كاونتر غداء بلو بليت ونافورة مشروبات غازية

📅 آخر تحديث: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 2 صور
الموسوعة الحرة

كان مطعم بلو بليت لانش كاونتر آند سودا فاونتن مطعمًا في بورتلاند، أوريغون ، الولايات المتحدة. يقع المطعم في مبنى ديكوم بوسط المدينة ، وقد أسسه الشيف والمالك جيف رايتر في عام 2006. تضمنت قائمة الطعام أطباقًا أمريكية تقليدية مثل الدجاج مع الزلابية ، والخبز الفرنسي المحمص ، ولحم العجل المفروم ، والهوت دوغ ، بالإضافة إلى حلوى الموز المقسمة ، ومشروب البيض الكريمي ، وميلك شيك ، وآيس كريم الصنداي .

كان مطعم بلو بليت أحد المطاعم القليلة في المدينة التي تقدم مشروبات غازية داخل المطعم ، حيث كان يقدم أنواعًا كلاسيكية ومبتكرة. زاره غاي فييري في حلقة من برنامجه "داينرز، درايف-إنز آند دايفز" على قناة فود نتورك عام ٢٠١٢. لاقى المطعم استحسانًا كبيرًا، خاصةً لمشروباته الغازية، وشرائح البرغر الصغيرة ، والمعكرونة بالجبن ، وطبق الجبن المشوي مع حساء الطماطم ، الذي وصفه فييري بأنه من بين الأفضل في البلاد. أغلق بلو بليت أبوابه عام ٢٠١٦ بعد تسع سنوات من العمل.

وصف

كان مطعم بلو بليت عبارة عن كشك لبيع وجبات الغداء والمشروبات الغازية [ 1 ] عند تقاطع الجادة الثالثة وشارع واشنطن، [ 2 ] [ 3 ] في مبنى ديكوم بوسط مدينة بورتلاند . وصفت كارين بروكس من صحيفة ذا أوريغونيان المطعم بأنه "مكان صغير وساحر يجمع بين أناقة الصيدليات القديمة"، ووصفت منضدة "قديمة الطراز" مزودة بمقاعد دوارة ورفوف مليئة بالمساحيق و"الجرعات" وسوائل أخرى "غامضة". [ 4 ] وبالمثل، قال روجر بورتر من الصحيفة نفسها إن بلو بليت بدا "كمزيج من كشك طعام قديم الطراز ونافورة مشروبات غازية وصيدلية من أربعينيات القرن الماضي"، مع مصاصات موضوعة على كل طاولة من الطاولات الست، وصف من المقاعد الخضراء، وخزانة خشبية طويلة بها أباريق مزخرفة وسوائل "ذات ألوان فسفورية"، ومنضدة عليها برطمانات من العلكة والحلوى الصلبة . [ 5 ]

وصف مايك ثيلين من صحيفة ويلاميت ويك المطعم بأنه مطعم "على الطراز القديم". [ 6 ] وذكرت الصحيفة أيضًا أن "بلو بليت يتجنب ديكور المطاعم القديمة المبتذل (فليس هناك مساحة كافية في الداخل لتطبيقه على أي حال)، مما يسمح للحنين إلى الماضي أن ينبع من براعم التذوق". [ 7 ] تميز التصميم الداخلي بقوس ذهبي اللون، وأعمدة مزخرفة، وأثاث خشبي، وألواح خشبية جدارية ، [ 4 ] وجدران بألوان ترابية ، [ 8 ] وحلوى رخيصة الثمن بجوار صندوق الدفع. [ 6 ] وصفت جوليا موسكين من صحيفة نيويورك تايمز مطعم بلو بليت بأنه "نافورة مشروبات غازية مُحدثة للقرن الحديث". [ 9 ] وقالت ليا ريندون من صحيفة يو إس إيه توداي إن مطعم بلو بليت "مناسب للأطفال". [ 8 ]

