منطقة أبروتسو لإنتاج النبيذ

أبروتسو

موقع منطقة أبروتسو لإنتاج النبيذ في إيطاليا

أبروتسو ( جمعها تاريخيًا : أبروتزي) هي منطقة نبيذ إيطالية تقع في منطقة أبروتسو الجبلية بوسط إيطاليا ، على طول ساحل البحر الأدرياتيكي . يحدها من الجنوب منطقة موليزي ، ومن الشمال ماركي ، ومن الغرب لاتسيو . ساهمت تضاريس أبروتسو الوعرة، التي تشكل الجبال 65% من مساحتها، في عزل المنطقة عن تأثير صناعة النبيذ لدى الرومان والإتروسكان القدماء في توسكانا ، إلا أن المنطقة تتمتع بتاريخ عريق في إنتاج النبيذ. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

يُنتج في أبروتسو اليوم أكثر من 22 مليون صندوق من النبيذ سنويًا، ما يجعلها خامس أكثر المناطق إنتاجًا في إيطاليا، ^{[ 3 ]} ولكن 21.5% فقط من هذا الإنتاج يُصنع تحت مسمى "التسمية الأصلية المراقبة" (DOC). ^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]} يُنتج أكثر من ثلثي نبيذ المنطقة من قِبل التعاونيات أو يُباع بكميات كبيرة لتجار النبيذ في مناطق النبيذ الإيطالية الأخرى في توسكانا وبيدمونت وفينيتو لخلطه. ^{[ 1 ] [ 2 ]} يُعدّ نبيذ مونتيبولسيانو دابروزو أشهر أنواع النبيذ في المنطقة ، وهو مصنوع من عنب مونتيبولسيانو ، الذي يختلف عن عنب سانجيوفيزي المستخدم في نبيذ توسكانا " فينو نوبيل دي مونتيبولسيانو" . ^{[ 7 ]} إلى جانب تريبيانو دابروزو ، يعتبر مونتيبولسيانو دابروزو أحد أكثر أنواع النبيذ الإيطالي الحاصل على شهادة المنشأ المحمية (DOC) تصديرًا، وخاصة إلى الولايات المتحدة . ^{[ 5 ]}

على الرغم من إنتاج النبيذ في جميع مقاطعات أبروتسو الأربع، إلا أن الجزء الأكبر من الإنتاج يتركز في مقاطعة كييتي ، التي تُعد خامس أكبر مقاطعة منتجة للنبيذ في إيطاليا. ويأتي بعضٌ من أجود أنواع النبيذ في أبروتسو من كروم العنب الواقعة على سفوح التلال في مقاطعتي بيسكارا وتيرامو الشماليتين . أما في مقاطعة لاكويلا الجبلية بالكامل غرباً، فيُنتج نبيذ وردي يُعرف باسم سيراسولو من عنب مونتيبولسيانو. ^{[ 1 ]}

تمتد جبال الأبينيني على طول الحدود الغربية لمنطقة أبروتسو ، وتضم كورنو غراندي ، أعلى قمة في البر الرئيسي لإيطاليا خارج جبال الألب. وتساهم هذه السلسلة الجبلية في تلطيف المناخ، إذ تحجب العديد من العواصف القادمة من الغرب. ومع ذلك، فإن هذا يجعل المنطقة عرضة لأنظمة العواصف القادمة من الشرق، والتي تعترضها الجبال في تقدمها غربًا، مما يتسبب في هطول كميات كبيرة من الأمطار على مزارع الكروم، كما حدث خلال عدة مواسم حصاد غزيرة الأمطار في أواخر التسعينيات. ^{[ 5 ]}

