة بأحجار الرحى الخصوبة والوفرة. في كوريا، كانت هناك ممارسة حيث يستخدم الزوج حجر الرحى أثناء ولادة زوجته، على أمل أن يتمكن من مشاركتها في آلامها. ^[11] في كل من الكتاب المقدس والفولكلور، يمكن ربط حجر الرحى بالعقاب. في بعض الحالات والقصص، يتم استخدام حجر الرحى لإيذاء الفرد بسبب سلوكه. يمكن رؤية أمثلة على استخدام أحجار الرحى لمعاقبة الأفراد في " شجرة العرعر " ^[64] والقضاة 9:53، حيث يتم استخدام واحدة لقتل أبيمالك عن طريق رميها على رأسه. ^[65]

في علم الشعارات ، كدليل على الشجاعة العسكرية، يظهر حجر الرحى كشعار جون دي ليسل، بارون ليسل الثاني (حوالي 1318-1355)، أحد الفرسان المؤسسين لوسام الرباط ، كما هو موضح على لوحة الرباط الخاصة به في كنيسة القديس جورج، وندسور: حجر الرحى الفضي المنقوش باللون الأسود الدائرة الداخلية وحافة الثانية فيردي مولين أو . وبالتالي يرمز إلى القوة الخارقة اللازمة لدعم مثل هذا الوزن فوق خوذته.

في شكله الشعاري الأكثر أساسية، فهو عبارة عن شحنة ترمز إلى الصناعة. ^[66] كما أن الحديد المطاحن أو قشر الطاحونة، الذي يلتصق بحجر الطاحونة وينقل إليه عزم دوران عمود الدفع، هو أيضًا شحنة شعارية شائعة، تستخدمها العائلات المسماة ميلز، وميلز، وترنر، وما إلى ذلك كأذرع مائلة .

• 
  حجر الرحى في أحضان هور ، السويد
• 
  حجر الرحى في أحضان أسكولا ، فنلندا

• 
• 
  حجر الرحى في أوغوستا روريكا
• 
• 
  مطاحن جماعية قديمة (مطاحن لامبرت) للزيت، والطحن، والقمح، في سياغنولي، مونس (فار)
• 
  حجر الرحى يعمل بمحرك احتراق داخلي
• 
  مطحنة دقيق سابقة ( ليفينز ، فرنسا).
• 
  حجر الرحى للحبوب في الثلوج في شمال الصين .
• 
  حجر الرحى المستخدم لدعم المزولة في Domaine Joly في Lotbinière ، كيبيك.
• 
  حديقة حجر الرحى في Jardins de Métis ، كيبيك .
• 
  موسوعة . صناعة البارود
• 
  زوج من أحجار الرحى المستخدمة لطحن الجبس قبل حرقه. بيرزي لا فيل
• 
  أحد أحجار الرحى الهولندية التي يتم عرضها في إحدى حدائق مدينة نيويورك .

• ^(الاب) Meules à الحبوب. Actes du Colloque International de La Ferté-sous-Jouarre، أرشيف 16-19 مايو 2002، Éditions Ibis Press - Éditions de la maison des Sciences de l'homme ( ISBN 2-910728-35-8 ) 
• ^(الاب) آلان بلمونت، La Pierre à Pain. Les carrières de meules de moulins en France, du Moyen ge à la révolution industrielle , Presses Universitaires de Grenoble, 2006, 2 vol. ( ردمك 2-7061-1305-7 ) 
• ^(الاب) برتراند جيل (s. dir.)، تاريخ التقنيات ، جاليمارد، مجموع. "لا بلياد"، 1978. ( ISBN 978-2-07-010881-7 ) 
• ^(الاب) برتراند جيل، مصادر إحصائية لتاريخ فرنسا - أبحاث القرن السابع عشر حتى عام 1870 ، مركز أبحاث التاريخ والفلسفة في القسم الرابع من المدرسة العملية للدراسات العليا، 1964.
• ^(الاب) أوغست أرمنجود، كلود ريفالز، Moulins à vent et meuniers des pays d'oc ، تولوز، لوباتيير، 1992 ( ISBN 2-86266-162-7 ) 
• ^(fr) ماري كلير أموريتي، Le Pain et l'huile dans la Grèce العتيقة. De l'araire au moulin ، Besançon، Les Belles Lettres، ALUB، (328)، 1986 ( ISBN 2-251-60328-X ) 
• ^(الاب) جان بيير برون. Archéologie du vin et de l'huile. De la prehistoire à l'époque hellénistique . طبعات خطأ، 2004 ( ISBN 2-87772-285-6 ) 
• ^(الاب) جان بيير برون. Archéologie du vin et de l'huile dans l'Empire romain . طبعات خطأ، 2004 ( ISBN 2-87772-293-7 ) 
• ريتي، توليا؛ جريو، كلاوس؛ كيسنر ، بول (2007)، "نقش بارز لمطحنة حجرية تعمل بالماء على تابوت في هيرابوليس وتداعياتها"، مجلة الآثار الرومانية ، المجلد 20، ص  138-163

• ملاط الأساس
• مطحنة الحافة
• طاحونة الحبوب
• حجر الرحى
• Mühlsteinbrüche ، محاجر حجر الرحى التاريخية في ساكسونيا
• عجلة طحن الحبوب

• أدوات تزيين حجر الرحى
• محاجر حجر الرحى الأوروبية: قاعدة بيانات
• أحجار الرحى المهجورة - بيك ديستريكت
• مقطع فيديو يوضح عملية تجهيز حجر الرحى
• أحجار الرحى والأحجار الكريمة على موقع فليكر
• أطلس أحجار الرحى في فرنسا وأوروبا
• أحجار الرحى. البحث وحماية وتثمين أرشيف التراث الصناعي الأوروبي (Antiquité-xxie s.). الندوة الدولية، غرونوبل - الخميس 22 إلى الأحد 25 سبتمبر 2005 - دار العلوم للإنسان ألب.
• التقنيات المستخدمة في أرشيف العصور القديمة اليونانية والرومانية.
• أرشيف مطحنة دوسارت
• تاريخ أرشيف أنيل
• أرشيف طاحونة الموسكيير تفاصيل آلية تغذية الحبوب في حجر الطحن
• مقالة موسوعة "حجر الرحى" على ويكي سورس
• [PDF] أرشيف تقنيات المعالجة
• [PDF] وخلق الإنسان حجر الرحى
• أرشيف اتحاد مولان دو فرانس، أرشيف مجلة موند دي مولان
• أرشيف الاتحاد الفرنسي لجمعيات حفظ مولان، أرشيف مجلة مولان دو فرانس
• أرشيف مطاحن اليد الدوارة