تضمنت قائمة الطعام أطباقًا أمريكية شهية مثل برجر سلايدر ، وخبز التوست الفرنسي ، والهوت دوغ ، [ 8 ] والمعكرونة بالجبن مع لحم الخنزير المقدد والفطر، وساندويتشات لحم الخنزير المفتت ، [ 4 ] بالإضافة إلى مشروبات الآيس كريم مع مشروبات غازية منزلية الصنع. [ 6 ] [ 10 ] [ 11 ] كما قدم المطعم لحم الصدر المشوي ، [ 12 ] والدجاج المشوي مع الفطر والمعكرونة بالزبدة، ولحم العجل المفروم ، وسلطة سيزر ، ودجاج مع الزلابية . وكان ساندويتش لحم العجل المفروم يُقدم مع البطاطا المهروسة . [ 6 ] وعندما أُضيفت خدمة العشاء، شملت الأطباق الخاصة فطيرة الدجاج وشرائح اللحم المقلية . [ 13 ]

كان بلو بليت من بين المطاعم القليلة في المدينة التي تقدم مشروبات غازية داخل المطعم. [ 14 ] احتوت شراباته المُحضّرة منزليًا على سكر القصب، ونكهات طبيعية ، [ 9 ] [ 15 ] ومكونات غير تقليدية مثل عشبة الليمون والليمون الكافيري . [ 4 ] قدم بلو بليت مشروبات كلاسيكية مثل كوكاكولا الشوكولاتة، بالإضافة إلى مشروبات مبتكرة. احتوى مشروب تشاي بومب على الهيل والقرنفل والزنجبيل واليانسون والفلفل الأسود، بينما احتوى مشروب هاواي سانست على صودا الفراولة مع الأناناس وجوز الهند. [ 6 ] احتوى مشروب إيسترن كونكشن على البرتقال والزنجبيل وعشبة الليمون، [ 5 ] بينما احتوى مشروب بي آر نيلسون على اليانسون والكركديه والفلفل وشراب القرفة مع آيس كريم التوت البري . [ 16 ] احتوى مشروب بينتد ديزرت على العسل والرمان والزعفران، بينما احتوى مشروب تولوز لوتريك المستوحى من الأفسنتين على اليانسون والكزبرة والنعناع. [ 13 ]

كان المطعم يقدم أيضًا حلوى الموز المقسمة ، ومشروب البيض الكريمي ، [ 8 ] وميلك شيك ، وآيس كريم سنداي ، وحلوى ميلبا الخوخ مع كريمة مخفوقة بالمارشميلو ، [ 6 ] والقهوة. [ 14 ] كان الميلك شيك يُقدم في أكواب مضلعة "تقليدية" باستخدام آيس كريم من شركة كاسكيد جلاسير في يوجين؛ وشملت الأنواع فراولة غنية، وبرتقال مثلج (يشبه آيس كريم البرتقال )، وشاي القطب الشمالي، الذي يحتوي على آيس كريم الشاي الأخضر وشراب الشاي. [ 5 ] وصف بروكس ميلك شيك الشوكولاتة والبندق بأنه "غني، كثيف، ومُغطى بقطع صغيرة من المكسرات". [ 4 ] كما قدم مطعم بلو بليت خيارات موسمية، بما في ذلك ميلك شيك فطيرة اليقطين وميلك شيك حلوى قصب السكر . [ 13 ]

تاريخ

صورة لواجهة مبنى
مدخل مبنى ديكوم في شارع ساوث ويست واشنطن، مع شعار نجمة بلو بليت على نافذة، 2012

كان جيف رايتر الطاهي والمالك. في أغسطس 2006، نشرت كارين بروكس تقريرًا عن افتتاح مطعم بلو بليت المُخطط له في سبتمبر، وبعضًا من أفكار رايتر حول قائمة الطعام، بما في ذلك "ما يُمكن اعتباره أول مشروب غازي بنكهة الشمام في العالم يُقدم مع شريحة من لحم الخنزير المقدد". [ 17 ] بدأ المطعم العمل بحلول أكتوبر، [ 4 ] حيث كان يُقدم في البداية وجبات الغداء والعشاء المبكر (من الساعة 11 صباحًا حتى 5 مساءً) خلال أيام الأسبوع. [ 5 ] كتبت بروكس: "لا تزال الخدمة في مرحلة تجريبية، ويبدو أن التحدي الأكبر حاليًا هو تقديم الطعام ساخنًا من مطبخ لا يحتوي إلا على موقدين كهربائيين وفرن صغير لحفظ الطعام". [ 4 ] أُضيفت خدمة العشاء في عام 2007. [ 18 ] [ 13 ]