إلى الشرق، يوفر البحر الأدرياتيكي مناخًا متوسطيًا معتدلًا لكروم العنب الممتدة من الغرب إلى الشرق في وديان أنهار طينية كلسية تتدفق من الجبال إلى البحر. ^{[ 1 ]} في منطقة أبروتسو الشمالية، على طول حدود ماركي، تتشابه المناخات المحلية وتربة الكروم وارتفاع العديد من الكروم مع مناطق النبيذ الأخرى في وسط إيطاليا في توسكانا وأومبريا وماركي ، بينما تتميز مواقع الكروم الأكثر دفئًا وانبساطًا ورطوبة وخصوبة في كييتي الجنوبية بمناخات محلية أقرب إلى مناطق النبيذ في جنوب إيطاليا مثل كالابريا وأبوليا . ^{[ 5 ]}

على الرغم من أن منطقة أبروتسو الجبلية لا تملك سوى نصف مساحة كروم العنب الموجودة في مناطق مثل توسكانا، إلا أنها لا تزال تنتج أكثر من 22 مليون صندوق من النبيذ سنويًا. ^{[ 4 ]} ويعود ذلك جزئيًا إلى ارتفاع معدلات الإنتاج المسموح بها في منطقة أبروتسو الرئيسية الحاصلة على شهادة المنشأ المحمية (تصل إلى 100 هكتولتر / هكتار )، بالإضافة إلى إلزام الحكومة باستخدام أنظمة تدريب الكروم عالية الإنتاجية المعروفة باسم "نظام تيندوني "، والتي تم تركيبها في سبعينيات القرن الماضي. ^{[ 4 ] [ 2 ]} وبشكل خاص على سفوح التلال الخصبة وسهل مقاطعة كييتي الجنوبية، يمكن للكروم التي تدفئها نسائم البحر الأدرياتيكي الجافة خلال فصل الصيف أن تنتج محاصيل وفيرة. وتُعد كييتي خامس أكبر مقاطعة منتجة للنبيذ في إيطاليا. ^{[ 1 ]}

الأصناف السائدة في المنطقة هي عنب مونتيبولسيانو الأحمر وعنب تريبيانو دابروزو الأبيض ، الذي كان يُعتقد سابقًا أنه سلالة من عنب تريبيانو توسكانو "غير المذاق". ^{[ 2 ]} يُعتقد أن تريبيانو دابروزو ليس نوعًا من تريبيانو على الإطلاق، بل هو عنب بومبينو بيانكو الأبيض من جنوب إيطاليا . لا يزال كل من تريبيانو توسكانو وبومبينو بيانكو يُزرعان على نطاق واسع في أبروتسو، ولا تزال الخلطات الحقلية التي تضم الأصناف الثلاثة جميعها والمُصنفة تحت اسم تريبيانو دابروزو شائعة. ^{[ 8 ] [ 1 ] [ 9 ]}

على الرغم من عدم وجود صلة معروفة بين عنب مونتيبولسيانو دابروزو وقرية مونتيبولسيانو التوسكانية المشهورة بإنتاج النبيذ ، أو بين عنب سانجيوفيزي المستخدم في صناعة نبيذ فينو نوبيل دي مونتيبولسيانو ، فقد ساد اعتقادٌ لفترة من الزمن في القرن التاسع عشر بوجود صلة قرابة بين عنب مونتيبولسيانو وعنب سانجيوفيزي. وبينما ثبت عدم صحة هذا الاعتقاد، لا يزال من غير المعروف كيف اكتسب العنب السائد في أبروتسو اسم مدينة عصر النهضة . ^{[ 7 ]}

يُنتج ما يقارب 80% من إجمالي إنتاج النبيذ في منطقة أبروتسو من قِبل مصانع نبيذ تعاونية كبيرة، حيث تهيمن أكبر أربعة مصانع - كانتينا تولو ، وكاسال ثوليرو ، وكاسال بوردينو، وسيترا - على إنتاج النبيذ في المنطقة. وإلى جانب إنتاج غالبية نبيذ أبروتسو، تبيع هذه التعاونيات الكبيرة نبيذها أيضاً إلى مناطق نبيذ إيطالية وفرنسية أخرى، حيث يُستخدم في مزج أنواع النبيذ المختلفة. ووفقاً لخبيري النبيذ جو باستيانيتش وديفيد لينش ، فإن جزءاً كبيراً من العديد من أنواع النبيذ الفرنسي وشمال الإيطالي "الأكثر شهرة" يأتي من أبروتسو. ^{[ 5 ]}

في أواخر القرن العشرين وأوائل القرن الحادي والعشرين، برز اتجاهٌ نحو الابتعاد عن التعاونيات، وتوجه المزارعين نحو إنشاء مصانع نبيذ صغيرة أو حرفية خاصة بهم. وكان من أوائل رواد هذه الحركة إيميديو بيبي في مقاطعة تيرامو ، وسانتوليري في مقاطعة كييتي ، وتحديدًا في منطقة كروغناليتو ( غواردياغريلي )، وإدواردو فالنتيني في مقاطعة بيسكارا (الذي وصفه باستيانيتش ولينش بأنه " أنجيلو غايا أبروتسو"، ووصفته خبيرة النبيذ ماري إيوينغ-موليغان بأنه "سيد الكروم")، والذي أدخل أساليب مبتكرة في صناعة النبيذ إلى المنطقة، تجمع بين التقنيات التقليدية والحديثة. ^{[ 1 ] [ 5 ]}

يُدمج بيبي بعض عناصر صناعة النبيذ التقليدية، بما في ذلك عصر عنبه المزروع عضويًا بالأقدام، على غرار تقليد صناعة نبيذ البورت التقليدي باستخدام أحواض حجرية كبيرة تُسمى "لاغاريس" لسحق العنب. كما أنه يتجنب استخدام أي مواد مُساعدة على الترويق والترشيح ، بالإضافة إلى استخدام ثاني أكسيد الكبريت لحفظ النبيذ وحمايته من الأكسدة. ومع ذلك، فبدلاً من استخدام براميل البلوط أو خزانات التخمير المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، يقوم بيبي بتخمير وتعتيق كل شيء في الزجاج (بدءًا من استخدام أوعية تخمير مُبطنة بالزجاج، وصولًا إلى تخزين النبيذ في الزجاجات). وعندما يصبح النبيذ جاهزًا للطرح، يُصفّى من رواسبه ويُعاد تعبئته في زجاجة نبيذ جديدة. ^{[ 7 ]}

كثيراً ما يستخدم فالنتيني والموجة الجديدة من صانعي النبيذ الحرفيين تقنيات التقليم المكثف ، والحصاد الأخضر ، وانخفاض غلة المحاصيل في الكروم. كما يستخدمون التخمير المطول للنبيذ الأحمر، والتعتيق في براميل البلوط للنبيذ الأبيض، لإنتاج أنواع نبيذ حظيت بإشادة النقاد. ^{[ 5 ]} ووفقاً لمات كرامر، قد يكون نبيذ تريبيانو دابروزو من فالنتيني "أفضل نبيذ أبيض جاف في إيطاليا". ^{[ 7 ]} وتصفه خبيرة النبيذ جانسيس روبنسون بأنه "واحد من أكثر أنواع النبيذ الأبيض الجاف تميزاً في إيطاليا". ^{[ 2 ]}