وصفت الإذاعة الوطنية العامة (NPR) كيف شجع رايتر الحوار السياسي. ففي عام ٢٠٠٨، عرض لافتة تدعم حملة باراك أوباما الرئاسية . وبعد أن ترك أحد الزبائن رسالة جاء فيها: "طعامكم رائع، لكنكم تدعمون أحد أسوأ الرؤساء على الإطلاق"، عرض رايتر الرسالة على واجهة المطعم بجوار قائمة الطعام. وصرح لـ NPR بأنه لا يعتقد أنه خسر الكثير من الزبائن نتيجةً لذلك، قائلاً: "نحن نشجع النقاشات السياسية. أعتقد أنه يجب علينا التحدث عن هذه الأمور، وهذا مكان مناسب لذلك." [ ١٩ ]

زار غاي فييري المطعم لتصوير حلقة من برنامج "داينرز، درايف-إنز آند دايفز" على قناة فود نتورك ، [ 11 ] والذي عُرض لأول مرة عام 2009. وفي مقال نُشر عام 2014 حول مصاصات الشرب ، ذكرت كاثرين هولاندر من مجلة "بون أبيتي " أن "رايتر فكّر في استبدال المصاصة السميكة الحمراء الكرزية الأساسية بطول ثماني بوصات، والمخصصة لتقديم الطعام، بمصاصات ورقية مشمعة مخططة ذات مظهر كلاسيكي - وأكثر تكلفة - لكنها ذكرت في رسالة بريد إلكتروني أن خفض تكلفة المشروبات هو الأولوية في الوقت الحالي." [ 20 ] وأضافت هولاندر أن مطعم بلو بليت كان يستخدم في المتوسط ​​100 مصاصة يوميًا في ذلك الوقت. [ 20 ] وبعد تسع سنوات من التشغيل، [ 21 ] أغلق بلو بليت أبوابه عام 2016. [ 10 ]

استقبال

في عام ٢٠٠٧، وصف روجر بورتر من صحيفة "ذا أوريغونيان " مطعم "بلو بليت" بأنه "أكثر أماكن تناول الغداء إلهامًا في وسط المدينة"، وكتب: "هذا المطعم الصغير... يثير في النفس الكثير من الحنين إلى الماضي لدرجة أن أي تحفظات لديك بشأن الحديث عن شبابك ستتلاشى أسرع من احتساء ميلك شيك الفراولة. إذا كان معالجك النفسي يعتقد أنك تكبت مشاهد من أيامك الأولى، فما عليك سوى اصطحابه إلى "بلو بليت" لتناول الغداء، وسوف ينطلق لسانك المكبوت في الحديث بسعادة". أشاد بورتر بساندويتش الجبن المشوي مع حساء الطماطم ، وكذلك معكرونة الجبن مع دجاج الكاجون ، لكنه قال إن رغيف اللحم "الأقل روعة" قُدِّم مع بطاطا مهروسة "متكتلة ومالحة جدًا". ورأى بورتر: "إنها صدمة سارة أن تنتقل من صخب شارع ساوث ويست واشنطن إلى هذا العالم من السعادة الكلاسيكية... الطعام رائع وغير عصري تمامًا مثل الديكور، ومطبوخ بإتقان". [ ٥ ]