النبيذ

يُزرع مونتيبولسيانو على نطاق واسع في جميع أنحاء أبروتسو ووسط إيطاليا (ويعتقد بعض خبراء زراعة العنب أنه من الأنواع الأصلية في المنطقة)، وهو خامس أكثر أنواع العنب الأحمر زراعةً في إيطاليا، بعد سانجيوفيزي ، وباربيرا ، وميرلو ، ونيغروامارو . في أبروتسو، يُعدّ العنب الرئيسي وراء نبيذ مونتيبولسيانو دابروزو الحاصل على شهادة المنشأ المحمية (DOC)، حيث يُعرف هذا العنب بإنتاج نبيذ داكن اللون ، غني بالتانينات ، منخفض الحموضة ، وله إمكانية التعتيق . ووفقًا لخبير النبيذ مات كرامر ، فإنّ أنواع النبيذ الجيدة من المواسم الممتازة قد تكون سوداء داكنة، ذات نكهة فاكهية عميقة تُشبه نكهة المضايق البحرية ، وتانينات ناعمة وحلوة لا تُسبب المرارة أبدًا، إلا إذا استخلص النبيذ كمية كبيرة من التانينات نتيجة التعرض المطوّل لخشب البلوط . ^{[ 7 ]} وتشير جانسيس روبنسون إلى أن بعض أنواع مونتيبولسيانو قد تُظهر طابعًا اختزاليًا ، يُعزى على الأرجح إلى المستويات العالية من المركبات الفينولية في هذا النوع من العنب. ^{[ 2 ]}

على الرغم من أن نبيذ مونتيبولسيانو دابروزو يُنتج في جميع مقاطعات أبروتسو الأربع، إلا أن ما يقرب من ثلثيه يأتي من مقاطعة كييتي، على الرغم من أن العديد من الأنواع الأكثر شهرة تأتي من كروم العنب ذات المحاصيل الأقل خصوبة والتربة الطينية الحديدية والحجر الجيري في مقاطعتي تيرامو وبيسكارا الشماليتين. ^{[ 1 ]}

من مقاطعة لاكويلا الجبلية، يُعدّ نبيذ سيراسولو الوردي المصنوع من عنب مونتيبولسيانو من أشهر أنواع النبيذ الوردي في المنطقة. يستمد هذا النبيذ، ذو اللون الوردي الكرزي الداكن، لونه من عنب مونتيبولسيانو الغني بالصبغة، والذي لا يتطلب سوى فترة نقع قصيرة جدًا (أحيانًا أقل من يوم) قبل عصره . ^{[ 1 ]} ووفقًا لخبيري النبيذ باستيانيش ولينش، فإن هذا النبيذ يتميز بنكهة أقوى من أنواع النبيذ الوردي التقليدية ، مع روائح توابل مميزة إلى جانب نكهات الكرز المجفف وقشر البرتقال والفراولة والقرفة. ^{[ 5 ]} ويصف مات كرامر نبيذ سيراسولو بأنه "واحد من أفضل أنواع النبيذ الوردي في العالم ". ^{[ 7 ]}

في منطقة كونتروكيرا ذات التسمية الأصلية المضمونة، الممتدة بين خمس بلديات قرب ماركي، على الحدود في شمال أبروتسو، يُنتج نبيذ نوفيلو من عنب خضع ما لا يقل عن 30% منه للتخمير الكربوني (وهي تقنية تُستخدم في منطقة بوجوليه الفرنسية لإنتاج نبيذ بوجوليه نوفو ). ينتج عن ذلك نبيذ فاكهي للغاية ذو نسبة منخفضة من التانينات، ويمكن استهلاكه بعد فترة وجيزة من قطف العنب . ^{[ 1 ]}

يُنتج النبيذ الأبيض الرئيسي في المنطقة من عنب تريبيانو دابروزو وتريبيانو توسكانو (يُشار إلى الأخير غالبًا باسم تريبيانو فقط). اكتسب هذا النبيذ شهرة واسعة في أوائل القرن السابع عشر عندما أشاد به الكاتب الإسباني ميغيل دي سرفانتس في كتابه "نوفيلاس إخيمبلاريس" لجودته العالية . ^{[ 2 ] [ 10 ] [ 11 ]} تتميز هذه الخمور بانخفاض نسبة المستخلص والحموضة، مع روائح عطرية خفيفة قد تكون زهرية بعض الشيء. ومع ذلك، يميل تريبيانو دابروزو إلى أن يكون أكثر تعقيدًا بكثير مقارنةً بتريبيانو توسكانو. ويشير باستيانيتش ولينش إلى أنه عند إنتاجه مع بعض خشب البلوط، وغالبًا ما يُخلط مع عنب شاردونيه، فإن هذه الخمور تتميز بقوام كريمي غني بنكهات الكمثرى والتفاح، مع لمحات مؤكسدة خفيفة من الكراميل والمكسرات. ^{[ 5 ]}

تضم منطقة أبروتسو حوالي 30 ألف هكتار من مزارع الكروم، نصفها تقريباً مخصص لإنتاج نبيذ DOC. ^{[ 4 ]}

• أبروتسو دي أو سي - تم إنشاؤها في عام 2010 ^{[ 12 ]}
• منطقة كونتروغيرا ​​ذات التسمية الأصلية المضمونة (DOC) – أُنشئت عام ١٩٩٦، وتقع في التلال والوديان المحيطة ببلدية كونتروغيرا ​​(التي يعني اسمها " مناهضة الحرب " باللهجة المحلية) ^{[ ١ ]} في مقاطعة تيرامو. قبل إنشائها، كانت منطقة تريبيانو دابروزو ذات التسمية الأصلية المضمونة (DOC) هي الوحيدة المسموح بها لإنتاج النبيذ الأبيض في أبروتسو. ^{[ ٥ ]} يُصنع النبيذ الأحمر في الغالب من عنب مونتيبولسيانو (٦٠٪ على الأقل من النبيذ)، مع السماح لأنواع ميرلو وكابيرنيه ساوفيجنون وكابيرنيه فرانك بنسبة تصل إلى ١٥٪، وأنواع أخرى من العنب الأحمر المحلي بنسبة ٢٥٪ المتبقية. أما النبيذ الأبيض فهو مزيج من تريبيانو توسكانو (٦٠-٧٠٪) وباسيرينا (١٥٪)، مع السماح لأنواع أخرى من العنب الأبيض المحلي بنسبة تصل إلى ٢٥٪. يُنتج نبيذ سبومانتيه فوار من عنب تريبيانو توسكانو (60%) ومزيج لا يقل عن 30% من عنب شاردونيه وفيرديكيو وبيكورينو ، مع السماح بإضافة أصناف بيضاء محلية أخرى بنسبة تصل إلى 10%. ^{[ 13 ]} كما يُمكن إنتاج نبيذ باسيتو وفينو نوفيلو في هذه المنطقة، بالإضافة إلى نبيذ كابرنيه ساوفيجنون وكابيرنيه فرانك وميرلو وشاردونيه وسيليجيولو وبينو نيرو . ^{[ 1 ]}
• مونتيبولسيانو دابروزو DOC – أُنشئت عام 1968 كمنطقة إنتاج نبيذ أحمر/وردي فقط، تغطي 7500 هكتار في جميع أنحاء أبروتسو. يُصنع النبيذ من 85% على الأقل من عنب مونتيبولسيانو، مع السماح بإضافة سانجيوفيزي بنسبة تصل إلى 15%. في منطقتي كاسوريا وتيري دي فيستيني الفرعيتين ، يجب أن يُصنع النبيذ من 100% من عنب مونتيبولسيانو. ^{[ 6 ]} يجب أن يُعتّق النبيذ لمدة لا تقل عن 5 أشهر قبل طرحه في السوق. أما النبيذ المُصنّف كـ "فيكيو" فيُعتّق لمدة عامين على الأقل في براميل خشبية، مثل براميل البلوط . يُصنّف النبيذ الوردي، الذي يُصنع وفقًا لنفس متطلبات منطقة الإنتاج الخاصة بالنبيذ الأحمر (أنواع العنب، ونسبة الحصاد ، ومستوى الكحول )، كـ" سيراسولو "، أي "أحمر الكرز". ^{[ 13 ]}
• كولين تيرامان DOCG – أُنشئت عام 1995 كعلامة تجارية مسجلة (DOC) ورُفعت إلى علامة تجارية مسجلة ومضمونة (DOCG) عام 2003. ^{[ 5 ]} يُنتج هذا النبيذ من عنب يُزرع حصريًا في 30 بلدية مختارة في مقاطعة تيرامو. وبينما تتشابه لوائح الحصاد والتعتيق ومستويات الكحول مع لوائح مونتيبولسيانو دابروزو DOC، يجب أن يُصنع النبيذ من 90% على الأقل من عنب مونتيبولسيانو، مع السماح بنسبة لا تزيد عن 10% من عنب سانجيوفيزي. ^{[ 1 ]}