في عام 2008، أشادت الصحيفة بالنتائج "المذهلة" التي حققها رايتر في مطبخ "متواضع" وقالت إن خيارات نافورة الصودا "الرائعة" كانت "عامل الجذب الحقيقي". [ 22 ] اعتبر مايكل زوسمان، مؤلف كتب الطبخ وناقد المطاعم، الذي كتب مراجعة لمطعم بلو بليت لصحيفة ذا أوريغونيان عام 2007، [ 13 ] إغلاق المطعم من بين "أكثر الأحداث حزنًا" في بورتلاند عام 2016. [ 23 ] وفي عام 2007، قال مايك ثيلين من صحيفة ويلاميت ويك : "يعيد بلو بليت إحياء الماضي، مقدمًا لمحة من الماضي" في مبنى تاريخي. [ 6 ] قال غاي فييري إن شطيرة الجبن المشوي مع حساء الطماطم في بلو بليت كانت من بين الأفضل في الولايات المتحدة. [ 10 ] كما أشاد أيضًا بالمعكرونة بالجبن وشرائح البرجر الصغيرة مع مايونيز الريحان. [ 24 ] [ 25 ] أدرج كتّاب مجلة بورتلاند الشهرية شرائح البرجر الصغيرة ضمن قائمة أفضل البرجر في المدينة لعام 2009. [ 26 ]

في عام ٢٠١١، كتبت جوليا موسكين من صحيفة نيويورك تايمز : "أماكن مثل بلو بليت... تقود نهضةً تُعيد القيم الطهوية الحديثة - الموسمية، والمُحضّرة منزليًا، والناضجة، والمحلية - إلى مشروبات الصودا المثلجة، والآيس كريم، ومشروب البيض الكريمي. وفي خضم ذلك، اكتشفوا نكهاتٍ لذيذةً وربما جريئةً منسيةً مثل الساسافراس، وحمض الفوسفوريك، وتيبيري، وأعادوا مزيجًا من النكهات يليق بأكثر الطهاة ابتكارًا." [ ٩ ] أدرجت جيس نوفاك بلو بليت في قائمة ذا ديلي ميل لعام ٢٠١٤ التي تضم ١٢ نافورة صودا "رائعة ذات طابع كلاسيكي" في الولايات المتحدة. [ ١٥ ] وفي دليل مون بورتلاند (٢٠١٦)، قالت هوليانا ماكولوم إن مخفوق زبدة الفول السوداني "لذيذٌ للغاية، إنه أشبه باستعادة ذكريات الطفولة في كوب." [ ١٢ ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ "نوافير الصودا في أنحاء الولايات المتحدة الأمريكية" . إمبايب . ١٦ يونيو ٢٠١١. الرقم الدولي الموحد للدوريات ١٥٥٧-٧٠٨٢ . مؤرشف من الأصل في ٢٦ مارس ٢٠٢٣. تم الاطلاع عليه في ٢٠ أكتوبر ٢٠٢٣ . 
  2. ↑ كولفرويل، ويندي (11 مايو 2008). "مفارقة الجادة الثالثة المحيرة" . مجلة بورتلاند للأعمال . مجلات الأعمال في المدن الأمريكية . مؤرشف من الأصل في 20 أكتوبر 2023. تم الاسترجاع في 20 أكتوبر 2023. مطعم بلو بليت التابع لجيفري رايتر في جنوب غرب الجادة الثالثة مزدهر .
  3. ↑ "أخبار حي إيت بيت" . مجلة بورتلاند الشهرية . الرقم الدولي الموحد للدوريات 1546-2765 . مؤرشف من الأصل في 1 يونيو 2023. تم الاطلاع عليه في 20 أكتوبر 2023 . 
  4. 1 2 3 4 5 6 7 بروكس، كارين (20 أكتوبر 2006). "طبق: اكتشافات الطعام، أخبار المطاعم، واتجاهات تناول الطعام". صحيفة أوريغونيان . ص 23. 
  5. 1 2 3 4 5 بورتر، روجر (22 يونيو 2007). "تناول الطعام في بلو بليت، كل شيء مميز". صحيفة ذا أوريغونيان . ص 21. 
  6. 1 2 3 4 5 6 7 "غداء الماضي والحاضر والمستقبل" . ويلاميت ويك . 7 مارس 2007. مؤرشف من الأصل في 20 أكتوبر 2023. تم الاطلاع عليه في 20 أكتوبر 2023 .
  7. ↑ "أرخص المطاعم لعام 2011: قوائم من الألف إلى الياء" . ويلاميت ويك . 9 مارس 2011. مؤرشف من الأصل في 3 يونيو 2023. تم الاطلاع عليه في 20 أكتوبر 2023 .
  8. ١ ٢ ٣ ٤ "مطاعم مناسبة للأطفال في بورتلاند، أوريغون" . يو إس إيه توداي . غانيت . الرقم الدولي الموحد للدوريات ٠٧٣٤-٧٤٥٦ . مؤرشف من الأصل في ٨ يونيو ٢٠٢٣. تم الاطلاع عليه في ٢٠ أكتوبر ٢٠٢٣ . 
  9. 1 2 3 موسكين، جوليا (5 يوليو 2011). "بالنسبة للمشروبات الغازية، خرج المارد من القمقم" . صحيفة نيويورك تايمز . ISSN 0362-4331 . مؤرشف من الأصل في 4 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 20 أكتوبر 2023 . 
  10. 1 2 3 بامان، ماتي جون (18 أبريل 2016). "مطعم بلو بليت لانش كاونتر في وسط المدينة يؤكد إغلاقه الوشيك" . إيتر بورتلاند . فوكس ميديا . مؤرشف من الأصل في 30 أبريل 2023. تم الاسترجاع في 20 أكتوبر 2023 .
  11. 1 2 "مطعم بلو بليت للغداء ونافورة المشروبات الغازية" . شبكة الطعام . مؤرشف من الأصل في 30 يونيو 2022. تم الاطلاع عليه في 20 أكتوبر 2023 .
  12. 1 2 ماكولوم، هوليانا (10 مايو 2016). مون بورتلاند . دار أفالون للنشر. ISBN 978-1-63121-279-6أُرشف من المصدر الأصلي في 20 أكتوبر 2023. تم الاطلاع عليه في 20 أكتوبر 2023 .
  13. 1 2 3 4 5 زوسمان، مايكل سي. (30 نوفمبر 2007). "طبق: اكتشافات الطعام، أخبار المطاعم، واتجاهات تناول الطعام". صحيفة ذا أوريغونيان . ص 22. 