• تريبيانو دابروزو DOC – أُنشئت عام 1972 كعلامة تجارية للنبيذ الأبيض DOC، وتغطي منطقة أبروتسو بأكملها تقريبًا. تتميز هذه العلامة التجارية بواحدة من أعلى معدلات الإنتاج المسموح بها في إيطاليا، حيث تبلغ 17.5 هكتولتر/هكتار. يُصنع النبيذ من عنب تريبيانو دابروزو (الاسم المحلي لعنب بومبينو بيانكو، ولكن قد يكون نوعًا آخر من العنب ^{[ 14 ]} )، ويجب أن يشكل تريبيانو توسكانو، الذي كان يُعتقد سابقًا أنه نفس عنب تريبيانو دابروزو، ما لا يقل عن 85% من المزيج، بينما يُسمح لأنواع أخرى مثل مالفاسيا توسكانو وكوكوتشيولا وباسيرينا بتشكيل ما يصل إلى 15% من المزيج. يجب أن يُعتّق النبيذ لمدة لا تقل عن 5 أشهر قبل طرحه في السوق ، وأن يصل مستوى الكحول فيه إلى 11.5% على الأقل. ^{[ 13 ]}
• منطقة فيلاماجنا ذات التسمية الأصلية المضمونة (DOC) – تأسست كمنطقة إنتاج نبيذ أحمر ذات تسمية أصلية مضمونة (DOC) في عام 2011. اعتبارًا من عام 2014، تغطي المنطقة 32 هكتارًا وتنتج 172 هكتولترًا من النبيذ. النبيذ الأحمر: مونتيبولسيانو. ^{[ 15 ]}
• Terre Tollesi DOCG - تم تأسيسه باعتباره DOC في عام 2008. تم رفع هذا النبيذ إلى DOCG في عام 2019. ^{[ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]} يسمح بإنتاج مجموعة واسعة من العنب. الأبيض: تريبيانو دابروتسو، تريبيانو توسكانا، فالانجينا، مالفاسيا، موسكاتو، باسرينا، وشاردونيه. الأحمر: مونتيبولسيانو، سانجيوفيز، كابيرنيت ساوفيجنون، ميرلوت. ^{[ 19 ]}
• أورتونا DOC – تأسست كمنطقة إنتاج نبيذ حاصلة على شهادة DOC في عام 2011. اعتبارًا من عام 2014، تغطي المنطقة 18 هكتارًا وتنتج 100 هكتولتر من النبيذ. النبيذ الأبيض: تريبيانو دابروزو أو تريبيانو توسكانا. النبيذ الأحمر: مونتيبولسيانو. ^{[ 20 ]}

بالإضافة إلى DOCs في المنطقة، تعد أبروزو أيضًا موطنًا لثمانية تسميات مؤشر جغرافي تيبيكا (IGT) - ألتو تيرينو ، وكولي ديل سانجرو ، وكولين فرنتان ، وكولين بيسكاريسي ، وكولين تياتين ، وفاستيسي (المعروف أيضًا باسم هيستونيوم)، وتير دي كييتي ، وفالي بيليجنا . ^{[ 6 ]} يستخدم العديد من المنتجين IGT لإنتاج خلطات حمراء خاصة ، باستخدام المزيد من الأصناف العالمية مثل Cabernet Sauvignon وMerlot. ^{[ 7 ]}