  14. 1 2 غوتبرغ، جون؛ لوبمان، إليزابيث (1 يونيو 2010). أفضل الأماكن: بورتلاند، الطبعة الثامنة . كتب ساسكواتش. ISBN 978-1-57061-699-0أُرشف من المصدر الأصلي في 20 أكتوبر 2023. تم الاطلاع عليه في 20 أكتوبر 2023 .
  15. ١ ٢ نوفاك، جيس (٥ يونيو ٢٠١٤). "١٢ نافورة مشروبات غازية كلاسيكية مذهلة في أنحاء أمريكا (عرض شرائح)" . ذا ديلي ميل . مجموعة سبانفيلر الإعلامية . مؤرشف من الأصل في ٢٨ سبتمبر ٢٠٢١. تم الاطلاع عليه في ٢٠ أكتوبر ٢٠٢٣ .
  16. ↑ "مطعم بلو بليت ونافورة مشروبات غازية" . مجلة صن سيت . 27 يوليو 2012. الرقم الدولي الموحد للدوريات 0039-5404 . مؤرشف من الأصل في 14 أغسطس 2022. تم الاطلاع عليه في 20 أكتوبر 2023 . 
  17. ↑ بروكس، كارين (4 أغسطس/آب 2006). "طبق: لونستار ستار". صحيفة ذا أوريغونيان . ص 25. يخطط جيفري رايتر، مساعد رئيس الطهاة السابق في مطعم بارك كيتشن، لإعادة ابتكار مفهوم نافورة الصودا من خلال مطعم بلو بليت لانش كاونتر آند سودا فاونتن (308 شارع واشنطن الجنوبي الغربي)، المقرر افتتاحه في سبتمبر/أيلول. لمحات من قائمة الطعام المتطورة: أطباق بلو بليت الخاصة، ومشروبات غازية مع شراب محلي الصنع، وميلك شيك بنكهات مثل الشوكولاتة وزبدة البندق أو حبوب ستامبتاون. يفكر رايتر في تقديم ما يُفترض أنه أول مشروب غازي بنكهة الشمام في العالم يُقدم مع شريحة من لحم الخنزير المقدد. يقول: "أفكر في ذلك. إنه أشبه بتناول البطيخ المملح." 
  18. ↑ "الأحمر والأسود >> الحمامة >> الطبق الأزرق" . ويلاميت ويك . 11 يوليو 2007. مؤرشف من الأصل في 20 أكتوبر 2023. تم الاطلاع عليه في 20 أكتوبر 2023 .
  19. ↑ نيومان، سكوت (21 سبتمبر 2012). "هل عرض السياسة علنًا يضر بالأعمال؟" . NPR . مؤرشف من الأصل في 19 أبريل 2023. تم الاطلاع عليه في 20 أكتوبر 2023 .
  20. ١ ٢ "نبذة تاريخية عن القش" . بون أبيتي . كوندي ناست . ٢٣ أكتوبر ٢٠١٤. ISSN ٠٠٠٦-٦٩٩٠ . مؤرشف من الأصل في ٧ سبتمبر ٢٠١٥. تم الاطلاع عليه في ٢٠ أكتوبر ٢٠٢٣ . 
  21. ↑ بامان، ماتي جون (5 أكتوبر 2016). "هذه هي المطاعم الـ 74 التي أغلقت أبوابها في بورتلاند عام 2016" . إيتر بورتلاند . مؤرشف من الأصل في 8 نوفمبر 2020. تم الاطلاع عليه في 20 أكتوبر 2023 .
  22. ↑ "مركز الطعام المريح". صحيفة ذا أوريغونيان . ١٣ يونيو ٢٠٠٨. ص. X٢١. هذا المطعم الصغير في وسط المدينة يُثير الحنين إلى نوافير الصودا القديمة. جيف رايتر، مساعد رئيس الطهاة السابق في بارك كيتشن، يُبدع في مطبخ متواضع بنتائج مُبهرة، من لحم الصدر المطهو ​​ببطء إلى معكرونة بالجبنة غنية القوام. لكن تشكيلة نوافير الصودا الرائعة هي عامل الجذب الحقيقي. 
  23. ↑ بامان، ماتي جون (28 ديسمبر 2016). "خبراء الطعام يكشفون عن أكثر حالات إغلاق المطاعم حزنًا في عام 2016" . إيتر بورتلاند . مؤرشف من الأصل في 11 أغسطس 2022. تم الاطلاع عليه في 23 أكتوبر 2023 .
  24. ↑ تيرنكويست، كريستي (8 فبراير 2019). "هذه هي مطاعم بورتلاند التي زارها غاي فييري في برنامج 'مطاعم، مطاعم سيارات، ومطاعم شعبية'"" . صحيفة أوريغونيان . مؤرشفة من الأصل في 8 أغسطس 2020. تم الاطلاع عليها في 20 أكتوبر 2023. "
  25. ↑ تيرنكويست، كريستي (1 سبتمبر 2023). "42 مطعمًا في ولاية أوريغون زارها غاي فييري في برنامج 'مطاعم شعبية، مطاعم سيارات، ومطاعم متواضعة': ما هو مفتوح، وما هو مغلق" . صحيفة ذا أوريغونيان . مؤرشف من الأصل في 24 سبتمبر 2023. تم الاطلاع عليه في 20 أكتوبر 2023 .
  26. ↑ "أفضل برجر في بورتلاند - تناول الطعام والشراب، مجلة بورتلاند الشهرية" . مجلة بورتلاند الشهرية . مؤرشف من الأصل في 29 مارس 2023. تم الاطلاع عليه في 20 أكتوبر 2023 .